O primeiro desafio.... made by família Antunes...

Pois é...

O primeiro aniversário... O primeiro desafio...

Depois de muito pensar e pensar... eis que se fez luz...

Como sabem eu e os livros de culinária temos uma relação... se te vejo apanho-te.... e levo-te comigo.... hehehheh....

Os olhos são os primeiros a ditar a sentença...

Nem mesmo o problema de linguagem me impede de comprar o livro... 

Para isso existe o Google tradutor... ;) 

Existem sugestões em Inglês... Francês... Espanhol... Italiano... e até em Alemão... 

O facto de estar a maior parte do tempo em doze rodas faz com que sugestões fantásticas fiquem  em stand by esperando um dia livre na cozinha de quatro paredes... o que me deixa muitas vezes triste....

E foram os livros que me inspiraram para este desafio...

Um aniversário... uma receita... e um livro...

Um desafio diferente... mas que preencheu as minhas expectativas... 

Por um lado desafio-me a escolher uma receita especifica para cada uma de vocês.... por outro o desafio de traduzirem a receita e cozinharem algo sugerido por outra pessoa...

Quem quiser participar tem que se inscrever durante esta semana ( 29/01/12 a 4/02/12) respondendo a esta mensagem...

Na semana seguinte (6/02/12 a 11/02/12) eu irei escolher uma receita para cada uma das participantes... enviando por mail uma cópia da receita original...

Podem dar o vosso toque pessoal ou não às receitas sugeridas para isso basta mencionarem a sugestão original... 

Na outra semana ( 13/02/12 a 18/02/12) cada uma publica no seu blogue a receita escolhida mencionando o aniversário do blogue e dando a sua justiça... ou seja se a minha escolha se identifica com vocês ou não....sem esquecer que têm que me enviar por mail o link da mensagem....

Na semana seguinte ( 20/02/12 a 25/02/12) publico aqui no blogue um apanhado de todas as receitas... e o resultado do sorteio...

Resolvemos sortear não 1 mas sim 3 livros de receitas...

Espero que seja do vosso agrado... 

Eu ficarei à espera da vossa participação... e espero superar as vossas expectativas...

Que vos parece?

Um grande abraço nosso e até breve...

O primeiro aniversário....

Hoje a cozinha da Família Antunes está de parabéns...

O motivo... o primeiro aniversário...

Quem diria...

Para mim este foi sem dúvida um ano cheio de aventuras... principalmente em doze rodas... onde a rotina deu lugar a magnificas sugestões... 
Sem dúvida comeu-se "diferente e melhor..." segundo palavras da cara metade... 
Os menus de fim de semana vieram alegrar e colorir os fins de semana em doze rodas... 
Das minhas viagens vieram livros e livros... carregadinhos de fantásticas sugestões... umas que se estreiam em doze rodas... outras que aguardam vez na minha cozinha de quatro paredes...
O balanço só poderia ser positivo... 
Ao longo deste ano foram muitas as surpresas que este cantinho me proporcionou...  
Receber diariamente as vossas visitas e todo o vosso carinho é sem dúvida compensador... ;) 
Afinal... isto não seria o mesmo sem vocês... 

E nada melhor que uma sobremesa especial para este dia especial...

Pão brioche com frutos vermelhos...

Ingredientes:

1 pão brioche médio

200g de morangos cortados em rodelas pequenas

500g de frutos vermelhos congelados

2 colheres de açúcar de cana amarelo

60ml de champanhe

60g de açúcar de cana amarelo

Preparação:

Descongelar os frutos vermelhos à temperatura ambiente.

Para o colis junte num tacho 200g de frutos vermelhos, o champanhe e 60g de açúcar.

Leve ao lume até ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando e reserve até arrefecer.

Junte numa saladeira os restantes frutos vermelhos e os morangos com as duas colheres de açúcar e deixe repousar por 15 minutos.

Corte o pão em fatias com 1cm de espessura e depois com a ajuda de um copo e uma faca faça discos de pão.

Disponha em camadas sucessivas no prato de servir, um disco de pão brioche e frutos vermelhos terminando com os frutos vermelhos.

Cobrir com o colis e servir de seguida.

