Uma salada com cheiro a Primavera...

Uma salada diferente.... improvável... confesso... mas igualmente deliciosa...

Assim que a vi no livro “Cuisine du marché à moins de 5€” da Marabout, fiquei curiosa e aqui está ela...

Um casamento perfeito... para celebrar esta bonita estação... a Primavera...

Para ela uma Salada de morangos e pepino...

Ingredientes:

1 pepino grande

250g de morangos

Para o molho:

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de mostarda à antiga

1 colher de café de mel

3 colheres de sopa de azeite

sal

pimenta moída

Cortar o pepino em dois no sentido do comprimento.

Retirar as sementes e cortá-lo finamente.

Lavar os morangos e cortá-los em dois ou em quatro.

Colocar os morangos e o pepino num prato fundo.

Juntar todos os ingredientes para o molho num copo e mexer.

Verter o molho sobre os morangos e o pepino, mexer delicadamente, tapar e colocar entre 5 a 10 mim no frigorífico antes de servir.

Surpreendente... deliciosa... e fresca...  uma saborosa descoberta... a companhia perfeita para um jantar a solo....

Um grande abraço nosso e até à volta....já com um sorriso de orelha a orelha.... ;)

 

Uma tarte diferente

Os dias passam a correr... contudo não com a velocidade que eu gostaria...

A lista infinita de 15 dias vai assim se reduzindo... reduzindo... até ao feliz reencontro...

Entretanto... vai-se para a cozinha com o intuito de esquecer o significado da palavra saudade...

Por instantes resulta... e surge esta elegante e deliciosa Tarte de feijão ...

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

1 lata de feijão branco cozido

200g de açúcar

150ml de água

9 gemas

50g de miolo de amêndoa moída

1 colher de café de canela

raspa de 1 limão

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa e forre uma tarteira previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Num tacho leve ao lume a água e o açúcar e deixe ferver aproximadamente 3 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte os feijões cozidos, a amêndoa moída,a canela, a raspa do limão e as gemas e mexa muito bem.

Passar o preparado pela varinha mágica.

Verta o recheio dentro da forma e deixe repousar 15 minutos, depois polvilhe com bastante açúcar em pó.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 min.

Se necessário polvilhe com açúcar em pó.

Uma sugestão ligeiramente modificada desta do blogue da Jú, Desastres culinários.

Segui os conselhos da Jú e reduzi no açúcar.

Utilizei uma base de massa quebrada pois estava mesmo à espera de ser utilizada.

Como não tive paciência para reduzir os feijões a puré achei que os poderia levar inteiros para a mistura uma vez que ia ser tudo magicamente triturado... e resultou... 

Gostei bastante desta sugestão...

A tarte ficou linda e deliciou todos aqueles que se juntaram a mim nesta terapia...

A minha doente já está bem melhor... e dia após dia vai ganhando de novo o seu lugar... o lugar de mãe... que cuida... que dá amor... e muitas outras coisas que só uma mãe pode dar...

Estou feliz por saber que valeu a pena... 

Um grande abraço nosso e até breve... 

Combatendo as saudades....

Estar longe daqueles com que passamos as 24h do dia é uma obra e pêras... ;)

As saudades invadem-nos ao primeiro virar de esquina... 

E são os pequenos gestos do dia a dia que vão esfumaçando o que resta destas saudades...

Os próximos 12 dias vão ser assim... eu cá e ele lá...

E para me distrair.... para além de uma doente muito especial que está cá comigo... vou até à cozinha fazer uma terapia... (sim... para mim é uma terapia...) que por minutos me faz esquecer que estou longe daquele que amo....

E assim surge este delicioso  Gâteaux de pêras e amêndoas para matar as saudades... 

Ingredientes:

8 pêras

625 ml de água

1 colher de café de zeste de limão

380g açúcar em pó

1 vagem de baunilha

125g de manteiga

3 ovos

160g de creme fraîche espesso

100g de farinha

100g de farinha com fermento

40g de amêndoas picadas grosseiramente

60g de amêndoas em pó

40g de chocolate preto

 

Preparação

Descascar as pêras, conservando as caudas.

Juntar numa panela a água, o zeste de limão e 220g de açúcar.

Abrir a vagem de baunilha em dois e junta-la à panela.

Cozinhar em lume brando, mexendo sempre até o açúcar se dissolver, depois juntar as pêras e deixar ferver.

Baixar o lume e deixar ferver por 30 minutos.

Quando as pêras estiverem tenras retirar-las da panela e deixar-las repousar num recipiente.

Ferver o xarope até ele reduzir para metade.

Deixar-lo arrefecer à temperatura ambiente.

Pré aquecer o forno a 160ºC.

Untar uma forma de mola redonda.

Mexer muito bem a manteiga e o resto do açúcar.

Sem deixar de bater, incorporar os ovos um a um e depois juntar o creme fraîche.

Juntar 2 colheres de sopa do xarope e incorporar o resto dos ingredientes.

Dispor as pêras em circulo ao longo da forma e verter a massa.

Levar ao forno por 1h35.

Quando a massa estiver cozida retirar do forno e deixar 10 minutos à temperatura  ambiente antes de desenformar.

