Panquecas para começar bem o dia....

Bom dia com alegria....
Parece... que os dias de sol regressaram...
A verdade é que já tinha saudades destes dias... vocês não?
Adoro despertar-me pela manhã... abrir a janela... deixar os raios de sol entrar e voltar para a cama...
Normalmente isto só acontece aos fins de semana mas uma que outra vez isso acontece a meio da semana... e ontem foi dia de preguiçar...
Se juntarmos a isso a vontade de mimar a cara metade que acabou de completar mais um aniversario... temos os ingredientes necessários para um pequeno almoço com Panquecas de iogurte e tangerinas... 

Ingredientes:
1 iogurte natural
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar

8 colheres de sopa de farinha 

1 colher de chá de fermento
50ml de leite
raspa e sumo de 2 tangerinas
1 colher de sopa de óleo vegetal
maple syrup
mirtilos
framboesas
2 tangerinas
folhas de hortelã 

Preparação:
Misture bem o iogurte com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem.
Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos.
Junte o óleo e misture bem.
Acrescente as raspas e o sumo das tangerinas.
Leve uma frigideira anti aderente ao lume e unte-a ligeiramente.
Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolinhas à superfície estão prontas a virar.
Decore com rodelas de tangerina, mirtilos, framboesas e algumas folhas de hortelã e sirva regadas com maple syrop.

Gosto particularmente destas panquecas... são muito saborosas e muito versáteis...
Desta vez resolvi dar-lhes o toque das tangerinas.... e ficaram muito saborosas...
Começar os dias com panquecas só pode ser bom sinal... 
E depois de um descanso cheio de mimos e de carregar baterias... damos continuidade as viagens...
Na bagagem começa a fazer falta a roupa leve... mas disso tratamos no próximo fim de semana... :)
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Terapias para dias cinzentos....

Olá amigos...
Dizem que a Primavera chegou... mas a verdade é que ela deve andar zangada... ou fugida... heheheh... ou outra coisa qualquer....
Os dias frios e cinzentos vão alternando com dias de chuva...
Um que outro dia... pelo menos aqui na bonita Cantábria... o sol dá o ar da sua graça...
A vontade de estar em casa vence qualquer tentativa de sair de casa...
A preguiça instala-se... e tomam-se medidas... Comida de conforto.... comida que aquece a alma... a casa.... e deixa os vizinhos adivinharem o que se anda a fazer...
Adoro dias assim...
Por isso hoje a sugestão é uma deliciosa Perna de Peru ao sal com endividas... 

Ingredientes:

1 perna de peru grande desossada

4 endivias

8 lonchas de presunto (ou bacon)

1 clara de ovo

alecrim seco

pimenta de moinho

sal

alho em pó

açúcar

cebolinho 

1kg de sal grosso

azeite virgem extra

Preparação:

Limpar a perna de peru e temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de alho em pó por todos os lados.

Juntar o alecrim ao sal grosso. Acrescentar a clara e se necessário juntar um pouco de agua se verificar que fica muito espesso.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Colocar uma capa fina desta mistura num tabuleiro que possa ir ao forno.

Colocar por cima a perna de peru e juntar o resto do sal de maneira a que a carne fique totalmente coberta.

Pressionar com a ajuda das mãos para que fique compacta.

Levar ao forno e assar por aproximadamente 45 minutos.

Lavar e secar as endivias.

Cortar-las pela metade no sentido longitudinal.

Temperar com um pouco de pimenta de moinho e um pouco de sal. Salpicar com um pouco de açúcar e enrolar-las nas lonchas de presunto e regar-las com um fio de azeite virgem extra.

Dourar as endivias numa sertã anti aderente até que fiquem tenras.

Tirar a perna de peru do forno, retirar a capa de sal rompendo-a com ajuda duma faca e corta-la em pedaços. Servir a carne com as endividas e polvilhadas com cebolinho picado.

Resultou numa deliciosa refeição... gostei particularmente das endividas que casaram na perfeição com a carne.

A sugestão veio da revista Cocina Fácil nº 241.

