Uma receita duas sobremesas....

Olá amigos...
E num abrir e fechar de olhos já estamos na semana da Páscoa...
Anseio a chegada das mini férias... para estar junto dos meus... 
Tenho saudades de dizer o quanto gosto deles... 
A vida é demasiado curta e nunca devemos deixar para depois aquilo que devemos dizer hoje...
Devemos ficar com o sentimento que fizemos tudo aquilo que queremos e com quem queremos... 
Temos que o fazer hoje e agora pois o amanhã pode ser tarde demais e o tempo não volta a atrás...
E no meio de tantas coisas que vão na minha cabeça... chega a Páscoa... 
A sugestão de hoje é uma das sobremesas típicas desta altura aqui por terras de Sua Majestade o Rei Filipe IV... " Leche frita"
Já faz muito tempo que a queria fazer e este fim de semana foi a desculpa perfeita para por as mãos na massa...
O destino quis que de uma só receita saíssem duas sobremesas.... e ainda bem.... pois nada melhor que aquecer a alma e o coração com algo doce...
Por isso hoje temos Leite frito caramelizado e Taças de creme de chocolate com frutos vermelhos....

Ingredientes:

600ml de leite

125g de farinha Maizena

125g de açúcar

raspa de 1/2 limão 

raspa de 1/2 laranja

uma vagem de baunilha

1 pau de canela

75g de cobertura de chocolate negro ( utilizei 70g de chocolate negro e uma colher de sopa de manteiga)

2 ovos

azeite virgem extra q.b.
framboesas q.b.
frutos vermelhos q.b.
algumas folhas de hortelã 

Preparação:

Verter 65g de farinha num tacho.

Aquecer o leite com 75g de açúcar, as raspas do limão e da laranja, o pau de canela e a vagem de baunilha aberta pela metade na longitudinal, até que começa a ferver.

Verter o leite sobre a farinha enquanto que a coamos com a ajuda de um coador.

Levar a mistura a lume brando até que espesse, mexendo com uma vara de arames.

Dividir a mistura em duas partes iguais.

Diluir o chocolate numa delas e misturar bem.

Encher dois moldes retangulares.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico pelo menos 3 horas.

Desmoldar e cortar em pedaços pequenos.

Passar cada retângulo pequeno pela restante farinha e pelo ovos batidos.

Aquecer uma sertã antiaderente com bastante azeite e fritar cada porção durante 1 minuto de cada lado para que fiquem douradas e não queimem.

Retirar e deixar escorrer o excesso de azeite sobre papel absorvente.

Polvilhar com um pouco de açúcar e caramelize com a ajuda de um maçarico.

Sirva morno ou frio com ou sem fruta a gosto.

Eu não tinha cobertura de chocolate e utilizei uma mistura de chocolate negro e manteiga que derreti no micro ondas. 
Na altura de desmoldar, por algum motivo que não consegui descobrir, o preparado de chocolate não estava solidificado...
Resolvi dividir-lo em taçinhas individuais e servi mais tarde acompanhado com fruta....
Afinal nada se perde tudo de transforma e se come... heheheheh...
Resultou numa fresca e saborosa sobremesa.
O leite frito ficou bastante aromático e assim caramelizado ficou diferente e com uma textura fantástica...
Acompanhei com framboesas... que casaram na perfeição...
O chef aprovou e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
A sugestão veio da revista Lecturas nº 27, "Postres"
E assim vamos contando os dias para o próximo fim de semana que será ( espero eu) junto da família e amigos...
Um grande abraço nosso e nunca se esqueçam que a vida são dois dias e um já passou.... usem e abusem do hoje... e sejam felizes.... sempre.... :)

Bem vinda Primavera....

Olá...
Como estão? Espero que estejam todos bem...
E num abrir e fechar de olhos já estamos a dar as boas vindas à Primavera... 
Apesar de que lá fora a neve e o vento que se faz sentir nas minhas orelhas dizerem o contrário...
Apesar de tudo o sol brilha e vai aquecendo pouco a pouco as mãos e os pés... e o nariz... heheheheh...
Que ela...venha cheia de alegrias e muitas coisas boas... todas aquelas que em silencio desejamos....
E enquanto a rotina do dia a dia se instala vamos sorrindo e desejando bom dia aqueles que se vão cruzando nos nossos caminhos...
Da chuva e vento do ultimo fim de semana chega o frio... a neve... e esta deliciosa sugestão...
Feita com muito amor... e perfeita para partilhar em dias frios e cheios de sol... 
Por isso hoje temos Creme de chá verde (macha) caramelizado....

