Coisas simples e saborosas para dias onde reina a preguiça...

Bom dia com alegria...
De vez em quando... quase que vejo os dias passarem devagarinho...
Os dias e as noites mais parecem anos... em câmara lenta...
Talvez o cansaço tenha culpa... talvez as viagens tenham culpa...
O certo é que de vez em quando os dias de trabalho passam a ter 21h... e desejas que chegue a hora de dormir... ou de simplesmente nada fazer...
Este mês é sem duvida um mês muito complicado para trabalhar por terras Francesas.
Muitos feriados significam muitas horas sem poder conduzir e muitas horas a dormir de dia... e se a isso juntares o regresso do calor resultam viagens complicadas...
E sempre que há viagens complicadas regressam as viagens urgentes... Enfim... 
Bom bom é mesmo chegar a casa... tomar um bom banho... e preparar refeições fáceis... rápidas e que nos alimentam a alma e o estômago...
Por isso hoje há Fideos com bacalhau... uns cotovelinhos deliciosos perfeitos para recarregar baterias....

Ingredientes (para dois):

2 postas de bacalhau

1 cebola

2 tomates maduros

1 cenoura

1 pimento vermelho

fideos q.b. (cotovelinhos)

1 colher de sopa de pimentão doce

sal e pimenta de moinho a gosto

azeite virgem extra

salsa

Preparação:

Cozer o bacalhau em abundante água.

Retirar o bacalhau e deixar ferver a água da cozedura até espessar.

Reservar.

Num tacho aquecer um fio de azeite virgem extra e refogar a cebola picada em lume brando.

Juntar a cenoura e o pimento vermelho também picados.

Deixar cozinhar por 4 minutos.

Incorporar o pimentão doce e os tomates triturados.

Deixar evaporar os líquidos até obter um refogado bem seco.

Juntar os fidos e acrescentar a água da cozedura bem reduzida.

Quando os fideos estiverem cozidos (segundo as instruções da embalagem) juntar o bacalhau limpo de espinhas e em pedaços.

Temperar a gosto com sal e pimenta de moinho.

Mexer e deixar cozinhar por mais 6 minutos.

Retirar do lume e servir polvilhado com salsa picada.

Resultou numa saborosa refeição.

Gostei bastante deste casamento...

É super fácil de fazer e tem um sabor fantástico.

A receita original é dos Irmãos Torres e é feita com polvo.

Assim que a vi imaginei que ficaria super bem com bacalhau e acertei em cheio. Mas com toda a certeza também a vou experimentar com polvo.

Esta sugestão é perfeita para levar na marmita...

E assim vamos nós por aqui...

Esperando que chegue o fim de semana para carregar baterias e conjugar o verbo preguiçar.... 

Um grande abraço nosso e até breve...

Regressando à rotina...

A rotina de vez em quando prega partidas... e não nos deixa cumprir objectivos.... antecipadamente elaborados....
Ou melhor dizendo.... Nunca se deve contar com o ovo no rabo da galinha... hehehhehe....
Este fim de semana foi mais ou menos assim...
As viagens mudaram... os destinos mudaram... e para trás ficou um montão de roupa para passar a ferro... uma casa para limpar.... e um montão de ideias para pôr em prática...
Tudo o que tinha destinado fazer no final da semana... ficou por fazer... esperando que o próximo fim de semana seja dentro da rotina...
Entretanto a rotina regressa.... 
Estou por casa... e a única coisa que realmente me apetece fazer... é ligar o forno... e preparar um delicioso Entrecosto assado com mel e mostarda... porque sim... porque me conforta... e porque eu mereço... e porque estava previsto para o fim de semana que passou...

Ingredientes:

1 entrecosto( +/- 700g )

sal e pimenta de moinho q.b.

3 dentes de alho esmagados

2 folhas de louro

2 copos de vinho branco

1 cebola grande cortada as meias luas

1 fio de azeite

Molho:

2 colheres de sopa de mostarda  à antiga

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

2 colheres de sopa de mel

sumo de 1 laranja

gengibre em pó q.b.

tomilho q.b.

alecrim q.b.

