terça-feira, 26 de junho de 2012

Umas lulas vaidosas....


 Num fim de semana onde predominou o frio e a chuva... as experiências gastronómicas... entre uma pausa e outra da chuva.... conseguiram chegar a bom porto... o nosso estômago... ;)
Ao principio estava estipulado lulas grelhadas na brasa.... mas como estava o tempo indeciso... resolvi fazer algo diferente... 
Inspirada no meu delicioso livro... "120 recettes pour rester mince" da Marabout chef, surgem estas vaidosas Lulas recheadas grelhadas....

 
Ingredientes (para dois):
4 lulas médias
1 fio de azeite
sumo de 2 limões
1 limão
salsa picada
umas pedras de sal
pimenta moída


Para o recheio:
1 embalagem de cavala cozida em azeite.
1 cebola roxa
¼ de pimento vermelho
3 tomates cerejas
1 fatia de pão
algumas folhas de canónigos
2 colheres de pesto de basílico
3 colheres de azeite de virgem extra
sal
pimenta moída
orégãos
queijo feta
azeitonas pretas


 

Preparação:
Lavar e arranjar as lulas.
Cortar finamente a cebola, o pimento vermelho, os tomates cerejas e as azeitonas.
Cortar a cavala em pedaços pequenos.
Lavar e cortar finamente as folhas de canónigos.
Cortar finamente a fatia de pão e acrescentar ao preparado.
Juntar o pesto e o azeite e mexer para incorporar.
Temperar com sal, pimenta e os orégãos.
Juntar o queijo feta esfarelado e reservar.
Rechear cada lula com o preparado e fechar com a ajuda de um palito.
Grelhar as lulas numa sertã anti aderente ligeiramente untada com azeite.
Temperar com umas pedras de sal e pimenta moída.
Durante a cozedura regar com o sumo de limão.
As lulas devem ficar douradas e tenras.
Servir acompanhado com quartos de limão e polvilhadas com salsa picada.
Acompanhei com um arroz de feijão manteiga malandrinho e saboroso.


Foi uma experiência deliciosa...
Gostei dos sabores...  
Apesar de ao princípio não estar a gostar da ideia de limpar as lulas... pois lulas não era o nosso forte e a sabedoria sobre o assunto era pouca ou nenhuma .... a coisa correu bem... e valeu a pena...
A cara metade gostou e disse com convicção... "olha o que estávamos a perder.... hehheheh..."
A repetir... desta vez com os ingredientes da receita... pois se esta ficou divina já imagino a próxima... ;)
E por aqui andamos...
Se lá por cima a chuva e o frio abundavam... cá por baixo a coisa aqueceu e de que maneira... 
As viagens continuam... e as experiências também... fiquem bem...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

sábado, 23 de junho de 2012

Um menu rápido para uma visita rápida...


Existem aqueles dias em que  as visitas surgem sem folha de rascunho.... 
A verdade é que os amigos não precisam de folha de rascunho... chegam.... e pronto... e com um pouco daqui e um bocadinho dali.... e um pouco de inspiração.... podemos receber-los como eles realmente merecem...
O almoço já estava alinhavado para dois... "REstos De ONtem" e em menos de 1h estava a mesa posta e a comida na mesa.... 
De um clássico "redon" de fim de semana surgiu um delicioso e requintado Menu especial rápido e com sobras.... perfeito para nos surpreendermos....




Entrada: Creme de favas e courgette


Ingredientes:
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b.
meio alho francês
1 courgette
favas cozidas
salsa
cebolinho
pimenta preta moída
sal
queijo manchego
4 rodelas de chouriça


Preparação:
Num tacho aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola picada e o alho também picado.
Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Juntar o alho francês às rodelas, a courgette aos bocados e deixar cozinhar por 3 minutos.
Acrescentar água, temperar com sal, pimenta preta moída, salsa picada, cebolinho e deixar ferver até os legumes estarem cozidos.
Juntar as favas e triturar.
Cortar as rodelas de chouriça aos bocados pequenos.
Em cada prato colocar um pouco de chouriça, lascas de queijo manchego, um fio de azeite e um pouco de pimenta preta moída.


Prato Principal: Penne no forno com carne grelhada


Ingredientes:
sobras de carne grelhada (fêveras e costelas)
azeite
1 cebola
2 dentes de alho
1 courgette raspada
sal
pimenta preta moída
cebolinho
200g de camarão cozido
2 colheres de sopa de concentrado de tomate
½ cálice de vinho branco
penne q.b.
200g de queijo mozarela ralado
200g de mistura de 3 queijos ralado
molho bechamel q.b.


