Salmão com alho francês e mostarda...

Mais uma semana de trabalho que está a chegar ao fim...

As "malas" já estão preparadas para o próximo destino... Itália...

Vamos, mas só regressamos para a semana... heheeh.... Espera-nos um fim de semana lá para os lados de Asti...

Enquanto vamos e voltamos deixo-vos com esta sugestão... Salmão com alho francês e mostarda... simplesmente delicioso...

Ingredientes:

500g de filetes de salmão cortados em pedaços

( eu utilizei duas postas sem peles e espinhas, cortadas aos bocados)

60g de mostarda à antiga

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de azeite

1 alho francês cortado em juliana

2 colheres de sopa de Nuoc Man

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de mel

1 lata de rebentos de soja

100g de queijo Camembert em fatias

cebolinho fresco para polvilhar

feijão verde q.b.

cenoura  q.b.

quartos de limão

Juntar o salmão, a mostarda e o sumo de limão. Deixar repousar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e cozinhar o salmão de ambos os lados.

Retirar da sertã.

Colocar uma colher de água na sertã, juntar o alho francês e cozinhar até ficar dourado.

Juntar o salmão, o molho de soja, o nuoc man e o mel.

Deixar cozinhar por 3 minutos.

Juntar os rebentos de soja e deixar incorporar.

Polvilhar com cebolinho fresco.

Acompanhar com o queijo camembert e os quartos de limão.

Servi numa cama de feijão verde cozido e cenouras pequenas também cozidas.

Estava curiosa em relação a esta sugestão retirada do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions...

Ao principio queria fazer sem os molhos mas consegui esperar até comprar o nuoc man e o resultado não podia ter sido melhor... ;) 

Gostei dos sabores... bem diferentes do habitual...

O queijo casou na perfeição... heheheh....

A cara metade aprovou... e eu fiquei toda contente...

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um menu especial para um aniversário especial...

O mês de Novembro é um mês especial para o blog Tertúlia de Sabores...

Um blog cheio de coisas boas... onde reina a simplicidade e o bom gosto... e sempre polvilhado de excelentes fotografias... Por tudo isso, e muitas coisas mais ;) , é impossível resistir-lhe...

Este ano para celebrar o 4º aniversário do blog, a querida Moira lançou um desafio...  

E claro eu não podia deixar de participar...

Conhecer a história de vida da Maria fez-me sentir pequenina frente a tão grande coração...

E com toda a minha energia... num frio mês de Novembro surge assim um delicioso menu de fim de semana...

Perfeito para uma ocasião especial... como esta...

Entrada: Ovos recheados e salada mimosa

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de atum

azeite

meia cebola

2 dentes de alho

1 tomate pequeno maduro

2 tiras de pimento vermelho

pimenta moída

salsa picada

orégãos

colorau

1 pepino

1 tomate

sumo de limão

Preparação:

Cozer os ovos.

Descasca-los e reservar.

Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.

Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar o tomate limpo de peles e sementes, picado finamente.

Mexer e cozinhar por 2 minutos.

Juntar o atum escorrido e o pimento cortado aos cubos pequenos.

Polvilhar com um pouco de colorau.

Temperar de sal, pimenta, orégãos, salsa e um pouco de sumo de limão e deixar cozinhar por mais uns minutos.

Reservar.

Cortar os ovos na longitudinal e retirar as gemas. Reservar as gemas.

Rechear os ovos com o atum.

Num copo misturar um fio de azeite, sal, pimenta moída, orégãos e um pouco de sumo de limão a gosto. Mexer e reservar.

No prato de servir colocar os ovos, o pepino às rodelas e o tomate também às rodelas.

Temperar com o molho e polvilhar com as gemas esmigalhadas.

Prato Principal: Peito de frango salteado com legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango

azeite

1 cebola em meias luas

2 dentes de alho às rodelas finas

2 cenouras cortadas em juliana

meio pimento vermelho cortado em juliana

meio pimento verde cortado em juliana

3 batatas cortadas em juliana

sal

pimenta moída

salsa picada

colorau

Preparação:

Retirar a pele e os ossos aos peitos e corta-los em pequenas tiras.