A sugestão original era com uma fantástica perna de cordeiro mas como não tinha cordeiro e tinha umas lindas endividas resolvi experimentar com uma perna de peru que estava mesmo à minha espera heheheheh...

O peru é uma carne que precisa de temperos pois tem um sabor característico... daí eu temperar com sal, pimenta e alho em pó e ficou muito saborosa. Retirei a pela e não se notou o sal da cobertura.

A cara metade surpreendeu-se com as endividas.... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Afinal resultou numa excelente terapia... 

E no meio de dias cinzentos e muita chuva as viagens continuam... 

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Uma Clafoutis para toda a família... ou quase toda :)

Olá amigos...
Que tal correu a vossa Páscoa? Muitos doces?... Muitos mimos?...
Muito descanso?...
Esperamos que sim... 
Por cá souberam tão bem estas mini mini férias....
Foi bom estar junto da família e daqueles que nos amam.
Pena foi mesmo o tempo ser tão pouco... 
A chuva marcou o antes e o depois... e o sol brilhou neste dia tão especial...
Entre as rotinas e tradições que estão presentes nestas festas... houve tempo para aproveitar umas deliciosas pêras e juntar toda... ou quase toda a família ... heheheheh.... pois somos uma grande família... à volta de uma excelente Clafoutis de Pêra e pepitas de chocolate....

Ingredientes:

3 pêras grandes 

4 ovos

140g de açúcar moreno

60g de farinha peneirada

60g de farinha de amêndoas 

20cl de leite

20cl de natas

1 vagem de baunilha 

3 colheres de sopa de Armagnac

1 pitada de sal

pepitas de chocolate q.b.

açúcar em pó para polvilhar

Para a forma:

20g de manteiga

1 colher de sopa de açúcar moreno.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Descascar as pêras, retirar as sementes e corta-las em quartos.

Num recipiente juntar os ovos, o açúcar, a farinha e a farinha de amêndoas.

Mexer bem e juntar o leite e as natas.

Mexer para incorporar.

Cortar a vagem de baunilha na longitudinal e retirar as sementes com a ajuda de uma faca.

Juntar-las no recipiente com o Armagnac.

Misturar bem e acrescentar uma pitada de sal.

Barrar a forma com a manteiga e polvilhar com o açúcar.

Repartir as pêras pela forma e dividir as pepitas de chocolate.

Verter a massa e levar ao forno por 30 minutos. 

Servir morna e polvilhada com um pouco de açúcar em pó.

Resultou numa deliciosa sobremesa...

Gostei da textura e do contrastre de sabores entre a pêra e o chocolate....

A receita veio do livro “Charlottes & clafoutis”   da Hachette Pratique, apenas acrescentei as pepitas de chocolate.

Este tipo de sobremesa sabe muito bem ainda morna... 

Tanto o chef como o resto das "cobaias" heheheheheh.... gostaram bastante deste feliz casamento...

E assim em modo pós coisas boas andamos... de regresso ao trabalho as rotinas impõem destinos e horários...

Na bagagem trazemos as coisas boas da Mãe.... e um pouco da nossa Páscoa... pois nada se estraga... tudo se transforma....

Um grande abraço nosso e até breve...

Uma receita duas sobremesas....

Olá amigos...
E num abrir e fechar de olhos já estamos na semana da Páscoa...
Anseio a chegada das mini férias... para estar junto dos meus... 
Tenho saudades de dizer o quanto gosto deles... 
A vida é demasiado curta e nunca devemos deixar para depois aquilo que devemos dizer hoje...
Devemos ficar com o sentimento que fizemos tudo aquilo que queremos e com quem queremos... 
Temos que o fazer hoje e agora pois o amanhã pode ser tarde demais e o tempo não volta a atrás...
E no meio de tantas coisas que vão na minha cabeça... chega a Páscoa... 
A sugestão de hoje é uma das sobremesas típicas desta altura aqui por terras de Sua Majestade o Rei Filipe IV... " Leche frita"
Já faz muito tempo que a queria fazer e este fim de semana foi a desculpa perfeita para por as mãos na massa...
O destino quis que de uma só receita saíssem duas sobremesas.... e ainda bem.... pois nada melhor que aquecer a alma e o coração com algo doce...
Por isso hoje temos Leite frito caramelizado e Taças de creme de chocolate com frutos vermelhos....

