E chegou o Advento...

Bom dia com alegria...

E num abrir e fechar de olhos já estamos no Advento...

O Advento significa tempo de preparação e alegria... tempo de espera e expectação...

Este ano o Advento tem por isso um significado muito especial... a chegada de melhores tempos...

Eu tenho Fé... e acredito...

Acredito que todos juntos vamos conseguir chegar lá...

E enquanto não chega o Natal vamos continuando dia após dia com os nossos afazeres... formulando a nossa lista de desejos... e prioridades...

E nos entretantos hoje deixo uma deliciosa sugestão... Um Arroz Caldoso ''montañés'' com picantones e cogumelos

Ingredientes:

200g de arroz carolino

2 picantones

600g de cogumelos variados ( utilizei cogumelos de Paris e Portobelo)

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates maduros (utilizei 1/2 lata de tomates maduros em pedaços)

1,5l de caldo de galinha (utilizei caldo de legumes )

salsa

3 colheres de azeite virgem extra

sal q.b.

pimenta moída q.b.

Preparação:

Limpar e cortar os picatones em pedaços.

Limpar os cogumelos e cortá-los em pedaços.

Picar a cebola e o alho, reservar.

Ralar os tomates e reservar.

Aquecer um fio de azeite num tacho, juntar os pedaços de picantones, temperar com um pouco de sal e pimenta moída e dourar a lume médio dos dois lados.

Retirar e reservar.

No mesmo azeite saltear os cogumelos. Retirar e reservar também à parte.

Juntar no tacho um fio de azeite e a cebola picada, cozinhar em fogo lento até ficar translucida.

Acrescentar o alho e cozinhar dois minutos mais.

Juntar o tomate e cozinhar até que reduza um pouco.

Temperar de sal e pimenta, juntar o arroz e cozinhar um minuto mexendo sempre.

Incorporar os picantones e os cogumelos, mexer e juntar o caldo quente.

Deixar ferver a lume forte e quando ferver baixar o lume e deixar cozinhar durante aproximadamente 18 minutos.

Retirar o tacho do lume e deixar repousar o arroz por 4 minutos.

Servir quente e polvilhado com a salsa picada.

Resultou num saboroso arroz... mas também sou suspeita... pois eu adoro arroz... seja ele como for... 

A sugestão veio da revista Cocina da Lecturas n·113 Edição Especial de Natal

A receita original pedia meio frango, mas eu assim que vi os picantones no supermercado resolvi experimentar.

Utilizei arroz carolino porque eu adoro arroz caldoso com este arroz. Aqui por Espanha não se encontra este arroz e sempre que vou a Portugal trago sempre para repor o stock.

O chef gostou bastante e claro... eu fiquei feliz e com um sorriso de orelha a orelha...

Claro que o que sobrou veio esta semana de viagem connosco... para saborear num outro dia qualquer num lugar qualquer...

E as nossas viagens continuam... dentro da mesma rotina... 

Esta semana começa hoje... e de dia... e isso sim é fantástico...

Um grande abraço nosso e até ao regresso

Um risotto de Bimis delicioso....para fins de semana chuvosos...

Lá fora a chuva continua a cair... e as noites frias continuam a ser a nossa companhia...

A rotina mantém-se e as viagens são... mais coisa menos coisa.... mais quilometro menos quilometro.... as mesmas...

Os dias passam e desejamos que chegue o fim de semana para descansar... tratar das coisas de casa... e namorar um pouco... :) 

E no meio dessa azafama total surge um delicioso e cremoso Risotto de Bimis e ervilhas.... 

Perfeito para mimar aquele que ocupa o meu coração....

Ingredientes:

150g de risotto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

2 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

sal e pimenta de moinho

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão

salsa picada

1 chávena de ervilhas congeladas

1 molho de Bimis (aproximadamente 150g)

Preparar os bimis.

Lavar e secar os ramos.

Separar os ramos e os caules, cortar a meio os caules pelo comprimento.

Aquecer um Wok com um fio de azeite e uma noz de manteiga.

Saltear os bimis até ficarem al dente.

Temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho.

Reservar.  

Para o arroz:

Preparar o caldo de legumes.

Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risoto.

Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar as ervilhas e deixar acabar de cozer.

Temperar de sal e pimenta de moinho.

Juntar metade dos bimis e mexer.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Servir o arroz acompanhado com o resto dos bimis salteados e polvilhados com queijo parmesão.

Resultou numa saborosa experiência...

Estava curiosa acerca deste legume e assim que o vi disponível no meu supermercado resolvi trazer e experimentar.

São super tenros e saborosos... e casam na perfeição com um aromático e cremoso risotto....

A repetir tanto sozinhos, servindo de acompanhamento, ou tanto como protagonistas no meio de um cremoso risotto...

E assim começamos mais uma semana de trabalho...

A chuva acompanha-nos de viagem... Apesar de este sábado ter dado uma trégua... deixando-me secar duas maquinas de roupa... hehehehehe....

Não esta mal....

Um grande abraço nosso e ate à volta....

