Salteado de frango com beringela e espargos

Enquanto a chuva e o frio não invadem a minha cozinha de 12 rodas continuamos com sugestões deliciosas como esta... salteado de frango com beringela e espargos.... para fugir à rotina....

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em pedaços finos

sal e pimenta preta moída

1 cebola

2 dentes de alhos

meio pimento vermelho

1 beringela

1 molho de espargos verdes

azeite

manteiga

salsa fresca picada

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta preta moída.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e cozinhar o frango em lume forte.

Reservar.

Cortar a beringela em pequenos bastões.

Aquecer a sertã com um fio de azeite e cozinhar a beringela até ficar dourada e bem cozinhada.

Retirar e colocar sobre papel absorvente. Reservar.

Na sertã colocar um pouco de manteiga e azeite, aquecer.

Juntar o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Deixar cozinhar por 3 minutos até a cebola ficar tenra. Juntar o pimento vermelho cortado em juliana e os espargos cortados em pedaços pequenos.

Deixar cozinhar 5 minutos.

Temperar com sal e pimenta preta.

Juntar o frango e a beringela.

Deixar incorporar e polvilhar com salsa fresca picada.

Servir de seguida.

Mais uma sugestão inspirada no livro " Cuisine au wok" da Fioreditions.

Uma sugestão leve e prática que nos alimentou num destes dias... em 12 rodas...  

Nós por cá gostamos dos sabores...

E assim se vai andando... ou melhor... comendo... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...