Temperar com um fio de azeite, um pouco de sal e pimenta moída.

Reservar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã e cozinhar o frango em lume meio forte até ele ficar dourado.

Retirar da sertã e reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola e o alho e cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar a cenoura, os pimentos e a batata e cozinhar por mais 15 minutos em lume brando ou até os legumes ficarem tenros.

Temperar de sal, pimenta e polvilhar com salsa picada.

Juntar o frango e polvilhar com uma colher de sobremesa de colorau.

Mexer para incorporar e servir.

Sobremesa: Arroz doce com maçã cozida

Ingredientes:

1 medida de arroz

3 medidas de leite

raspa de limão

açúcar q.b.

canela moída q.b.

 2 maças

Preparação:

Num tacho misturar o leite, o arroz, 2 colheres de sopa de açúcar, meia colher de sopa de canela moída e a raspa de limão.

Levar ao lume até ferver.

Baixar o lume e cozinhar por mais 20 minutos.

Retirar a raspa de limão.

Deixar arrefecer e reservar.

Numa sertã colocar as maçãs cortadas às meias luas, 2 colheres de açúcar, um pouco de canela moída e 2 colheres de água.

Cozinhar em lume brando até a maçã ficar tenra.

Deixar arrefecer e reservar.

Num copo de vidro colocar o arroz doce e a maçã cozida por cima.

Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela moída na hora de servir.

Resultou num menu equilibrado e saboroso...  

Os ovos recheados foram uma surpresa saborosa... e saltear batatas afinal resulta heheheh....

Já o arroz doce foi um doce terminar...

A cara metade aprovou...

Espero que a Maria goste...  Obrigado Moira por este desafio... 

E com esta sugestão resta-me desejar vida longa ao tertúlia de sabores... 

Que venham muitos mais anos cheiinhos de maravilhosas partilhas... 

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um doce irresistível para um início de semana...

Mais uma semana de trabalho que começa...

Para trás ficou um belo fim de semana solarengo... em duas rodas...

Perfeito para sair da rotina e recarregar baterias...

E hoje para adoçar a semana sai da minha cozinha de 12 rodas um delicioso doce de kiwi e sementes de sésamo... 
Simplesmente irresistível...

Ingredientes:

kiwis

1 maçã

açúcar de cana amarelo

1 colher de chá de canela moída

1 colher de café de noz moscada

pimenta branca moída a gosto

1 colher de chá de basílico

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Num tacho colocar os kiwis e a maçã , juntar o açúcar, a canela moída, a noz moscada, a pimenta a gosto, o basílico e as sementes de sésamo.

Deixar repousar por 1 hora.

Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até obter o ponto de estrada.

Deixar arrefecer e colocar num frasco previamente esterilizado.

Utilizei uma medida de fruta para 3/4 de açúcar.

A pimenta deu-lhe um toque apimentado e o basílico conferiu-lhe um sabor diferente mas requintado...

Já lá vão os tempos em que os doces eram só fruta e açúcar... hehehheh... temos que nos modernizar... 

Gostei do sabor e da textura... e a cor ficou linda... 

Quanto ao ponto estrada... este ficou no ponto certo... heheheheh....

A ideia das especiarias surgiu de uma revista italiana, já as sementes de sésamo encontrei-as numa compota francesa, gostei do aspecto... e resolvi experimentar...

Nem ficou muito doce... nem muito amargo... 

Simplesmente perfeito...

São servidos...?

Afinal...  resistir para quê.... para amarga já chega a vida.... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um arroz para matar desejos...

O mau tempo chegou... O frio já se faz sentir... Por momentos fui invadida por um enorme desejo de arroz de pato.... no forno... 

Uma comida saborosa e reconfortante... perfeita para um dia como o de hoje...Coisa simples se estás em casa... mas aqui no camião simplesmente não é possível...
Então lembrei-me daquele pedaço de pato que trouxe numa ida ao supermercado e que ficou guardado para uma ocasião especial... naquele dia não sabia qual o destino a dar-lhe... mas hoje quem ditou o desfeche foi simplesmente o desejo... e assim surge... arroz de pato oriental.... simplesmente delicioso...

