Um bolo e as contradições do tempo frio...

Finalmente chegou o frio... 

Gosto particularmente desta época do ano... gosto dos cheiros... do frio... das cores... dos ruídos... 

Gosto de entrar na cozinha e sentir o calor do fogão e do forno...

Gosto de me aquecer com uma boa chávena de chocolate quente ou um delicioso café...enquanto faço o teste de qualidade numa generosa fatia de bolo acabado se sair do forno...

Se gosto do frio a nível pessoal já no que diz respeito ao trabalho... a coisa muda mais ou menos...

Não gosto quando temos que abrir e fechar o reboque quando está a chover como se não houvesse amanhã...

Mas gosto de ouvir a chuva a cair no camião quando estou na cama a contar carneiros...

Não gosto quando temos que seguir viagem quando está a nevar... pois o medo invade o pensamento...

Mas delicio-me com toda a magia a preto e branco...

Não gosto quando está um vento gelado que mais parece que alguém deixou a porta do congelador aberta... mas gosto de esconder as minhas orelhas num gorro...

Não gosto de lavar a loiça no camião quando a temperatura teima em baixar... mas gosto de desfrutar de uma boa refeição feita com amor...

Contradições.... e paixões.... vamos lá entender...

O que importa mesmo é saber que aconteça o que acontecer tenho sempre alguém a meu lado para o que der e vier... e se for para partilhar este delicioso Bolo invertido de kiwi com sementes de papoila e chocolate melhor...

Ingredientes:
5 kiwis
50 g de açúcar moreno de cana
250 g de açúcar branco
110 g de manteiga sem sal
4 ovos médios
1 dl de leite
1 rodela de limão
225 g de farinha com fermento

sementes de papoila q.b.

chocolate picado finamente q.b.

Preparação:
Untar uma forma redonda com 40 g de manteiga derretida. Polvilhar a base da forma com o açúcar moreno.
Descascar e cortar em rodelas os kiwis. Dispor as rodelas na base da forma.
Num recipiente, adicionar ao leite o sumo da rodela de limão. Deixar repousar pelo menos 5 minutos. Irá obter um leite mais espesso.
Numa taça, bater a restante manteiga com o açúcar branco. Adicionar os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição.
Adicionar a farinha alternadamente com a mistura de leite.

Juntar as sementes de papoila e o chocolate picado.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Deixar arrefecer uns minutos e desenformar.

Gostei bastante desta combinação....  

A textura das sementes de papoila e o chocolate casa na perfeição com o sabor inconfundível do kiwi...

A sugestão veio de um blog que adoro visitar.... O cinco quartos de laranja....

Como não tinha kiwis de polpa amarela utilizei os normais... e acrescentei as sementes de papoila e o chocolate picado... 

Tal como a Laranjinha diz... a cada fatia que se come... apetece outra e outra... 

O chef cá de casa deliciou-se e claro já sabem... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Vale a pena experimentar....

A semana já lá vai... as viagens essas... têm sempre algo diferente... 

Um abraço nosso e até ao regresso....

Um arroz para dias de chuva e não só...

Finalmente consegui dar nova vida ao meu computador... :)
Por momentos... aliás dias... pensei que o meu computador tinha chegado ao fim.... fiquei tão triste pois o pouco trabalho que tinha estava todo aí...
Pedi logo ajuda ao chef cá de casa... e por instantes pensei... porque é que eu não lhe dei ouvidos e copiei tudo para uma memoria externa... mas prontos... o que estava feito feito estava e já não havia volta atrás... Depois de vários dias... já não tinha esperança de recuperar o velhinho computador e pensei mesmo que o melhor seria começar do zero outra vez... 
E quando estava já a juntar todo o material eis que recebo uma boa noticia... O meu computador saiu do estado vegetativo.... estava pronto para mais uns tempos de trabalho...
Não será necessário dizer que a primeira coisa que fiz foi copiar tudo para uma memoria externa... nunca se sabe... ;)
A segunda foi escolher a sugestão de hoje.... 
Um delicioso Arroz de picantones com pimentos e azeitonas pretas.... uma sugestão perfeita para estes dias de chuva e não só...

Ingredientes (para dois):

2 picantones

2 chalotas

azeite virgem extra q.b.

2 alhos

tomilho fresco

sal e pimenta de moinho q.b.

