Uma salada com cheiro a Primavera...

Uma salada diferente.... improvável... confesso... mas igualmente deliciosa...

Assim que a vi no livro “Cuisine du marché à moins de 5€” da Marabout, fiquei curiosa e aqui está ela...

Um casamento perfeito... para celebrar esta bonita estação... a Primavera...

Para ela uma Salada de morangos e pepino...

Ingredientes:

1 pepino grande

250g de morangos

Para o molho:

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de mostarda à antiga

1 colher de café de mel

3 colheres de sopa de azeite

sal

pimenta moída

Cortar o pepino em dois no sentido do comprimento.

Retirar as sementes e cortá-lo finamente.

Lavar os morangos e cortá-los em dois ou em quatro.

Colocar os morangos e o pepino num prato fundo.

Juntar todos os ingredientes para o molho num copo e mexer.

Verter o molho sobre os morangos e o pepino, mexer delicadamente, tapar e colocar entre 5 a 10 mim no frigorífico antes de servir.

Surpreendente... deliciosa... e fresca...  uma saborosa descoberta... a companhia perfeita para um jantar a solo....

Um grande abraço nosso e até à volta....já com um sorriso de orelha a orelha.... ;)

 

Uma tarte diferente

Os dias passam a correr... contudo não com a velocidade que eu gostaria...

A lista infinita de 15 dias vai assim se reduzindo... reduzindo... até ao feliz reencontro...

Entretanto... vai-se para a cozinha com o intuito de esquecer o significado da palavra saudade...

Por instantes resulta... e surge esta elegante e deliciosa Tarte de feijão ...

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

1 lata de feijão branco cozido

200g de açúcar

150ml de água

9 gemas

50g de miolo de amêndoa moída

1 colher de café de canela

raspa de 1 limão

açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa e forre uma tarteira previamente untada com margarina e polvilhada com farinha.

Num tacho leve ao lume a água e o açúcar e deixe ferver aproximadamente 3 minutos.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte os feijões cozidos, a amêndoa moída,a canela, a raspa do limão e as gemas e mexa muito bem.

Passar o preparado pela varinha mágica.

Verta o recheio dentro da forma e deixe repousar 15 minutos, depois polvilhe com bastante açúcar em pó.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 min.

Se necessário polvilhe com açúcar em pó.

Uma sugestão ligeiramente modificada desta do blogue da Jú, Desastres culinários.

Segui os conselhos da Jú e reduzi no açúcar.

Utilizei uma base de massa quebrada pois estava mesmo à espera de ser utilizada.

Como não tive paciência para reduzir os feijões a puré achei que os poderia levar inteiros para a mistura uma vez que ia ser tudo magicamente triturado... e resultou... 

Gostei bastante desta sugestão...

A tarte ficou linda e deliciou todos aqueles que se juntaram a mim nesta terapia...

A minha doente já está bem melhor... e dia após dia vai ganhando de novo o seu lugar... o lugar de mãe... que cuida... que dá amor... e muitas outras coisas que só uma mãe pode dar...

Estou feliz por saber que valeu a pena... 

Um grande abraço nosso e até breve... 

Combatendo as saudades....

Estar longe daqueles com que passamos as 24h do dia é uma obra e pêras... ;)

As saudades invadem-nos ao primeiro virar de esquina... 

E são os pequenos gestos do dia a dia que vão esfumaçando o que resta destas saudades...

Os próximos 12 dias vão ser assim... eu cá e ele lá...

E para me distrair.... para além de uma doente muito especial que está cá comigo... vou até à cozinha fazer uma terapia... (sim... para mim é uma terapia...) que por minutos me faz esquecer que estou longe daquele que amo....

E assim surge este delicioso  Gâteaux de pêras e amêndoas para matar as saudades... 

Ingredientes:

8 pêras

625 ml de água

1 colher de café de zeste de limão

380g açúcar em pó

1 vagem de baunilha

125g de manteiga

3 ovos

160g de creme fraîche espesso

100g de farinha

100g de farinha com fermento

40g de amêndoas picadas grosseiramente

60g de amêndoas em pó

40g de chocolate preto

 

Preparação

Descascar as pêras, conservando as caudas.

Juntar numa panela a água, o zeste de limão e 220g de açúcar.

Abrir a vagem de baunilha em dois e junta-la à panela.

Cozinhar em lume brando, mexendo sempre até o açúcar se dissolver, depois juntar as pêras e deixar ferver.

