Um menu especial para um aniversário especial...

O mês de Novembro é um mês especial para o blog Tertúlia de Sabores...

Um blog cheio de coisas boas... onde reina a simplicidade e o bom gosto... e sempre polvilhado de excelentes fotografias... Por tudo isso, e muitas coisas mais ;) , é impossível resistir-lhe...

Este ano para celebrar o 4º aniversário do blog, a querida Moira lançou um desafio...  

E claro eu não podia deixar de participar...

Conhecer a história de vida da Maria fez-me sentir pequenina frente a tão grande coração...

E com toda a minha energia... num frio mês de Novembro surge assim um delicioso menu de fim de semana...

Perfeito para uma ocasião especial... como esta...

Entrada: Ovos recheados e salada mimosa

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de atum

azeite

meia cebola

2 dentes de alho

1 tomate pequeno maduro

2 tiras de pimento vermelho

pimenta moída

salsa picada

orégãos

colorau

1 pepino

1 tomate

sumo de limão

Preparação:

Cozer os ovos.

Descasca-los e reservar.

Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.

Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar o tomate limpo de peles e sementes, picado finamente.

Mexer e cozinhar por 2 minutos.

Juntar o atum escorrido e o pimento cortado aos cubos pequenos.

Polvilhar com um pouco de colorau.

Temperar de sal, pimenta, orégãos, salsa e um pouco de sumo de limão e deixar cozinhar por mais uns minutos.

Reservar.

Cortar os ovos na longitudinal e retirar as gemas. Reservar as gemas.

Rechear os ovos com o atum.

Num copo misturar um fio de azeite, sal, pimenta moída, orégãos e um pouco de sumo de limão a gosto. Mexer e reservar.

No prato de servir colocar os ovos, o pepino às rodelas e o tomate também às rodelas.

Temperar com o molho e polvilhar com as gemas esmigalhadas.

Prato Principal: Peito de frango salteado com legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango

azeite

1 cebola em meias luas

2 dentes de alho às rodelas finas

2 cenouras cortadas em juliana

meio pimento vermelho cortado em juliana

meio pimento verde cortado em juliana

3 batatas cortadas em juliana

sal

pimenta moída

salsa picada

colorau

Preparação:

Retirar a pele e os ossos aos peitos e corta-los em pequenas tiras.

Temperar com um fio de azeite, um pouco de sal e pimenta moída.

Reservar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã e cozinhar o frango em lume meio forte até ele ficar dourado.

Retirar da sertã e reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola e o alho e cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar a cenoura, os pimentos e a batata e cozinhar por mais 15 minutos em lume brando ou até os legumes ficarem tenros.

Temperar de sal, pimenta e polvilhar com salsa picada.

Juntar o frango e polvilhar com uma colher de sobremesa de colorau.

Mexer para incorporar e servir.

Sobremesa: Arroz doce com maçã cozida

Ingredientes:

1 medida de arroz

3 medidas de leite

raspa de limão

açúcar q.b.

canela moída q.b.

 2 maças

Preparação:

Num tacho misturar o leite, o arroz, 2 colheres de sopa de açúcar, meia colher de sopa de canela moída e a raspa de limão.

Levar ao lume até ferver.

Baixar o lume e cozinhar por mais 20 minutos.

Retirar a raspa de limão.

Deixar arrefecer e reservar.

Numa sertã colocar as maçãs cortadas às meias luas, 2 colheres de açúcar, um pouco de canela moída e 2 colheres de água.

Cozinhar em lume brando até a maçã ficar tenra.

Deixar arrefecer e reservar.

Num copo de vidro colocar o arroz doce e a maçã cozida por cima.

Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela moída na hora de servir.

Resultou num menu equilibrado e saboroso...  

Os ovos recheados foram uma surpresa saborosa... e saltear batatas afinal resulta heheheh....

Já o arroz doce foi um doce terminar...

A cara metade aprovou...

Espero que a Maria goste...  Obrigado Moira por este desafio... 

E com esta sugestão resta-me desejar vida longa ao tertúlia de sabores... 

Que venham muitos mais anos cheiinhos de maravilhosas partilhas... 

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um doce irresistível para um início de semana...

Mais uma semana de trabalho que começa...

Para trás ficou um belo fim de semana solarengo... em duas rodas...

Perfeito para sair da rotina e recarregar baterias...

E hoje para adoçar a semana sai da minha cozinha de 12 rodas um delicioso doce de kiwi e sementes de sésamo... 
Simplesmente irresistível...

Ingredientes:

kiwis

1 maçã

açúcar de cana amarelo

1 colher de chá de canela moída

1 colher de café de noz moscada

pimenta branca moída a gosto

1 colher de chá de basílico

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Num tacho colocar os kiwis e a maçã , juntar o açúcar, a canela moída, a noz moscada, a pimenta a gosto, o basílico e as sementes de sésamo.

Deixar repousar por 1 hora.

Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até obter o ponto de estrada.

Deixar arrefecer e colocar num frasco previamente esterilizado.

Utilizei uma medida de fruta para 3/4 de açúcar.

