Uma dourada diferente...

A rotina volta-se a instalar...
O frio regressa... ou pelo menos vamos na mesma direcção...
De Itália trouxe a barriga cheia de massinhas... 
Literalmente tirei a barriga de misérias... hehehhe...
Trouxe também algumas ideias que andei a coscuvilhar nos imensos livros de culinária italianos...
Consegui enganar a cara metade e de lá veio mais um livro... ;)
A sugestão de hoje é simples... saudável... e cheia de sabor...
Dourada com molho de sidra... numa refeição inesperada... no meio do mau tempo...

Ingredientes:
1 dourada grande limpa 
3 batatas
1 cebola 
2 dentes de alho
sal q.b.
pimenta moída q.b.
1 tomate grande maduro
1 alho francês
1/2 pimento vermelho
2 folhas de louro
tomilho picado
aneto picado
azeite
1 copo de sidra

Preparação:
Cortar às rodelas as batatas, a cebola e o tomate. Reservar.
Cortar em juliana o alho françês e o pimento vermelho. Reservar.
Numa panela colocar em camadas a cebola, as batatas e o alho cortado finamente.
Colocar por cima a dourada e depois o tomate, o alho françês e o pimento vermelho.
Temperar com sal, pimenta, as folhas de louro, o tomilho e o aneto.
Regar com um fio de azeite e a sidra.
Tapar a panela e levar ao lume brando.
No meu caso utilizei a panela de pressão e levou apenas 20minutos.

No meio de tanto frio e um chove que não chove... decidi-me por-me à aventura...
Em pouco tempo preparei tudo... levei ao lume e deixei a minha panela de pressão fazer o resto...
Fui para o quentinho e depois foi só desfrutar...
Claro que a tarefa de lavar a loiça ficou para o dia seguinte... ou no outro a seguir... não me lembro... ;)
Gostei do sabor... e o molho estava delicioso...
A sugestão da sidra resultou pois estava em França  a procurar vinho branco para cozinhar e assustei-me com o preço... e claro no fim veio uma garrafa humilde de sidra... que fez as delicias desta dourada...
A repetir...
E assim se vai andando...
Um grande abraço nosso e até à volta... ;)

Uma sobremesa com um aroma diferente...

As mudanças em 12 rodas continuam....

Deixamos a Panchita e recebemos a MANhosa...

Para trás ficaram muitos momentos de cumplicidade... uns bons...  outros maus... e muitos Kms...

Não posso negar que esteja triste...  

Eu adorava conduzir a Panchita... agora resta aprender a gostar da MANhosa... ;) não vai ser fácil...

Apesar de ser um camião mais pequeno... consegui meter lá dentro todas as minhas tralhas e tralinhas...

Até mesmo os livros de culinária... e todos os tarecos... ;)

Este fim de semana... e depois de termos conseguido por tudo funcional... houve tempo para as apresentações...

Algo intimo... e informal... só eu... ele... e ela...

Esta foi a sobremesa escolhida.... Crepes com salada de frutas tropicais e coulis de manga aromatizada com especiarias marroquinas....
Simples... inesperada.... mas deliciosa.... 

Ingredientes:

1 embalagem de preparado para crepes

1/2 l de leite meio gordo

açúcar q.b.

canela moída q.b.

manteiga q.b.

1 lata de salada de frutas tropicais

2 mangas maduras

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de especiarias marroquinas moídas

( sal marinho, alho, gengibre, açúcar, pimento seco, alcaravia, sésamo, cominhos, canela, chili, coentros, pimenta, tomilho, menta e curcuma) 

1 colher de sobremesa de basílico

Preparação:

Deite numa tigela o leite e adicione o preparado para crepes.
Acrescente uma colher de sopa de manteiga e mexa cerca de 1 minuto com uma vara de arames.

Pincele com um pouco de manteiga uma frigideira de fundo anti-aderente.

Leve ao lume, quando estiver bem quente,verta um pouco da massa, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Vá girando e inclinando de modo a que o fundo fique coberto de uma película fina e uniforme. Deixe fritar cerca de 1 minuto em lume médio. Quando a parte de baixo estiver douradinha, vire o crepe com a ajuda de uma espátula e deixe dourar cerca de mais 30 segundos. Coloque sobre um prato polvilhe com açúcar e canela moída e repita a operação.

Num tacho coloque as mangas descascadas e cortadas em pequenos cubos.

Junte o açúcar, as especiarias e o basílico.

Deixe levantar fervura e em lume brando deixe cozinhar por 10 minutos.

Com a ajuda de um garfo triture a manga. Deixe arrefecer.

Na hora de servir colocar dentro de cada crepe um pouco de salada de frutas tropicais e cubra com o coulis de manga. Enrole o crepe e cubra outra vez com um pouco do coulis de manga.

Salpique com um pouco de açúcar e sirva de seguida. 

Foi sem dúvida uma agradável surpresa...

O coulis estava delicioso... e casou na perfeição com os frutos tropicais...

A cara metade saboreou e voltou a saborear... e claro eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

E assim vamos... eu... ele... e ela.... agora com destino a Itália... 