Esta sobremesa foi uma agradável surpresa... aos olhos e ao paladar...

Gostei da mistura de sabores.... por um lado o doce do pão... e por outro o inconfundível sabor dos frutos vermelhos... Já os morangos marcaram a diferença...

E o colis... perfeito...  na consistência e no sabor...

Mais uma sugestão ligeiramente modificada do fantástico livro "120 recettes pour rester mince" da Marabout Chef... que já andava em mira para uma ocasião especial... como esta....

A cara metade saboreou... e aprovou...

E eu rendi-me às evidências...

Bem... o dia continua... em festa... 
Afinal ainda resta um bocadinho de champanhe para brindar... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...

Mexilhões à oriental

Uma sugestão simples... pois as coisas simples da vida também devem ser partilhadas... e saboreadas.... a muitas bocas...

 Ingredientes:
1 kg de mexilhões
1 lata de tomate triturado
2 chalotas
½ raminho de salsa
1 colher  de cominhos em pó
1 colher de gengibre em pó

Leve ao lume uma panela com o tomate triturado e 200ml de água e deixe ferver.
Junte as chalotas cortadas às rodelas e deixe apurar 5 minutos em lume brando.
Juntar os mexilhões já limpos, a salsa, os cominhos e o gengibre.
Quando os mexilhões abrirem está pronto a servir.

Esta foi a minha primeira experiência com mexilhões... e depois de várias tentativas para limpar os mexilhões na perfeição e de ser salva pela querida amiga Patrícia... não vou querer ficar por aqui...

Apesar de irem para a mesa a medo...

Não ficou nenhum para contar a história... ;)

Quem comeu gostou e aprovou...

Uma sugestão ligeiramente modificada do livro "El método Dukan ilustrado" da RBA

Espero que gostem...

Nós vamos ali e já voltamos...

Um grande abraço nosso e até breve...

Menu de fim de Semana....

Mais uma semana que começa...

Dia após dia as melhoras são já visíveis... 

Sem dúvida os mimos são um remédio santo... 

Sabe bem estar de "volta"...

E nada melhor que um menu de fim de semana para agradecer tantos mimos....

Afinal mimo com mimo se paga... ;)

Entrada: Bocaditos de pepino recheados

Ingredientes:
2 pepinos
1 posta de bacalhau assado
2 chalotas
1 dente de alho
1 fio de azeite
uma mão de espinafres
pimenta preta moída q.b.
2 colheres de sopa de nozes
1 colher de sopa de amêndoas laminadas
vinagre balsâmico q.b.
algumas tiras de pimento verde e vermelho

Preparação:
Limpar o bacalhau de peles e espinhas. Desfiar e reservar.
Descascar os pepinos e cortá-los em três pedaços iguais. Com ajuda de uma colher de café esvazia-los delicadamente deixando um fundo de aproximadamente 1 cm. Reservar. 
Colocar uma sertã ao lume e aquecer um fio de azeite.
Juntar as chalotas picadas e o dente de alho também ele picado.
Deixar cozinhar até ficar translúcida.
Juntar o bacalhau e deixar incorporar por 4 minutos.
Temperar com a pimenta preta e juntar os espinafres e deixar cozinhar até os espinafres murcharem.
Juntar as nozes grosseiramente picadas e  acrescentar um pouco de vinagre balsâmico.
Deixar apurar 2 minutos.
Rechear os pepinos e salpicar com a amêndoa laminada.
Na hora de servir decorar o prato com as tiras de pimento e algum recheio que sobre.

Prato Principal: Codorniz com uvas passas

Ingredientes:
2 codornizes
azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate maduro
meio pimento vermelho
ervas aromáticas
1 folha de louro
sal
pimenta preta moída q.b.
couve roxa q.b.
uvas passas q.b.

Preparação:
Numa panela aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola e o alho picado e cozinhar até ficar translúcido.
Juntar as codornizes inteiras e deixar cozinhar por 6 minutos mexendo delicadamente de vez em quando.
Temperar com o sal, a pimenta, a folha de louro e as ervas aromáticas.
Juntar o tomate limpo de peles e sementes e o pimento cortado aos pedaços.
Acrescentar água suficiente para cobrir as codornizes e deixar cozinhar em lume brando por 30 minutos.
Juntar a couve roxa cortada em juliana e as uvas passas e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
Acompanhar com puré.

