O primeiro desafio.... made by família Antunes...

Pois é...

O primeiro aniversário... O primeiro desafio...

Depois de muito pensar e pensar... eis que se fez luz...

Como sabem eu e os livros de culinária temos uma relação... se te vejo apanho-te.... e levo-te comigo.... hehehheh....

Os olhos são os primeiros a ditar a sentença...

Nem mesmo o problema de linguagem me impede de comprar o livro... 

Para isso existe o Google tradutor... ;) 

Existem sugestões em Inglês... Francês... Espanhol... Italiano... e até em Alemão... 

O facto de estar a maior parte do tempo em doze rodas faz com que sugestões fantásticas fiquem  em stand by esperando um dia livre na cozinha de quatro paredes... o que me deixa muitas vezes triste....

E foram os livros que me inspiraram para este desafio...

Um aniversário... uma receita... e um livro...

Um desafio diferente... mas que preencheu as minhas expectativas... 

Por um lado desafio-me a escolher uma receita especifica para cada uma de vocês.... por outro o desafio de traduzirem a receita e cozinharem algo sugerido por outra pessoa...

Quem quiser participar tem que se inscrever durante esta semana ( 29/01/12 a 4/02/12) respondendo a esta mensagem...

Na semana seguinte (6/02/12 a 11/02/12) eu irei escolher uma receita para cada uma das participantes... enviando por mail uma cópia da receita original...

Podem dar o vosso toque pessoal ou não às receitas sugeridas para isso basta mencionarem a sugestão original... 

Na outra semana ( 13/02/12 a 18/02/12) cada uma publica no seu blogue a receita escolhida mencionando o aniversário do blogue e dando a sua justiça... ou seja se a minha escolha se identifica com vocês ou não....sem esquecer que têm que me enviar por mail o link da mensagem....

Na semana seguinte ( 20/02/12 a 25/02/12) publico aqui no blogue um apanhado de todas as receitas... e o resultado do sorteio...

Resolvemos sortear não 1 mas sim 3 livros de receitas...

Espero que seja do vosso agrado... 

Eu ficarei à espera da vossa participação... e espero superar as vossas expectativas...

Que vos parece?

Um grande abraço nosso e até breve...

O primeiro aniversário....

Hoje a cozinha da Família Antunes está de parabéns...

O motivo... o primeiro aniversário...

Quem diria...

Para mim este foi sem dúvida um ano cheio de aventuras... principalmente em doze rodas... onde a rotina deu lugar a magnificas sugestões... 
Sem dúvida comeu-se "diferente e melhor..." segundo palavras da cara metade... 
Os menus de fim de semana vieram alegrar e colorir os fins de semana em doze rodas... 
Das minhas viagens vieram livros e livros... carregadinhos de fantásticas sugestões... umas que se estreiam em doze rodas... outras que aguardam vez na minha cozinha de quatro paredes...
O balanço só poderia ser positivo... 
Ao longo deste ano foram muitas as surpresas que este cantinho me proporcionou...  
Receber diariamente as vossas visitas e todo o vosso carinho é sem dúvida compensador... ;) 
Afinal... isto não seria o mesmo sem vocês... 

E nada melhor que uma sobremesa especial para este dia especial...

Pão brioche com frutos vermelhos...

Ingredientes:

1 pão brioche médio

200g de morangos cortados em rodelas pequenas

500g de frutos vermelhos congelados

2 colheres de açúcar de cana amarelo

60ml de champanhe

60g de açúcar de cana amarelo

Preparação:

Descongelar os frutos vermelhos à temperatura ambiente.

Para o colis junte num tacho 200g de frutos vermelhos, o champanhe e 60g de açúcar.

Leve ao lume até ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando e reserve até arrefecer.

Junte numa saladeira os restantes frutos vermelhos e os morangos com as duas colheres de açúcar e deixe repousar por 15 minutos.

Corte o pão em fatias com 1cm de espessura e depois com a ajuda de um copo e uma faca faça discos de pão.

Disponha em camadas sucessivas no prato de servir, um disco de pão brioche e frutos vermelhos terminando com os frutos vermelhos.

