Uma salada para recarregar baterias...

A semana começa...

O sol já lá vai alto... e o calor já aperta...

Deste lado da península a semana começa com um sabor diferente... sabor a vitória... 

Toda a gente acordou com um sorriso de orelha a orelha... ;)

Eu preferia que tivesse sido de outra maneira...;)  mas assim também não está mal... 

Para todos eles um "Enhorabuena.... España..."

E depois de uns dias de stress onde os nervos estiveram à flor da pele recomendo esta deliciosa  Salada quente de quinoa e bulgur com salteado de legumes... perfeito para recarregar baterias e afins...

Ingredientes (para dois):

2 postas de pescada

150g de mistura de quinoa e bulgur

1 cebola

2 dentes de alho

½ pimento verde

½ pimento vermelho

½ cenoura

espargos verdes

1 courgette

salva

sal

azeite

pasta de pimento

pimenta moída

gengibre em pó

salsa

basílico

Preparação:

Cozer a mistura de quinoa e bulgur segundo as instruções da embalagem.

Retirar a água e deixar arrefecer.

Cozer as postas de pescada em água com um pouco de sal e salva.

Retirar as peles e as espinhas e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola cortada às meias luas e os dentes de alho cortado às rodelas finas.

Cozinhar até a cebola estar tenra.

Juntar os pimentos e a cenoura cortados em juliana.

Cortar a courgette a meio e depois às rodelas finas, os espargos em pedaços e juntá-los ao preparado.

Juntar uma colher de sopa de pasta de pimento.

Temperar com sal, pimenta moída, gengibre em pó, salsa e o basílico.

Deixar cozinhar até os legumes estarem tenros.

Juntar o peixe e a mistura de quinoa e bulgur.

Mexer e deixar incorporar.

Rectificar temperos e servir quente.

 

Assim que vi esta sugestão no maravilhoso blog da Moira sabia que tinha que experimentar algo parecido... 

Como tinha ainda um resto de mistura de quinoa e bulgur para gastar foi a desculpa perfeita para por mãos à obra... o resto chegou por acaso... um acaso fruto do que por aqui havia e que era obrigatório gastar.

Resultou numa deliciosa refeição... 

Obrigado Moira pela partilha... ;)

A cara metade gostou... repetiu... e isso é bom...

E assim com um sorriso de orelha a orelha já posso fazer frente aos  vitoriosos espanhóis...

As viagens continuam... e isso significa muitos kms que ainda estão para vir...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Umas lulas vaidosas....

 Num fim de semana onde predominou o frio e a chuva... as experiências gastronómicas... entre uma pausa e outra da chuva.... conseguiram chegar a bom porto... o nosso estômago... ;)

Ao principio estava estipulado lulas grelhadas na brasa.... mas como estava o tempo indeciso... resolvi fazer algo diferente... 

Inspirada no meu delicioso livro... "120 recettes pour rester mince" da Marabout chef, surgem estas vaidosas Lulas recheadas grelhadas....

 

Ingredientes (para dois):

4 lulas médias

1 fio de azeite

sumo de 2 limões

1 limão

salsa picada

umas pedras de sal

pimenta moída

Para o recheio:

1 embalagem de cavala cozida em azeite.

1 cebola roxa

¼ de pimento vermelho

3 tomates cerejas

1 fatia de pão

algumas folhas de canónigos

2 colheres de pesto de basílico

3 colheres de azeite de virgem extra

sal

pimenta moída

orégãos

queijo feta

azeitonas pretas

 

Preparação:

Lavar e arranjar as lulas.

Cortar finamente a cebola, o pimento vermelho, os tomates cerejas e as azeitonas.

Cortar a cavala em pedaços pequenos.

Lavar e cortar finamente as folhas de canónigos.

Cortar finamente a fatia de pão e acrescentar ao preparado.

Juntar o pesto e o azeite e mexer para incorporar.

Temperar com sal, pimenta e os orégãos.

Juntar o queijo feta esfarelado e reservar.

Rechear cada lula com o preparado e fechar com a ajuda de um palito.

Grelhar as lulas numa sertã anti aderente ligeiramente untada com azeite.

Temperar com umas pedras de sal e pimenta moída.

Durante a cozedura regar com o sumo de limão.

As lulas devem ficar douradas e tenras.

Servir acompanhado com quartos de limão e polvilhadas com salsa picada.

Acompanhei com um arroz de feijão manteiga malandrinho e saboroso.

Foi uma experiência deliciosa...

Gostei dos sabores...  

Apesar de ao princípio não estar a gostar da ideia de limpar as lulas... pois lulas não era o nosso forte e a sabedoria sobre o assunto era pouca ou nenhuma .... a coisa correu bem... e valeu a pena...

A cara metade gostou e disse com convicção... "olha o que estávamos a perder.... hehheheh..."

A repetir... desta vez com os ingredientes da receita... pois se esta ficou divina já imagino a próxima... ;)

E por aqui andamos...

Se lá por cima a chuva e o frio abundavam... cá por baixo a coisa aqueceu e de que maneira... 

As viagens continuam... e as experiências também... fiquem bem...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Um menu rápido para uma visita rápida...

Existem aqueles dias em que  as visitas surgem sem folha de rascunho.... 

A verdade é que os amigos não precisam de folha de rascunho... chegam.... e pronto... e com um pouco daqui e um bocadinho dali.... e um pouco de inspiração.... podemos receber-los como eles realmente merecem...

Um dia destes foi o que aconteceu ... 

