Panquecas para começar bem o dia...

Começar a semana com panquecas só pode ser um bom começo... :)
Nem todos os dias podemos começar desta maneira...
As pressas e as viagens de camião não casam com panquecas...
E por isso são os fins de semana os dias perfeitos para panquecas...
Sabe tão bem acordar pela manhã sem despertador... com o barulho das correrias das crianças do andar de cima... que nestes dias nem parecem incomodar... 
Sem pressas abre-se a janela e deixa-se o sol... ou "as nuvens"... heheheeh.... entrar...
O "beijo matinal" da praxe... nunca falta... e é ele que me motiva a ir para a cozinha e preparar estas deliciosas e apetecíveis Panquecas de frutos vermelhos...

Ingredientes (para 8 panquecas): 

12 colheres de sopa de farinha

250g de frutos vermelhos ( mirtilos e framboesas)

3 colheres de açúcar

2 ovos

225ml de leite

2 colheres de sopa de óleo vegetal

2 colher de chá de fermento em pó

maple syrup

Preparação:

Misture os ovos com o leite e o açúcar. Acrescente a farinha, o fermento, o óleo e misture até obter uma mistura sem grumos e espessa.

Junte metade dos frutos vermelhos.

Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.

Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.

Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.

Sirva com os restantes frutos vermelhos e um pouco de maple syrup.

Gostei bastante do resultado final... e o chef esse saboreou até à ultima garfada...

Ficaram tão saborosas...  e a textura é perfeita...

A sugestão veio daqui... As minhas receitas... um cantinho que adoro visitar... 

Soube tão bem começar o dia com estas deliciosas panquecas... que passe o que passe... já ninguém me tira este sorriso de orelha a orelha...

Esperamos que a vossa semana comece também com um sorriso de orelha a orelha...

Um abraço e até à volta...

O conforto num prato simples e cheio de sabor...

Olá...
O tempo por aqui tem sido muito pouco para estar mais presente...
As novas rotinas, as novas viagens são as culpadas dessa falta de tempo...
Quando chega o fim de semana... faz-se mil e uma coisa... As ideias saltitam na minha cabeça... e enquanto preparo as marmitas para a semana... o almoço de fim de semana... arrumo a casa... e trato da roupa... e não faço nada... ( pois à dias onde é importante não fazer nada) ... percebo que não tive tempo para fotografar ... e o sol já lá vai faz tempo... 
Outras vezes a fotografia sai... e digo para mim mesma... "amanhã já publico"... mas a verdade é que o "amanhã" parece que me foge a 7 pés...
E assim se vão passando os dias... as semanas... e os meses....
Ainda ontem disse bem vindo Novembro... e nem tive tempo de me despedir dele... 
E de repente estamos em Dezembro... e daqui a nada estamos no Natal...
E enquanto isso não chega... aproveita-se o fim de semana para ligar o forno... abrir uma garrafa de vinho tinto, que o chef cá de casa tem para ocasiões especiais... e num abrir e fechar de olhos temos uns deliciosos e simples Peitos de peru assados com legumes... perfeitos para partilhar...

Ingredientes (para dois):

2 peitos de peru

2 cebolas fatiadas

3 alhos franceses  em rodelas

½ pimento verde cortado em pedaços pequenos

½ pimento vermelho cortado em pedaços pequenos

200g de abobora em cubos

4 folhas de louro

3 dentes de alho picados

sal

pimenta de moinho

gengibre em pó

ervas aromáticas a gosto ( tomilho, alecrim, ervas de Provence )

50ml de vinho branco

azeite virgem extra

salada de espinafres:

brotes de espinafres

couve roxa cortada em juliana

pinhões

azeite virgem extra

vinagre de vinho branco

sal, pimenta de moinho

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Dispor num tabuleiro de ir ao forno os legumes.

Colocar por cima os peitos de peru e temperar a gosto com o sal, a pimenta de moinho, o gengibre, as ervas aromáticas, o alho picado e as folhas de louro.

Regar com o vinho e o azeite.

Levar ao forno por 40 minutos aproximadamente.

Para a salada, misturar os espinafres e a couve roxa. Reservar.

Juntar os temperos num recipiente e mexer para emulsionar.

Reservar.

Na hora de servir polvilhar com os pinhões e regar com o molho.

Resultou numa combinação perfeita... perfeita para dias onde procuramos conforto num prato simples e cheio de sabor...

A salada leve mas cheia de sabor casou na perfeição... 

Os peitos não ficaram muito secos... e os legumes ficaram saborosos... gostei bastante da abobora assada.

Um abraço nosso e até à volta...