Ingredientes:

400ml de leite evaporado ( utilizei natas normais)

1 colher de chá verde (macha)

1/2 vagem de baunilha 

3 gemas de ovo

90g de açúcar

1 colher de sopa de farinha maizena

algumas framboesas

folhas de hortelã 

Preparação:

Verter um bocadinho de leite num tacho e aquecer.

Juntar o chá verde (macha) e misturar até que se integre.

Vá juntando o resto do leite, em fio e sem deixar de mexer.

Fazer um corte longitudinal na vagem de baunilha, retirar as sementes raspando com o bico de uma faca, e incorpore-as no leite.

Levar esta mistura a ferver.

Bater as gemas com 65g de açúcar e a farinha maizena.

Quando o leite começar a ferver, retire do lume e verta a mistura das gemas, pouco a pouco, e mexendo continuamente com ajuda de uma vara de arames.

Cozinhar a mistura anterior, em lume brando e sem deixar de mexer com uma colher de madeira, até que o creme engrosse. Não deixar ferver.

Divida o creme por 4 taças e quando estiverem frias deixe engrossar no frigorífico pelo menos 3 horas.

Na hora de servir polvilhe as taças com o resto do açúcar e com a ajuda de um maçarico caramelize o açúcar.

Decore com umas framboesas e umas folhas de hortelã.

Resultou numa sobremesa deliciosa... e linda :)

Gostei da sua textura e do seu sabor...

As framboesas casam na perfeição com o creme que não estava demasiado doce... e a hortelã fica sempre bem nestes casamentos...

A sugestão veio do livro "Postres" da revista Lecturas nº27....

Uma revista carregadinha de coisas boas e irresistíveis que nos deixam de sorriso de orelha a orelha... e a babar... 

Estava desejosa de encontrar o chá verde, Mach, e assim que o encontrei no supermercado não hesitei em trazer para casa.

Neste caso não tinha leite evaporado e depois de pesquisar um pouco decidi utilizar natas e gostei da textura final...

No meu caso fiz metade da receita e deu para as duas taças... 

O chef cá de casa gostou bastante e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha... 

E assim se vai trabalhando por estes lados....

O sol vai aquecendo e derretendo a neve... e nós vamos aqui para cima e para baixo... 

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Cantábria..... e um petisco delicioso...

Olá amigos... 
Não é segredo nenhum a minha paixão por esta bonita Terra...
Cantábria tem encanto... tem magia.... tem pessoas fantásticas e tem produtos típicos que fazem qualquer um perder a cabeça e claro está o estômago.... ;)
Quando cá chegamos... e já lá vão quase 14 anos... fomos muito bem recebidos... e aos poucos e poucos fomos nos adaptando a esta bonita Terra... 
Num abrir e fechar de olhos já saboreamos as manhãs de Domingo com um fantástico "Vermut de Solera".... uma copa de "Rueda" bem fresquinho... e um desfile de tapas deliciosas entre elas as inconfundíveis "Rabas"... e no meio disto tudo o almoço chega à mesa já tarde.... 
Para esses dias nada melhor que surpreender a cara metade com algo bem típico cá da zona... e acalmar assim a sua espera... ou melhor a sua fome... hheheehhe....
Por isso a sugestão de hoje são umas frescas e saborosas Torradas com "Anchoas" e tomate... perfeitas para dar as boas vindas ao almoço de Domingo...

Ingredientes:

1 lata de "Anchoas" do Cantábrico ( utilizei estas) 

2 tomates maduros

azeite virgem extra 

pimenta de moinho q.b.

pão de sementes

Preparação:

Lavar e limpar os tomates.

Cortar os tomates pela metade e ralar os tomates, deixando as peles de parte.

Temperar com um fio de azeite virgem extra e uma pitada de pimenta de moinho.

Mexer e acrescentar as anchovas.

Cortar o pão em fatias e torrar.

Servir as anchovas com tomate e o pão torrado.