1 colher de sopa de pimentão doce

Legumes assados:

2 pastinacas inteiras

4 cenouras inteiras

1 courgette cortadas às rodelas grossas

¼ de abóbora cortada em pedaços

4 chalotas

2 dentes de alho esmagados

um fio de azeite

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

tomilho q.b.

½ copo de vinho branco

Preparação:

Temperar o entrecosto com um pouco de sal, pimenta de moinho, o louro e os dentes de alho esmagados.

Regar com o vinho e deixar repousar por 3 horas.

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Preparar o molho. Juntar todos os ingredientes numa tigela e mexer para os ingredientes se juntarem.

Barrar o entrecosto com o molho.

Num pirex colocar a cebola cortada em gomos e o entrecosto barrado com o molho.

Acrescentar um fio de azeite e um pouco da marinada.

Levar ao forno por aproximadamente 1h, mexendo de vez em quando.

Preparar os legumes.

Leve ao lume uma panela e coza ligeiramente as pastinacas e as cenouras.

Num pirex colocar todos os legumes e temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho a gosto.

Juntar o tomilho e os alhos esmagados.

Regar com o azeite e um pouco de vinho branco.

Deixar assar até os legumes ficarem assados mexendo de vez em quando.

Servir o entrecosto com os legumes.

Resultou numa reconfortante e deliciosa refeição...

O chef cá de casa adora mostarda e gostou bastante desta combinação...

Eu gostei particularmente dos legumes... Foi a primeira vez que utilizei a pastinaca... estava curiosa e gostei do seu sabor...

A semana de trabalho está quase a meio... e eu devia de tratar destas coisas pendentes... não vá o destino trocar outra vez as voltas.... mas sabem uma coisa.... não me importa.... enquanto houver roupa para vestir estamos safos.... hehehehehhehe.... resta saborear e aproveitar estes pequenos momentos... 

Um grande abraço nosso e até à volta.... espero eu.... :)

 

Um menu para partilhar...

O mau tempo por aqui continua...
Chuva com fartura....e vento frio que já chateia...
O que nos vai safando... são as sopas deliciosas que se fazem quando pára de chover e o tempo sobra...
Entretanto e quando a preguiça se põe a jeito...lá vamos nós almoçar fora... ou então... tal como aconteceu este fim de semana pomos os homens a trabalhar e nascem petiscos deliciosos que nos fazem regressar às nossas origens e matar as saudades do nosso cantinho num delicioso Cozido à Portuguesa...
Confesso que os 4 homens que estiveram de serviço esmeraram-se.... 

Foi sem dúvida um convívio fantástico... onde a boa mesa esteve sempre presente...
Claro que no fim quem lavou a loiça... fui eu.... e contente que eu estava... ;)
E enquanto o bom tempo não regressa... isto anda a meio gás... ;) e partilha-se um delicioso Menu de Fim de Semana que andava aqui perdido...por conta da preguiça e do sono... pronto para ser partilhado...

Entrada: Salada de brotes verdes, abacate e presunto crocante

Ingredientes (para dois):

100g de mistura de brotes verdes

100g de espinafres

1 abacate

2 colheres de sopa de milho cozido

2 colheres de sopa de pinhões

4 fatias de presunto

sal e pimenta preta de moinho q.b.

azeite de virgem extra q.b.

vinagre balsâmico q.b.

Preparação:

Aquecer uma sertã, juntar os pinhões e cozinhá-los até ficarem ligeiramente dourados.

Retirar e reservar.

Na mesma sertã cozinhar as fatias de presunto até ficarem crocantes. Retirar e colocá-las sobre papel absorvente. Reservar.

Descascar o abacate e cortá-lo em fatias.

Lavar e secar a mistura de brotes verdes e os espinafres.