Ingredientes:

1 coxa de pato cortada em pedaços

2 cebolinhas novas

sal e pimenta preta moída q.b.

2 folhas de louro

tomilho

salsa picada

200g de arroz selvagem

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 cenoura picada

meio alho francês às rodelas finas

1 courgette pequena

1 tomate maduro sem peles e sementes

1 colher de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de mistura de sementes (sementes de girassol, abóbora e pinhões)

2 colheres de sopa sumo de limão

1 colher de sopa de pimentão doce

sal e pimenta moída q.b.

Numa panela colocar o pato, as cebolinhas, o sal, a pimenta preta moída, as folhas de louro, o tomilho e a salsa picada. Cozer até o pato ficar cozido e tenro ( aprox. 1h15 ).

Retirar a pele, desfiar e reservar.

Na água de cozedura do pato cozer o arroz por 15 minutos.

No fim desse tempo, passar o arroz por água corrente e reservar.

Numa sertã colocar todas as sementes e cozinha-las em lume médio-alto, mexendo sempre até que as sementes comecem a dourar.

Retirar do lume e deixar arrefecer. Reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite, colocar a cebola e a cenoura e cozinhar em lume alto até que a cebola fique translúcida.

Reduzir o lume e juntar o alho, a courgette cortada a meio e depois às rodelas, o alho francês e o tomate cortado em tiras pequenas.

Cozinhar por 5 minutos.

Juntar 3 colheres de água, polvilhar com o pimentão doce, rectificar temperos, mexer e deixar cozinhar por mais 3 minutos.

Juntar o pato desfiado, as sementes e o sumo de limão.

Mexer e deixar incorporar.

Servir quente ou morno.

A sugestão de hoje foi inspirada numa receita do livro "Salades" da Top cuisine... 

Substituí alguns ingredientes e acrescentei outros... ;)

Resultou muito bem...

Gostei bastante da mistura dos sabores... foi uma agradável surpresa...

Para quem tinha desejos de arroz de pato... este conseguiu superar todas as expectativas... 

A cara metade repetiu e isso é bom sinal... ;)

A chuva continua a cair lá fora....e a simples tarefa de lavar a louça indica que o Inverno está a chegar...

Por isso agasalhem-se... 

Um grande abraço e até breve...

Salteado de frango com beringela e espargos

Enquanto a chuva e o frio não invadem a minha cozinha de 12 rodas continuamos com sugestões deliciosas como esta... salteado de frango com beringela e espargos.... para fugir à rotina....

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em pedaços finos

sal e pimenta preta moída

1 cebola

2 dentes de alhos

meio pimento vermelho

1 beringela

1 molho de espargos verdes

azeite

manteiga

salsa fresca picada

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta preta moída.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e cozinhar o frango em lume forte.

Reservar.

Cortar a beringela em pequenos bastões.

Aquecer a sertã com um fio de azeite e cozinhar a beringela até ficar dourada e bem cozinhada.

Retirar e colocar sobre papel absorvente. Reservar.

Na sertã colocar um pouco de manteiga e azeite, aquecer.

Juntar o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Deixar cozinhar por 3 minutos até a cebola ficar tenra. Juntar o pimento vermelho cortado em juliana e os espargos cortados em pedaços pequenos.

Deixar cozinhar 5 minutos.

Temperar com sal e pimenta preta.

Juntar o frango e a beringela.

Deixar incorporar e polvilhar com salsa fresca picada.

Servir de seguida.

Mais uma sugestão inspirada no livro " Cuisine au wok" da Fioreditions.

Uma sugestão leve e prática que nos alimentou num destes dias... em 12 rodas...  

Nós por cá gostamos dos sabores...

E assim se vai andando... ou melhor... comendo... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...

Filetes de panga com molho oriental

Depois de uns dias longe da minha cozinha de 12 rodas e da minha cara metade sabe bem estar de volta...

As saudades essas já foram "apagadas"....

Apesar de estar longe... a cozinha de 12 rodas manteve-se activa... nas mãos do chefe...

A tropa manda desenrascar e foi o que ele fez.... hehehehe.... 

Fome não passou...

