Bem vindo Novembro

E num abrir e fechar de olhos estamos em Novembro...
Para trás ficaram três semanas fora da rotina e longe de casa...
Com armas e bagagem... algumas claro... viajamos para Bari...
Do Mar Cantábrico passamos para o Mediterrâneo para depois chegar ao Mar Adriático... 
Do nascer ao pôr do sol... as viagens trouxeram momentos únicos e deliciosos...
Da sua gastronomia uma vez mais as massas e as saladas foram as que mais nos conquistaram...
Descobrimos novos sabores e fomos surpreendidos com um vinho da região delicioso e muito aromático...
Adoro quando pisamos solo Italiano... 
As viagens continuam e de novo deixámos a rotina... 
Desta vez veio a Bélgica e a Holanda... 
Uma estância mais curta mas muito agradável também... na memoria ficou o delicioso pequeno almoço... e a simpatia das pessoas... 
E se estamos fora da rotina não podia faltar uma viagem por terras alemãs...
Uma vez mais Ueckermunde foi o destino...
Como o chef adora pisar solo Alemão... e saborear as suas taças de café enormes... e as suas típicas salsichas...
Foram dias e dias fora da rotina... muitos km percorridos... e muitos e bons momentos partilhados...
Por uns tempos deixámos de marmitar para saborear o que de bom cada lugar nos tem para oferecer...
Soube bem, mas confesso que estava desejosa por regressar a casa...
E assim surgem estas deliciosas Torradas com abacate e ovo... perfeitas para dar as boas vindas a um novo mês... ao regresso da rotina... mas sobretudo o regresso à minha cozinha...

Ingredientes ( para dois):

2 fatias de pão

1 abacate maduro

2 ovos

40g de queijo feta

sal

pimenta de moinho

azeite

Preparação:

Torre as duas fatias de pão.

Corte o abacate ao meio e retire o caroço.

Descasque o abacate e fatie. Disponha meio abacate sobre cada torrada.

Salpique o queijo feta sobre as fatias de abacate.

Tempere com sal, a pimenta moída e um pouco de azeite.

Frite os dois ovos numa frigideira anti-aderente bem quente e levemente untada com azeite.

Coloque um ovo sobre cada fatia de pão e tempere com sal e pimenta.

Acompanhei com um sumo natural de laranja.

Gostei bastante da mistura de texturas e sabores... um casamento perfeito... uma excelente maneira de começar um novo dia...

A sugestão veio literalmente daqui... 

A repetir sem dúvida...

E assim regressamos à rotina...

Que tenham um Domingo delicioso e junto daqueles que vos são mais especiais...

Um abraço nosso...

As saudades... e um coelho que as mata...

Este sábado alguém especial  fez anos... a minha mãe...
Não é uma mãe comum... é muito mais que isso...é uma super mãe...
Lutadora... carinhosa... protectora... meiga... amiga... trabalhadora e por motivos da vida... mãe e pai...
Sempre desempenhaste o teu papel na perfeição... sempre... O caminho não foi fácil... mas sempre tiveste coragem para seguir em frente... Hoje.. olhas para trás e vez que valeu cada minuto... e sorris... 
Nós seremos eternamente agradecidos... obrigado mãe por cada minuto...
E como disse um dia o meu irmão mais novo..." Feliz serei, se sentires metade do orgulho em mim, do orgulho que tenho em seres minha mãe..." 
Da minha mãe... trago este gosto inconfundível de cozinhar... Ela é uma excelente cozinheira... do nada faz maravilhas... Com ela aprendi muitas coisas... outras ainda vou aprender...
E este coelho é uma delas... apontado num papelinho e guardado no coração... e sempre que há dúvidas... tudo se resolve com um telefonema...
E para matar saudades hoje há um delicioso... Coelho à moda da minha mãe... porque assim me sinto mais perto dela... 

Ingredientes (para dois):
½ coelho limpo e cortado em pedaços
1 cebola laminada
1 dente de alho picado (opcional)
1 cenoura às rodelas
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
100ml de café
100ml de vinho do Porto
1 fio de azeite virgem extra

Preparação:
Num tacho colocar a cebola, a cenoura às rodelas, o coelho e o alho picado.
Temperar a gosto com sal e pimenta de moinho.
Regar com o café, o vinho do Porto e um fio de azeite.
Tapar e deixar ao lume até ferver. Depois de ferver baixar o lume e deixar cozinhar até o coelho estar macio.
Acompanhei com arroz branco.

Este coelho fica muito tenro e delicioso... gostei muito da sua textura...

É super fácil de fazer... e faz sempre sucesso...

E assim... e com um largo telefonema... onde as novas tecnologias permitiram "vê-la"...as saudades foram "matadas"... 

Resta agradecer a ela tudo aquilo que fez... faz e sempre fará por nós...

Hoje somos o que somos porque tu nunca deixaste de acreditar em ti...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Mais vale tarde que nunca... e finalmente o bolo dos entas...

