Filetes de panga com molho oriental

Depois de uns dias longe da minha cozinha de 12 rodas e da minha cara metade sabe bem estar de volta...

As saudades essas já foram "apagadas"....

Apesar de estar longe... a cozinha de 12 rodas manteve-se activa... nas mãos do chefe...

A tropa manda desenrascar e foi o que ele fez.... hehehehe.... 

Fome não passou...

Um passarinho disse-me que ele sentiu falta das minhas comidinhas... e dos meus pequenos almoços cheiinhos de mimos...

Mas o importante é que tudo já voltou à normalidade...

E enquanto o tempo nos permitir uns petiscos saudáveis e saborosos nós continuaremos com a cozinha de 12 rodas aberta...

Por isso aqui estão.... uns deliciosos filetes de panga com molho oriental...

Ingredientes:

2 filetes de panga

sal e pimenta preta moída q.b.

manteiga q.b.

sumo de 1 limão

cebolinho picado

1 frasco de preparado para  salada oriental

azeite

1 cebola 

2 dentes de alho

1 tomate maduro

ervas aromáticas q.b.

gengibre fresco ralado q.b.

1 pacote de natas ligeiras

Cozer os filetes de panga em água com o sal, a pimenta, um pouco de manteiga, o sumo de limão e um pouco de cebolinho.

Reservar um pouco da água da cozedura.

Numa sertã aquecer um fio de azeite. Juntar a cebola cortada às meias luas e o alho cortado finamente e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar o tomate maduro limpo de peles e de sementes, as ervas aromáticas a gosto e deixar cozinhar por 2 minutos.

Juntar o preparado da salada oriental, o gengibre e as natas. 
Deixar ferver por uns minutos.

Se necessário juntar um pouco da água de cozedura do peixe.

Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com um arroz branco.

Resultou bastante bem... gostei dos sabores...

Uma vez mais os filetes de panga fizeram a festa... e mostraram-se muito versáteis...

E por aqui andamos... o Outono chegou... instalou-se e segundo as previsões... veio para ficar...
Um grande abraço nosso e até à volta....

Uma salada com sabor a saudade...

Uma salada perfeita para estes dias quentes... com um sabor leve e refrescante... tal como deve ser a saudade...

Ingredientes:

¼ de ananás

mistura de salada verde

alho francês

1 cenoura

4 rabanetes

1 cebola 

1 pimento verde

cogumelos laminados cozidos

1 colher de sopa de gengibre picado

nozes picadas q.b.

1 iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de sumo de ananás

sal e pimenta preta moída q.b.

cebolinho e salsa q.b.

Lavar e secar a alface.

Cortar o ananás aos cubos.

Passar os cogumelos por água corrente.

Cortar a cenoura e o pimento em juliana. Cortar a cebola, os rabanetes e o alho francês às rodelas.

Num copo misturar o iogurte, o sumo de ananás, o azeite, o sal, a pimenta preta moída e o cebolinho. Reserva.

Na hora de servir misturar os legumes, os cogumelos, polvilhar com salsa picada e regar com o molho.

Resultou numa excelente descoberta... O molho revelou-se leve e delicioso...

Mais uma salada inspirada no meu livro das saladas...

As saudades invadiram a minha cozinha...

Um grande abraço e até à volta...

Fígado de vaca com vinho branco

Um fim de tarde normal... por terras de Sua Majestade...

Uns simples bifes de fígado... no frigorífico da minha cozinha de 12 rodas....

Uma vontade enorme de fazer algo diferente e requintado.... para tal ilustre convidado...

Eis que surge...fígado de vaca com vinho branco... perfeito para dar as boas vindas a sua Majestade....

Ingredientes:

600 g de fígado de vaca em pedaços finos

azeite

50 de manteiga

2 cebolas cortadas em meias luas

2 colheres de sopa de farinha

sal

pimenta preta moída

125 ml de vinho branco 

30 g de salsa fresca picada

Aquecer uma sertã, juntar 2 colheres de café de azeite e 20g de manteiga.

Cozinhar a cebola 3 a 4 minutos em lume brando até ficar tenra. Retirar da sertã e reservar.

Misturar a farinha com um pouco de sal e pimenta preta moída.

Enfarinhar o fígado.

Aquecer a sertã, juntar a manteiga e o azeite e cozinhar o fígado até ficar dourado.

Se necessário ir juntando azeite ou manteiga.

Retirar da sertã.

Juntar o vinho e deixar ferver até reduzir a 2/3.

Juntar a cebola e o fígado na sertã.

Juntar a salsa e deixar incorporar o molho.

Rectificar temperos e servir de seguida.

Acompanhei com puré.

Resultou bastante bem.... O fígado ficou com uma cor fantástica e com um sabor bem intenso...

Perfeito para sair da rotina...

Mais uma receita do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions.

Apenas substitui o vinho Riesling pelo vinho branco que existia por estes lados...

Sua Majestade comeu... e gostou... e no fim ainda tive direito a um mimo... ;)
E assim continuam as viagens pela Inglaterra...
Um grande abraço e até à volta... ;)