Simples e com muito sabor...

E terminámos mais um ciclo de 7 dias.... hheheheheheh.....
Um fim de semana em duas rodas onde saboreamos o verdadeiro significado de curva contra curva :) , duas viagens apressadas... poucas horas dormidas... fruto do tempo quente que se fez sentir de dia... e muita cumplicidade...
Chegar assim ao fim da semana... cansada...mas feliz... faz prever que o fim de semana vai ser de descanso... e o tempo parece que vai ajudar... uma vez que se prevê chuvinha... chuvinha e muitas nuvens...
Mas vamos deixar para amanhã o que é para amanhã e vamos saborear hoje este delicioso Salmão com cogumelos e alho francês...

Ingredientes ( para dois):

250g de lombo de salmão

2 alhos francês

200g de cogumelos de temporada

2 dentes de alho

um molho de cebolinho

azeite virgem extra

sal

pimenta de moinho

Preparação:

Limpe e arranje os cogumelos.

Retire as pontas e passe-os por um pano húmido para eliminar os restos de terra, se necessário, lave-os rapidamente sem deixa-los de molho e seque-os.

Corte em pequenos troços os maiores.

Retire as espinhas do salmão e corte-o em pequenos pedaços.

Limpe e arranje os alhos franceses e corte-os em juliana.

Aqueça um wok e junte um fio de azeite.

Salteie o alho francês 2 minutos. Tempere de sal e pimenta de moinho a gosto e retire do wok.

Incorpore os cogumelos e salteie por 2 ou 3 minutos, até que evapore a água que soltam.

Acrescente um pouco mais de azeite e os alhos picados, prossiga a cozedura por mais 3 ou 4 minutos.

Tempere com sal e pimenta de moinho a gosto. Reserve.

Aqueça uma sertã e tempere o salmão com sal e pimenta a gosto.

Junte-o à sertã e cozinhe-o 2 ou 3 minutos.

Incorpore o salmão ao resto dos ingredientes na wok.

Deixe aquecer um pouco por 1 minuto.

Sirva polvilhado com o cebolinho picado.

Resultou numa refeição simples e muito fácil de preparar... e sobretudo cheia de sabor... 

A sugestão veio da revista Espanhola: Cocina Fácil nº.207 da Lecturas.

Destaca-se a textura e o sabor dos cogumelos... que casam na perfeição com o sabor intenso do salmão...

Uma excelente maneira de sair da rotina...

Por cá o chef saboreou e gostou... e mais uma vez eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha... 

Missão cumprida...

E assim termina a semana de trabalho...e damos as boas vindas ao fim de semana...

Um abraço nosso e até breve...

Uma salada leve para viagens apressadas....

Mais um mês que começa... 
Junho... O mês que promete trazer o Verão... e todas as coisas boas que isso significa...
Dias mais compridos... dias quentes... dias de praia... dias de passeios em 2 rodas e a 2 ou mais pés... :)
Refeições mais leves... em casa... no campo... e claro no trabalho... pois férias só mesmo para o próximo mês...
Ainda podemos encontrar morangos :) e dar as boas vindas às cerejas... às framboesas... e já começam a chegar os primeiros pêssegos... E isto sem falar nos legumes...
Apesar de entrarmos em Junho... por aqui... Cantábria... o dia despertou com nuvens e algumas gotas de água...
A semana de trabalho começa com uma viagem urgente... e isso significa daqui a nada ir dormir uma sesta...
E o que combina com sesta são as saladas... pois são leves e nutritivas... perfeitas para "matar" a fome... sem pôr em perigo a sesta que se segue...
Para esses dias onde se agradece algo leve mas cheio de sabor surge esta deliciosa Salada Carpaccio terra e mar...

Ingredientes ( para dois):

1 embalagem de carpaccio de carne de vaca

1 embalagem de carpaccio de bacalhau

1 pepino grande cortado em rodelas finas

1 fatia de ananás cortada em pequenos troços

queijo manchego cortado em pequenos troços

couve roxa em juliana

canónigos

1 tomate maduro cortado em cubos

cebolinho picado

mistura de 5 pimentas

azeite virgem extra

vinagre de vinho branco

sal

Preparação:

Num prato de servir dispor o pepino, a carne de vaca e por cima o bacalhau.

Por cima colocar um pouco de couve roxa, os canónigos, o ananás e o tomate.

Polvilhar com o queijo, a mistura de 5 pimentas e o cebolinho.

À parte misturar o azeite, o vinagre e o sal a gosto.

Temperar a salada e servir de seguida.

Resultou numa leve e aromática mistura... perfeita para estes dias de Verão que estão para chegar...

A sugestão de hoje é fruto de uma inspiração do momento...

A viagem urgente ditou que o almoço de hoje tinha que ser leve... e o chef cá de casa pediu uma salada...

