Petiscos perfeitos para partilhar... e as férias...

Bom dia com alegria...
O bom das férias é sem duvida poder estar junto da família e dos amigos... e poder partilhar com eles momentos de alegria e historias... à volta da mesa... ou fora dela...
Talvez por não os ter junto a nós todos os dias... talvez por sermos só dois cá em casa... não sei... sempre que chegam as férias preferimos estar por casa e matar saudades... deixando para um segundo plano a descoberta de novos lugares neste bonito país que é o nosso...
Este ano não foi excepção... 
Houve família que nos visitou cá na bonita Cantabria... De 2 passamos a ser 10... foi mesmo fantástico...
Houve família que visitamos... 
Houve amigos...  que nos visitaram... e juntos fizemos historias e guardamos memórias para mais tarde recordar... 
Houve passeio de moto... e muita diversão... e um rabo quadrado de tanto andar em duas rodas...
Houve descanso.... e algum trabalho...
Enfim... foram umas férias perfeitas...
Tão perfeitas que quando regressamos ao mundo das 12 rodas e às suas rotinas não nos lembrávamos da matricula da Panxita... 
Por mim podíamos estar de férias dias e dias e dias e dias...
Este ano houve também muitas experiências na cozinha...
Experiências perfeitas para partilhar entre família e amigos...
Por isso a sugestão de hoje são umas deliciosas... Espetadinhas Caprese... e umas inesquecíveis Tostas de sardinha com maionese e pimentos assados... 

Espetadinhas Caprese

Ingredientes ( para 6 pessoas):

150g queijo minimozarela

20 tomates cereja

20 folhas de manjericao 

5 fatias de presunto

30ml de azeite virgem extra

Sal e pimenta preta q.b. ( utilizei uma mistura de 5 pimentas)

Preparação:

Cortar o tomate ao meio.

Colocar num espeto metade do tomate, uma folha de manjericão, uma bola de mozarela, um pedaço de presunto e, por fim, a outra metade de tomate. Repetir a operação para o restante tomate.

Colocar as espetadas numa travessa.

Temperar o azeite com sal e pimenta a gosto. Mexer.

Na altura de servir, regar as espetadas com o azeite.

Tostas de sardinha com maionese e pimentos assados 

Ingredientes (para 4 pessoas):

70g de maionese

1 colher de chá de mostarda em grão à antiga (eu utilizei um pouco mais)

4g de cebolinho fresco

1/2 dente de alho (utilizei alho em pó)

Sal e pimenta branca q.b.

2 latas de sardinhas em conserva sem pele e sem espinhas (as minhas tinham pele e espinhas :) )

50g de pimentos piquilhos assados em conserva 

12 tostas retangulares para servir 

Preparação:

Cortar o pimento assado em tiras finas e reservar.

Misturar a maionese com a mostarda, o dente de alho espremido e acrescentar o cebolinho picado. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Barrar as tostas com o preparado anterior.

Em cada tosta, colocar uma sardinha.

Pôr duas tiras de pimento por cada tosta e servir.

Gostamos bastante destes petiscos....

As espetadas são muito frescas e cheias de sabor... 

E as tostas... ai as tostas... são uma verdadeira tentação... O impossível é parar de comer...

Nós por cá ficamos fãs... A combinação de texturas e sabores é perfeita... 

É uma sugestão perfeita para partilhar em família ou entre amigos... pois são ingredientes que podemos ter em casa guardados e prontos para utilizar em situações express e não só... 

A sugestão veio integralmente do livro delicioso e fantástico da Isabel do blog Cinco Quartos de Laranja  "O livro de petiscos da Isabel" da Marcador.

Folhear este livro é viajar num mundo delicioso e tentador... 

Recomendo sem sombra de duvida...

E agora já na rotina das 12 rodas... as viagens regressam... 

E já desejamos a chegada do fim de semana para preguiçar...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Terapias para dias cinzentos....

Olá amigos...
Dizem que a Primavera chegou... mas a verdade é que ela deve andar zangada... ou fugida... heheheh... ou outra coisa qualquer....
Os dias frios e cinzentos vão alternando com dias de chuva...
Um que outro dia... pelo menos aqui na bonita Cantábria... o sol dá o ar da sua graça...
A vontade de estar em casa vence qualquer tentativa de sair de casa...
A preguiça instala-se... e tomam-se medidas... Comida de conforto.... comida que aquece a alma... a casa.... e deixa os vizinhos adivinharem o que se anda a fazer...
Adoro dias assim...
Por isso hoje a sugestão é uma deliciosa Perna de Peru ao sal com endividas... 

