Um coelho saboroso... para dias lindos e tranquilos...

Olá...
Cá estamos nós outra vez de volta dos tachos... e do forno... 
Desta vez não posso colocar as culpas no tempo e no frio... pois por estes lados da bonita Cantábria... têm-se vivido e desfrutado de uns dias de Verão... tardio.... e delicioso...
Parece estranho mas é verdade... e isto comprova a minha doce teoria.... Se aqui faz sol o mais certo é estar a chover algures pelo resto de Espanha... Que assim seja... hehehehhehe.....
Mas prontos teorias à parte o que é certo é que os dias por aqui estão lindos... e tranquilos... 
E se a isso... as viagens proporcionarem uma ida a casa a meio da semana.... o resultado só pode ser maravilhoso....
Por isso hoje temos um delicioso e crocante Coelho assado no forno com molho barbecue...
Perfeito para desfrutar enquanto os raios de sol vão visitando a casa....

Ingredientes:

1 coelho pequeno
4  colheres de sopa de molho barbecue
sumo de 2 limões
 azeite virgem extra
1 cebola pequena
sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

tomilho fresco

Preparação:

Limpar e arranjar o coelho.

Num recipiente colocar os pedaços de coelho e temperar com sal a gosto, pimenta de moinho a gosto, o sumo dos limões, umas hastes de tomilho fresco, um pouco de azeite virgem extra e o molho barbecue.

Envolver bem os ingredientes e deixar repousar por 2 horas.

Num pirex colocar a cebola cortada em meias luas e colocar por cima os pedaços de coelho.

Regar com um fio de azeite e levar ao forno pré aquecido a 180ºC aproximadamente 45 minutos, ou até estar dourado a gosto.

Acompanhei com brócolos cozidos al dente e um delicioso arroz de açafrão pinhões e uvas passas.

Resultou numa perfeita combinação...

O coelho estava bem aromático e crocante....

A sugestão veio de um blog fantástico com muitas sugestões simples e deliciosas.... As receitas lá de casa...

Depois de ver estas deliciosas coxas de frango com molho barbecue e de saber que tinha um coelho à minha espera pensei logo em experimentar no coelho... Em boa hora o pensei... e pus as mãos na massa...

O chef cá de casa adora coelho e este encheu-lhe as medidas.

A repetir sem sombra para duvida...

Agora de volta ao trabalho contam-se os dias para o Natal... para estar com a família e regressar ao lar doce lar...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um bolo para celebrar...

Hoje é um dia especial cá em casa...
Um dia que marcou um inicio de vida a dois... e que estará sempre presente nas nossas vidas...
Com este já lá vão 15... 
Parece que foi ontem que vi a minha mãe chorar de felicidade... que vi os meus irmãos todos felizes e preocupados para que tudo nesse dia saísse perfeito...
Ainda me lembro das palavras que ele me sussurrou ao ouvido quando nos encontramos em frente ao Altar...
Foi sem dúvida um lindo dia de sol.... num Dezembro frio e chuvoso... 
O tempo passa mas o sentimento esse mantem-se.
Agradeço cada segundo ao seu lado com todos os bons e os maus momentos...
Pois com os maus aprendemos que vale a pena lutar por aquilo que amamos....e que sempre haverá um amanhã onde o sol brilhara com todo o seu explendor e é aí que os bons momentos chegam...
E se é para celebrar que seja com um delicioso Bolo de courgette gengibre e limão... 

Ingredientes:

250g de courgette com casca

3 ovos

½ colher de chá de gengibre em pó

uma pitada de sal

raspa da casca de 1 limão

130g de açúcar

200g de farinha

100g de azeite

2 colheres de chá de fermento em pó

açúcar em pó q.b.

framboesas e mirtilos

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Ralar a courgette e reservar.

Numa taça, juntar os ovos e o açúcar e bater durante 10 minutos.
Adicionar o azeite em fio enquanto bate.

 Peneirar a farinha, o fermento e acrescentar a pitada de sal e a raspa do limão.

Juntar a farinha e a courgette de forma alternada, envolvendo sem bater muito.
Verter a massa numa forma untada e enfarinhada e levar ao forno durante 40 minutos ou até que um palito espetado na massa saia limpo.

Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar.

Antes de servir, polvilhe com o açúcar em pó.

Decore com framboesas, mirtilos e uma folha de hortelã.

Resultou num bolo húmido e bastante aromático... 

A sugestão veio deste blog que gosto de visitar, o No Soup for you...

Como não tinha gengibre fresco utilizei gengibre em pó...

Como era um bolo para celebrar o amor... hehehheeh.... polvilhei com açúcar em pó e decorei com framboesas e mirtilos frescos... 

Gostei bastante desta combinação....e do resultado final.... fiquei feliz...

E assim se anda por estes lados.... transbordando alegria e amor...

Um grande abraço nosso e até breve...