Ingredientes:

600ml de leite

125g de farinha Maizena

125g de açúcar

raspa de 1/2 limão 

raspa de 1/2 laranja

uma vagem de baunilha

1 pau de canela

75g de cobertura de chocolate negro ( utilizei 70g de chocolate negro e uma colher de sopa de manteiga)

2 ovos

azeite virgem extra q.b.
framboesas q.b.
frutos vermelhos q.b.
algumas folhas de hortelã 

Preparação:

Verter 65g de farinha num tacho.

Aquecer o leite com 75g de açúcar, as raspas do limão e da laranja, o pau de canela e a vagem de baunilha aberta pela metade na longitudinal, até que começa a ferver.

Verter o leite sobre a farinha enquanto que a coamos com a ajuda de um coador.

Levar a mistura a lume brando até que espesse, mexendo com uma vara de arames.

Dividir a mistura em duas partes iguais.

Diluir o chocolate numa delas e misturar bem.

Encher dois moldes retangulares.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.

Desmoldar e cortar em pedaços pequenos.

Passar cada retângulo pequeno pela restante farinha e pelo ovos batidos.

Aquecer uma sertã antiaderente com bastante azeite e fritar cada porção durante 1 minuto de cada lado para que fiquem douradas e não queimem.

Retirar e deixar escorrer o excesso de azeite sobre papel absorvente.

Polvilhar com um pouco de açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico.

Sirva morno ou frio com ou sem fruta a gosto.

Eu não tinha cobertura de chocolate e utilizei uma mistura de chocolate negro e manteiga que derreti no micro ondas. 
Na altura de desmoldar, por algum motivo que não consegui descobrir, o preparado de chocolate não estava solidificado...
Resolvi dividir-lo em taçinhas individuais e servi mais tarde acompanhado com fruta....
Afinal nada se perde tudo de transforma e se come... heheheheh...
Resultou numa fresca e saborosa sobremesa.
O leite frito ficou bastante aromático e assim caramelizado ficou diferente e com uma textura fantástica...
Acompanhei com framboesas... que casaram na perfeição...
O chef aprovou e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
A sugestão veio da revista Lecturas nº 27, "Postres"
E assim vamos contando os dias para o próximo fim de semana que será ( espero eu) junto da família e amigos...
Um grande abraço nosso e nunca se esqueçam que a vida são dois dias e um já passou.... usem e abusem do hoje... e sejam felizes.... sempre.... :)

Bem vinda Primavera....

Olá...
Como estão? Espero que estejam todos bem...
E num abrir e fechar de olhos já estamos a dar as boas vindas à Primavera... 
Apesar de que lá fora a neve e o vento que se faz sentir nas minhas orelhas dizerem o contrário...
Apesar de tudo o sol brilha e vai aquecendo pouco a pouco as mãos e os pés... e o nariz... heheheheh...
Que ela...venha cheia de alegrias e muitas coisas boas... todas aquelas que em silencio desejamos....
E enquanto a rotina do dia a dia se instala vamos sorrindo e desejando bom dia aqueles que se vão cruzando nos nossos caminhos...
Da chuva e vento do ultimo fim de semana chega o frio... a neve... e esta deliciosa sugestão...
Feita com muito amor... e perfeita para partilhar em dias frios e cheios de sol... 
Por isso hoje temos Creme de chá verde (macha) caramelizado....

Ingredientes:

400ml de leite evaporado ( utilizei natas normais)

1 colher de chá verde (macha)

1/2 vagem de baunilha 

3 gemas de ovo

90g de açúcar

1 colher de sopa de farinha maizena

algumas framboesas

folhas de hortelã 

Preparação:

Verter um bocadinho de leite num tacho e aquecer.

Juntar o chá verde (macha) e misturar até que se integre.

Vá juntando o resto do leite, em fio e sem deixar de mexer.

Fazer um corte longitudinal na vagem de baunilha, retirar as sementes raspando com o bico de uma faca, e incorpore-as no leite.

