sexta-feira, 31 de março de 2017

A pedido do chef hoje temos sardinha petinga...

Bom dia com alegria...
E cá estamos nós uma vez mais....
Num abrir e fechar de olhos já estamos no fim de Março... 
Daqui a nada já estamos na Pascoa e a saborear os deliciosos folares....
E isso tudo significa que daqui a nada estamos de férias outra vez... que bom....
Sempre que a cara metade vai comigo fazer as compras pergunto-lhe se lhe apetece algo especial para levar para casa...
Esta semana não foi exceção... O chef depois de dar umas voltas pelo supermercado foi à peixaria e saiu de lá com um saco cheio de coisas boas.... 
Entre elas umas pequeninas e deliciosas sardinhas...
"Hoje apetece-me sardinhas fritas com arroz de tomate..."
E prontos.... esta decidido... a pedido do chef hoje temos Risoto de tomate com sardinhas petinga.... uma sugestão perfeita para mais uma sexta feira de quaresma....




Ingredientes:
Para o risoto:
150g de risoto
½ chávena de vinho branco
azeite virgem extra
1 cebola pequena
2 dentes de alho esmagados
1 litro de caldo de legumes
sal e pimenta de moinho
um pouco de sumo de limão
manteiga
queijo parmesão
salsa picada

Molho de tomate:
1 embalagem de tomate triturado
azeite virgem extra
orégãos
½ colher de sopa de açúcar
1 pitada de sal
pimenta de moinho

Para as sardinhas:
sardinhas petingas q.b.
2 ovos
farinha
pão ralado
2 limões
sal e pimenta de moinho
óleo para fritar
uns raminhos de salsa




Preparação:
Para o molho de tomate, colocar o tomate triturado ao lume com uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de orégãos, o açúcar, a pimenta de moinho e uma pitada de sal.
Deixar cozinhar em lume brando por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
Reservar.
Para as sardinhas, lavar e secar as sardinhas com ajuda de papel de cozinha.
Bater os ovos ligeiramente e temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho.
Passar as sardinhas pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.
Fritar em óleo bem quente até ficarem douradas a gosto.
Retirar e deixar repousar sobre papel absorvente.
Para o arroz:
Preparar o caldo de legumes.
Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.
Manter quente enquanto faz o risoto.
Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.
Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translucido.
Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.
Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, juntar o molho de tomate e deixar acabar de cozer.
Temperar de sal e pimenta de moinho.
Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.
Tape e deixe repousar 1 minuto.
Servir o arroz acompanhado com as sardinhas e polvilhados com salsa picada e com uns gomos de limão.



Resultou numa fantástica combinação de sabores e texturas.... 
O risoto estava perfeito....cremoso.... e não estava ácido...
Ao principio não tinha a certeza de como fazer risoto de tomate... não sabia se tinha que juntar antes o tomate ou depois....  
Sabia que um risoto não podia ser um simples arroz de tomate.... tinha que ser cremoso e com o tomate cozinhado na perfeição....
Depois de pensar um pouco decidi fazer o meu molho de tomate preferido e acrescenta-lo  no fim... 
Em boa hora o pensei e o fiz...
As sardinhas ficaram bem saborosas e crocantes... o casamento perfeito....
O chef cá de casa deliciou-se e aprovou sem pestanejar esta fantástica refeição...
Adoro quando ele me ajuda a decidir o que vai ser o almoço... e adoro quando no final recebo um elogio.... " Estava delicioso"....
Sim.... uma vez mais fiquei com um sorriso de orelha a orelha....
Afinal... comer peixe pode ser divertido... saboroso... e super fácil...
Nós por cá andamos... as viagens essas são uma mistura de rotina e coisas novas....
Continuamos com sol... chuva.... frio.... e montes de roupa no camião....
O melhor de tudo isto é a água do pote onde lavamos a loiça no camião estar agradavelmente quente.... Podia estar assim no Inverno... ;)
Bem.... um grande abraço nosso e até ao regresso...
 

1 comentário:

PepeGom77 disse...

Uma receita muito boa, obrigado por compartilhar.