Cobrir com o resto do xarope.   

Servir morno.

O bolo ficou saboroso... simplesmente maravilhoso...

A sua textura suave e o seu leve sabor conquistaram todos aqueles que o provaram....

Até a minha doentinha ganhou nova cor depois de provar uma fatia... heheheh...

Uma sugestão vinda do livro "Les meilleurs desserts" da Maraboutchef.

Na receita não mencionava se o chocolate era ralado ou posto aos bocadinhos, eu decidi ralar-lo e o resultado foi mais que perfeito.

Gostei do resultado... fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Por momentos as saudades ficaram em segundo plano...

Afinal esta terapia resulta.... e quem agradece são os meus irmãos.... ;)

Bem... vou ali ter com a minha doente e já venho...

Um grande beijinho meu e até breve...

Papillotes de dourada

O ritual repete-se...

A chegada a casa é sempre repleta de desejos... e vontades... 

Uns seguem em frente...outros vão ficando ao sabor do vento...

E por falar em sabor... recomendo estes deliciosos Papillotes de dourada... cheios de sabor...e simplesmente irresistíveis... 

Ingredientes:

2 douradas pequenas

4 tomates cherry 

4 chalotas

2 dentes de alho

1 raminho pequeno de salsa

1 raminho pequeno de funcho

1 folha de louro

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Em cada papillote colocar uma dourada, um dente de alho cortado às rodelas finas, uma chalota também às rodelas e dois tomates cherry cortados em dois.

Colocar por cima a salsa, o funcho e metade da folha de louro.

Temperar com sal e pimenta preta moída.

Regar com um fio de azeite e fechar bem o papillote.

Levar ao forno durante 30 minutos. 

Saborear acabadinhos de sair do forno... ;)

O sabor da dourada mistura-se com o inconfundível aroma das ervas...

Ficamos fãs...

A repetir sem sombra de dúvidas...

Uma sugestão inspirada no livro "Papillotes" da marabout.

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até breve...

 

Uma salada para receber o bom tempo

Com as temperaturas fantásticas que por aqui andam não admira que já esteja aberta a época dos grelhados em 12 rodas... mesmo que seja temporariamente é claro...

O importante é que já sabe de maravilha "vir comer fora"....

Que é como quem diz... trazer a mesa cá para fora e "montar" o estaminé.... ;)

Foi isso mesmo que aconteceu este fim de semana lá para os lados de Olot em Espanha...

O bom tempo continua.... as viagens também e somando dois mais dois resulta uma saborosa  Salada de camarão e pepino... simples.... colorida... e saborosa...

Ingredientes:

camarões cozidos q.b.

1 alface

1 pepino

alho francês

queijo fresco

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta preta moída q.b.

salsa picada q.b.

grãos de sésamo

Lavar, secar a alface e cortá-la grosseiramente. Reservar.

Cortar o pepino às rodelas e o alho francês em juliana.

Num copo misturar o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta moída.

Misturar a alface, o pepino, os camarões, o alho francês e o queijo fresco às rodelas. 

Polvilhar com grãos de sésamo e regar com o molho.

Servir.

Foi uma refeição leve mas agradável... perfeita para estes dias quentes e cheios de pressas...

Uma sugestão adaptada do livro  "Salades des quatre saisons" da Fioreditions.

Espero que gostem....

Um grande abraço nosso e até breve... na minha cozinha de quatro paredes... ;)

No meio das indecisões...

Ora chove... ora faz sol...

Se vamos para o Norte faz frio... se ficamos pelo Sul... está sol que farta...

Se a Este o vento faz das suas... já no Oeste o nevoeiro impõe respeito....

Enfim... ossos do ofício...

E para estes dias indecisos... nada melhor que uma simples e requintada sugestão...

Carne de porco com maçã e salva...

Ingredientes:

500g de escalopes de porco cortados em tiras finas

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho finamente picado

40g de manteiga

1 cebola grande cortada em meias luas

2 maçãs Granny Smith cortadas em quartos finos

1 colher de açúcar de cana amarelo

2 colheres de sopa de conhaque

1 colher de sopa de salva fresca picada

150 ml de creme fraîche

Preparação:

Temperar o porco com azeite, o alho, sal e a pimenta preta moída.

Aquecer uma sertã e derreter a manteiga em lume brando.

Juntar a cebola e as maçãs.

Salpicar com o açúcar e cozinhar 4 minutos, mexendo até as maçãs ficarem douradas e tenras.

Retirar da sertã e reservar.

Aquecer a sertã e cozinhar o porco em lume forte durante 2 minutos, baixar o lume e mexer até o porco ficar dourado.

Juntar as maçãs.

Adicionar o conhaque, a salva e o creme fraîche.

Deixar incorporar.

Rectificar temperos.

Servir de seguida acompanhado com arroz. 

Uma sugestão retirada do livro "Cuisine au Wok, 1 chef en cuisine" da Fioreditions...
Gostei bastante do resultado... 
Simples e requintado... perfeito para sair da rotina...
Espero que gostem...
Um grande abraço nosso e até à volta... vamos ali e já voltamos...  
E já agora.... Um feliz dia para todas nós...