Tinha por cá uma pequena embalagem de carpaccio de bacalhau para experimentar e outra de carne de vaca que gostamos muito... um pouco daqui... um pouco dali... e prontos uma salada perfeita para degustar com o chef... missão cumprida.... e com um sorriso de satisfação...

Resta arrumar a cozinha e xixi cama... 

a noite vai ser longa....

Um abraço nosso e até ao regresso....

 

Uma sobremesa especial para alguém especial...

Receber amigos cá em casa é sempre motivo de alegrias...
São rotinas que nos deixam sempre com o coração aos pulos...
Desde a elaboração do menu... à compra dos ingredientes... a mesa...tudo é preparado ao pormenor e com muito carinho... para um resultado perfeito e que esteja ao agrado de todos...
Tenho sempre o cuidado de perguntar antes se são alérgicos ou intolerantes a algo... e se comem tudo ou se existe algo que não gostem...
São pequenos gestos que poupam muitos incómodos e desenrasques de ultima hora....
Este fim de semana recebemos cá em casa a Rosa e o Rodrigues...Um casal divertido e muito simpático... Estar com eles é sempre sinónimo de boa disposição e muitas e boas gargalhadas... Ela é intolerante à lactose... Confesso que para mim foi assustador ao principio pois não fazia ideia dos limites e das responsabilidades a que estava sujeita... 
Na minha mente só surgiam sobremesas proibidas de chocolate... e afins...
A solução mais fácil era desistir e ser salva por uma bonita e saudável salada de fruta... e esteve quase... mas depois de uma pesquisa na Internet e uns toques aqui e ali... surge esta bonita e permitida Charlotte de chocolate e morangos.... Uma sobremesa especial para alguém especial... não de sempre mas para sempre... 

Ingredientes ( para um molde pequeno):

palitos La Reine q.b.

açúcar moreno para polvilhar o molde

manteiga para barrar o molde

100g de chocolate preto

1 colher de sopa de vinho do Porto

1 colher de chá de essência de baunilha

2 ovos

50g de açúcar em pó

200ml de leite de coco

100g de morangos

2 colheres de mel

3 folhas de gelatina

Para decorar:

raspas de chocolate q.b.

(utilizei as que sobraram daqui)

morangos q.b.

açúcar em pó q.b.

Preparação:

Unte a forma com a manteiga e polvilhe com o açúcar.

Forre a forma com os palitos, primeiro na lateral e depois o fundo.

Numa batedeira, bata as claras em castelo, acrescentando o açúcar aos poucos, até ficarem firmes. Reserve.

Derreta o chocolate em banho Maria, deixe arrefecer um pouco e acrescente as gemas, o vinho do Porto e a essência, misturando rapidamente. A mistura vai parecer dura e grossa mas é normal.

Acrescente 1/3 das claras em castelo e misture bem.

O restante, incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos circulares, de baixo para cima.

Verta o preparado para dentro da forma, alise com a espátula e reserve no frio até ficar firme.

Coloque as folhas de gelatina dentro de um recipiente com água fria para hidratarem.

Lave e prepare os morangos.

Aqueça um pouco do leite de coco e coloque as folhas de gelatina previamente escorridas. Mexa até dissolver a gelatina.

Deixe arrefecer um pouco.

Triture os morangos com o restante leite na varinha mágica. Misture os dois preparados de leite.

Reserve no frio até começar a solidificar.

Verta o preparado dos morangos sobre o chocolate e reserve no frio até solidificar.

Na hora de servir desenforme e decore com os morangos, as raspas de chocolate e polvilhe com açúcar em pó.

Resultou  numa sobremesa leve e pecaminosa o suficiente... 

Gostei bastante do resultado final...

Como não queria utilizar a minha forma de aro amovível grande (a única que tinha) improvisei com um tupperware redondo... perfeito para quatro pessoas gulosas...

A mistura de leite de coco e morangos demorou um bocadinho a solidificar... eu deveria ter esperado um pouco mais mas fui impaciente e verti antes... (por isso recomendo que esperem mais um pouco para a mistura prender)....

Como estava ainda muito liquida foi um desastre quase total... heheheheh... mas mesmo assim foi para o frigorífico solidificar... 

Depois de algumas horas e muitas fisgas... a charlotte solidificou... e eu fiquei tão mas tão feliz... 

Depois foi só decorar e mostrar com um sorriso de orelha a orelha o resultado final...

A sugestão foi um improviso de ideias... a primeira veio daqui... e a segunda foi uma ideia luminosa minha :)

Todos gostaram... e eu fiquei feliz...

Que venham mais rectos assim... com finais felizes...

Resta agradecer a companhia deliciosa e refrescante deste simpático casal... obrigado família Rodrigues...

Por cá as viagens continuam... e ainda bem...

Um abraço nosso e até ao regresso...