Procura-se o Verão...

O bom tempo teima em chegar...
A chuva... e o frio... ainda fazem as delicias daqueles que adoram andar vestidos até às orelhas... ;)
Um dia de sol... dois dias de chuva e frio...
Verão... onde andas tu?
Enquanto ele não chega vai-se aquecendo a alma com comidas quentes e reconfortantes como esta deliciosa Sopa de legumes com brócolos e ervilhas....

Ingredientes ( para quatro):
3 cenouras
1 cebola média
2 alhos francês 
2 courgettes
2 dentes de alho
2 talos de aipo
1 beringela
sal
pimenta de moinho
tomilho picado
um fio de azeite virgem extra
1 lata de ervilhas cozidas
1 brócolo

Preparação:
Colocar uma panela com água ao lume.
Lavar e cortar as cenouras, a cebola, o alho francês, as courgettes, os dentes de alho, o aipo e a beringela.
Adicionar os legumes à panela e temperar com sal, pimenta e um pouco de tomilho.
Deixar cozer durante 40 minutos.
Triturar com a varinha mágica.
Enquanto os legumes cozem cortar os brócolos em pequenos ramos e coze-los ao vapor. Reservar.
No fim de triturar os legumes voltar a colocar a panela ao lume, acrescentar as ervilhas cozidas e os brócolos.
Rectificar temperos e acrescentar um fio de azeite.
Deixar levantar fervura e desligar.

Uma sugestão perfeita para estes dias de puro Inverno...
Acompanhei com pão de sementes que aqueci na frigideira com um fio de azeite e polvilhei com orégãos.
Gostei dos sabores...
A cara metade comeu e não pestanejou.... ;)
Desde que comprei uma varinha mágica para o camião... (mesmo sendo a mais fraca e menos potente que havia no mercado ;) ) as sopas ganharam outra dimensão aqui nas 12 rodas....
Sempre que tenho legumes para gastar... transformo tudo em sopa... e depois basta usar um pouco a imaginação e voilá... uma refeição simples e deliciosa.... 
Nas viagens mais urgentes... as sopinhas são agora o nosso salva barrigas... ;)
E que bem que sabem.... 
E enquanto o bom tempo não chega... vai-se desfrutando o que quer que seja que está para chegar...
Um grande abraço nosso e até ao regresso...