Sobremesa: Potinhos de fruta com turrón

Ingredientes:
2 pêras  cozidas
morangos q.b.
açúcar q.b.
canela moída q.b.
1 Turrón de chocolate com praliné e amêndoas da Lindt

Preparação:
Lavar os morangos, cortá-los aos pedaços e reservar.
Cortar as pêras cozidas aos pedaços e reservar.
Dividir pelos potinhos os morangos e as pêras cozidas.
Juntar um pouco do líquido de cozedura das pêras.
Partir o turrón aos pedaços e dividi-lo pelos potinhos.
Polvilhar com açúcar e canela moída.


Resultou num menu colorido e delicioso...
Os pepinos recheados foram uma saborosa descoberta.
Gostei da junção dos sabores doce do pepino com o salgado do bacalhau... recomendo...
Uma sugestão inspirada nuns pepinos recheados com queijo fresco da marabout e a necessidade de reaproveitar uma posta de bacalhau assado...
As codornizes foram uma tentativa de fugir à rotina... que resultou muito agradável... pois ficaram saborosas...
Já a sobremesa foi um casamento com o que havia já feito e um capricho do momento... os morangos... afinal estar doente tem destas coisas.... heheheheh...
A cara metade aprovou e isso é gratificante...
Bem... as viagens continuam... por isso aqui vamos nós...
Um grande abraço nosso e até à volta...

Um Coelho cheio de mimos...

O novo ano já cá está.... Seja bem vindo.... ;)

De regresso ao trabalho.... e a rotina instala-se... as viagens já começaram...

Este ano e uma vez mais regressamos três ao trabalho... Eu... ele.... e uma valente gripe...

Tão valente que me derrubou em dois dias... Estive com febre alta duas noites... e fiquei de cama sem puder sair do camião.... uns valentes dias...

A nossa cozinha esteve sob comando do chef...

Ao princípio fiquei preocupada pois tudo estava da minha mão... mas aos poucos fui-me rendendo às evidencias...

A gripe deu lugar à diarreia... e com ela chegaram caldinhos de arroz... 

Num abrir e fechar de olhos recuperei o apetite e eis que chega então este delicioso coelho à Chef Antunes.... 

Carregadinho de mimos e com um sabor perfeito....

Ingredientes:
1 coelho médio
1 cebola média
2 dentes de alho
azeite q.b.
2 cenouras
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta preta moída
1 malagueta de  piri piri
1 colher de sopa de noz moscada
2 cervejas minis

Preparação:

Lavar e limpar o coelho.
Cortá-lo aos pedaços e reservar.
Numa panela aquecer um fio de azeite.
Juntar a cebola picada finamente, o alho picado e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar o coelho e cozinhar em lume médio durante mais 5 minutos.
Juntar a cenoura cortada às rodelas.
Temperar com o sal, a pimenta preta moída, a malagueta, a noz moscada e a folha de louro.
Deixar ao lume mais 2 minutos.
Juntar a cerveja e deixar levantar fervura.
Baixar o lume e deixar apurar ou até o coelho ficar tenro.
Acompanhamos com massa esparguete cozida “al dente”

E não é que me conseguiu surpreender...

Gostei dos sabores... e a noz moscada foi uma surpresa agradável...

O coelho esteve bastante tempo a apurar... daí a sua textura macia e tenra...

Perfeito...

Resta agora agradecer ao Chef todo a carinho... preocupação... trabalho.... mimos...  amor.... e todas aquelas vezes que a meio da noite acordava preocupado e me vinha tapar....

Na minha opinião estes foram os responsáveis pela minha rápida recuperação... Por tudo isso e muito mais...obrigado...

E assim a meio gás lá se vai andando...

Um grande abraço nosso e até breve...

Feliz Ano Novo...

Queríamos desejar a todos vós um maravilhoso 2012...

Que seja um ano cheiinho de coisas boas...