Baixar o lume e deixar ferver por 30 minutos.

Quando as pêras estiverem tenras retirar-las da panela e deixar-las repousar num recipiente.

Ferver o xarope até ele reduzir para metade.

Deixar-lo arrefecer à temperatura ambiente.

Pré aquecer o forno a 160ºC.

Untar uma forma de mola redonda.

Mexer muito bem a manteiga e o resto do açúcar.

Sem deixar de bater, incorporar os ovos um a um e depois juntar o creme fraîche.

Juntar 2 colheres de sopa do xarope e incorporar o resto dos ingredientes.

Dispor as pêras em circulo ao longo da forma e verter a massa.

Levar ao forno por 1h35.

Quando a massa estiver cozida retirar do forno e deixar 10 minutos à temperatura  ambiente antes de desenformar.

Cobrir com o resto do xarope.   

Servir morno.

O bolo ficou saboroso... simplesmente maravilhoso...

A sua textura suave e o seu leve sabor conquistaram todos aqueles que o provaram....

Até a minha doentinha ganhou nova cor depois de provar uma fatia... heheheh...

Uma sugestão vinda do livro "Les meilleurs desserts" da Maraboutchef.

Na receita não mencionava se o chocolate era ralado ou posto aos bocadinhos, eu decidi ralar-lo e o resultado foi mais que perfeito.

Gostei do resultado... fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

Por momentos as saudades ficaram em segundo plano...

Afinal esta terapia resulta.... e quem agradece são os meus irmãos.... ;)

Bem... vou ali ter com a minha doente e já venho...

Um grande beijinho meu e até breve...

Papillotes de dourada

O ritual repete-se...

A chegada a casa é sempre repleta de desejos... e vontades... 

Uns seguem em frente...outros vão ficando ao sabor do vento...

E por falar em sabor... recomendo estes deliciosos Papillotes de dourada... cheios de sabor...e simplesmente irresistíveis... 

Ingredientes:

2 douradas pequenas

4 tomates cherry 

4 chalotas

2 dentes de alho

1 raminho pequeno de salsa

1 raminho pequeno de funcho

1 folha de louro

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Em cada papillote colocar uma dourada, um dente de alho cortado às rodelas finas, uma chalota também às rodelas e dois tomates cherry cortados em dois.

Colocar por cima a salsa, o funcho e metade da folha de louro.

Temperar com sal e pimenta preta moída.

Regar com um fio de azeite e fechar bem o papillote.

Levar ao forno durante 30 minutos. 

Saborear acabadinhos de sair do forno... ;)

O sabor da dourada mistura-se com o inconfundível aroma das ervas...

Ficamos fãs...

A repetir sem sombra de dúvidas...

Uma sugestão inspirada no livro "Papillotes" da marabout.

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até breve...

 

Uma salada para receber o bom tempo

Com as temperaturas fantásticas que por aqui andam não admira que já esteja aberta a época dos grelhados em 12 rodas... mesmo que seja temporariamente é claro...

O importante é que já sabe de maravilha "vir comer fora"....

Que é como quem diz... trazer a mesa cá para fora e "montar" o estaminé.... ;)

Foi isso mesmo que aconteceu este fim de semana lá para os lados de Olot em Espanha...

O bom tempo continua.... as viagens também e somando dois mais dois resulta uma saborosa  Salada de camarão e pepino... simples.... colorida... e saborosa...

Ingredientes:

camarões cozidos q.b.

1 alface

1 pepino

alho francês

queijo fresco

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta preta moída q.b.

salsa picada q.b.

grãos de sésamo

Lavar, secar a alface e cortá-la grosseiramente. Reservar.

Cortar o pepino às rodelas e o alho francês em juliana.

Num copo misturar o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta moída.

Misturar a alface, o pepino, os camarões, o alho francês e o queijo fresco às rodelas. 

Polvilhar com grãos de sésamo e regar com o molho.

Servir.

Foi uma refeição leve mas agradável... perfeita para estes dias quentes e cheios de pressas...

Uma sugestão adaptada do livro  "Salades des quatre saisons" da Fioreditions.

Espero que gostem....

Um grande abraço nosso e até breve... na minha cozinha de quatro paredes... ;)

No meio das indecisões...

Ora chove... ora faz sol...

Se vamos para o Norte faz frio... se ficamos pelo Sul... está sol que farta...