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Uma salada para viagens urgentes...

Olá...

O frio voltou.... e em peso... 

As noites são cada vez mais frias... e os dias cada vez mais pequenos...

A semana passada foi uma semana exausta... todas as viagens foram feitas de noite...

Puxa vida como eu ansiava a chegada do fim de semana para pôr o sono em dia...

Soube bem dormir e ouvir lá fora a chuva a cair...

Posso afirmar que foi um fim de semana de pura preguiça... hehehehhe....

Mas adiante... a semana já começou e apesar de levar o mesmo rumo... esta tem um sabor diferente... sabor a casa... 

Com as viagens urgentes o tempo é coisa que não pode ser esticado... 

Tudo é controlado ao minuto... e com quatro mãos a trabalhar em sintonia ;) surge esta deliciosa e saudável Salada de brócolos....

Ingredientes ( para dois ):

2 brócolos pequenos

3 ovos

meio alho francês

1 lata de anchovas

azeite q.b.

vinagre balsâmico q.b.

pimenta moída q.b.

Preparação:

Levar uma panela ao lume com abundante água.

Colocar os ovos e deixar levantar fervura.

Juntar os brócolos cortados em pequenos ramos e cozinhar por 5 minutos.

Retirar os brócolos, passa-los por água fria e reservar.

Descascar os ovos, cortá-los pela metade  e reservar.

No prato de servir colocar os ovos, os brócolos, o alho francês cortados às rodelas e as anchovas.

Temperar com pimenta moída, azeite e vinagre.

Servir de seguida.

Gostei bastante do sabor... simples... mas realmente saboroso...

Como as anchovas já têm o seu ponto de sal decidi não acrescentar sal...

Uma sugestão adaptada do livro "Salades, 1 chef en cuisine " da Fioreditions.

Faltou mesmo foi um pouco de raspas de queijo... fica para a próxima....

A cara metade saboreou e elogiou...

E assim se vai passando o tempo... 

Anseio a chegada do fim de semana... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um fim de semana doce...

Mais um fim de semana que passou...

Este com um sabor a descanso... ;)

Depois de uma semana cansativa soube bem recarregar baterias...

Cada minuto foi bem aproveitado... 

O tempo esteve agradável... e a companhia foi perfeita...

Tinha uma promessa pendente e este fim de semana foi a altura perfeita para a saldar...

O nosso colega de trabalho Artur um dia destes fez um delicioso pudim de queijo para nós e cabia-me a mim desta vez fazer a sobremesa...

Eu queria algo surpreendente e que ficasse na memoria... 

E assim surge este delicioso... surpreendente... e fantástico...  

Bolo de bolacha com frutos vermelhos...

Ingredientes:

1,5 pacote de bolachas tipo maria ( utilizei bolachas Flora )

2 cafés solúveis

1 colher de sopa de café solúvel

açúcar q.b.

1 embalagem de queijo fresco ( utilizei Philadelphia)

1 embalagem de nata montada

1 embalagem de frutos vermelhos

Preparação:

Bater o queijo fresco com 3 colheres de sopa de açúcar.

Acrescentar as natas batidas e envolver.

Juntar uma colher de café solúvel e mexer.

Fazer os cafés, adoçar a gosto e reservar.

Num prato de servir colocar uma base de bolachas embebidas no café.

Cobrir com uma camada de queijo e nata.

Repetir as camadas até atingir a altura pretendida.

Eu coloquei 9 camadas de bolachas.

Terminar com a cobertura de nata e queijo.

Guardar no frio pelo menos 2h para que fique firme.

Na hora de servir colocar os frutos vermelhos por cima a gosto.

Resultou num delicioso e bonito bolo...

Como as bolachas eram rectangulares o bolo teve a forma rectangular.

Gostei do contraste de sabores... por um lado o doce das natas e das bolachas e por outro o ácido dos frutos vermelhos... simplesmente fantástico...

De comer e chorar por mais... literalmente... 

Um pequeno pecado que fez as delicias de quem o provou...

Consegui superar aquele delicioso pudim de queijo... hehheheh...

Um grande abraço nosso e que tenham uma semana perfeita... ;)

Um arroz delicioso... para receber o Outono...

O Outono já chegou... é verdade... ;)

Apesar de tudo é uma estação que eu gosto bastante... 

Gosto das cores... dos cheiros... dos sons... e dos sabores...

A partir de agora a nossa cozinha de 12 rodas anda a meio gás... 

Ao sabor do tempo... 

Se faz sol... montamos a mesa... se faz chuva.... vamos comer fora...

Hoje o dia esteve solarengo... mas com algum frio... um dia perfeito para um delicioso  Arroz de tamboril...

 

Ingredientes:

500g de lombos de tamboril

150g de miolo de camarão

150g de ervilhas

arroz

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

2 tomates maduros

1 folha de louro

sal

pimenta moída

orégãos

1 colher de sopa de pasta de pimentão

gengibre em pó

cebolinho picado

Preparação:

Num tacho aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola picada e o alho picado. Deixar cozinhar até a cebola ficar tenra.

