Umas panquecas para um despertar preguiçoso...

Bom dia com alegria....
Os fins de semana são propícios a um sentimento tão bom como a preguiça...
Sabe tão bem preguiçar... Não concordam?
E se juntar-mos a isso o barulho da chuva a cair lá fora...quem quer sair da cama...
O primeiro fim de semana deste ano... foi assim... especial... 
Foi o primeiro do ano... e foi passado em casa... coisa que há já algum tempo não era possível...
Depois de toda a agitação destas festas soube tão mas tão bem... despertar com tudo aquilo que precisamos ao nosso lado...
Depois de preguiçar um pouco... heheheheh.... fui para a cozinha... e como nesta casa tudo se aproveita e nada se perde... fui espreitar o que havia no frigorífico...
Um requeijão que não foi usado... uma manga que também não tinha sido usada....
Uma busca no Google... e aqui estão umas deliciosas Panquecas de Requeijão com manga e doce de frutos silvestres...
Uma excelente maneira de dar as boas vindas ao primeiro de muitos fins de semana...

Ingredientes:

1/2 requeijão
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
75 ml de leite (ou um pouco mais)
1 colher de sopa de óleo vegetal

1 manga madura

doce de frutos silvestres da Quinta de Jugais 

Esmague muito bem o requeijão com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem. Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos. Junte o óleo e misture bem.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e unte-a com um pouco de gordura. Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.

Quando começarem a formar bolhinhas à superfície estão prontas a virar.

Deixe ficar bem dourada dos dois lados e retire-as depois para o prato de servir.
Descasque e corte a manga a gosto.

Sirva as panquecas com pedaços de manga e o doce a gosto.

 Gostei tanto deste casamento...

Tinha a textura e o doce sabor q.b.

O chef gostou muito e eu tive direito a prémio... Um delicioso beijo de bom dia... 

A sugestão veio de um blog que me fascina faz tempo.... As minhas receitas... sempre com sugestões deliciosas...e  fáceis..

A repetir sem dúvida...

E assim regressaram os fins de semana... este ultimo em 12 rodas ... com muito vento e alguma chuva... mas mesmo assim não desisti de deliciar a minha cara metade com uma fantástica sopa...

Fiquem bem... Um grande abraço nosso e até à volta...

Um Novo Ano... e uma deliciosa Galette des Rois...

Um Novo Ano chegou... 
Bem vindo 2014...
Que este ano venha repleto de grandes vitórias... que todos os nossos e vossos desejos se realizem...
Que nunca nos falte o pão... a saúde... a alegria... o trabalho...  e o amor...
O amor por nós próprios... e o amor pelos que nos rodeiam... e pelo próximo...
Que juntos possamos transformar este novo ano num ano memorável...
Nós por aqui temos andado... estivemos de férias e junto da família...
Desfrutamos dos nossos... matamos saudades e demos sorrisos...
Tenho a sensação que o tempo passou num abrir e fechar de olhos...
Ainda ontem era Natal... 
Este ano para o dia de Reis deliciei os meus com uma deliciosa Galette de Rois...
Sem dúvida uma experiência deliciosa.

Ingredientes:
2 bases de massa folhada
1 gema de ovo para pincelar

Creme pasteleiro:
1/4 l de leite
1 pacote de açúcar baunilhado
50g de açúcar
1 vagem de baunilha
3 gemas de ovo
10g de farinha
10g de maizena

Creme de amêndoa ou frangipane:
125g de amêndoa moída
125g de manteiga à temperatura ambiente
125g de açúcar em pó
2 ovos
1 colher de sopa de Vinho do Porto
20g de maizena

Creme Pasteleiro:
Ferver o leite com o açúcar baunilhado e a vagem de baunilha aberta e raspada. Num recipiente e com um fouet, bater as gemas com o açúcar e as farinhas peneiradas. Incorporar 1/3 do leite fervido misturando rapidamente e juntar o restante leite. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Colocar o creme num recipiente e cobrir com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Reservar e deixar arrefecer.

Creme de amêndoa:
Num recipiente, com a batedeira, misturar a manteiga, a amêndoa moída, o açúcar e a maizena peneirada até obter um creme homogéneo. Juntar os ovos, um a um e misturar bem entre cada adição. Juntar o Vinho do Porto e misturar novamente. Reservar.

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira de 25cm, com uma base de massa folhada, tendo o cuidado de deixar uma margem de 2cm nas extremidades. Entretanto misturar o creme de amêndoa com o creme pasteleiro até ficar homogéneo e espalhar bem este creme no fundo da tarteira. Pincelar as extremidades da massa com gema de ovo batida. Colocar a outra base de massa folhada por cima. Dobrar e apertar as extremidades de forma a selar bem. Fazer uns efeitos com as costas de uma faca ou tendo o cuidado de não perfurar a massa. Pincelar toda a tarte com gema de ovo e levar ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourada. Polvilhar com açúcar em pó. 