Um passarinho disse-me que ele sentiu falta das minhas comidinhas... e dos meus pequenos almoços cheiinhos de mimos...

Mas o importante é que tudo já voltou à normalidade...

E enquanto o tempo nos permitir uns petiscos saudáveis e saborosos nós continuaremos com a cozinha de 12 rodas aberta...

Por isso aqui estão.... uns deliciosos filetes de panga com molho oriental...

Ingredientes:

2 filetes de panga

sal e pimenta preta moída q.b.

manteiga q.b.

sumo de 1 limão

cebolinho picado

1 frasco de preparado para  salada oriental

azeite

1 cebola 

2 dentes de alho

1 tomate maduro

ervas aromáticas q.b.

gengibre fresco ralado q.b.

1 pacote de natas ligeiras

Cozer os filetes de panga em água com o sal, a pimenta, um pouco de manteiga, o sumo de limão e um pouco de cebolinho.

Reservar um pouco da água da cozedura.

Numa sertã aquecer um fio de azeite. Juntar a cebola cortada às meias luas e o alho cortado finamente e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar o tomate maduro limpo de peles e de sementes, as ervas aromáticas a gosto e deixar cozinhar por 2 minutos.

Juntar o preparado da salada oriental, o gengibre e as natas. 
Deixar ferver por uns minutos.

Se necessário juntar um pouco da água de cozedura do peixe.

Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com um arroz branco.

Resultou bastante bem... gostei dos sabores...

Uma vez mais os filetes de panga fizeram a festa... e mostraram-se muito versáteis...

E por aqui andamos... o Outono chegou... instalou-se e segundo as previsões... veio para ficar...
Um grande abraço nosso e até à volta....

Uma salada com sabor a saudade...

Uma salada perfeita para estes dias quentes... com um sabor leve e refrescante... tal como deve ser a saudade...

Ingredientes:

¼ de ananás

mistura de salada verde

alho francês

1 cenoura

4 rabanetes

1 cebola 

1 pimento verde

cogumelos laminados cozidos

1 colher de sopa de gengibre picado

nozes picadas q.b.

1 iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de sumo de ananás

sal e pimenta preta moída q.b.

cebolinho e salsa q.b.

Lavar e secar a alface.

Cortar o ananás aos cubos.

Passar os cogumelos por água corrente.

Cortar a cenoura e o pimento em juliana. Cortar a cebola, os rabanetes e o alho francês às rodelas.

Num copo misturar o iogurte, o sumo de ananás, o azeite, o sal, a pimenta preta moída e o cebolinho. Reserva.

Na hora de servir misturar os legumes, os cogumelos, polvilhar com salsa picada e regar com o molho.

Resultou numa excelente descoberta... O molho revelou-se leve e delicioso...

Mais uma salada inspirada no meu livro das saladas...

As saudades invadiram a minha cozinha...

Um grande abraço e até à volta...

Fígado de vaca com vinho branco

Um fim de tarde normal... por terras de Sua Majestade...

Uns simples bifes de fígado... no frigorífico da minha cozinha de 12 rodas....

Uma vontade enorme de fazer algo diferente e requintado.... para tal ilustre convidado...

Eis que surge...fígado de vaca com vinho branco... perfeito para dar as boas vindas a sua Majestade....

Ingredientes:

600 g de fígado de vaca em pedaços finos

azeite

50 de manteiga

2 cebolas cortadas em meias luas

2 colheres de sopa de farinha

sal

pimenta preta moída

125 ml de vinho branco 

30 g de salsa fresca picada

Aquecer uma sertã, juntar 2 colheres de café de azeite e 20g de manteiga.

Cozinhar a cebola 3 a 4 minutos em lume brando até ficar tenra. Retirar da sertã e reservar.

Misturar a farinha com um pouco de sal e pimenta preta moída.

Enfarinhar o fígado.

Aquecer a sertã, juntar a manteiga e o azeite e cozinhar o fígado até ficar dourado.

Se necessário ir juntando azeite ou manteiga.

Retirar da sertã.

Juntar o vinho e deixar ferver até reduzir a 2/3.

Juntar a cebola e o fígado na sertã.

Juntar a salsa e deixar incorporar o molho.

Rectificar temperos e servir de seguida.

