Peitos de frango para receber a primavera...

Bom dia com alegria... :)
E com alegria também damos as boas vinda à Primavera...
Por estes lados (da bonita Cantábria) a Primavera chegou um pouco molhada e com um pouco de vento...
As noites continuam frias e os dias vão alternando sol e chuva... à vontade do freguês...
Enquanto isso, chega a hora do almoço, e no frigorífico existem peitos de frango e um molhinho de hortelã...
E num abrir e fechar de olhos sai uma refeição saborosa e refrescante perfeita para sair da rotina...
Por isso hoje temos Peitos de frango com cuscus e hortelã...

Ingredientes :

2 peitos de frango

½ cebola cortada em gomos

azeite virgem extra

sal e pimenta de moinho

alho em pó

gengibre em pó

tomilho seco

ervas de Provence

½ cálice de vinho branco

Para os cuscus:

1 medida de Cuscus

1 medida de agua

1 pau de canela

1 colher de sopa de manteiga

uvas passas brancas

tâmaras secas

1 raminho de hortelã

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Num tabuleiro colocar a cebola e um fio de azeite.

Limpar e secar os peitos de frango.

Colocar os peitos de frango no tabuleiro e temperar com sal, a pimenta de moinho, o alho em pó, o gengibre em pó, o tomilho e as ervas aromáticas a gosto.

Regar com um fio de azeite e o vinho branco.

Levar ao forno até ficar cozinhado e dourado a gosto (aproximadamente 30 minutos).

Entretanto preparar os cuscus.

Levar a agua ao lume.

Quando ferver juntar o pau de canela e deixar ferver por dois minutos.

Retirar a canela e adicionar os cuscus.

Deixar repousar por cinco minutos.

Acrescentar a manteiga e separar os grãos com a ajuda de um garfo.

Juntar as uvas passas e as tâmaras picadas.

Polvilhar com a hortelã picada reservando um pouco para decorar.

Reservar.

Quando os peitos de frango estiverem cozinhados retirar do forno e deixar repousar por dois minutos.

Cortar em fatias e colocar por cima dos cuscus.

Polvilhar com o resto da hortelã e regar com o molho de assar o frango.

Gostei bastante do resultado final...

A carne ficou muito saborosa.... e casou na perfeição com os cuscus...

A hortelã deu-lhe um sabor fresco e aromático....

Uma boa maneira de sair da rotina...

E assim vamos andando... As viagens essas também são uma mistura de conhecido e desconhecido...

Umas vezes mais depressa outras vezes mais devagar....umas vezes com mais trabalho....outras sem trabalho nenhum... mas sempre com um sorriso de orelha a orelha...

Afinal... objetivo cumprido.... clientes satisfeitos.... patrão satisfeito....

Um grande abraço nosso e até ao regresso...