O almoço já estava alinhavado para dois... "REstos De ONtem" e em menos de 1h estava a mesa posta e a comida na mesa.... 

De um clássico "redon" de fim de semana surgiu um delicioso e requintado Menu especial rápido e com sobras.... perfeito para nos surpreendermos....

Entrada: Creme de favas e courgette

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

meio alho francês

1 courgette

favas cozidas

salsa

cebolinho

pimenta preta moída

sal

queijo manchego

4 rodelas de chouriça

Preparação:

Num tacho aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola picada e o alho também picado.

Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar o alho francês às rodelas, a courgette aos bocados e deixar cozinhar por 3 minutos.

Acrescentar água, temperar com sal, pimenta preta moída, salsa picada, cebolinho e deixar ferver até os legumes estarem cozidos.

Juntar as favas e triturar.

Cortar as rodelas de chouriça aos bocados pequenos.

Em cada prato colocar um pouco de chouriça, lascas de queijo manchego, um fio de azeite e um pouco de pimenta preta moída.

Prato Principal: Penne no forno com carne grelhada

Ingredientes:

sobras de carne grelhada (fêveras e costelas)

azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 courgette raspada

sal

pimenta preta moída

cebolinho

200g de camarão cozido

2 colheres de sopa de concentrado de tomate

½ cálice de vinho branco

penne q.b.

200g de queijo mozarela ralado

200g de mistura de 3 queijos ralado

molho bechamel q.b.

Preparação:

Cortar as carnes em pedaços pequenos e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite, juntar a cebola picada e o alho picado.

Cozinhar até a cebola ficar translucida.

Juntar a courgette e cozinhar por mais 3 minutos.

Juntar as carnes, o camarão, o concentrado de tomate e o vinho.

Temperar com sal (tendo em atenção que as carnes já têm sal), pimenta preta moída e cebolinho.

Deixar apurar.

Cozer o penne em abundante água com um pouco de sal e seguindo as instruções da embalagem.

No fim da cozedura retirar da água e passar por água fria. Reservar.

Numa travessa que possa ir ao forno colocar a massa e a mistura de carnes.

Cobrir com o molho bechamel e polvilhar com os queijos.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC até ficar dourado.

Sobremesa: Petit Gateaux com gelado de baunilha

Ingredientes:

petit gateaux

gelado de baunilha

Preparação:

Na altura de servir a sobremesa aquecer os petits gateaux seguindo as instruções da embalagem.

Acompanhar com uma bola de gelado.

Resultou num menu equilibrado... e saboroso...

Gostei bastante da junção de sabores dos pedacinhos de chouriça com o inconfundível sabor do queijo manchego... um casamento perfeito que evidenciou e bem o intenso e delicioso sabor das favas.

Já a massa no forno foi uma requintada maneira de reciclar o redon de fim de semana... carne grelhada....
Gostei dos sabores.... o camarão deu-lhe um toque requintado...
Já a sobremesa... foi... o que havia em casa e que salvou e bem este menu....
Apesar de serem de compra os petits gateuaux mostraram-se versáteis e muito saborosos.... enfim... perfeitos....
E assim partilho mais uma experiência na cozinha.... 
Com poucas coisas e em tempo recorde podemos apresentar um delicioso e requintado menu... perfeito para pessoas especiais...
Por cá... as viagens continuam... e depois de uma semana dura onde trabalhou-se de noite chega por fim o fim de semana... perfeito para recarregar baterias.... 
Um grande abraço nosso e até ao regresso...  e já agora... divirtam-se e muito este fim de semana... ;)

Uma sugestão... com sabor a laranja....

Cá por cima o tempo esteve algo... indeciso...

Num dia.... ora fez sol... ora choveu...e estivemos nisto aí umas trinta vezes.... e isto sem contar com o frio...

Se me distraio um pouco lá ia a roupa outra vez para a máquina de lavar.... ;)

Enfim... no meio de tudo isto liga-se o forno... e enquanto se espera.... sente-se o perfume no ar... e escuta-se a chuva a cair la fora... Sem dúvida reconfortante...

Uma sugestão simples.... mas perfeita para dias como este... Frango assado com laranja....

Ingredientes:

meio frango cortado aos bocados

3 chalotas cortadas ao meio
2 dentes de alho picados
sal e pimenta
1 ramo de tomilho
raspa e sumo de 1 laranja
azeite

batatas para assar 

ervas aromáticas

manteiga

Preparação:
Colocar o frango num tabuleiro de forno junto com as chalotas. Temperar com sal e pimenta.
Dispor o ramo de tomilho em cima do frango.
Adicionar os dentes de alho picados, a raspa e o sumo de laranja.
Regar com azeite e levar ao forno aquecido a 180ºC aproximadamente 1h30. A meio do processo regar o frango com o molho ou virá-lo.

Cozer as batatas cortadas às rodelas não muito finas em àgua a ferver por 5 minutos.

Retirar e  colocar-las num tabuleiro untado com um fio de azeite.

Temperar com sal e pimenta, ervas aromáticas e tomilho.

Mexer e colocar por cima umas nozes de manteiga.

Levar ao forno até ficarem douradas.

Uma sugestão vinda do delicioso blog cinco quartos de laranja... com pequenas alterações...

Gostei dos sabores...

Soube de maravilha desfrutar de um delicioso prato... com uma deliciosa companhia.... e com um fantástico vinho... tudo... made in Portugal... ;)

De novo a rotina já se instalou... e as viagens continuam... desta vez o destino será Lyon...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...