Repartir pelos pratos (eu utilizei umas malgas almoçadeiras) a salada, o milho, as fatias de abacate, os pinhões.

Temperar com sal, pimenta de moinho e reservar.

Num recipiente que possa fechar, juntar o azeite e o vinagre balsâmico, agitar para emulsionar e temperar a salada.

Cortar em pedaços o presunto e reparti-lo pelos pratos.

Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos

Cozedura: 10 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Tipo de prato: entrada

Porções: 2

  

Prato principal: Lombinhos de pato com trofie, pesto e verduras

Ingredientes (para dois):

4 lombinhos de pato

sal e mistura de 4 pimentas em moinho

1 dente de alho fatiado

sumo de meio limão

1 fio de azeite de virgem extra

trofie q.b. para dois ( ou outro tipo de massa a gosto)

½ cebola cortada em meias luas

1 dente de alho fatiado

½ pimento amarelo cortado em juliana

½ pimento vermelho cortado em juliana

1 courgette cortada em meias rodelas

1 cenoura cortada em meias rodelas

sal e pimenta de moinho

salsa picada q.b.

manjericão picado q.b.

4 colheres de sopa de pesto

ervas aromáticas a gosto

Preparação:

Temperar os lombinhos de pato com sal, as misturas de pimentas moídas, o alho fatiado, o sumo de limão e um fio de azeite.

Deixar repousar por 30 minutos.

Cozer a massa al dente segundo as instruções da embalagem.

Retirar da água e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite com a cebola e o alho ate a cebola ficar translucida.

Acrescentar a courgette, a cenoura, o pimento amarelo, o pimento vermelho e cozinhar por 10 minutos.

Temperar com sal, pimenta, a salsa picada e as ervas aromáticas a gosto.

Acrescentar 4 colheres de sopa de pesto e a massa aos legumes.

Mexer para envolver e reservar.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e grelhar os lombinhos de pato durante 3 minutos de cada lado até ficarem dourados.

Servir acompanhado com a mistura de legumes e a massa.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos

Cozedura: 45 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: não

Ingrediente principal: pato

Tipo de prato: carne

Porções: 2

Sobremesa: Copinhos de queijo fresco, mousse de chocolate e chantilly

Ingredientes (para 2):

2 embalagens de queijo fresco batido aromatizado com baunilha (125ml cada)

2 mousses de chocolate

chantilly q.b.

raspas de chocolate

torrón a gosto

Preparação:

Repartir pelos copinhos o queijo fresco, a mousse e o chantilly.

Polvilhar com as raspas de chocolate e pedaços de torrón.

Reservar no frigorífico até servir.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Tipo de prato: sobremesa

Porções: 2

Resultou num delicioso menu...
Gostei da combinação de sabores e texturas...
A salada ficou deliciosa e crocante... 
Os lombinhos de pato tinham um sabor simples mas que ficava no paladar... e as massinhas... hum.... irresistíveis...
Já a sobremesa... foi um feliz terminar.... um terminar guloso e simples onde o torrón se destacou ;)
A cara metade gostou.... aprovou... e claro... não preciso dizer que fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Foi sem dúvida um menu de requinte... cheio de sabores e texturas... 
E assim se tem andado por aqui... entretanto mais uma semana começa...e uma vez mais a rotina se instala... e a chuva... essa... vai caindo... ;)
Um grande abraço nosso e até à volta...

Menu de um Fim de Semana com muito vento...

O trabalho por estes lados tem sido intenso... trabalhoso... cansativo... e quase sempre fora de horas...
A chegada do fim de semana é sempre motivo para alegria...
Uma alegria que simboliza descanso... afectos... e tempo... muito tempo...
Tempo para fazer tudo... e tempo para fazer nada... literalmente...
Estar em casa.... nem que seja esta de 12 rodas... e desfrutar da companhia daquele que ocupa o meu coração... é sem dúvida o melhor presente... e a melhor carga para conseguir semana após semana facturar asfalto...
Este fim de semana foi assim mesmo... na rotina... no descanso... e na minha cozinha de 12 rodas... de onde saiu mais um delicioso Menu de Fim de Semana.... que apesar de estar em terras francesas... tem inspiração italiana... 