1 pimento vermelho

1 colher de sopa de pimentão doce

2 tomates maduros

1 cálice de vinho branco

1 chávena de arroz para risotto

100g de azeitonas pretas

cebolinho

Preparação:

Limpar os picantones, cortar as asas, as coxas, as sobre coxas, os peitos e reservar.

Cortar a chalota em laminas e o resto dos picantones em pedaços.

Num tacho colocar um fio de azeite, deixar ficar bem quente e colocar os pedaços restantes dos picantones e deixar cozinhar por cinco minutos mexendo de vez em quando.

Deixar ganhar cor.

Colocar a chalota e deixar cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar 1 litro de água e deixar ferver em lume brando por 30 minutos.

Reservar.

Numa sertã colocar as asas, as coxas e as sobre coxas.

Deixar cozinhar por 5 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, uma haste de tomilho fresco e os alhos esmagados.

Deixar dourar de ambos os lados.

Cortar o pimento vermelho em quadrados pequenos e juntar à carne.

Deixar cozinhar por 3 minutos. Acrescentar o pimentão doce e os tomates ralados.

Cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar o vinho e deixar evaporar.

Juntar o arroz e deixar cozinhar por mais 3 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescentar o caldo coado e retificar de sal.

Deixar cozinhar até o arroz abrir, acrescentando caldo se necessário.

Juntar as azeitonas picadas e deixar repousar.

Grelhar os peitos temperados com um pouco de sal e pimenta de moinho.

No prato de servir colocar o arroz, o peito cortado em fatias e regar com um fio de azeite e o cebolinho picado.

Resultou num delicioso, aromático e caldoso arroz... de comer e chorar por mais...

As azeitonas casam perfeitamente com este arroz... e as duas texturas diferentes dos picantones deixou-nos deliciados...

Uma sugestão perfeita para aqueles dias que procuramos o conforto num prato de comida...

A sugestão veio de um programa de cozinha que de vez em quando vejo e gosto muito "Torres en la cocina"...

Gosto muito das suas sugestões... simples... requintadas... saborosas... e acima de tudo gosto de ver a sua simpatia e profissionalismo na cozinha...

Impossível não ficar com agua na boca... 

Apenas adaptei com os ingredientes que tinha cá por casa... 

O chef cá de casa adorou este arroz... e eu fiquei feliz... e com um sorriso de orelha a orelha como este que tenho por ver o meu computador velhinho e que me acompanha faz já mais de 10 anos regressar de umas férias curtas...

Nós cá vamos outra vez... pois o trabalho não para... e desta vez vamos de caminho à Alemanha...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Um fim de semana cheio de coisas boas...

Olá...
Já cá estamos outra vez... :)
Esta semana as viagens foram dentro da rotina habitual... mas em modo tranquilo... o que soube às mil maravilhas... afinal ainda estamos em ressaca das férias... heheheheh....
O fim de semana passado foi excelente... houve de tudo um pouco... Houve passeio em duas rodas num sábado solarengo e um dia de pura preguiça num domingo chuvoso e frio...
E claro que chuva e frio foram os ingredientes perfeitos para haver um delicioso e aromático Menu de Fim de Semana...

Entrada: Pastel de batata, bacon e cogumelos 

Ingredientes (para dois):

2 batatas

2 alhos franceses

3 dentes de alho

170g de bacon em fatias

250g de cogumelos

½  repolho

azeite virgem extra q.b.

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

ervas aromáticas q.b.

salsa picada q.b.

pimentão doce q.b.

Preparação:

Guardar 2 fatias de bacon e cortar as restantes em pedaços pequenos.

Limpar o repolho, lavá-lo e cortá-lo em juliana.

Descascar as batatas, lavá-las e cortá-las em pedaços pequenos.

Lavar o alho francês e cortá-lo em rodelas.

Num tacho colocar um fio de azeite e cozinhar o alho francês por 5 minutos até ficar tenro.

Juntar as batatas e o repolho, cobrir com água, temperar com sal e pimenta de moinho e cozer por 20 minutos.

Escorrer as verduras e com a ajuda de um garfo esmagá-las.

Limpar os cogumelos e cortá-los em lâminas. Reservar.

Descascar os alhos e cortá-los em lâminas.

Cozinhá-los 2 minutos numa sertã com um fundo de azeite por 2 minutos. Juntar os pedaços de bacon e cozinhar por mais 5 minutos.

Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar por 10 minutos.

Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho e um pouco de ervas aromáticas a gosto. Retirar alguns cogumelos para a decoração e reservar.

Acrescentar o preparado das verduras e batatas e deixar incorporar por mais 5 minutos.

Entretanto dourar as fatias de bacon numa sertã anti aderente sem juntar nenhuma gordura, ate ficarem estaladiças.

Retirar e colocar sobre papel absorvente.

Dispor dois aros sobre dois pratos e encher com a mistura de verduras e cogumelos, pressionando um pouco.

Retirar os aros e servir os pastéis com o bacon estaladiço e os cogumelos reservados.

Salpicar com pimentão doce, um fio de azeite e salsa picada.

Prato principal: Salteado de peru com verduras ao mel

Ingredientes:

600g de peitos de peru

1 cebola roxa

800g de brócolos

20g de cajus

6 tâmaras sem osso

1 colher de sopa de mel

molho de soja

farinha

azeite virgem extra

sal

pimenta de moinho

salsa picada

Preparação:

Lavar os peitos de peru e secá-los com papel absorvente.

Cortá-los em pedaços. Tempera-los com sal e pimenta de moinho, passa-los por farinha e sacudir para eliminar a farinha que sobra. Reservar.

Cortar a cebola em meias luas e as tâmaras em pedaços pequenos.

Lavar e cortar os brócolos em pequenos raminhos.

Numa sertã colocar um fio de azeite e cozinhar a cebola por 5 minutos até que fique translucida e retirar.

Incorporar o peru na sertã e cozinhá-los por 5 minutos, mexendo de vez em quando até que se dourem de todos os lados.

Juntar os brócolos e cozinhar por 5 minutos.

Acrescentar os cajus, as tâmaras, a cebola e prossiga a cozedura por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando, com cuidado para não romper os raminhos de brócolos.

Regar o salteado com o mel e um pouco de molho de soja.

Mexer suavemente e deixar incorporar por 1 minuto.

Retirar do lume e servir com salsa picada.

Sobremesa: Panna cotta de amoras silvestres

Ingredientes (para 2):

250ml de natas

50ml de leite

40g de açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

4 folhas de gelatina

200g de amoras

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de sopa de agua
framboesas e folhas de menta para decorar

Preparação:

Num processador de alimentos, triturar as amoras com a água e o açúcar.

Filtrar a polpa para retirar as grainhas e reservar a polpa.

Num tacho misturar com a vara de arames as natas com o leite, o açúcar e o aroma de baunilha ate ficar homogéneo e sem grumos.

Levar ao lume, mexendo sempre e remover assim que começar a ferver.

Entretanto demolhar as folhas de gelatina em água fria, espreme-las bem e juntar ao creme mexendo vigorosamente com a vara de arames.

Juntar a polpa de amora.

Colocar em dois copos e levar ao frigorífico ate solidificar.

Na hora de servir decorar com framboesas e uns raminhos de menta.

Resultou num menu saboroso e aromático... 

A entrada estava fabulosa... o bacon crocante deu-lhe textura e o seu sabor casou na perfeição com a batata e os cogumelos...

A sugestão veio da revista "Cocina Lecturas" nº104

A original utilizava cogumelos em conserva e eu utilizei cogumelos frescos, uma mistura de cogumelos de paris e portobello. Resultou muito bem... 

O prato principal foi uma verdadeira descoberta... gostei bastante do seu sabor... e textura...

A sugestão veio também da mesma revista. Apenas substitui os brócolos congelados por frescos que era o que tinha no frigorífico... resultou muito bem... ficaram crocantes...

Os cajus, as tâmaras, o mel e o molho de soja fazem toda a diferença... vale a pena experimentar...

Já a sobremesa foi um simples acaso... Um acaso o frigorífico ter dado um ar de avariado e a minha intenção de guardar tudo o que poderia estragar-se... No meio deste acaso descobri que ainda tinha congeladas amoras silvestres do ano passado... Como ainda tinha em mente esta deliciosa sugestão do bonito blog Coco e baunilha.... surge assim a sobremesa... 
Gostei bastante do resultado final. 
O chef saboreou até ao fim... e isso deixou-me muito feliz..
Bem...a semana está prestes a terminar... resta desejar-vos um feliz e descansado fim de semana...
Nós vamos ali e já voltamos... sejam e façam felizes..
Um abraço nosso...