Se a Este o vento faz das suas... já no Oeste o nevoeiro impõe respeito....

Enfim... ossos do ofício...

E para estes dias indecisos... nada melhor que uma simples e requintada sugestão...

Carne de porco com maçã e salva...

Ingredientes:

500g de escalopes de porco cortados em tiras finas

2 colheres de sopa de azeite

2 dentes de alho finamente picado

40g de manteiga

1 cebola grande cortada em meias luas

2 maçãs Granny Smith cortadas em quartos finos

1 colher de açúcar de cana amarelo

2 colheres de sopa de conhaque

1 colher de sopa de salva fresca picada

150 ml de creme fraîche

Preparação:

Temperar o porco com azeite, o alho, sal e a pimenta preta moída.

Aquecer uma sertã e derreter a manteiga em lume brando.

Juntar a cebola e as maçãs.

Salpicar com o açúcar e cozinhar 4 minutos, mexendo até as maçãs ficarem douradas e tenras.

Retirar da sertã e reservar.

Aquecer a sertã e cozinhar o porco em lume forte durante 2 minutos, baixar o lume e mexer até o porco ficar dourado.

Juntar as maçãs.

Adicionar o conhaque, a salva e o creme fraîche.

Deixar incorporar.

Rectificar temperos.

Servir de seguida acompanhado com arroz. 

Uma sugestão retirada do livro "Cuisine au Wok, 1 chef en cuisine" da Fioreditions...
Gostei bastante do resultado... 
Simples e requintado... perfeito para sair da rotina...
Espero que gostem...
Um grande abraço nosso e até à volta... vamos ali e já voltamos...  
E já agora.... Um feliz dia para todas nós...

Um aniversário com sabor a laranja...

O mês de Fevereiro é sem dúvida um mês repleto de celebrações... ;)
Uma delas é o aniversário do cinco quartos de laranja... 
Um blog apaixonante tanto pelas suas fantásticas sugestões como pela partilha das vivências da sua autora, a laranjinha...
Este ano a laranjinha propôs-nos um desafio... Seis anos e uma receita com laranja...  o pretexto perfeito para pôr mãos à obra num fim de semana solarengo e preguiçoso...
Para esta data tão especial nada melhor que o protagonismo da laranja.... numa deliciosa e surpreendente Salada de laranja...

Ingredientes:

4 laranjas

6 figos secos

1 colher de café de água de flor de laranjeira

1 colher de café de açúcar

½ colher de café de canela em pó

75g de amêndoas laminadas

algumas folhas de menta (facultativo)

Descascar as laranjas e cortá-las em rodelas finas.

Cortar os figos em pequenas lamelas.

Colocar numa saladeira as laranjas e os figos.

Verter algumas gotas de água de flor de laranjeira e salpicar com o açúcar e a canela.

Deixar macerar 30 minutos no fresco.

Na hora de servir incorporar as amêndoas.

Servir acompanhado com algumas folhas de menta.

Uma sugestão retirada do livro "Salades fraîches, croquantes et saines", que resultou bastante bem.
O sabor delicioso das laranjas combinou na perfeição com a textura dos figos... e rendi-me às evidencias logo na primeira dentada... 
Uma salada versátil pois resulta tanto numa refrescante sobremesa como num requintado acompanhamento para um assado de aves... 
E com esta sugestão resta agradecer à laranjinha estes fantásticos 6 anos de maravilhosas partilhas... e que venham muitos mais...
Um grande abraço nosso e até à volta...
 

Um menu especial... a muitas mãos...

Um aniversário é sempre uma excelente desculpa para reunir amigos...

Este ano na cozinha da famíla Antunes...tivemos o privilégio de reunir à nossa mesa 6 fantásticas Chefs....

A Rita... a Moira...  a Raquelita... a Cidália... a Ameixinha... e a Gisela...

Todas elas se juntaram neste desafio de aniversário...

Encontrar a receita "especial" para cada uma foi uma tarefa bastante difícil... uma vez que os respectivos cantinhos estavam recheados de maravilhosas sugestões...

Mas a tarefa foi ficando bem mais simples à medida que ia folheando os meus livros...

Espero ter superado as vossas  expectativas...  com estas sugestões todas elas especiais.... num colorido... delicioso... divertido... e requintado Menu Festivo Especial...