Estas duas últimas semanas foram de correrias.... A palavra chave foi..."express".... "express" e "express"...
E no meio desta azafama houve um aniversário especial... O meu...
Especial... pois marca o início de uma nova etapa... "os entas"... 
No dia em questão... 16 de Setembro... não houve bolo... houve sim... muito carinho por parte da familia e amigos... houve muitos afetos... houve muito amor por parte do chef cá de casa que com todo o seu amor e paciência... transformou esse dia em algo inesquecível... 
Houve muito trabalho... o que é de louvar também... 
Em resumo... senti-me especial... e mais velha... heheheheheheh....
Na impossibilidade de no dia 16 de Setembro haver bolo...este fim de semana, onde tempo foi a palavra chave... tinha que me vingar... pois aniversário que se prese tem que ter bolo e champanhe...
E assim para encerrar os festejos... Um Bolo de amendoas e cobertura de queijo creme com framboesas e amoras... pois mais vale tarde que nunca...

Ingredientes:
Para o bolo:
180g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
150g de açúcar
3 ovos levemente batidos
45g de leite
90g de farinha de amêndoas
150g de farinha de trigo

Para a cobertura:
125g de queijo creme
40g de manteiga
250g de açúcar em pó
amêndoas trituradas
framboesas
amoras

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela, bata a manteiga até formar um creme.
Junte o açúcar aos poucos e bata até ficar areado e esbranquiçado.
Junte os ovos aos poucos e depois o leite.
Adicione a farinha de amêndoas e em seguida a farinha de trigo.
Não bata muito.
Despeje a massa nas formas individuais, untadas com manteiga.
Leve ao forno até estarem cozidos, verificando a cozedura com a ajuda de um palito.
Desenforme e deixe arrefecer.
Na batedeira, bata bem a manteiga.
Junte o queijo creme e por fim o açúcar.
Bata até ficar um creme macio.
Barre com a mistura de queijo creme o primeiro bolo, coloque o segundo bolo e volte a barrar. Por fim coloque o terceiro bolo por cima e termine de barrar todo o bolo.
Polvilhe as laterais com a amêndoa triturada e enfeite com as amoras e as framboesas.
Guarde no frio até servir.

Resultou num bolo simples mas delicioso...

Apesar de não ser o que tinha em mente gostei bastante do resultado final...

A combinação da cobertura de queijo creme e as framboesas é perfeita... e transforma cada dentada numa explosão de prazer...

Como erámos só dois... decidi fazer um bolo pequenino... e sim... encheu-me as medidas...

A sugestão do bolo veio daqui... e a cobertura deste outro cantinho... pois já a tinha utilizado e gostei do resultado.

E assim... em festa se marcou a chegada aos "entas"... 

Que a vida me dê coragem e sabedoria para aceitar tudo aquilo que está para chegar...

E como diz o ditado... Aos quarenta... ou vai ou rebenta... E se for para rebentar que seja de felicidade...

Obrigado a todos voçes por estarem aí desse lado...

Um grande abraço nosso e até à volta... 

Uma salada refrescante e super fácil...

Começar a semana de trabalho ao Domingo significa andar de noite e dormir de dia... o resto da semana... e isto sim parece-me mais viagens urgentes que outra coisa... heheheheh....
O tempo... por estes lados...apesar das fortes chuvadas... mantém-se intenso tanto de nuvens como de um sol abrasador...
Apesar de os olhos dizerem que o Verão está já nas ultimas... os sensores corporais dizem que ainda está de boa saúde e promete ficar por mais uns tempos...
Vamos lá entender isto... mas prontos... é o que há... e contra isso só mesmo uma deliciosa e fresca Salada carpaccio de carne de vaca com papaia... perfeita para dias de calor... dias de preguiça... e dias em que não apetece nada mais...

Ingredientes (para dois):

1 embalagem de carpaccio de carne de vaca

1 pepino grande

½ papaia pequena

2 pêssegos

2 tomates médios

mistura de brotes verdes q.b.

um pouco de couve roxa

50g de queijo manchego em pequenos pedaços

2 colheres de sopa de uvas passas

2 colheres de sopa de nozes picadas

2 colheres de sopa de cebolinho picado

azeite virgem extra q.b.

vinagre de vinho branco q.b.

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

orégãos q.b.

Preparação:

Lavar e preparar os legumes.

Cortar os tomates e os pepinos às rodelas, a papaia e os pêssegos em fatias, reservar.

Lavar e secar os brotes verdes.

Cortar a couve roxa em juliana e reservar.

Para o molho, misturar energeticamente o azeite, o vinagre, sal a gosto e a pimenta de moinho a gosto. Reservar.

Repartir a gosto os ingredientes num prato de servir.

Polvilhar com o queijo manchego, as uvas passas, as nozes e o cebolinho picado.

Temperar a gosto com os orégãos e regar com o molho reservado.

Servir de seguida.

Gostei bastante da combinação de texturas e sabores...

Prática e saborosa... esta salada foi do agrado dos dois... 

Para nós foi uma refeição leve, pois permite ir dormir sem fome e sem a barriga demasiado "cheia"..

Para repetir ao sabor do que houver cá por casa...

Hoje saiu uma salada... talvez amanha saia um prato de forno... quem sabe!

Um abraço nosso e até ao regresso...