terça-feira, 10 de setembro de 2013

Mais um ciclo... mais um menu de fim de semana...

Sem dúvida regressar à rotina significa regressar às viagens de Angers...
E com elas os deliciosos fins de semana por lá...
Este que passou foi o primeiro deste novo ciclo...
Soube bem... O tempo esteve ameno... Alguma chuva mas nada que uma boa sesta não resolva...
E depois de pôr todo o descanso em dia surge mais um delicioso e requintado Menu de Fim de Semana...





Entrada: Beringela grelhada com pinhões e molho de iogurte



Ingredientes (para dois):
1 beringela grande ou duas pequenas
½ dente de alho
½ pepino
3 colheres de sopa de pinhões
azeite virgem extra q. b.
1 iogurte natural
sal q.b.
pimenta q.b.
2 ramos de menta fresca


Preparação:
Lavar a beringela, cortar as pontas e cortá-la às rodelas.
Sazona-las e deixar 30 minutos num coador para perderem o amargor.
Lavá-las e secá-las.
Pincelar com azeite e grelha-las num grelhador anti aderente bem quente 3 minutos de cada lado até ficarem douradas.
Temperar com pimenta de moinho e reservá-las num sítio quente.
Dourar ligeiramente os pinhões numa sertã anti aderente e reservar.
Lavar as folhas de menta e secá-las com papel absorvente.
Reservar umas folhas para decorar o prato e picar as restantes.
Descascar o pepino e cortá-lo em pequenos quadrados.
Descascar o dente de alho e picá-lo finamente.
Numa saladeira pequena misturar o iogurte, o alho, metade da menta,1 colher de azeite e os quadrados de pepino.
Temperar com um pouco de pimenta de moinho.
Repartir as rodelas de beringela pelos pratos, cobrir com o molho de iogurte, os pinhões e a menta restante.
Decorar com umas folhas de menta inteiras.
Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 45 minutos
Cozedura: 10 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim
Ingrediente principal: beringela
Tipo de prato: entrada
Porções: 2

  
Prato principal: Bifes de peru com couves de Bruxelas e molho de amoras e espargos


Ingredientes (para dois):
4 bifes de peru
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
tomilho q.b.
2 dentes de alho picados
1 fio de azeite virgem extra
couves de Bruxelas q.b. para dois
salsa picada q.b.

 Para o molho:
½  de cebola cortada em meias luas
2 dentes de alho laminados
1 fio de azeite virgem extra
200g de amoras
sal q.b.
mistura de 4 pimentas q.b.
gengibre em pó q.b.
sálvia seca q.b.
1 copo de vinho branco
1 frasco pequeno de espargos brancos cozidos
sementes de Sésamo q.b.


Preparação:
Temperar os bifes de peru com um pouco de sal, pimenta, o alho picado, o tomilho e um fio de azeite.
Deixar repousar por 30 minutos.
Entretanto levar ao lume uma panela com água e sal e quando levantar fervura, cozer as couves de Bruxelas.
Retirar da água e reservar.
Aquecer um grelhador anti aderente e grelhar os bifes de peru.
Reservar.

Para o molho: Levar ao lume a cebola, o alho e 1 fio de azeite. Cozinhar até a cebola ficar translucida. Juntar metade das amoras e mexer.
Temperar com sal, as pimentas, o gengibre e a sálvia. Mexer e cozinhar por dois minutos.
Juntar o vinho aos poucos e ir mexendo de vez em quando. Cozinhar por 5 minutos.
Juntar os espargos brancos cozidos e cozinhar por mais 2 minutos. Com a ajuda de um garfo triturar as amoras e os espargos. Juntar as restantes amoras e cozinhar por mais 2 minutos. Acrescentar as sementes de Sésamo e reservar.

Servir os bifes de peru acompanhados com as couves de Bruxelas e com o molho de amoras e espargos por cima.
Polvilhar com salsa picada.

Dificuldade: fácil
Preparação: 45 minutos
Cozedura: 45 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim
Ingrediente principal: peru
Tipo de prato: carne
Porções: 2


Sobremesa: Mousse de compota de maçã 


Ingredientes (para dois):
3 maçãs
1 pêssego
sumo de meio limão
4 colheres de açúcar
mistura de 4 pimentas moídas q.b.
gengibre em pó q.b.
tomilho seco q.b.
4 folhas de gelatina
chantilly q.b.



Preparação:
Lavar e descascar as maçãs. Corta-las em pedaços pequenos.
Descascar o pêssego e cortá-lo aos pedaços.
Regar a fruta com o sumo de limão para não oxidar.
Levar uma panela ao lume com a fruta e um pouco de água, o suficiente para quase cobrir a fruta.
Temperar com a pimenta moída, o gengibre e o tomilho.
Juntar o açúcar e cozinhar em lume brando até a fruta ficar cozida.
Mexer de vez em quando.
Triturar a fruta e deixar arrefecer.
Deixar de molho as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de água muito quente.
Deitá-la sobre a fruta fria e mexer.
Acrescentar aos poucos o chantilly e mexer para se incorporar.
Distribuir a mousse por dois copos e deixar solidificar no frigorífico por 3 horas.
Desenformar e decorar com fatias muito finas de maçã e um raminho de menta.

Dificuldade: fácil
Preparação: 25 minutos
Cozedura: 20 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim
Ingrediente principal: maçã
Tipo de prato: sobremesa
Porções: 2
 

Resultou num delicioso menu...
Gostei do sabor da beringela misturado com o sabor inconfundível do molho de iogurte...
Uma sugestão vinda da revista Espanhola "Cocina Fácil" nº 175.
O prato principal surgiu sem folha de rascunho... tinha umas deliciosas amoras silvestres que vieram comigo dum passeio pela bonita Vila de Redon... e que estavam à espera de um desfeche de luxo...
O molho ficou surpreendentemente maravilhoso...
A mistura de sabores foi perfeita... Casou na perfeição com a carne de peru e as couves...
Fiquei feliz... pois consegui dar um bom uso para as amoras...
A sobremesa foi... um doce terminar.... Estava no ponto...
Foi ligeiramente modificada de uma sugestão vinda ela da mesma revista acima mencionada.
Apenas substitui as natas batidas por chantily... o meu tesouro aqui na minha cozinha de 12 rodas...
Resumindo... estava tudo perfeito...
A cara metade gostou bastante do molho e da sobremesa... e claro eu fiquei muito feliz...
E assim se vai andando... a folha de viagem dita que vamos outra vez com o mesmo destino... por isso aqui vamos que já se faz tarde...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

7 comentários:

Maria Falé disse...

Que fotos deliciosas! :)

Andréa disse...

Susana minha querida,
menu perfeito, fiquei tentada com a berinjela ao molho de iogurte...hummmm!

Bjs, feliz semana ♥

Cidália disse...

Um menu de fazer água na boca!
Beijos

Raquel Alabaça disse...

Fiquei rendida ao molho de amoras e espargos, achei uma tentação.
Beijinho e bom fim de semana

restaurantes en alicante disse...

Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.

Bombom disse...

Adorei o teu Molho de Amoras que me pareceu um Chutney. Receita anotada. Esta Mousse de Maçã também me agradou de modo especial. Não sou muito dada a trabalhar com gelatina, mas tenho de vencer os receios, pois as sobremesas com ela, são muito versáteis. Bjs. Bombom

pedra de sal disse...

Se nao te importares, levo as beringelas comigo! Adorei a receita e vou experimentar!