Limpar os tomates de sementes e peles, cortá-lo aos pedaços e juntá-lo à cebola.

Juntar a folha de louro, a pasta de pimentão, o gengibre em pó e os orégãos.

Temperar com sal e pimenta moída.

Deixar cozinhar em lume brando até o tomate ficar cozinhado.

Acrescentar água e deixar levantar fervura.

Juntar as ervilhas e o arroz.

Deixar ferver por 5 minutos.

Juntar os lombos de tamboril e o miolo de camarão.

Deixar ferver um pouco mais.

Retirar do lume e deixar apurar.

Polvilhar com cebolinho picado.

Como não tenho balança nesta cozinha de 12 rodas utilizei o método de acrescentar arroz até ele aparecer à superfície. Resultou num arroz solto.

O tamboril revelou-se muito macio e saboroso... 

Soube bem... no meio de um dia outonal... aconchegar o estômago  com uma sugestão simples e reconfortante... afinal eu adoro arroz...

E assim vamos andando... a meio gás ao sabor do Outono...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um menu para um fim de semana especial...

Um dia especial... é sempre um excelente motivo para celebrar...

Uma desculpa perfeita para partilhar momentos únicos...

Quis o destino que este... especial por sinal... fosse celebrado a dois... numa área de serviço em França...

O tempo ajudou... e tudo foi planeado com carinho...

Afinal não é todos os dias que se faz anos... ;)

E assim surge este requintado Menu de Fim de Semana... para satisfazer os desejos de uma aniversariante feliz... eu....

Entrada: Amêijoas á mediterrânea

Ingredientes:

1 Kg de amêijoas

6 chalotas

400g de tomates triturados

2 colheres de sopa de champanhe

½ ramo de tomilho fresco

1 colher de sopa de orégãos

10cl de natas

1 colher de sobremesa de maizena

azeite

Preparação:

Lavar as ameijoas em abundante àgua. Reservar.

Cortar as chalotas em lâminas.

Num tacho colocar um fio de azeite e as chalotas. Cozinhar por 3 minutos.

Juntar os tomates, o champanhe, as ervas, a nata e a maizena diluída com 4 colheres de água.

Cozinhar por 6 minutos.

Juntar as ameijoas e deixar ferver por 2 minutos até abrirem.

Prato Principal: Bifes de vaca com figos e champanhe

Ingredientes:

10 figos

20g de manteiga

4 colheres de sopa de champanhe

2 colheres de azeite

2 bifes de vaca

2 ramas de tomilho fresco

sal

mistura de 5 Pimentas  moída

arroz selvagem

Preparação:

Fazer uma cruz nos figos sem os cortar.

Colocar os figos numa caçarola com a manteiga e o champanhe.

Tapar e deixar cozinhar por 15 minutos.

Entretanto temperar os bifes com sal, as pimentas moídas e o tomilho.

Juntar um fio de azeite e reservar.

Cozer o arroz em abundante água e sal.

Reservar.

Aquecer uma sertã e cozinhar os bifes em fogo alto durante 1 minuto de cada lado.

Reduzir o fogo e cozinhar cada lado por 4 minutos.

Retirar os 8 figos da caçarola.

Triturar os outros 2 com o molho.

Temperar de sal e as pimentas moídas.

Servir os bifes com os figos e o molho.

Acompanhar com o arroz selvagem.

Sobremesa: Pão de ló com queijo fresco e amoras em champanhe

Ingredientes :

2 queijos frescos (ou requeijão)

2 fatias de pão de ló

150g de amoras

½ copo de champanhe

35g de açúcar

1 colher de sobremesa de canela em pó

Preparação:

Numa caçarola colocar 4 colheres de sopa de água, o açúcar, a canela e o champanhe e cozinhar 5 minutos.

Juntar as amoras e cozinhar por mais 15 minutos.

Deixar arrefecer.

Cortar as fatias de pão de ló do mesmo tamanho do queijo fresco.

Colocar o queijo fresco por cima da fatia de pão de ló.

Repartir as amoras pelos dois queijos.

Regar com o sumo.

Servir fresco.

Resultou num delicioso... e surpreendente menu...
As ameijoas ficaram deliciosas com aquele molho de comer e lamber os dedos...

A sugestão veio do livro:  “El método Dukan ilustrado” da RBA

Os bifes de vaca tiveram um acompanhamento à altura... pois os figos estavam perfeitos... tanto na textura como no sabor...

A receita original pedia vinho do porto mas eu não tinha e resolvi experimentar com o champanhe e gostei bastante do resultado...

Uma sugestão ligeiramente modificada de uma do livro : “Mes meilleures recettes goumandes: Recettes minute”

A sobremesa foi inspirada numa da revista: " Lecturas: Cocina fácil"

A receita original pedia requeijão e pêssegos... mas a aniversariante queria amoras.... ;) e assim se fez...

Gostei do sabor e textura...

A cara metade comeu...saboreou... e agradeceu cada pedacinho de carinho...

E esse foi sem dúvida o melhor presente... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...