Cobrir com o colis e servir de seguida.

Esta sobremesa foi uma agradável surpresa... aos olhos e ao paladar...

Gostei da mistura de sabores.... por um lado o doce do pão... e por outro o inconfundível sabor dos frutos vermelhos... Já os morangos marcaram a diferença...

E o colis... perfeito...  na consistência e no sabor...

Mais uma sugestão ligeiramente modificada do fantástico livro "120 recettes pour rester mince" da Marabout Chef... que já andava em mira para uma ocasião especial... como esta....

A cara metade saboreou... e aprovou...

E eu rendi-me às evidências...

Bem... o dia continua... em festa... 
Afinal ainda resta um bocadinho de champanhe para brindar... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...

Mexilhões à oriental

Uma sugestão simples... pois as coisas simples da vida também devem ser partilhadas... e saboreadas.... a muitas bocas...

 Ingredientes:
1 kg de mexilhões
1 lata de tomate triturado
2 chalotas
½ raminho de salsa
1 colher  de cominhos em pó
1 colher de gengibre em pó

Leve ao lume uma panela com o tomate triturado e 200ml de água e deixe ferver.
Junte as chalotas cortadas às rodelas e deixe apurar 5 minutos em lume brando.
Juntar os mexilhões já limpos, a salsa, os cominhos e o gengibre.
Quando os mexilhões abrirem está pronto a servir.

Esta foi a minha primeira experiência com mexilhões... e depois de várias tentativas para limpar os mexilhões na perfeição e de ser salva pela querida amiga Patrícia... não vou querer ficar por aqui...

Apesar de irem para a mesa a medo...

Não ficou nenhum para contar a história... ;)

Quem comeu gostou e aprovou...

Uma sugestão ligeiramente modificada do livro "El método Dukan ilustrado" da RBA

Espero que gostem...

Nós vamos ali e já voltamos...

Um grande abraço nosso e até breve...

Menu de fim de Semana....

Mais uma semana que começa...

Dia após dia as melhoras são já visíveis... 

Sem dúvida os mimos são um remédio santo... 

Sabe bem estar de "volta"...

E nada melhor que um menu de fim de semana para agradecer tantos mimos....

Afinal mimo com mimo se paga... ;)

Entrada: Bocaditos de pepino recheados

Ingredientes:
2 pepinos
1 posta de bacalhau assado
2 chalotas
1 dente de alho
1 fio de azeite
uma mão de espinafres
pimenta preta moída q.b.
2 colheres de sopa de nozes
1 colher de sopa de amêndoas laminadas
vinagre balsâmico q.b.
algumas tiras de pimento verde e vermelho

Preparação:
Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfiar e reservar.
Descascar os pepinos e cortá-los em três pedaços iguais. Com ajuda de uma colher de café esvazia-los delicadamente deixando um fundo de aproximadamente 1 cm. Reservar. 
Colocar uma sertã ao lume e aquecer um fio de azeite.
Juntar as chalotas picadas e o dente de alho também ele picado.
Deixar cozinhar até ficar translúcida.
Juntar o bacalhau e deixar incorporar por 4 minutos.
Temperar com a pimenta preta e juntar os espinafres e deixar cozinhar até os espinafres murcharem.
Juntar as nozes grosseiramente picadas e  acrescentar um pouco de vinagre balsâmico.
Deixar apurar 2 minutos.
Rechear os pepinos e salpicar com a amêndoa laminada.
Na hora de servir decorar o prato com as tiras de pimento e algum recheio que sobre.

Prato Principal: Codorniz com uvas passas

Ingredientes:
2 codornizes
azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate maduro
meio pimento vermelho
ervas aromáticas
1 folha de louro
sal
pimenta preta moída q.b.
couve roxa q.b.
uvas passas q.b.