Levar esta mistura a ferver.

Bater as gemas com 65g de açúcar e a farinha maizena.

Quando o leite começar a ferver, retire do lume e verta a mistura das gemas, pouco a pouco, e mexendo continuamente com ajuda de uma vara de arames.

Cozinhar a mistura anterior, em lume brando e sem deixar de mexer com uma colher de madeira, até que o creme engrosse. Não deixar ferver.

Divida o creme por 4 taças e quando estiverem frias deixe engrossar no frigorífico pelo menos 3 horas.

Na hora de servir polvilhe as taças com o resto do açúcar e com a ajuda de um maçarico caramelize o açúcar.

Decore com umas framboesas e umas folhas de hortelã.

Resultou numa sobremesa deliciosa... e linda :)

Gostei da sua textura e do seu sabor...

As framboesas casam na perfeição com o creme que não estava demasiado doce... e a hortelã fica sempre bem nestes casamentos...

A sugestão veio do livro "Postres" da revista Lecturas nº27....

Uma revista carregadinha de coisas boas e irresistíveis que nos deixam de sorriso de orelha a orelha... e a babar... 

Estava desejosa de encontrar o chá verde, Mach, e assim que o encontrei no supermercado não hesitei em trazer para casa.

Neste caso não tinha leite evaporado e depois de pesquisar um pouco decidi utilizar natas e gostei da textura final...

No meu caso fiz metade da receita e deu para as duas taças... 

O chef cá de casa gostou bastante e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha... 

E assim se vai trabalhando por estes lados....

O sol vai aquecendo e derretendo a neve... e nós vamos aqui para cima e para baixo... 

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Cantábria..... e um petisco delicioso...

Olá amigos... 
Não é segredo nenhum a minha paixão por esta bonita Terra...
Cantábria tem encanto... tem magia.... tem pessoas fantásticas e tem produtos típicos que fazem qualquer um perder a cabeça e claro está o estômago.... ;)
Quando cá chegamos... e já lá vão quase 14 anos... fomos muito bem recebidos... e aos poucos e poucos fomos nos adaptando a esta bonita Terra... 
Num abrir e fechar de olhos já saboreamos as manhãs de Domingo com um fantástico "Vermut de Solera".... uma copa de "Rueda" bem fresquinho... e um desfile de tapas deliciosas entre elas as inconfundíveis "Rabas"... e no meio disto tudo o almoço chega à mesa já tarde.... 
Para esses dias nada melhor que surpreender a cara metade com algo bem típico cá da zona... e acalmar assim a sua espera... ou melhor a sua fome... hheheehhe....
Por isso a sugestão de hoje são umas frescas e saborosas Torradas com "Anchoas" e tomate... perfeitas para dar as boas vindas ao almoço de Domingo...

Ingredientes:

1 lata de "Anchoas" do Cantábrico ( utilizei estas) 

2 tomates maduros

azeite virgem extra 

pimenta de moinho q.b.

pão de sementes

Preparação:

Lavar e limpar os tomates.

Cortar os tomates pela metade e ralar os tomates, deixando as peles de parte.

Temperar com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta de moinho.

Mexer e acrescentar as anchovas.

Cortar o pão em fatias e torrar.

Servir as anchovas com tomate e o pão torrado.

A ideia "roubei-a" de um petisco que provámos no restaurante do Hotel K10 em Urnieta.
Apesar de não saber a receita original, decidi reproduzir-la apenas com aquilo que os meus olhos viam e a minha boca saboreava...
Resultou num petisco bastante saboroso... Tal como eu o lembrava....
As anchovas já tem o seu ponto de sal e não é necessário acrescentar sal.
Um casamento perfeito... uma sugestão simples e muito saborosa perfeita para partilhar com um bom copo de vinho branco... bem fresquinho...
O chef cá de casa aprovou... e claro eu fiquei super feliz...
Adoro surpreender a cara metade com estes petiscos fáceis e saborosos nas refeições tranquilas e demoradas dos fins de semana...
Entretanto a semana já lá vai e as viagens... movem-nos de um lado para o outro... com armas... bagagens... marmitas e afins.... ;) 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...