Preparação:
Cortar as carnes em pedaços pequenos e reservar.
Numa sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola picada e o alho picado.
Cozinhar até a cebola ficar translucida.
Juntar a courgette e cozinhar por mais 3 minutos.
Juntar as carnes, o camarão, o concentrado de tomate e o vinho.
Temperar com sal (tendo em atenção que as carnes já têm sal), pimenta preta moída e cebolinho.
Deixar apurar.
Cozer o penne em abundante água com um pouco de sal e seguindo as instruções da embalagem.
No fim da cozedura retirar da água e passar por água fria. Reservar.
Numa travessa que possa ir ao forno colocar a massa e a mistura de carnes.
Cobrir com o molho bechamel e polvilhar com os queijos.
Levar ao forno pré aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Sobremesa: Petit Gateaux com gelado de baunilha


Ingredientes:
petit gateaux
gelado de baunilha


Preparação:
Na altura de servir a sobremesa aquecer os petits gateaux seguindo as instruções da embalagem.
Acompanhar com uma bola de gelado.

Resultou num menu equilibrado... e saboroso...
Gostei bastante da junção de sabores dos pedacinhos de chouriça com o inconfundível sabor do queijo manchego... um casamento perfeito que evidenciou e bem o intenso e delicioso sabor das favas.
Já a massa no forno foi uma requintada maneira de reciclar o redon de fim de semana... carne grelhada....
Gostei dos sabores.... o camarão deu-lhe um toque requintado...
Já a sobremesa... foi... o que havia em casa e que salvou e bem este menu....
Apesar de serem de compra os petits gateuaux mostraram-se versáteis e muito saborosos.... enfim... perfeitos....
E assim partilho mais uma experiência na cozinha.... 
Com poucas coisas e em tempo recorde podemos apresentar um delicioso e requintado menu... perfeito para pessoas especiais...
Por cá... as viagens continuam... e depois de uma semana dura onde trabalhou-se de noite chega por fim o fim de semana... perfeito para recarregar baterias.... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...  e já agora... divirtam-se e muito este fim de semana... ;)

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Uma sugestão... com sabor a laranja....

Cá por cima o tempo esteve algo... indeciso...
Num dia.... ora fez sol... ora choveu...e estivemos nisto aí umas trinta vezes.... e isto sem contar com o frio...
Se me distraio um pouco lá ia a roupa outra vez para a máquina de lavar.... ;)
Enfim... no meio de tudo isto liga-se o forno... e enquanto se espera.... sente-se o perfume no ar... e escuta-se a chuva a cair la fora... Sem dúvida reconfortante...
Uma sugestão simples.... mas perfeita para dias como este... Frango assado com laranja....


Ingredientes:
meio frango cortado aos bocados
3 chalotas cortadas ao meio
2 dentes de alho picados
sal e pimenta
1 ramo de tomilho
raspa e sumo de 1 laranja
azeite
batatas para assar 
ervas aromáticas
manteiga


Preparação:
Colocar o frango num tabuleiro de forno junto com as chalotas.
Temperar com sal e pimenta.
Dispor o ramo de tomilho em cima do frango.
Adicionar os dentes de alho picados, a raspa e o sumo de laranja.
Regar com azeite e levar ao forno aquecido a 180ºC aproximadamente 1h30. A meio do processo regar o frango com o molho ou virá-lo.
Cozer as batatas cortadas às rodelas não muito finas em àgua a ferver por 5 minutos.
Retirar e  colocar-las num tabuleiro untado com um fio de azeite.
Temperar com sal e pimenta, ervas aromáticas e tomilho.
Mexer e colocar por cima umas nozes de manteiga.
Levar ao forno até ficarem douradas.


Uma sugestão vinda do delicioso blog cinco quartos de laranja... com pequenas alterações...
Gostei dos sabores...
Soube de maravilha desfrutar de um delicioso prato... com uma deliciosa companhia.... e com um fantástico vinho... tudo... made in Portugal... ;)
De novo a rotina já se instalou... e as viagens continuam... desta vez o destino será Lyon...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...


segunda-feira, 11 de junho de 2012

Uma mão cheia de coisas boas....

Sem dúvida estar em casa é maravilhoso...
Poder acordar sem a responsabilidade das horas... desfrutar da família... dos amigos... mas a melhor parte... aquela que eu simplesmente adoro... é sem dúvida desfrutar dos mimos de mãe...
Mimos esses que me chegam cá em casa com um bilhetinho... " Guardei para ti... pois sei que adoras... beijinhos... mãe..."
E não é que ela tem razão... ;)
Obrigado....
Não foi difícil decidir o que fazer com tamanho tesouro... 
Já cá estava guardado o desfeche à muito tempo... apenas aguardava a oportunidade certa...
E assim surge uma deliciosa e fantástica  Salada de legumes verdes ao molho de mostarda...


Ingredientes:
50g de feijões verdes cozidos
100g de ervilhas de quebrar
50g de favas
salsa fresca
1 alface 
sementes de funcho
pimenta branca de moínho
queijo manchego

Para o molho mostarda:
2 colheres de café de mostarda doce
2 colheres de café de sumo de limão
2 colheres de café de azeite virgem


Preparação:
Cozer separadamente as ervilhas de quebrar e as favas.
(Eu cozi a vapor as ervilhas.)
No fim da cozedura passa-las por água fria e seca-las.
Lavar a alface e reservar.
Passar os feijões verdes por água e reservar.
Misturar todos os ingredientes para o molho e reservar.
Colocar numa saladeira os feijões verdes, as ervilhas e as favas.
Juntar as folhas de alface e de salsa. 
Polvilhar com as sementes de funcho e temperar com a pimenta branca a gosto.
Colocar raspas de queijo manchego a gosto.
Regar com o molho e servir de seguida.


