terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Mousse de chocolate para dias tranquilos...

Bom dia com alegria... gente linda... ;)
Mais um fim de semana que terminou... 
Este foi tranquilo... finalmente um fim de semana tranquilo e completo... 
Com algum trabalho de casa e alguma preguiça ( ok... muita preguiça...) 
Adoro os fins de semana que não temos que trabalhar... não há pressas nem andamos a conta relógio... e pouco a pouco tudo vai ganhando formas.... as marmitas ficam prontas... as roupas ficam passadas a ferro e as mochilas prontas para mais uma semana de trabalho... E no meio de tanta tranquilidade ainda temos tempo para preparar algo que alimente o corpo e a alma...
Para estas ocasiões nada melhor que uma deliciosa e tentadora Mousse de chocolate com frutos vermelhos....  




Ingredientes:
200g de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de manteiga
50g de açúcar 
4 ovos
1 pitada de sal 
frutos vermelhos q.b. (utilizei morangos, mirtilos e framboesas)
açúcar em pó q.b.
hortelã (algumas folhas)
raspas de chocolate q.b.



Preparação:
Separar as claras das gemas.
Juntar o açúcar com as gemas e misturar bem com a ajuda da batedeira.
Juntar uma pitada de sal às claras e bate-las em castelo firme.
Reservar.
Derreter o chocolate com a manteiga, em banho maria. Mexer bem até obter uma mistura cremosa.
Deixar arrefecer um pouco e junte-o as gemas.
Acrescente pouco a pouco as claras em castelo e misture delicadamente.
Lavar e secar os morangos, corta-los em pedaços.
Lavar e secar os mirtilos e as framboesas.
Colocar em taças individuais alternando a mousse com a fruta.
Reservar alguma para a decoração.
Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas.
Na hora de servir decorar com os restantes morangos e mirtilos.

Polvilhar com um pouco de açúcar em pó, raspas de chocolate e um pouco de hortelã picada.




Eu adoro mousse de chocolate.... adoro alimentar a alma e o corpo com chocolate... 
Adorei esta combinação... e é tão fácil de fazer... experimentem.... e contem-me tudo....
Podemos utilizar as frutas que quisermos...
Cá por casa havia morangos, mirtilos e framboesas...
É perfeita para dias especiais e dias normais com pessoas especiais.... ou então para pessoas gulosas como eu...
O chef cá de casa também partilha a mesma opinião...
E isso deixa-me com um sorriso de orelha a orelha....
E assim se passou mais um ciclo de 7 dias...
Entretanto as viagens continuam... e a rotina volta a instalar-se...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

sexta-feira, 23 de fevereiro de 2018

Bacalhau fresco para uma sexta feira de peixe...

Bom dia com alegria... ;)
Apesar do frio que se faz sentir estes últimos dias, o sol veio desejar-nos um dia muito feliz... 
O sol é sempre bem vindo, não acham? Adoro os dias de sol... 
Faz-me sentir alegre e feliz... 
E se as nuvens teimam em provar o contrario... apenas temos que nos lembrar que antes ou depois da tempestade o Sol volta a brilhar... sempre... 
Outra das coisas que me fazem sentir feliz é cozinhar.... 
Relaxa-me e dá-me prazer... E claro... eu adoro comer... de tudo... ;)
Sou a cobaia perfeita... 
E numa sexta feira de peixe surge um delicioso Bacalhau fresco com alcaparras e mostarda...
Afinal comer peixe pode ser divertido... saboroso e muito saudável...



Ingredientes:
1 frasco de alcaparras
2 dentes de alho picados
azeite virgem extra q.b.
250g de batatas primor 
2 lombos de bacalhau fresco 
2 colher de sopa de mostarda em grão 
tomilho e orégãos q.b.
sal e pimenta de moinho q.b.