Que nunca nos falte... saúde... paz... alegria... pão... trabalho...

e muito amor...

Que Deus nos dê paciência para aceitar o que pudemos mudar... valor para mudar o que pudemos e sabedoria para apreciar a diferença...

Um grande abraço nosso e nunca deixem de sonhar...

Um Feliz 2012...

Feliz natal...

Para todos nós... Um santo Natal...

Cheio de alegria... paz... saúde... e muito amor...

Que o verdadeiro espírito da época consiga vencer todas as contrariedades... 

Um grande abraço nosso...

Estratégias da estação...

Sem dúvida o Inverno já chegou...

Sinal disso é a chuva que teima em continuar a cair lá fora... e o frio que nos acompanha dia após dia...

O gorro esse já é obrigatório...

É nesta altura que a nossa cozinha de 12 rodas hiberna... ou melhor anda ao sabor do S.Pedro...

Com a chuva e sem espaço na "sala de jantar" (reboque ;) )  é impossível cozinhar...

De vez em quando... quando o sol espreita e a vontade existe... lá se faz  uma ou outra refeição.... estrategicamente em quantidades industriais.... que se guardam religiosamente para mais tarde saborear num outro ponto do planeta...

Esta carne de vaca estufada com amêndoas, é perfeita para estrategicamente almoçar num dia em que apesar de não chover, o frio esse aperta em demasia... 

Ingredientes:

500g de carne de vaca em cubos

azeite q.b.

1 cebola

3 dentes de alhos picados

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

gengibre picado

salsa

2 tomates maduros

2 folhas de louro

tomilho q.b.

vinho branco q.b.

1 cenoura em cubos

1 pimento vermelho cortado aos pedaços

3 batatas cortadas em cubos

1 lata de ervilhas

amêndoas laminadas e inteiras

Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola picada e os alhos picados.

Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar a carne e deixar cozinhar por 10 minutos mexendo para não deixar agarrar a carne.

Temperar com o sal, a pimenta e o gengibre. Juntar as folhas de louro, o tomilho, os tomates limpos de peles e sementes e a salsa.

Juntar a cenoura e o pimento vermelho.

Regar com o vinho branco.

Cozinhar em lume médio durante aproximadamente 45 minutos.

Juntar as batatas e se necessário juntar mais um pouco de vinho.

Cozinhar por mais 25 minutos.

5 minutos antes de terminar a cozedura incorporar as ervilhas cozidas e a amêndoa.

Rectificar temperos.

Resultou bastante bem... A carne ficou saborosa e contrastou na perfeição com o crocante da amêndoa...

A barriga agradeceu uma refeição quente e reconfortante...

Já a cara metade ofereceu-se sem pestanejar... para lavar a louça... já que... estrategicamente... a água do "pote móvel" estava a uma temperatura agradável...  

E assim vamos alimentando a alma...  a chuva continua a cair... o termómetro esse vai anunciando que a neve está para chegar...

Já se contam os dias para a chegada do Natal...

Um grande abraço nosso e até breve...

Dias inesquecíveis...

Um dia para nunca mais esquecer... 8 de Dezembro de 2001...

Sem dúvida um dos dias mais felizes da minha vida... e 10 anos depois a chama continua acesa...

E o mais maravilhoso é ser surpreendida com 10 fantásticas rosas da cor da paixão...

Sim... hoje o amor está no ar... e para celebrar tamanha felicidade recomendo panna cotta de chocolate...  Simplesmente inesquecível... 

Utilizei a receita já aqui partilhada... apenas substitui o limão por um pedaço de chocolate em barra que derreti em banho maria antes de juntar a gelatina....

Utilizei o doce de kiwi... e polvilhei com pedaços de chocolate...

Gostei bastante do sabor...

Não ficou muito doce e contrastou na perfeição com o doce de kiwi...

A cara metade comeu... um a seguir ao outro... hehehhehe... e isso sabe bem...

E assim com um sorriso de orelha a orelha... lá vamos nós de viagem...

Um grande abraço nosso e até à volta.... 

Salmão com alho francês e mostarda...

Mais uma semana de trabalho que está a chegar ao fim...