Gostei dos sabores... 
Um casamento perfeito de sabores...
As folhas de salsa fazem toda a diferença... e o molho... diferente mas saboroso...
Perfeito... a repetir sem dúvida...
Esta sugestão foi ligeiramente modificada de uma do livro "120 recettes pour rester mince" da Maraboutchef
Um livro cheio de coisas saudáveis e saborosas...

Bem.... e por aqui se vai andando... e recarregando baterias para mais um período de trabalho...
Enquanto ele não chega... vai-se desfrutando... e saboreando... 
Que tenham uma maravilhosa semana...
Um grande abraço nosso e até breve...

terça-feira, 5 de junho de 2012

Um fim de semana agitado...

Este fim de semana foi sem dúvida agitado...
Mudar de camião é sempre muito complicado...
Descobrimos coisas que não imaginávamos que as tínhamos... ;) 
Descobrimos outras que pensávamos perdidas...
E descobrimos que somos incapazes de nos desfazer de outras que nunca mais vão ser precisas... 
E se a tudo isso juntarmos a tarefa de limpeza... demoramos todo o fim de semana... hehehheh...
Mas o importante é que a tarefa está cumprida... e a nossa caminete está habitável... e todos juntos... eu... ele..  e ela ... já estamos prontos para muitos mais km...
E para celebrar... Mais um delicioso Menu de Fim de Semana... Simples... fácil... e saboroso...


Entrada: Vol au vent de “redon” com salada


Ingredientes:
2 mini vol au vent
restos de salteado de legumes com salmão
2 colheres de sopa de nata
salada verde q.b.
2 tomates cereja
couve roxa q.b.
1 cebolinha
azeite
vinagra balsâmico
sal
pimenta moída
orégãos


Preparação:
Numa sertã colocar um fio de azeite e deixar aquecer.
Juntar os legumes salteados e o salmão desfeito.
Cozinhar por 2 minutos.
Juntar a nata e deixar cozinhar por mais 3 minutos.
Rechear os vol au vent e reservar.
Numa saladeira misturar a salada verde, a couve roxa, os tomates cortados em dois e a cebola cortada às rodelas.
 Preparar o molho da salada, juntando o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta, os orégãos.
Servir os vol au vent recheados acompanhados com a salada.


Prato principal: Solomilho de porco com salsa de queijo


Ingredientes:
500g de solomilho de porco
1 dente de alho
sal
pimenta moída
azeite
2 alhos franceses
1 tira de pimento vermelho
1 embalagem de queijo camembert fundido
1 embalagem de nata ligeira

 
Preparação:
Cortar o solomilho em rodelas.
Temperar com sal, pimenta, alho cortado aos pedaços e um fio de azeite.
Deixar repousar por 30 minutos.
Aquecer uma sertã e cozinhar os solomilhos em lume médio alto até ficarem dourados.
Reservar.
Na mesma sertã aquecer um fio de azeite.
Juntar os alhos franceses cortados às rodelas e o pimento vermelho cortado finamente.
Deixar cozinhar por 3 minutos.
Juntar o queijo e as natas.
Mexer e deixar cozinhar até o molho ficar espesso.
Servir os solomilhos de porco com a salsa.
Eu acompanhei com arroz selvagem.



Sobremesa: Taça de fruta e frutos secos


Ingredientes:
1 banana
2 tangerinas
1 manga pequena
Açúcar
Canela em pó
1 colher de café de salva
1 colher de açúcar baunilhado
3 colheres de frutos secos triturados
Amêndoas laminadas
8 bolachas maria
2 cafés


Preparação:
Cortar a banana às rodelas. Reservar.
Descascar as tangerinas e separar os gomos. Reservar.
Descascar a manga e cortá-la aos pedaços. Reservar.
Juntar a fruta e polvilhar com o açúcar baunilhado, a canela, a salva e o açúcar a gosto.
Deixar repousar 15 minutos.
Fazer o café e juntar um pouco de açúcar. Mexer e reservar.
Embeber nele as bolachas uma a uma.
Colocar as bolachas embebidas no café nas taças.
Reservar.
Aquecer uma sertã.
Cozinhar a fruta aproximadamente 5 minutos mexendo de vez em quando.
Juntar os frutos secos e cozinhar por mais 5 minutos.
Deixar arrefecer.
Dividir a fruta pelas taças.
Polvilhar com as amêndoas laminadas.
Reservar no frio até a altura de servir.

Depois de tanto trabalho soube de maravilha algo reconfortante...
Espero que gostem...
Um grande abraço nosso e boa semana para todos... ;)