Esta sugestão veio do delicioso blog Coco e baunilha... apenas substitui o açúcar aromatizado com baunilha bourbon e fava tonka e o extrato de amêndoa porque não tinha...
Resultou numa deliciosa experiência...
Gostei muito do sabor e textura...
Não ficou muito doce e isso cativou todos os que a provaram...
O meu rei... provou e saboreou... e por fim elogiou...e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Para repetir mais vezes.... até porque cá... os dias do Rei são muitos...
A rotina entretanto regressou... e com ela as viagens em 12 rodas...
Os desejos de novo ano já estão feitos e em linha de espera...
Haja coragem e paciência para os levar a bom porto...
Nós por aqui vamos andando... 
Um grande abraço nosso e até breve... espero eu...

Uma torta para um aniversário...

O tempo por cá tem fugido por entre os dedos... os meus dedos...
Foi uma semana onde literalmente facturou-se muitos kilometros...
Viagens urgentes para cima... viagens urgentes para baixo...
No meio de tanta correria e horas mal dormidas não houve tempo para nada mais...
Hoje, e depois de uma noite muito bem dormida, o dia despertou cinzento... frio... com uns pequenos e escassos raios de sol... a dose perfeita para saltar para a minha cozinha de 12 rodas e dar largas à imaginação... A minha terapia preferida... ;) 
Sei que chego um pouco atrasada para festejar um aniversário especial... mas já diz o ditado mais vale tarde que nunca... 
Mas este tarde é com muito carinho...
A Moira e o seu delicioso Tertúlia de Sabores estão uma vez mais de parabéns...
Têm sido uns deliciosos anos de fantásticas partilhas... 
E para celebrar esta data a Moira desafiou-nos a fazer uma torta... uma torta... sim...
Eu estava a ver a coisa muito complicada de fazer aqui na minha cozinha de 12 rodas... mas tive uma dica  da aniversariante que me incentivou a fazer uns crepes... afinal crepes...podem-se enrolar.... enrolar... torta... e fez-se luz... 
E assim nasce esta deliciosa Torta de Crepes com cobertura de chocolate... perfeita para celebrar este aniversário delicioso...

Ingredientes:
6 crepes
2 maçãs cozidas 
1 caixa pequena de Ferrero Rocher
6 bolinhos de coco
coco ralado q.b.
200g de morangos
chantily q.b.
2 mousses de chocolate
200g de chocolate preto para coberturas

Preparação:
Preparar todos os ingredientes.
Triturar a maçã cozida e desfazer os bolinhos de coco. 
Numa taça juntar a maçã e os bolinhos de coco desfeitos e reservar.
Misturar as duas mousses e reservar.
Lavar e secar os morangos, cortando em rodelas e guardando 2 para a decoração.
Numa superfície colocar duas folhas de alumínio e por cima colocar os crepes dois a dois, uns em cima dos outros  de maneira a preencher um rectângulo, para depois com a ajuda do papel enrolar os crepes.
Começar por rechear a torta.
Colocar primeiro e numa ponta a mistura da maçã e polvilhar com alguns Ferreros desfeitos. Depois colocar a mousse e colocar por cima metade dos morangos.
Por fim colocar o chantily e os restantes morangos.
Com a ajuda do papel de alumínio enrolar os crepes de maneira a formar uma torta.
Com muito cuidado colocar no frio até a hora de servir.
Nessa altura derreter em banho maria o chocolate e cobrir a torta. Esperar um pouco para arrefecer.
Decorar a gosto e acompanhar com um pouco de chantily.

Ficou muito saborosa...
Por um lado o crocante do chocolate...por outro o crocante dos Ferreros meios desfeitos que casaram na perfeição com a maçã cozida... e por outro o chocolate e os morangos... hum...
Uma festa de sabores...e de cores... 

O chef provou... e aprovou... e eu fiquei muito feliz...
Hoje a sobremesa tornou-se numa entrada deliciosa....
Resta agradecer à Moira este desafio... eu sei que cheguei um bocadinho fora de horas... mas não podia deixar de te felicitar...
Para mim o teu Tertúlia tem um sitio especial no meu coração guloso...
Que venham muitos mais anos e cheiinhos de saborosas e inspiradoras partilhas...
Um grande abraço nosso e até à volta...

Um menu reconfortante no meio de um fim de semana com muito frio

Já é oficial.... O frio veio para ficar...
Depois de andarmos em sentidos contrários e de gozarmos de um mês de Outubro relativamente ameno... o frio regressa em força...
E quando o frio regressa a nossa cozinha de 12 rodas anda em modo lento...
Enfim... que assim seja...
Umas vezes sai algo.... outras vezes não...
Umas vezes cozinhamos com o que há em "casa" improvisando um pouco... outras vezes podemos ir de compras e desfrutar o que de bom cada região tem para nos oferecer...
O fim de semana passado foi assim...
Com algum sol...muito vento frio... e alguma chuva que teimava em não me deixar cozinhar...
Com o intuito de dar uma caminhada e contrariando o céu escuro que prometia uma chuvada, pus-me a caminho do supermercado...
Tinha na ideia trazer algumas coisas novas e outras que já estavam em falta cá na despensa...
Da bonita região de Angers... vieram muitas coisas boas...
Algumas delas vieram alegrar este delicioso e reconfortante Menu de Fim de Semana...