As "malas" já estão preparadas para o próximo destino... Itália...

Vamos, mas só regressamos para a semana... heheeh.... Espera-nos um fim de semana lá para os lados de Asti...

Enquanto vamos e voltamos deixo-vos com esta sugestão... Salmão com alho francês e mostarda... simplesmente delicioso...

Ingredientes:

500g de filetes de salmão cortados em pedaços

( eu utilizei duas postas sem peles e espinhas, cortadas aos bocados)

60g de mostarda à antiga

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de azeite

1 alho francês cortado em juliana

2 colheres de sopa de Nuoc Man

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de mel

1 lata de rebentos de soja

100g de queijo Camembert em fatias

cebolinho fresco para polvilhar

feijão verde q.b.

cenoura  q.b.

quartos de limão

Juntar o salmão, a mostarda e o sumo de limão. Deixar repousar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e cozinhar o salmão de ambos os lados.

Retirar da sertã.

Colocar uma colher de água na sertã, juntar o alho francês e cozinhar até ficar dourado.

Juntar o salmão, o molho de soja, o nuoc man e o mel.

Deixar cozinhar por 3 minutos.

Juntar os rebentos de soja e deixar incorporar.

Polvilhar com cebolinho fresco.

Acompanhar com o queijo camembert e os quartos de limão.

Servi numa cama de feijão verde cozido e cenouras pequenas também cozidas.

Estava curiosa em relação a esta sugestão retirada do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions...

Ao principio queria fazer sem os molhos mas consegui esperar até comprar o nuoc man e o resultado não podia ter sido melhor... ;) 

Gostei dos sabores... bem diferentes do habitual...

O queijo casou na perfeição... heheheh....

A cara metade aprovou... e eu fiquei toda contente...

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um menu especial para um aniversário especial...

O mês de Novembro é um mês especial para o blog Tertúlia de Sabores...

Um blog cheio de coisas boas... onde reina a simplicidade e o bom gosto... e sempre polvilhado de excelentes fotografias... Por tudo isso, e muitas coisas mais ;) , é impossível resistir-lhe...

Este ano para celebrar o 4º aniversário do blog, a querida Moira lançou um desafio...  

E claro eu não podia deixar de participar...

Conhecer a história de vida da Maria fez-me sentir pequenina frente a tão grande coração...

E com toda a minha energia... num frio mês de Novembro surge assim um delicioso menu de fim de semana...

Perfeito para uma ocasião especial... como esta...

Entrada: Ovos recheados e salada mimosa

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de atum

azeite

meia cebola

2 dentes de alho

1 tomate pequeno maduro

2 tiras de pimento vermelho

pimenta moída

salsa picada

orégãos

colorau

1 pepino

1 tomate

sumo de limão

Preparação:

Cozer os ovos.

Descasca-los e reservar.

Num tacho colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.

Deixar cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar o tomate limpo de peles e sementes, picado finamente.

Mexer e cozinhar por 2 minutos.

Juntar o atum escorrido e o pimento cortado aos cubos pequenos.

Polvilhar com um pouco de colorau.

Temperar de sal, pimenta, orégãos, salsa e um pouco de sumo de limão e deixar cozinhar por mais uns minutos.

Reservar.

Cortar os ovos na longitudinal e retirar as gemas. Reservar as gemas.

Rechear os ovos com o atum.

Num copo misturar um fio de azeite, sal, pimenta moída, orégãos e um pouco de sumo de limão a gosto. Mexer e reservar.

No prato de servir colocar os ovos, o pepino às rodelas e o tomate também às rodelas.

Temperar com o molho e polvilhar com as gemas esmigalhadas.

Prato Principal: Peito de frango salteado com legumes

Ingredientes:

2 peitos de frango

azeite

1 cebola em meias luas

2 dentes de alho às rodelas finas

2 cenouras cortadas em juliana

meio pimento vermelho cortado em juliana

meio pimento verde cortado em juliana

3 batatas cortadas em juliana

sal

pimenta moída

salsa picada

colorau

Preparação:

Retirar a pele e os ossos aos peitos e corta-los em pequenas tiras.

Temperar com um fio de azeite, um pouco de sal e pimenta moída.