A pimenta deu-lhe um toque apimentado e o basílico conferiu-lhe um sabor diferente mas requintado...

Já lá vão os tempos em que os doces eram só fruta e açúcar... hehehheh... temos que nos modernizar... 

Gostei do sabor e da textura... e a cor ficou linda... 

Quanto ao ponto estrada... este ficou no ponto certo... heheheheh....

A ideia das especiarias surgiu de uma revista italiana, já as sementes de sésamo encontrei-as numa compota francesa, gostei do aspecto... e resolvi experimentar...

Nem ficou muito doce... nem muito amargo... 

Simplesmente perfeito...

São servidos...?

Afinal...  resistir para quê.... para amarga já chega a vida.... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um arroz para matar desejos...

O mau tempo chegou... O frio já se faz sentir... Por momentos fui invadida por um enorme desejo de arroz de pato.... no forno... 

Uma comida saborosa e reconfortante... perfeita para um dia como o de hoje...Coisa simples se estás em casa... mas aqui no camião simplesmente não é possível...
Então lembrei-me daquele pedaço de pato que trouxe numa ida ao supermercado e que ficou guardado para uma ocasião especial... naquele dia não sabia qual o destino a dar-lhe... mas hoje quem ditou o desfeche foi simplesmente o desejo... e assim surge... arroz de pato oriental.... simplesmente delicioso...

Ingredientes:

1 coxa de pato cortada em pedaços

2 cebolinhas novas

sal e pimenta preta moída q.b.

2 folhas de louro

tomilho

salsa picada

200g de arroz selvagem

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 cenoura picada

meio alho francês às rodelas finas

1 courgette pequena

1 tomate maduro sem peles e sementes

1 colher de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de mistura de sementes (sementes de girassol, abóbora e pinhões)

2 colheres de sopa sumo de limão

1 colher de sopa de pimentão doce

sal e pimenta moída q.b.

Numa panela colocar o pato, as cebolinhas, o sal, a pimenta preta moída, as folhas de louro, o tomilho e a salsa picada. Cozer até o pato ficar cozido e tenro ( aprox. 1h15 ).

Retirar a pele, desfiar e reservar.

Na água de cozedura do pato cozer o arroz por 15 minutos.

No fim desse tempo, passar o arroz por água corrente e reservar.

Numa sertã colocar todas as sementes e cozinha-las em lume médio-alto, mexendo sempre até que as sementes comecem a dourar.

Retirar do lume e deixar arrefecer. Reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite, colocar a cebola e a cenoura e cozinhar em lume alto até que a cebola fique translúcida.

Reduzir o lume e juntar o alho, a courgette cortada a meio e depois às rodelas, o alho francês e o tomate cortado em tiras pequenas.

Cozinhar por 5 minutos.

Juntar 3 colheres de água, polvilhar com o pimentão doce, rectificar temperos, mexer e deixar cozinhar por mais 3 minutos.

Juntar o pato desfiado, as sementes e o sumo de limão.

Mexer e deixar incorporar.

Servir quente ou morno.

A sugestão de hoje foi inspirada numa receita do livro "Salades" da Top cuisine... 

Substituí alguns ingredientes e acrescentei outros... ;)

Resultou muito bem...

Gostei bastante da mistura dos sabores... foi uma agradável surpresa...

Para quem tinha desejos de arroz de pato... este conseguiu superar todas as expectativas... 

A cara metade repetiu e isso é bom sinal... ;)

A chuva continua a cair lá fora....e a simples tarefa de lavar a louça indica que o Inverno está a chegar...

Por isso agasalhem-se... 

Um grande abraço e até breve...

Salteado de frango com beringela e espargos

Enquanto a chuva e o frio não invadem a minha cozinha de 12 rodas continuamos com sugestões deliciosas como esta... salteado de frango com beringela e espargos.... para fugir à rotina....

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em pedaços finos

sal e pimenta preta moída

1 cebola

2 dentes de alhos

meio pimento vermelho

1 beringela

1 molho de espargos verdes

azeite

manteiga

salsa fresca picada

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta preta moída.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e cozinhar o frango em lume forte.

Reservar.

Cortar a beringela em pequenos bastões.

Aquecer a sertã com um fio de azeite e cozinhar a beringela até ficar dourada e bem cozinhada.

Retirar e colocar sobre papel absorvente. Reservar.

Na sertã colocar um pouco de manteiga e azeite, aquecer.

Juntar o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Deixar cozinhar por 3 minutos até a cebola ficar tenra. Juntar o pimento vermelho cortado em juliana e os espargos cortados em pedaços pequenos.

Deixar cozinhar 5 minutos.

Temperar com sal e pimenta preta.

Juntar o frango e a beringela.

Deixar incorporar e polvilhar com salsa fresca picada.

Servir de seguida.

Mais uma sugestão inspirada no livro " Cuisine au wok" da Fioreditions.

Uma sugestão leve e prática que nos alimentou num destes dias... em 12 rodas...  

Nós por cá gostamos dos sabores...

E assim se vai andando... ou melhor... comendo... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...