A pedido do chef hoje temos sardinha petinga...

Bom dia com alegria...
E cá estamos nós uma vez mais....
Num abrir e fechar de olhos já estamos no fim de Março... 
Daqui a nada já estamos na Pascoa e a saborear os deliciosos folares....
E isso tudo significa que daqui a nada estamos de férias outra vez... que bom....
Sempre que a cara metade vai comigo fazer as compras pergunto-lhe se lhe apetece algo especial para levar para casa...
Esta semana não foi exceção... O chef depois de dar umas voltas pelo supermercado foi à peixaria e saiu de lá com um saco cheio de coisas boas.... 
Entre elas umas pequeninas e deliciosas sardinhas...
"Hoje apetece-me sardinhas fritas com arroz de tomate..."
E prontos.... esta decidido... a pedido do chef hoje temos Risoto de tomate com sardinhas petinga.... uma sugestão perfeita para mais uma sexta feira de quaresma....

Ingredientes:

Para o risoto:

150g de risoto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

2 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

sal e pimenta de moinho

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão

salsa picada

Molho de tomate:

1 embalagem de tomate triturado

azeite virgem extra

orégãos

½ colher de sopa de açúcar

1 pitada de sal

pimenta de moinho

Para as sardinhas:

sardinhas petingas q.b.

2 ovos

farinha

pão ralado

2 limões

sal e pimenta de moinho

óleo para fritar

uns raminhos de salsa

Preparação:

Para o molho de tomate, colocar o tomate triturado ao lume com uma colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de orégãos, o açúcar, a pimenta de moinho e uma pitada de sal.

Deixar cozinhar em lume brando por 25 minutos, mexendo de vez em quando.

Reservar.

Para as sardinhas, lavar e secar as sardinhas com ajuda de papel de cozinha.

Bater os ovos ligeiramente e temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho.

Passar as sardinhas pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pelo pão ralado.

Fritar em óleo bem quente até ficarem douradas a gosto.

Retirar e deixar repousar sobre papel absorvente.

Para o arroz:

Preparar o caldo de legumes.

Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risoto.

Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translucido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar o molho de tomate e deixar acabar de cozer.

Temperar de sal e pimenta de moinho.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Servir o arroz acompanhado com as sardinhas e polvilhados com salsa picada e com uns gomos de limão.

Resultou numa fantástica combinação de sabores e texturas.... 

O risoto estava perfeito....cremoso.... e não estava ácido...

Ao principio não tinha a certeza de como fazer risoto de tomate... não sabia se tinha que juntar antes o tomate ou depois....  

Sabia que um risoto não podia ser um simples arroz de tomate.... tinha que ser cremoso e com o tomate cozinhado na perfeição....

Depois de pensar um pouco decidi fazer o meu molho de tomate preferido e acrescenta-lo  no fim... 

Em boa hora o pensei e o fiz...

As sardinhas ficaram bem saborosas e crocantes... o casamento perfeito....

O chef cá de casa deliciou-se e aprovou sem pestanejar esta fantástica refeição...

Adoro quando ele me ajuda a decidir o que vai ser o almoço... e adoro quando no final recebo um elogio.... " Estava delicioso"....

Sim.... uma vez mais fiquei com um sorriso de orelha a orelha....

Afinal... comer peixe pode ser divertido... saboroso... e super fácil...

Nós por cá andamos... as viagens essas são uma mistura de rotina e coisas novas....

Continuamos com sol... chuva.... frio.... e montes de roupa no camião....

O melhor de tudo isto é a água do pote onde lavamos a loiça no camião estar agradavelmente quente.... Podia estar assim no Inverno... ;)

Bem.... um grande abraço nosso e até ao regresso...

 

Comer peixe pode ser divertido...

Olá... Bom dia com alegria...
Num abrir e fechar de olhos a semana está a terminar... e que bem vai saber descansar e recarregar baterias... 
A sugestão de hoje vem provar que comer peixe pode ser divertido e saboroso...
Comer peixe para nós não é sacrifício nenhum... Cá por casa todos nós gostamos muito de peixe seja ele qual for... e seja ele de que maneira for cozinhado...
Desde que fomos trabalhar para a Galiza para uma empresa de transporte de peixe, que a nossa relação com o peixe melhorou... Ficámos a conhecer muitas mais variedades de peixe... e aprendemos a gostar de peixe mesmo daqueles que ninguém gosta... mas sobretudo aprendemos os costumes das zonas onde o peixe abunda...
Afinal basta ter imaginação e sair da rotina para sermos presenteados com receitas deliciosas e fantásticas...
E para esta sexta feira de quaresma... sugerimos um delicioso Risotto de espinafres com filetes de Cavala grelhados....  