A ideia "roubei-a" de um petisco que provámos no restaurante do Hotel K10 em Urnieta.
Apesar de não saber a receita original, decidi reproduzir-la apenas com aquilo que os meus olhos viam e a minha boca saboreava...
Resultou num petisco bastante saboroso... Tal como eu o lembrava....
As anchovas já tem o seu ponto de sal e não é necessário acrescentar sal.
Um casamento perfeito... uma sugestão simples e muito saborosa perfeita para partilhar com um bom copo de vinho branco... bem fresquinho...
O chef cá de casa aprovou... e claro eu fiquei super feliz...
Adoro surpreender a cara metade com estes petiscos fáceis e saborosos nas refeições tranquilas e demoradas dos fins de semana...
Entretanto a semana já lá vai e as viagens... movem-nos de um lado para o outro... com armas... bagagens... marmitas e afins.... ;) 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Mousse de chocolate para dias tranquilos...

Bom dia com alegria... gente linda... ;)
Mais um fim de semana que terminou... 
Este foi tranquilo... finalmente um fim de semana tranquilo e completo... 
Com algum trabalho de casa e alguma preguiça ( ok... muita preguiça...) 
Adoro os fins de semana que não temos que trabalhar... não há pressas nem andamos a conta relógio... e pouco a pouco tudo vai ganhando formas.... as marmitas ficam prontas... as roupas ficam passadas a ferro e as mochilas prontas para mais uma semana de trabalho... E no meio de tanta tranquilidade ainda temos tempo para preparar algo que alimente o corpo e a alma...
Para estas ocasiões nada melhor que uma deliciosa e tentadora Mousse de chocolate com frutos vermelhos....  

Ingredientes:

200g de chocolate meio amargo

2 colheres de sopa de manteiga

50g de açúcar 

4 ovos

1 pitada de sal 

frutos vermelhos q.b. (utilizei morangos, mirtilos e framboesas)

açúcar em pó q.b.

hortelã (algumas folhas)

raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Separar as claras das gemas.

Juntar o açúcar com as gemas e misturar bem com a ajuda da batedeira.

Juntar uma pitada de sal às claras e bate-las em castelo firme.

Reservar.

Derreter o chocolate com a manteiga, em banho maria. Mexer bem até obter uma mistura cremosa.

Deixar arrefecer um pouco e junte-o as gemas.

Acrescente pouco a pouco as claras em castelo e misture delicadamente.

Lavar e secar os morangos, corta-los em pedaços.

Lavar e secar os mirtilos e as framboesas.

Colocar em taças individuais alternando a mousse com a fruta.

Reservar alguma para a decoração.

Levar ao frigorífico pelo menos 4 horas.

Na hora de servir decorar com os restantes morangos e mirtilos.

Polvilhar com um pouco de açúcar em pó, raspas de chocolate e um pouco de hortelã picada.

Eu adoro mousse de chocolate.... adoro alimentar a alma e o corpo com chocolate... 

Adorei esta combinação... e é tão fácil de fazer... experimentem.... e contem-me tudo....

Podemos utilizar as frutas que quisermos...

Cá por casa havia morangos, mirtilos e framboesas...

É perfeita para dias especiais e dias normais com pessoas especiais.... ou então para pessoas gulosas como eu...

O chef cá de casa também partilha a mesma opinião...

E isso deixa-me com um sorriso de orelha a orelha....

E assim se passou mais um ciclo de 7 dias...

Entretanto as viagens continuam... e a rotina volta a instalar-se...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Bacalhau fresco para uma sexta feira de peixe...

Bom dia com alegria... ;)
Apesar do frio que se faz sentir estes últimos dias, o sol veio desejar-nos um dia muito feliz... 
O sol é sempre bem vindo, não acham? Adoro os dias de sol... 
Faz-me sentir alegre e feliz... 
E se as nuvens teimam em provar o contrario... apenas temos que nos lembrar que antes ou depois da tempestade o Sol volta a brilhar... sempre... 
Outra das coisas que me fazem sentir feliz é cozinhar.... 
Relaxa-me e dá-me prazer... E claro... eu adoro comer... de tudo... ;)
Sou a cobaia perfeita... 
E numa sexta feira de peixe surge um delicioso Bacalhau fresco com alcaparras e mostarda...
Afinal comer peixe pode ser divertido... saboroso e muito saudável...

Ingredientes:

1 frasco de alcaparras
2 dentes de alho picados
azeite virgem extra q.b.
250g de batatas primor 
2 lombos de bacalhau fresco 
2 colher de sopa de mostarda em grão 
tomilho e orégãos q.b.
sal e pimenta de moinho q.b.