Bem vindo Novembro

E num abrir e fechar de olhos estamos em Novembro...
Para trás ficaram três semanas fora da rotina e longe de casa...
Com armas e bagagem... algumas claro... viajamos para Bari...
Do Mar Cantábrico passamos para o Mediterrâneo para depois chegar ao Mar Adriático... 
Do nascer ao pôr do sol... as viagens trouxeram momentos únicos e deliciosos...
Da sua gastronomia uma vez mais as massas e as saladas foram as que mais nos conquistaram...
Descobrimos novos sabores e fomos surpreendidos com um vinho da região delicioso e muito aromático...
Adoro quando pisamos solo Italiano... 
As viagens continuam e de novo deixámos a rotina... 
Desta vez veio a Bélgica e a Holanda... 
Uma estância mais curta mas muito agradável também... na memoria ficou o delicioso pequeno almoço... e a simpatia das pessoas... 
E se estamos fora da rotina não podia faltar uma viagem por terras alemãs...
Uma vez mais Ueckermunde foi o destino...
Como o chef adora pisar solo Alemão... e saborear as suas taças de café enormes... e as suas típicas salsichas...
Foram dias e dias fora da rotina... muitos km percorridos... e muitos e bons momentos partilhados...
Por uns tempos deixámos de marmitar para saborear o que de bom cada lugar nos tem para oferecer...
Soube bem, mas confesso que estava desejosa por regressar a casa...
E assim surgem estas deliciosas Torradas com abacate e ovo... perfeitas para dar as boas vindas a um novo mês... ao regresso da rotina... mas sobretudo o regresso à minha cozinha...

Ingredientes ( para dois):

2 fatias de pão

1 abacate maduro

2 ovos

40g de queijo feta

sal

pimenta de moinho

azeite

Preparação:

Torre as duas fatias de pão.

Corte o abacate ao meio e retire o caroço.

Descasque o abacate e fatie. Disponha meio abacate sobre cada torrada.

Salpique o queijo feta sobre as fatias de abacate.

Tempere com sal, a pimenta moída e um pouco de azeite.

Frite os dois ovos numa frigideira anti-aderente bem quente e levemente untada com azeite.

Coloque um ovo sobre cada fatia de pão e tempere com sal e pimenta.

Acompanhei com um sumo natural de laranja.

Gostei bastante da mistura de texturas e sabores... um casamento perfeito... uma excelente maneira de começar um novo dia...

A sugestão veio literalmente daqui... 

A repetir sem dúvida...

E assim regressamos à rotina...

Que tenham um Domingo delicioso e junto daqueles que vos são mais especiais...

Um abraço nosso...

As saudades... e um coelho que as mata...

Este sábado alguém especial  fez anos... a minha mãe...
Não é uma mãe comum... é muito mais que isso...é uma super mãe...
Lutadora... carinhosa... protectora... meiga... amiga... trabalhadora e por motivos da vida... mãe e pai...
Sempre desempenhaste o teu papel na perfeição... sempre... O caminho não foi fácil... mas sempre tiveste coragem para seguir em frente... Hoje.. olhas para trás e vez que valeu cada minuto... e sorris... 
Nós seremos eternamente agradecidos... obrigado mãe por cada minuto...
E como disse um dia o meu irmão mais novo..." Feliz serei, se sentires metade do orgulho em mim, do orgulho que tenho em seres minha mãe..." 
Da minha mãe... trago este gosto inconfundível de cozinhar... Ela é uma excelente cozinheira... do nada faz maravilhas... Com ela aprendi muitas coisas... outras ainda vou aprender...
E este coelho é uma delas... apontado num papelinho e guardado no coração... e sempre que há dúvidas... tudo se resolve com um telefonema...
E para matar saudades hoje há um delicioso... Coelho à moda da minha mãe... porque assim me sinto mais perto dela... 

Ingredientes (para dois):
½ coelho limpo e cortado em pedaços
1 cebola laminada
1 dente de alho picado (opcional)
1 cenoura às rodelas
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
100ml de café
100ml de vinho do Porto
1 fio de azeite virgem extra

Preparação:
Num tacho colocar a cebola, a cenoura às rodelas, o coelho e o alho picado.
Temperar a gosto com sal e pimenta de moinho.
Regar com o café, o vinho do Porto e um fio de azeite.
Tapar e deixar ao lume até ferver. Depois de ferver baixar o lume e deixar cozinhar até o coelho estar macio.
Acompanhei com arroz branco.

Este coelho fica muito tenro e delicioso... gostei muito da sua textura...

É super fácil de fazer... e faz sempre sucesso...

E assim... e com um largo telefonema... onde as novas tecnologias permitiram "vê-la"...as saudades foram "matadas"... 

Resta agradecer a ela tudo aquilo que fez... faz e sempre fará por nós...

Hoje somos o que somos porque tu nunca deixaste de acreditar em ti...

Um grande abraço nosso e até à volta...