* Copinhos de fruta e frango... da Chef Moira

* Tagliatelles  aux tomates cerises... da Chef Cidália

* Crumble de courgette... da chef Ameixinha

* Papillotes de frango e boulgour de pesto... da chef Gisela

* Bolo de chocolate com creme stracciatella.... da chef Rita

Começamos com uma requintada entrada e terminámos com guloso bolo... ;)

Foi uma alegria imensa fazer este desafio com todas vós... Obrigado a todas...

Cada participação foi especial... e cheia de surpresas fantásticas... por isso não fomos capazes de sortear apenas três vencedoras para o desafio...

Para nós todas são merecedoras de um livro... para nos seguirem presenteando com deliciosas sugestões...

Espero que gostem... 

Assim que for possível reencaminho as "Encomendas"...

E assim se festejou mais um ano de partilhas... Espero que venham muitos mais e sempre em Vossa companhia...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um desejo... um imprevisto... e uma salada quente...

Este fim de semana comprei duas postas de bacalhau com o intuito de fazer uma caldeirada de bacalhau fresco... a pedido da cara metade... 

O bom tempo ajudou.... e lá fui eu para a minha cozinha de 12 rodas com um sorriso de orelha a orelha.... Tudo estava a correr como previsto... até que vou buscar as batatas... 

O que eu não contava é que com o frio que esteve as batatas estivessem "cozidas"... impróprias para consumo... ( eu já devia de saber que no inverno tudo o que se guarda nas caixas do reboque simplesmente se estraga com o frio...)

E agora?...

Quando contamos com o ovo no "rabo" da galinha eis que surge esta sugestão...

Salada quente de grão de bico e bacalhau... deliciosa e diferente... que salvou o dia... hehehhehe... 

Ingredientes:

1 lata de grão de bico cozido

2 postas de bacalhau fresco

pimenta preta moída

cebolinho picado

1 folha de louro

azeite

2 cebolas pequenas

2 dentes de alho

1 cenoura cortada finamente

1/2 pimento vermelho cortado finamente

1/2 pimento verde cortado finamente

1/2 alho francês cortado às rodelas

sal

orégãos

tomilho

gengibre em pó

cebolinho

Preparação:

Num tacho cozer o bacalhau em água com uma pitada de pimenta moída, o louro e um pouco de cebolinho picado.

Retirar as peles e as espinhas e reservar.

Numa sertã colocar um fio de azeite, juntar a cebola cortada às meias luas e os dentes de alho cortados às fatias e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar os restantes legumes e deixar cozinhar por 5 minutos.

Temperar a gosto com sal, orégãos, tomilho e um pouco de gengibre em pó.

Juntar o grão de bico e o bacalhau desfiado. 

Mexer e deixar incorporar por mais 2 minutos.

Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho. 

Resultou bastante bem...

Gostei dos sabores....Uma maneira diferente de comer grão de bico com bacalhau...

Aprovada pela cara metade... 

Uma sugestão inspirada em duas receitas de salada de grão de bico do livro " Salades" da Top cuisine.

Um grande abraço nosso e até à volta... 

Um crumble para aquecer corações....

O frio está por todo o lado...

Sair para a rua só mesmo para fazer as coisas indispensáveis...

Entretanto liga-se a lareira... e saboreia-se o conforto do lar...

E para os amantes de queijo de cabra aqui está um fantástico 

Crumble de espinafres e queijo de cabra...

Perfeito para aquecer corações...

Ingredientes:

250g de espinafres frescos

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

2 iogurtes naturais

1 queijo de cabra Palhais

sal q.b.

pimenta preta q.b.

100g de farinha

50g de pinhões

100g de manteiga derretida

50g de queijo parmesan ralado

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa frigideira aquecer o azeite e quando estiver bem quente juntar os espinafres. Deixar cozinhar até os espinafres murcharem. Reservar.

Numa saladeira bater os ovos e os iogurtes.

Juntar os espinafres. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Deitar um fio de azeite numa travessa que possa ir ao forno e colocar o preparado.

Cortar o queijo de cabra em rodelas de 5mm de espessura e dispor-los por cima do preparado.

Juntar a farinha, os pinhões, a manteiga e o queijo parmesan até obter umas migalhas e distribuir pelo preparado.

Levar ao forno por 30 minutos.

Gostei dos sabores... e da consistência...

Perfeito para amantes do queijo de cabra...