Acompanhei com puré.

Resultou bastante bem.... O fígado ficou com uma cor fantástica e com um sabor bem intenso...

Perfeito para sair da rotina...

Mais uma receita do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions.

Apenas substitui o vinho Riesling pelo vinho branco que existia por estes lados...

Sua Majestade comeu... e gostou... e no fim ainda tive direito a um mimo... ;)
E assim continuam as viagens pela Inglaterra...
Um grande abraço e até à volta... ;)

Menu de Fim de Semana....

Depois de uns dias onde se atravessou o oceano.... onde tudo se virou ao contrário... onde se visitou a terra de sua Majestade... regressam os menus de fim de semana...

Já tinha saudades de uma refeição assim...

Entrada: Rolos de Salmão fumado em cama de cenouras

Ingredientes:

4 fatias de salmão fumado 

4 folhas de alface

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda antiga

pimenta preta moída 

cebolinho picado q.b.

2 cenouras cortadas em juliana

Colocar as fatias de Salmão sobre uma tábua.

Juntar num copo a mostarda, o mel e um pouco de pimenta preta moída.

Juntar o cebolinho e mexer.

Pincelar as fatias de salmão com a mistura.

Lavar e secar as folhas de alface.

Colocar uma folha de alface sobre uma fatia de salmão e enrolar.

Colocar os rolinhos sobre a cama de cenouras e polvilhar com o resto da mistura de mostarda e mel.

Prato Principal: Lentilhas com coxas de frango

Ingredientes:

200g de lentilhas

4 coxas de frango

2 cenouras

2 tomates maduros

1 pimento vermelho

3 batatas

1 cebola

4 dentes de alho

3 folhas de louro

sal e pimenta preta q.b

um fio de azeite

tomilho

salsa q.b.

Numa panela colocar as lentilhas, as coxas de frango, meia cebola picada, 1 dente de alho picado, 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto e um pouco de tomilho. Cobrir com água e levar a ferver durante 45 minutos ou até a carne e as lentilhas estiverem cozidas. Reserve a água da cozedura.

Entretanto leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a outra metade da cebola picada e 2 dentes de alhos picados até a cebola ficar transparente.

Limpe os tomates de sementes e corte-os em pedaços e junte-os à cebola.

Junte as cenouras cortadas aos cubos, o pimento cortado aos cubos e a batata também aos cubos.

Tempere com um pouco de sal, pimenta preta, uma folha de louro e um pouco de salsa picada.

Junte um pouco da água da cozedura e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Por fim junte as lentilhas cozidas e o frango.

Junte se necessário mais um pouco da água de cozedura.

Deixe ferver por 5 minutos.

Rectifique os temperos e sirva.

Sobremesa: Potinhos de cheesecake de muesli e iogurte

Ingredientes:

muesli com chocolate negro e chocolate com leite q.b.

2 iogurtes de creme com frutos do bosque

2 colheres de sobremesa de gelatina neutra

canela moída q.b.

Separe os cereais do chocolate.

No fundo de cada potinho coloque uma camada de cereais.

Misture os iogurtes com a gelatina e mexa.

Coloque por cima dos cereais.

Decore com os chocolates e polvilhe com a canela moída.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Resultou num guloso menu...

A entrada de salmão foi adaptada do livro "Poissons et fruits de mer" da Cuisine créative...

Foi uma agradável descoberta... de sabores... gostei da mistura do salmão e da mostarda... perfeito...

O livro sugeria uma cama de fatias finas de cenouras.... como não tinha um descascador resolvi fazer a cenoura em juliana...

As lentilhas foram uma tentativa de reproduzir as fantásticas lentilhas que nuestros hermanos utilizam... mas com os ingredientes que haviam cá na minha cozinha de 12 rodas... ficaram tenras e saborosas...

Já a sobremesa foi mais uma criação do momento... uma feliz mistura do que por cá havia...

A cara metade gostou... aprovou... e lambeu os dedos...

Queria repetir mas só havia dois potinhos... heheheheh.... ;)

E a modos que com a barriga mais aconchegada... e já deste lado da península... a rotina continua...

Um grande abraço e até à volta.... ;)