Preparação:
Limpar os lombos de bacalhau de espinhas e secá-lo com papel de cozinha.
Reservar.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Cozer as batatas com casca em abundante água e um pouco de sal por aproximadamente 10 minutos.
Retirar a água e cortar as batatas em rodelas e reservar.
Temperar o bacalhau com sal, pimenta de moinho e o alho picado. Reserve.
Numa tigela misture as alcaparras, a mostarda, o azeite, sal e pimenta de moinho.
Num pirex faça uma camada de rodelas de batatas. Temperar com um pouco de pimenta de moinho e ervas a gosto. 
Colocar por cima o bacalhau e regar com o molho de alcaparras e mais ervas a gosto.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.






Resultou numa simpática e deliciosa refeição.
Gostei bastante do resultado final.
Aqui por Espanha é comum utilizar o bacalhau fresco e estes dias encontrei-o em promoção.
Comprei o bacalhau inteiro, guardei a cabeça e as espinhas para fazer uma sopa de tomate e bacalhau que partilharei mais tarde aqui e utilizei os lombos para esta sugestão.
A sugestão encontrei-a no site da iglo já faz algum tempo e estava guardada para um dia destes e finalmente chegou o dia... 
Decidi cozer um pouco as batatas antes de as levar ao forno pois pensei que se calhar não iriam estar cozinhadas ao mesmo tempo que o bacalhau.
Não sei se fazia falta mas o certo é que estavam perfeitas em textura e cozedura...
O bacalhau ficou saboroso e com uma textura macia.
Cá por casa somos fãs de mostarda em grão.... por isso a combinação foi perfeita...
A repetir sem duvida... até porque afinal comer peixe pode ser muito divertido...
E assim se vão passando os dias... 
O fim de semana está já aqui ao virar da esquina e nós vamos com destino a casa.
Soa bem.... ;)
Bem... esperamos que gostem desta sugestão...
Um abraço nosso e ate ao regresso...

segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018

Um risotto de Bimis delicioso....para fins de semana chuvosos...

Lá fora a chuva continua a cair... e as noites frias continuam a ser a nossa companhia...
A rotina mantém-se e as viagens são... mais coisa menos coisa.... mais quilometro menos quilometro.... as mesmas...
Os dias passam e desejamos que chegue o fim de semana para descansar... tratar das coisas de casa... e namorar um pouco... :) 
E no meio dessa azafama total surge um delicioso e cremoso Risotto de Bimis e ervilhas.... 
Perfeito para mimar aquele que ocupa o meu coração....



Ingredientes:
150g de risotto
½ chávena de vinho branco
azeite virgem extra
1 cebola pequena
2 dentes de alho esmagados
1 litro de caldo de legumes
sal e pimenta de moinho
um pouco de sumo de limão
manteiga
queijo parmesão
salsa picada
1 chávena de ervilhas congeladas
1 molho de Bimis (aproximadamente 150g)




Preparar os bimis.
Lavar e secar os ramos.
Separar os ramos e os caules, cortar a meio os caules pelo comprimento.
Aquecer um Wok com um fio de azeite e uma noz de manteiga.
Saltear os bimis até ficarem al dente.
Temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho.
Reservar.  
Para o arroz:
Preparar o caldo de legumes.
Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.
Manter quente enquanto faz o risoto.
Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.
Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.
Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.
Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.
Quando o arroz estiver quase pronto, juntar as ervilhas e deixar acabar de cozer.
Temperar de sal e pimenta de moinho.
Juntar metade dos bimis e mexer.
Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.
Tape e deixe repousar 1 minuto.
Servir o arroz acompanhado com o resto dos bimis salteados e polvilhados com queijo parmesão.



Resultou numa saborosa experiência...
Estava curiosa acerca deste legume e assim que o vi disponível no meu supermercado resolvi trazer e experimentar.
São super tenros e saborosos... e casam na perfeição com um aromático e cremoso risotto....
A repetir tanto sozinhos, servindo de acompanhamento, ou tanto como protagonistas no meio de um cremoso risotto...
E assim começamos mais uma semana de trabalho...
A chuva acompanha-nos de viagem... Apesar de este sábado ter dado uma trégua... deixando-me secar duas maquinas de roupa... hehehehehe....
Não esta mal....
Um grande abraço nosso e ate à volta....