Reservar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã e cozinhar o frango em lume meio forte até ele ficar dourado.

Retirar da sertã e reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite.

Juntar a cebola e o alho e cozinhar até a cebola ficar translúcida.

Juntar a cenoura, os pimentos e a batata e cozinhar por mais 15 minutos em lume brando ou até os legumes ficarem tenros.

Temperar de sal, pimenta e polvilhar com salsa picada.

Juntar o frango e polvilhar com uma colher de sobremesa de colorau.

Mexer para incorporar e servir.

Sobremesa: Arroz doce com maçã cozida

Ingredientes:

1 medida de arroz

3 medidas de leite

raspa de limão

açúcar q.b.

canela moída q.b.

 2 maças

Preparação:

Num tacho misturar o leite, o arroz, 2 colheres de sopa de açúcar, meia colher de sopa de canela moída e a raspa de limão.

Levar ao lume até ferver.

Baixar o lume e cozinhar por mais 20 minutos.

Retirar a raspa de limão.

Deixar arrefecer e reservar.

Numa sertã colocar as maçãs cortadas às meias luas, 2 colheres de açúcar, um pouco de canela moída e 2 colheres de água.

Cozinhar em lume brando até a maçã ficar tenra.

Deixar arrefecer e reservar.

Num copo de vidro colocar o arroz doce e a maçã cozida por cima.

Polvilhar com uma mistura de açúcar e canela moída na hora de servir.

Resultou num menu equilibrado e saboroso...  

Os ovos recheados foram uma surpresa saborosa... e saltear batatas afinal resulta heheheh....

Já o arroz doce foi um doce terminar...

A cara metade aprovou...

Espero que a Maria goste...  Obrigado Moira por este desafio... 

E com esta sugestão resta-me desejar vida longa ao tertúlia de sabores... 

Que venham muitos mais anos cheiinhos de maravilhosas partilhas... 

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um doce irresistível para um início de semana...

Mais uma semana de trabalho que começa...

Para trás ficou um belo fim de semana solarengo... em duas rodas...

Perfeito para sair da rotina e recarregar baterias...

E hoje para adoçar a semana sai da minha cozinha de 12 rodas um delicioso doce de kiwi e sementes de sésamo... 
Simplesmente irresistível...

Ingredientes:

kiwis

1 maçã

açúcar de cana amarelo

1 colher de chá de canela moída

1 colher de café de noz moscada

pimenta branca moída a gosto

1 colher de chá de basílico

2 colheres de sopa de sementes de sésamo

Preparação:

Num tacho colocar os kiwis e a maçã , juntar o açúcar, a canela moída, a noz moscada, a pimenta a gosto, o basílico e as sementes de sésamo.

Deixar repousar por 1 hora.

Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até obter o ponto de estrada.

Deixar arrefecer e colocar num frasco previamente esterilizado.

Utilizei uma medida de fruta para 3/4 de açúcar.

A pimenta deu-lhe um toque apimentado e o basílico conferiu-lhe um sabor diferente mas requintado...

Já lá vão os tempos em que os doces eram só fruta e açúcar... hehehheh... temos que nos modernizar... 

Gostei do sabor e da textura... e a cor ficou linda... 

Quanto ao ponto estrada... este ficou no ponto certo... heheheheh....

A ideia das especiarias surgiu de uma revista italiana, já as sementes de sésamo encontrei-as numa compota francesa, gostei do aspecto... e resolvi experimentar...

Nem ficou muito doce... nem muito amargo... 

Simplesmente perfeito...

São servidos...?

Afinal...  resistir para quê.... para amarga já chega a vida.... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um arroz para matar desejos...

O mau tempo chegou... O frio já se faz sentir... Por momentos fui invadida por um enorme desejo de arroz de pato.... no forno... 

Uma comida saborosa e reconfortante... perfeita para um dia como o de hoje...Coisa simples se estás em casa... mas aqui no camião simplesmente não é possível...
Então lembrei-me daquele pedaço de pato que trouxe numa ida ao supermercado e que ficou guardado para uma ocasião especial... naquele dia não sabia qual o destino a dar-lhe... mas hoje quem ditou o desfeche foi simplesmente o desejo... e assim surge... arroz de pato oriental.... simplesmente delicioso...

