Mais um ciclo... mais um menu de fim de semana...

Sem dúvida regressar à rotina significa regressar às viagens de Angers...
E com elas os deliciosos fins de semana por lá...
Este que passou foi o primeiro deste novo ciclo...
Soube bem... O tempo esteve ameno... Alguma chuva mas nada que uma boa sesta não resolva...
E depois de pôr todo o descanso em dia surge mais um delicioso e requintado Menu de Fim de Semana...

Entrada: Beringela grelhada com pinhões e molho de iogurte

Ingredientes (para dois):

1 beringela grande ou duas pequenas

½ dente de alho

½ pepino

3 colheres de sopa de pinhões

azeite virgem extra q. b.

1 iogurte natural

sal q.b.

pimenta q.b.

2 ramos de menta fresca

Preparação:

Lavar a beringela, cortar as pontas e cortá-la às rodelas.

Sazona-las e deixar 30 minutos num coador para perderem o amargor.

Lavá-las e secá-las.

Pincelar com azeite e grelha-las num grelhador anti aderente bem quente 3 minutos de cada lado até ficarem douradas.

Temperar com pimenta de moinho e reservá-las num sítio quente.

Dourar ligeiramente os pinhões numa sertã anti aderente e reservar.

Lavar as folhas de menta e secá-las com papel absorvente.

Reservar umas folhas para decorar o prato e picar as restantes.

Descascar o pepino e cortá-lo em pequenos quadrados.

Descascar o dente de alho e picá-lo finamente.

Numa saladeira pequena misturar o iogurte, o alho, metade da menta,1 colher de azeite e os quadrados de pepino.

Temperar com um pouco de pimenta de moinho.

Repartir as rodelas de beringela pelos pratos, cobrir com o molho de iogurte, os pinhões e a menta restante.

Decorar com umas folhas de menta inteiras.

Servir de seguida.

Dificuldade: fácil

Preparação: 45 minutos

Cozedura: 10 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Ingrediente principal: beringela

Tipo de prato: entrada

Porções: 2

  

Prato principal: Bifes de peru com couves de Bruxelas e molho de amoras e espargos

Ingredientes (para dois):

4 bifes de peru

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

tomilho q.b.

2 dentes de alho picados

1 fio de azeite virgem extra

couves de Bruxelas q.b. para dois

salsa picada q.b.

 Para o molho:

½  de cebola cortada em meias luas

2 dentes de alho laminados

1 fio de azeite virgem extra

200g de amoras

sal q.b.

mistura de 4 pimentas q.b.

gengibre em pó q.b.

sálvia seca q.b.

1 copo de vinho branco

1 frasco pequeno de espargos brancos cozidos

sementes de Sésamo q.b.

Preparação:

Temperar os bifes de peru com um pouco de sal, pimenta, o alho picado, o tomilho e um fio de azeite.

Deixar repousar por 30 minutos.

Entretanto levar ao lume uma panela com água e sal e quando levantar fervura, cozer as couves de Bruxelas.

Retirar da água e reservar.

Aquecer um grelhador anti aderente e grelhar os bifes de peru.

Reservar.

Para o molho: Levar ao lume a cebola, o alho e 1 fio de azeite. Cozinhar até a cebola ficar translucida. Juntar metade das amoras e mexer.

Temperar com sal, as pimentas, o gengibre e a sálvia. Mexer e cozinhar por dois minutos.

Juntar o vinho aos poucos e ir mexendo de vez em quando. Cozinhar por 5 minutos.

Juntar os espargos brancos cozidos e cozinhar por mais 2 minutos. Com a ajuda de um garfo triturar as amoras e os espargos. Juntar as restantes amoras e cozinhar por mais 2 minutos. Acrescentar as sementes de Sésamo e reservar.

Servir os bifes de peru acompanhados com as couves de Bruxelas e com o molho de amoras e espargos por cima.

Polvilhar com salsa picada.

Dificuldade: fácil

Preparação: 45 minutos

Cozedura: 45 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Ingrediente principal: peru

Tipo de prato: carne

Porções: 2

Sobremesa: Mousse de compota de maçã 

Ingredientes (para dois):

3 maçãs

1 pêssego

sumo de meio limão

4 colheres de açúcar

mistura de 4 pimentas moídas q.b.

gengibre em pó q.b.

tomilho seco q.b.

4 folhas de gelatina

chantilly q.b.

Preparação:

Lavar e descascar as maçãs. Corta-las em pedaços pequenos.

Descascar o pêssego e cortá-lo aos pedaços.

Regar a fruta com o sumo de limão para não oxidar.

Levar uma panela ao lume com a fruta e um pouco de água, o suficiente para quase cobrir a fruta.

Temperar com a pimenta moída, o gengibre e o tomilho.

Juntar o açúcar e cozinhar em lume brando até a fruta ficar cozida.

Mexer de vez em quando.

Triturar a fruta e deixar arrefecer.

Deixar de molho as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.

Escorrer as folhas de gelatina e dissolve-las em 3 colheres de água muito quente.

Deitá-la sobre a fruta fria e mexer.

Acrescentar aos poucos o chantilly e mexer para se incorporar.

Distribuir a mousse por dois copos e deixar solidificar no frigorífico por 3 horas.

Desenformar e decorar com fatias muito finas de maçã e um raminho de menta.

Dificuldade: fácil

Preparação: 25 minutos

Cozedura: 20 minutos

Vegetariano: não

Apto para crianças: sim

Ingrediente principal: maçã

Tipo de prato: sobremesa

Porções: 2

 

Resultou num delicioso menu...
Gostei do sabor da beringela misturado com o sabor inconfundível do molho de iogurte...
Uma sugestão vinda da revista Espanhola "Cocina Fácil" nº 175.
O prato principal surgiu sem folha de rascunho... tinha umas deliciosas amoras silvestres que vieram comigo dum passeio pela bonita Vila de Redon... e que estavam à espera de um desfeche de luxo...
O molho ficou surpreendentemente maravilhoso...
A mistura de sabores foi perfeita... Casou na perfeição com a carne de peru e as couves...
Fiquei feliz... pois consegui dar um bom uso para as amoras...
A sobremesa foi... um doce terminar.... Estava no ponto...
Foi ligeiramente modificada de uma sugestão vinda ela da mesma revista acima mencionada.
Apenas substitui as natas batidas por chantily... o meu tesouro aqui na minha cozinha de 12 rodas...
Resumindo... estava tudo perfeito...
A cara metade gostou bastante do molho e da sobremesa... e claro eu fiquei muito feliz...
E assim se vai andando... a folha de viagem dita que vamos outra vez com o mesmo destino... por isso aqui vamos que já se faz tarde...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...