Preparação:
Limpar os lombos de bacalhau de espinhas e secá-lo com papel de cozinha.
Reservar.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Cozer as batatas com casca em abundante água e um pouco de sal por aproximadamente 10 minutos.
Retirar a água e cortar as batatas em rodelas e reservar.
Temperar o bacalhau com sal, pimenta de moinho e o alho picado. Reserve.
Numa tigela misture as alcaparras, a mostarda, o azeite, sal e pimenta de moinho.
Num pirex faça uma camada de rodelas de batatas. Temperar com um pouco de pimenta de moinho e ervas a gosto. 
Colocar por cima o bacalhau e regar com o molho de alcaparras e mais ervas a gosto.
Levar ao forno a 180ºC por cerca de 20 minutos.

Resultou numa simpática e deliciosa refeição.
Gostei bastante do resultado final.
Aqui por Espanha é comum utilizar o bacalhau fresco e estes dias encontrei-o em promoção.
Comprei o bacalhau inteiro, guardei a cabeça e as espinhas para fazer uma sopa de tomate e bacalhau que partilharei mais tarde aqui e utilizei os lombos para esta sugestão.
A sugestão encontrei-a no site da iglo já faz algum tempo e estava guardada para um dia destes e finalmente chegou o dia... 
Decidi cozer um pouco as batatas antes de as levar ao forno pois pensei que se calhar não iriam estar cozinhadas ao mesmo tempo que o bacalhau.
Não sei se fazia falta mas o certo é que estavam perfeitas em textura e cozedura...
O bacalhau ficou saboroso e com uma textura macia.
Cá por casa somos fãs de mostarda em grão.... por isso a combinação foi perfeita...
A repetir sem duvida... até porque afinal comer peixe pode ser muito divertido...
E assim se vão passando os dias... 
O fim de semana está já aqui ao virar da esquina e nós vamos com destino a casa.
Soa bem.... ;)
Bem... esperamos que gostem desta sugestão...
Um abraço nosso e ate ao regresso...

Um risotto de Bimis delicioso....para fins de semana chuvosos...

Lá fora a chuva continua a cair... e as noites frias continuam a ser a nossa companhia...

A rotina mantém-se e as viagens são... mais coisa menos coisa.... mais quilometro menos quilometro.... as mesmas...

Os dias passam e desejamos que chegue o fim de semana para descansar... tratar das coisas de casa... e namorar um pouco... :) 

E no meio dessa azafama total surge um delicioso e cremoso Risotto de Bimis e ervilhas.... 

Perfeito para mimar aquele que ocupa o meu coração....

Ingredientes:

150g de risotto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

2 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

sal e pimenta de moinho

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão

salsa picada

1 chávena de ervilhas congeladas

1 molho de Bimis (aproximadamente 150g)

Preparar os bimis.

Lavar e secar os ramos.

Separar os ramos e os caules, cortar a meio os caules pelo comprimento.

Aquecer um Wok com um fio de azeite e uma noz de manteiga.

Saltear os bimis até ficarem al dente.

Temperar com um pouco de sal e pimenta de moinho.

Reservar.  

Para o arroz:

Preparar o caldo de legumes.

Costumo utilizar a água de cozer legumes que servem de acompanhamento para outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risoto.

Fazer um refogado com a cebola picada e 2 dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, até ficar translúcido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar as ervilhas e deixar acabar de cozer.

Temperar de sal e pimenta de moinho.

Juntar metade dos bimis e mexer.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Servir o arroz acompanhado com o resto dos bimis salteados e polvilhados com queijo parmesão.

Resultou numa saborosa experiência...

Estava curiosa acerca deste legume e assim que o vi disponível no meu supermercado resolvi trazer e experimentar.

São super tenros e saborosos... e casam na perfeição com um aromático e cremoso risotto....

A repetir tanto sozinhos, servindo de acompanhamento, ou tanto como protagonistas no meio de um cremoso risotto...

E assim começamos mais uma semana de trabalho...

A chuva acompanha-nos de viagem... Apesar de este sábado ter dado uma trégua... deixando-me secar duas maquinas de roupa... hehehehehe....

Não esta mal....

Um grande abraço nosso e ate à volta....