Entrada : Fatias de Brie frito com salada de lentilhas

Ingredientes:

1 fatia de queijo Brie

1 ovo

60g de farinha (usei Maizena)

100g de lentilhas cozidas

1 cenoura

½ cebola roxa

¼ pimento verde

cebolinho fresco q.b.

sal

pimenta moída

sálvia picada

azeite q.b.

Preparação:

Cortar a cenoura e o pimento em pedaços pequeninos. Reservar.

Numa saladeira colocar as lentilhas, a cenoura e o pimento. Juntar a cebola cortada em juliana e um pouco de cebolinho picado.

Temperar de sal, pimenta moída e a sálvia picada.

Reservar.

Cortar a fatia de Brie em pequenos pedaços. Passá-los por farinha e ovo batido.

Aquecer uma sertã com azeite suficiente para fritar o queijo.

Depois de o queijo estar frito colocá-lo sobre papel absorvente.

Servir o queijo brie com a salada de lentilhas.

Prato principal: Atum fresco com molho de coentros

Ingredientes:

1 rodela de atum fresco

sal

azeite

1 molho de coentros

1 cebola roxa

pimenta de moinho

feijão verde

brócolos

Preparação:

Num recipiente picar a cebola roxa e os coentros.

Acrescentar azeite a gosto.

Temperar com pimenta moída e reservar no frigorífico até a hora de servir.

Cortar o feijão verde a meio e os brócolos em pequenos ramos.

Numa panela com água a ferver e um pouco de sal, cozer os legumes por 5 minutos. Reservar.

Aquecer uma sertã.

Temperar o atum com sal.

Quando estiver bem quente colocar o atum a grelhar até ficar cozinhado e dourado.

Servir acompanhado com os legumes cozidos e o molho de coentros.

Sobremesa: Potinhos de arroz doce e compota de abóbora

Ingredientes:

75g de arroz

½ l de leite

essência de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar

100g de abóbora

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

4 colheres de sopa de agua

tomilho

sálvia

mistura de 5 pimentas

canela moída

Preparação:

Leve ao lume uma panela com o leite, a essência de baunilha e o açúcar.

Quando ferver acrescente o arroz e deixe cozinhar em lume brando até o arroz estar cozido (25min aproximadamente).

Numa sertã colocar a abóbora cortada em pedaços, a manteiga, o açúcar e a água.

Temperar a gosto com o tomilho, a sálvia e as pimentas.

Levar ao lume e deixar cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Deixar arrefecer.

Distribuir a compota pelos potinhos e terminar com o arroz doce.

Polvilhar com canela em pó.

Reservar no frio até a hora de servir.

Resultou num delicioso e equilibrado menu.
A inspiração veio da revista Italiana "Oggi Cucino"do mês de Novembro... com um menu saboroso e equilibrado...
Gostei da combinação do queijo brie quente com a salada fria... simplesmente fantástico...
A sugestão do peixe foi fruto da visita à peixaria...
O atum estava super fresco e a chamar por mim... e como tal lá veio....
Como não tenho forno aqui em 12 rodas.... saiu atum grelhado... 
O atum é um pouco seco... e o molho deu-lhe uma consistência  perfeita...
Já a sobremesa foi ligeiramente modificada.
A original  pedia arroz doce com compota de marmelos... e eu não tinha marmelos... hehheeh.... tinha abóbora e assim nasceu esta versão...
Gostei bastante do sabor da compota... que foi o sabor que se destacou....
E assim se recarregou baterias para mais uma semana...
O frio e a chuva finalmente cruzaram-se com o nosso caminho... por isso vamos juntos para Angers numa viagem urgente.... vamos ver quem lá chega primeiro... hhehhehe....
Um grande abraço nosso e até ao regresso.... cuidado com o frio... agasalhem-se...