Ingredientes:

1 coxa de pato cortada em pedaços

2 cebolinhas novas

sal e pimenta preta moída q.b.

2 folhas de louro

tomilho

salsa picada

200g de arroz selvagem

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 cenoura picada

meio alho francês às rodelas finas

1 courgette pequena

1 tomate maduro sem peles e sementes

1 colher de sopa de sementes de sésamo

2 colheres de sopa de mistura de sementes (sementes de girassol, abóbora e pinhões)

2 colheres de sopa sumo de limão

1 colher de sopa de pimentão doce

sal e pimenta moída q.b.

Numa panela colocar o pato, as cebolinhas, o sal, a pimenta preta moída, as folhas de louro, o tomilho e a salsa picada. Cozer até o pato ficar cozido e tenro ( aprox. 1h15 ).

Retirar a pele, desfiar e reservar.

Na água de cozedura do pato cozer o arroz por 15 minutos.

No fim desse tempo, passar o arroz por água corrente e reservar.

Numa sertã colocar todas as sementes e cozinha-las em lume médio-alto, mexendo sempre até que as sementes comecem a dourar.

Retirar do lume e deixar arrefecer. Reservar.

Na mesma sertã aquecer um fio de azeite, colocar a cebola e a cenoura e cozinhar em lume alto até que a cebola fique translúcida.

Reduzir o lume e juntar o alho, a courgette cortada a meio e depois às rodelas, o alho francês e o tomate cortado em tiras pequenas.

Cozinhar por 5 minutos.

Juntar 3 colheres de água, polvilhar com o pimentão doce, rectificar temperos, mexer e deixar cozinhar por mais 3 minutos.

Juntar o pato desfiado, as sementes e o sumo de limão.

Mexer e deixar incorporar.

Servir quente ou morno.

A sugestão de hoje foi inspirada numa receita do livro "Salades" da Top cuisine... 

Substituí alguns ingredientes e acrescentei outros... ;)

Resultou muito bem...

Gostei bastante da mistura dos sabores... foi uma agradável surpresa...

Para quem tinha desejos de arroz de pato... este conseguiu superar todas as expectativas... 

A cara metade repetiu e isso é bom sinal... ;)

A chuva continua a cair lá fora....e a simples tarefa de lavar a louça indica que o Inverno está a chegar...

Por isso agasalhem-se... 

Um grande abraço e até breve...

Salteado de frango com beringela e espargos

Enquanto a chuva e o frio não invadem a minha cozinha de 12 rodas continuamos com sugestões deliciosas como esta... salteado de frango com beringela e espargos.... para fugir à rotina....

Ingredientes:

1 peito de frango cortado em pedaços finos

sal e pimenta preta moída

1 cebola

2 dentes de alhos

meio pimento vermelho

1 beringela

1 molho de espargos verdes

azeite

manteiga

salsa fresca picada

Temperar os pedaços de frango com sal e pimenta preta moída.

Aquecer uma sertã com um fio de azeite e cozinhar o frango em lume forte.

Reservar.

Cortar a beringela em pequenos bastões.

Aquecer a sertã com um fio de azeite e cozinhar a beringela até ficar dourada e bem cozinhada.

Retirar e colocar sobre papel absorvente. Reservar.

Na sertã colocar um pouco de manteiga e azeite, aquecer.

Juntar o alho picado e a cebola cortada em meias luas. Deixar cozinhar por 3 minutos até a cebola ficar tenra. Juntar o pimento vermelho cortado em juliana e os espargos cortados em pedaços pequenos.

Deixar cozinhar 5 minutos.

Temperar com sal e pimenta preta.

Juntar o frango e a beringela.

Deixar incorporar e polvilhar com salsa fresca picada.

Servir de seguida.

Mais uma sugestão inspirada no livro " Cuisine au wok" da Fioreditions.

Uma sugestão leve e prática que nos alimentou num destes dias... em 12 rodas...  

Nós por cá gostamos dos sabores...

E assim se vai andando... ou melhor... comendo... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...