Entrada: Polvo à galhega

Ingredientes (para dois):

½ polvo limpo

2 dentes de alho

½ cebola

2 folhas de louro

sal q.b.

azeite virgem extra q.b.

pimentão doce q.b.

Preparação:

Lavar o polvo em abundante agua para retirar os restos de tinta.

Colocar numa panela de pressão o polvo, o alho, o louro, a cebola e um pouco de sal.

Cobrir com água e levar ao lume.

Depois de ferver deixar cozinhar aproximadamente 30 minutos.

Retirar do lume e deixar arrefecer.

Depois de frio cortar o polvo às rodelas.

Servir o polvo regado com azeite e polvilhado com pimentão doce.

Acompanhar com fatias de pão a gosto.

Dificuldade: fácil

Preparação: 5 minutos

Cozedura: 35 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Ingrediente principal: polvo

Tipo de prato: entrada

Porções: 2

  

Prato principal: Tajine de carne de vaca com cuscus

Ingredientes (para dois):

750g de carne de vaca para cozer em cubos

1 cebola

2 dentes de alho

azeite virgem extra q.b.

2 cenouras

1 chávena de ervilhas

1 courgette

1 tomate maduro

1 copo de vinho branco

2 colheres de sopa de mistura marroquina para tajine

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

1 chávena de cuscus

1 chávena de agua

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de café de mistura marroquina para cuscus

uvas passas brancas

Preparação:

Numa panela colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.

Cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Adicionar a carne de vaca e deixar alourar de todos os lados.

Acrescentar as cenouras cortadas às rodelas, o tomate limpo de sementes e peles e temperar com sal e pimenta de moinho.

Juntar o vinho e as especiarias marroquinas, mexer e cozinhar em lume lento por 1h45.

De vez em quando acrescentar um pouco de água para a carne não secar.

20 minutos antes do final da cozedura, rectificar os temperos e juntar a courgette cortada em meias luas e as ervilhas.

Para os cuscus, levar a água ao lume.

Quando ferver juntar a mistura de especiarias para cuscus e mexer.

Adicionar os cuscus e deixar repousar por 5 minutos.

Acrescentar a manteiga e separar os grãos com a ajuda de um garfo.

Juntar as uvas passas e reservar.

Servir a carne de vaca com os cuscus.

Dificuldade: fácil

Preparação: 10 minutos

Cozedura: 1h45 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Ingrediente principal: carne de vaca

Tipo de prato: carne

Porções: 2

Sobremesa: “Pan d’epices” com ganache de chocolate e coco ralado

Ingredientes (para 2):

1 “Pan d’epices” ou pão de mel

100g de chocolate negro

100ml de natas

coco ralado q.b.

Preparação:

Levar ao lume o chocolate partido em pedaços e as natas.

Mexer ate o chocolate derreter a adquirir a consistência desejada.

Cortar o “pain d’epices” em fatias.

Barrar cada fatia com a mistura de chocolate e de seguida com o coco ralado.

Servir de seguida.

Dificuldade: fácil

Preparação: 5 minutos

Cozedura: 5 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Tipo de prato: sobremesa

Porções: 2

  

Resultou num fantástico menu...
Gostamos bastante do polvo... apesar de não ser feito por especialistas estava tenro e com um sabor delicioso... perfeito para partilhar com uma boa fatia de pão... e um copo ou dois... ;)  do fantástico vinho Rose da região...

O chef cá de casa elogiou bastante este casamento...
A carne de vaca ficou tenra ... fruto da paciência da cozedura... e da minha.... heheheheh....
A inspiração veio desta sugestão fantástica da Elvira...
Sendo Angers uma terra com muitos emigrantes marroquinos... encontram-se à venda muitos produtos dessa região... E foi precisamente as especiarias marroquinas para tajine que deram um sabor especial e genuíno a esta tajine...
Gostei tanto do sabor que me rendi aos encantos dessas especiarias...
Os cuscus ficaram saborosos e com aromas simples que casaram perfeitamente com o aroma da carne...
Já a sobremesa foi fruto da minha gulodice... e do improviso...
Eu gosto bastante do famoso "Pain d'epices" e como tal trouxe-o também comigo...
Na hora de elaborar a sobremesa fui invadida pelo desejo e vontade de dar uma trinca neste delicioso bolo... mas eu queria algo diferente e foi então que me lembrei de lhe dar um novo "look"...
Surgiu assim mais um casamento de sabores e texturas...
O chef saboreou...  elogiou... e eu fiquei mais uma vez com um sorriso de orelha a orelha...
Afinal é para ele que cozinho com todo o meu carinho...
E assim se vai andando...
Mais um ciclo que agora começa... o descanso merecido...
O tempo está propicio para elaborar mais um menu de fim de semana...
Vou dormir sobre o assunto e amanha se verá o que daqui sai... :)
Um grande abraço nosso e bom fim de semana...