Preparação:
Numa panela aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola e o alho picado e cozinhar até ficar translúcido.
Juntar as codornizes inteiras e deixar cozinhar por 6 minutos mexendo delicadamente de vez em quando.
Temperar com o sal, a pimenta, a folha de louro e as ervas aromáticas.
Juntar o tomate limpo de peles e sementes e o pimento cortado aos pedaços.
Acrescentar água suficiente para cobrir as codornizes e deixar cozinhar em lume brando por 30 minutos.
Juntar a couve roxa cortada em juliana e as uvas passas e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
Acompanhar com puré.

Sobremesa: Potinhos de fruta com turrón

Ingredientes:
2 pêras  cozidas
morangos q.b.
açúcar q.b.
canela moída q.b.
1 Turrón de chocolate com praliné e amêndoas da Lindt

Preparação:
Lavar os morangos, cortá-los aos pedaços e reservar.
Cortar as pêras cozidas aos pedaços e reservar.
Dividir pelos potinhos os morangos e as pêras cozidas.
Juntar um pouco do líquido de cozedura das pêras.
Partir o turrón aos pedaços e dividi-lo pelos potinhos.
Polvilhar com açúcar e canela moída.


Resultou num menu colorido e delicioso...
Os pepinos recheados foram uma saborosa descoberta.
Gostei da junção dos sabores doce do pepino com o salgado do bacalhau... recomendo...
Uma sugestão inspirada nuns pepinos recheados com queijo fresco da marabout e a necessidade de reaproveitar uma posta de bacalhau assado...
As codornizes foram uma tentativa de fugir à rotina... que resultou muito agradável... pois ficaram saborosas...
Já a sobremesa foi um casamento com o que havia já feito e um capricho do momento... os morangos... afinal estar doente tem destas coisas.... heheheheh...
A cara metade aprovou e isso é gratificante...
Bem... as viagens continuam... por isso aqui vamos nós...
Um grande abraço nosso e até à volta...

Um Coelho cheio de mimos...

O novo ano já cá está.... Seja bem vindo.... ;)

De regresso ao trabalho.... e a rotina instala-se... as viagens já começaram...

Este ano e uma vez mais regressamos três ao trabalho... Eu... ele.... e uma valente gripe...

Tão valente que me derrubou em dois dias... Estive com febre alta duas noites... e fiquei de cama sem puder sair do camião.... uns valentes dias...

A nossa cozinha esteve sob comando do chef...

Ao princípio fiquei preocupada pois tudo estava da minha mão... mas aos poucos fui-me rendendo às evidencias...

A gripe deu lugar à diarreia... e com ela chegaram caldinhos de arroz... 

Num abrir e fechar de olhos recuperei o apetite e eis que chega então este delicioso coelho à Chef Antunes.... 

Carregadinho de mimos e com um sabor perfeito....

Ingredientes:
1 coelho médio
1 cebola média
2 dentes de alho
azeite q.b.
2 cenouras
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta preta moída
1 malagueta de  piri piri
1 colher de sopa de noz moscada
2 cervejas minis

Preparação:

Lavar e limpar o coelho.
Cortá-lo aos pedaços e reservar.
Numa panela aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola picada finamente, o alho picado e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar o coelho e cozinhar em lume médio durante mais 5 minutos.
Juntar a cenoura cortada às rodelas.
Temperar com o sal, a pimenta preta moída, a malagueta, a noz moscada e a folha de louro.
Deixar ao lume mais 2 minutos.
Juntar a cerveja e deixar levantar fervura.
Baixar o lume e deixar apurar ou até o coelho ficar tenro.
Acompanhamos com massa esparguete cozida “al dente”

E não é que me conseguiu surpreender...

Gostei dos sabores... e a noz moscada foi uma surpresa agradável...

O coelho esteve bastante tempo a apurar... daí a sua textura macia e tenra...

Perfeito...

Resta agora agradecer ao Chef todo a carinho... preocupação... trabalho.... mimos...  amor.... e todas aquelas vezes que a meio da noite acordava preocupado e me vinha tapar....

Na minha opinião estes foram os responsáveis pela minha rápida recuperação... Por tudo isso e muito mais...obrigado...

E assim a meio gás lá se vai andando...

Um grande abraço nosso e até breve...