Ingredientes:

1 perna de peru grande desossada

4 endivias

8 lonchas de presunto (ou bacon)

1 clara de ovo

alecrim seco

pimenta de moinho

sal

alho em pó

açúcar

cebolinho 

1kg de sal grosso

azeite virgem extra

Preparação:

Limpar a perna de peru e temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de alho em pó por todos os lados.

Juntar o alecrim ao sal grosso. Acrescentar a clara e se necessário juntar um pouco de agua se verificar que fica muito espesso.

Pré aquecer o forno a 200ºC.

Colocar uma capa fina desta mistura num tabuleiro que possa ir ao forno.

Colocar por cima a perna de peru e juntar o resto do sal de maneira a que a carne fique totalmente coberta.

Pressionar com a ajuda das mãos para que fique compacta.

Levar ao forno e assar por aproximadamente 45 minutos.

Lavar e secar as endivias.

Cortar-las pela metade no sentido longitudinal.

Temperar com um pouco de pimenta de moinho e um pouco de sal. Salpicar com um pouco de açúcar e enrolar-las nas lonchas de presunto e regar-las com um fio de azeite virgem extra.

Dourar as endivias numa sertã anti aderente até que fiquem tenras.

Tirar a perna de peru do forno, retirar a capa de sal rompendo-a com ajuda duma faca e corta-la em pedaços. Servir a carne com as endividas e polvilhadas com cebolinho picado.

Resultou numa deliciosa refeição... gostei particularmente das endividas que casaram na perfeição com a carne.

A sugestão veio da revista Cocina Fácil nº 241.

A sugestão original era com uma fantástica perna de cordeiro mas como não tinha cordeiro e tinha umas lindas endividas resolvi experimentar com uma perna de peru que estava mesmo à minha espera heheheheh...

O peru é uma carne que precisa de temperos pois tem um sabor característico... daí eu temperar com sal, pimenta e alho em pó e ficou muito saborosa. Retirei a pela e não se notou o sal da cobertura.

A cara metade surpreendeu-se com as endividas.... e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Afinal resultou numa excelente terapia... 

E no meio de dias cinzentos e muita chuva as viagens continuam... 

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Um menu para partilhar...

O mau tempo por aqui continua...
Chuva com fartura....e vento frio que já chateia...
O que nos vai safando... são as sopas deliciosas que se fazem quando pára de chover e o tempo sobra...
Entretanto e quando a preguiça se põe a jeito...lá vamos nós almoçar fora... ou então... tal como aconteceu este fim de semana pomos os homens a trabalhar e nascem petiscos deliciosos que nos fazem regressar às nossas origens e matar as saudades do nosso cantinho num delicioso Cozido à Portuguesa...
Confesso que os 4 homens que estiveram de serviço esmeraram-se.... 

Foi sem dúvida um convívio fantástico... onde a boa mesa esteve sempre presente...
Claro que no fim quem lavou a loiça... fui eu.... e contente que eu estava... ;)
E enquanto o bom tempo não regressa... isto anda a meio gás... ;) e partilha-se um delicioso Menu de Fim de Semana que andava aqui perdido...por conta da preguiça e do sono... pronto para ser partilhado...

Entrada: Salada de brotes verdes, abacate e presunto crocante

Ingredientes (para dois):

100g de mistura de brotes verdes

100g de espinafres

1 abacate

2 colheres de sopa de milho cozido

2 colheres de sopa de pinhões

4 fatias de presunto

sal e pimenta preta de moinho q.b.

azeite de virgem extra q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Aquecer uma sertã, juntar os pinhões e cozinhá-los até ficarem ligeiramente dourados.

Retirar e reservar.

Na mesma sertã cozinhar as fatias de presunto até ficarem crocantes. Retirar e colocá-las sobre papel absorvente. Reservar.

Descascar o abacate e cortá-lo em fatias.

Lavar e secar a mistura de brotes verdes e os espinafres.

Repartir pelos pratos (eu utilizei umas malgas almoçadeiras) a salada, o milho, as fatias de abacate, os pinhões.

Temperar com sal, pimenta de moinho e reservar.

Num recipiente que possa fechar, juntar o azeite e o vinagre balsâmico, agitar para emulsionar e temperar a salada.

Cortar em pedaços o presunto e reparti-lo pelos pratos.

Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos

Cozedura: 10 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Tipo de prato: entrada

Porções: 2

  

Prato principal: Lombinhos de pato com trofie, pesto e verduras

Ingredientes (para dois):

4 lombinhos de pato

sal e mistura de 4 pimentas em moinho

1 dente de alho fatiado

sumo de meio limão

1 fio de azeite de virgem extra

trofie q.b. para dois ( ou outro tipo de massa a gosto)

½ cebola cortada em meias luas

1 dente de alho fatiado

½ pimento amarelo cortado em juliana

½ pimento vermelho cortado em juliana

1 courgette cortada em meias rodelas

1 cenoura cortada em meias rodelas

sal e pimenta de moinho

salsa picada q.b.

manjericão picado q.b.

4 colheres de sopa de pesto

ervas aromáticas a gosto

Preparação:

Temperar os lombinhos de pato com sal, as misturas de pimentas moídas, o alho fatiado, o sumo de limão e um fio de azeite.

Deixar repousar por 30 minutos.

Cozer a massa al dente segundo as instruções da embalagem.

Retirar da água e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite com a cebola e o alho ate a cebola ficar translucida.

Acrescentar a courgette, a cenoura, o pimento amarelo, o pimento vermelho e cozinhar por 10 minutos.

Temperar com sal, pimenta, a salsa picada e as ervas aromáticas a gosto.

Acrescentar 4 colheres de sopa de pesto e a massa aos legumes.

Mexer para envolver e reservar.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e grelhar os lombinhos de pato durante 3 minutos de cada lado até ficarem dourados.

Servir acompanhado com a mistura de legumes e a massa.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos

Cozedura: 45 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Ingrediente principal: pato

Tipo de prato: carne

Porções: 2

Sobremesa: Copinhos de queijo fresco, mousse de chocolate e chantilly

Ingredientes (para 2):

2 embalagens de queijo fresco batido aromatizado com baunilha (125ml cada)

2 mousses de chocolate

chantilly q.b.

raspas de chocolate

torrón a gosto

Preparação:

Repartir pelos copinhos o queijo fresco, a mousse e o chantilly.

Polvilhar com as raspas de chocolate e pedaços de torrón.

Reservar no frigorífico até servir.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Tipo de prato: sobremesa

Porções: 2

Resultou num delicioso menu...
Gostei da combinação de sabores e texturas...
A salada ficou deliciosa e crocante... 
Os lombinhos de pato tinham um sabor simples mas que ficava no paladar... e as massinhas... hum.... irresistíveis...
Já a sobremesa... foi um feliz terminar.... um terminar guloso e simples onde o torrón se destacou ;)
A cara metade gostou.... aprovou... e claro... não preciso dizer que fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Foi sem dúvida um menu de requinte... cheio de sabores e texturas... 
E assim se tem andado por aqui... entretanto mais uma semana começa...e uma vez mais a rotina se instala... e a chuva... essa... vai caindo... ;)
Um grande abraço nosso e até à volta...

Umas endivias saborosas...

O tempo por estes lados continua instável.... 

Uns dias chove... outros faz sol... outros assim assim..... 

Enfim... é o que faz andar de lado para lado com a casa às costas... ;)

Nos dias de chuva só apetece ficar em casa e saborear.... já nos dias de sol... a vontade é mesmo sair e beber coisas frescas...

Para os dias assim a assim... deixo-vos esta sugestão... diferente... leve... reconfortante e cheia de sabor...  

Endivias com presunto e queijo feta

Ingredientes (para dois):

4 endivias

4 fatias de presunto

queijo feta

azeite

sal

pimenta moída

ervas aromáticas

amêndoas laminadas

sementes de erva doce

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Lavar as endivias e deixá-las secar sobre papel de cozinha.

Rechear cada endivia com queijo feta e as amêndoas laminadas.

Temperar com um pouco de sal, pimenta moída e um pouco de ervas aromáticas.

Regar com um fio de azeite.

Enrolar cada endivia com uma fatia de presunto. Fechar com a ajuda de um palito.

Colocar as endivias recheadas num recipiente de ir ao forno untado com azeite.

Salpicar com sementes de erva doce.

Levar ao forno até o presunto ficar estaladiço.

Servir quente ou morno.

Gostei da combinação de sabores...

Apesar de estas terem ficado um bocadinho mais que a conta no forno... hehehhe..... ficaram saborosas... 

Uma sugestão inspirada numa do livro "200 plats pour changer du quotidien" da Marabout 

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso... nós vamos ali... recarregar baterias e já voltamos...