Ingredientes:

Para o risotto:

150g de risotto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

2 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

100g de espinafres congelados

sal e pimenta de moinho

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão ralado

salsa picada

Para os filetes de cavala:

2 cavalas arranjadas e cortadas em filetes

4 dentes de alho esmagados

Sumo e raspa de 1 limão

Sal e pimenta de moinho

1 molhinho de ervas aromáticas frescas ( salsa, alecrim, tomilho e menta)

Azeite virgem extra

Preparação:

Num almofariz juntar as ervas aromáticas cortadas em pedaços um pouco de sal, pimenta de moinho, um fio de azeite, os alhos esmagados, o sumo e a raspa do limão.

Triturar e barrar os filetes de cavala com a mistura.

Deixar repousar pelo menos 1 hora.

Preparar o caldo de legumes.

Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risotto.

Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risotto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translucido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os espinafres e deixar acabar de cozer.

Temperar de sal e pimenta de moinho.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de cavala.

Servir o arroz acompanhado com os filetes grelhados polvilhados com salsa picada e com uns gomos de limão.

Resultou numa refeição equilibrada e muito saborosa...

Os filetes ficaram muito saborosos... e o arroz estava perfeito...

A frescura do limão tanto no risotto como nos filetes realça os seus sabores...

Aprovado cá pelo chef... 

Uma maneira simples e saborosa de sair da rotina.... 

E por cá espera-se a chegada do fim de semana para pôr o descanso em dia...

Um abraço nosso e um final de semana perfeito.... ;)

Um arroz para dias de chuva e não só...

Finalmente consegui dar nova vida ao meu computador... :)
Por momentos... aliás dias... pensei que o meu computador tinha chegado ao fim.... fiquei tão triste pois o pouco trabalho que tinha estava todo aí...
Pedi logo ajuda ao chef cá de casa... e por instantes pensei... porque é que eu não lhe dei ouvidos e copiei tudo para uma memoria externa... mas prontos... o que estava feito feito estava e já não havia volta atrás... Depois de vários dias... já não tinha esperança de recuperar o velhinho computador e pensei mesmo que o melhor seria começar do zero outra vez... 
E quando estava já a juntar todo o material eis que recebo uma boa noticia... O meu computador saiu do estado vegetativo.... estava pronto para mais uns tempos de trabalho...
Não será necessário dizer que a primeira coisa que fiz foi copiar tudo para uma memoria externa... nunca se sabe... ;)
A segunda foi escolher a sugestão de hoje.... 
Um delicioso Arroz de picantones com pimentos e azeitonas pretas.... uma sugestão perfeita para estes dias de chuva e não só...

Ingredientes (para dois):

2 picantones

2 chalotas

azeite virgem extra q.b.

2 alhos

tomilho fresco

sal e pimenta de moinho q.b.

1 pimento vermelho

1 colher de sopa de pimentão doce

2 tomates maduros

1 cálice de vinho branco

1 chávena de arroz para risotto

100g de azeitonas pretas

cebolinho

Preparação:

Limpar os picantones, cortar as asas, as coxas, as sobre coxas, os peitos e reservar.

Cortar a chalota em laminas e o resto dos picantones em pedaços.

Num tacho colocar um fio de azeite, deixar ficar bem quente e colocar os pedaços restantes dos picantones e deixar cozinhar por cinco minutos mexendo de vez em quando.

Deixar ganhar cor.

Colocar a chalota e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar 1 litro de água e deixar ferver em lume brando por 30 minutos.

Reservar.

Numa sertã colocar as asas, as coxas e as sobre coxas.

Deixar cozinhar por 5 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, uma haste de tomilho fresco e os alhos esmagados.

Deixar dourar de ambos os lados.

Cortar o pimento vermelho em quadrados pequenos e juntar à carne.

Deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o pimentão doce e os tomates ralados.

Cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar o vinho e deixar evaporar.

Juntar o arroz e deixar cozinhar por mais 3 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescentar o caldo coado e retificar de sal.

Deixar cozinhar até o arroz abrir, acrescentando caldo se necessário.

Juntar as azeitonas picadas e deixar repousar.

Grelhar os peitos temperados com um pouco de sal e pimenta de moinho.

No prato de servir colocar o arroz, o peito cortado em fatias e regar com um fio de azeite e o cebolinho picado.

Resultou num delicioso, aromático e caldoso arroz... de comer e chorar por mais...

As azeitonas casam perfeitamente com este arroz... e as duas texturas diferentes dos picantones deixou-nos deliciados...

Uma sugestão perfeita para aqueles dias que procuramos o conforto num prato de comida...

A sugestão veio de um programa de cozinha que de vez em quando vejo e gosto muito "Torres en la cocina"...

Gosto muito das suas sugestões... simples... requintadas... saborosas... e acima de tudo gosto de ver a sua simpatia e profissionalismo na cozinha...

Impossível não ficar com agua na boca... 

Apenas adaptei com os ingredientes que tinha cá por casa... 

O chef cá de casa adorou este arroz... e eu fiquei feliz... e com um sorriso de orelha a orelha como este que tenho por ver o meu computador velhinho e que me acompanha faz já mais de 10 anos regressar de umas férias curtas...

Nós cá vamos outra vez... pois o trabalho não para... e desta vez vamos de caminho à Alemanha...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...