Uma sugestão vinda do livro "1.2.3.  Crumbles " da Angéline Pastre.

A cara metade aprovou... ;)

Um grande abraço nosso e continuação de um excelente Domingo...

O primeiro desafio.... made by família Antunes...

Pois é...

O primeiro aniversário... O primeiro desafio...

Depois de muito pensar e pensar... eis que se fez luz...

Como sabem eu e os livros de culinária temos uma relação... se te vejo apanho-te.... e levo-te comigo.... hehehheh....

Os olhos são os primeiros a ditar a sentença...

Nem mesmo o problema de linguagem me impede de comprar o livro... 

Para isso existe o Google tradutor... ;) 

Existem sugestões em Inglês... Francês... Espanhol... Italiano... e até em Alemão... 

O facto de estar a maior parte do tempo em doze rodas faz com que sugestões fantásticas fiquem  em stand by esperando um dia livre na cozinha de quatro paredes... o que me deixa muitas vezes triste....

E foram os livros que me inspiraram para este desafio...

Um aniversário... uma receita... e um livro...

Um desafio diferente... mas que preencheu as minhas expectativas... 

Por um lado desafio-me a escolher uma receita especifica para cada uma de vocês.... por outro o desafio de traduzirem a receita e cozinharem algo sugerido por outra pessoa...

Quem quiser participar tem que se inscrever durante esta semana ( 29/01/12 a 4/02/12) respondendo a esta mensagem...

Na semana seguinte (6/02/12 a 11/02/12) eu irei escolher uma receita para cada uma das participantes... enviando por mail uma cópia da receita original...

Podem dar o vosso toque pessoal ou não às receitas sugeridas para isso basta mencionarem a sugestão original... 

Na outra semana ( 13/02/12 a 18/02/12) cada uma publica no seu blogue a receita escolhida mencionando o aniversário do blogue e dando a sua justiça... ou seja se a minha escolha se identifica com vocês ou não....sem esquecer que têm que me enviar por mail o link da mensagem....

Na semana seguinte ( 20/02/12 a 25/02/12) publico aqui no blogue um apanhado de todas as receitas... e o resultado do sorteio...

Resolvemos sortear não 1 mas sim 3 livros de receitas...

Espero que seja do vosso agrado... 

Eu ficarei à espera da vossa participação... e espero superar as vossas expectativas...

Que vos parece?

Um grande abraço nosso e até breve...

O primeiro aniversário....

Hoje a cozinha da Família Antunes está de parabéns...

O motivo... o primeiro aniversário...

Quem diria...

Para mim este foi sem dúvida um ano cheio de aventuras... principalmente em doze rodas... onde a rotina deu lugar a magnificas sugestões... 
Sem dúvida comeu-se "diferente e melhor..." segundo palavras da cara metade... 
Os menus de fim de semana vieram alegrar e colorir os fins de semana em doze rodas... 
Das minhas viagens vieram livros e livros... carregadinhos de fantásticas sugestões... umas que se estreiam em doze rodas... outras que aguardam vez na minha cozinha de quatro paredes...
O balanço só poderia ser positivo... 
Ao longo deste ano foram muitas as surpresas que este cantinho me proporcionou...  
Receber diariamente as vossas visitas e todo o vosso carinho é sem dúvida compensador... ;) 
Afinal... isto não seria o mesmo sem vocês... 

E nada melhor que uma sobremesa especial para este dia especial...

Pão brioche com frutos vermelhos...

Ingredientes:

1 pão brioche médio

200g de morangos cortados em rodelas pequenas

500g de frutos vermelhos congelados

2 colheres de açúcar de cana amarelo

60ml de champanhe

60g de açúcar de cana amarelo

Preparação:

Descongelar os frutos vermelhos à temperatura ambiente.

Para o colis junte num tacho 200g de frutos vermelhos, o champanhe e 60g de açúcar.

Leve ao lume até ferver. Deixe cozinhar por 5 minutos em lume brando e reserve até arrefecer.

Junte numa saladeira os restantes frutos vermelhos e os morangos com as duas colheres de açúcar e deixe repousar por 15 minutos.

Corte o pão em fatias com 1cm de espessura e depois com a ajuda de um copo e uma faca faça discos de pão.

Disponha em camadas sucessivas no prato de servir, um disco de pão brioche e frutos vermelhos terminando com os frutos vermelhos.

Cobrir com o colis e servir de seguida.

Esta sobremesa foi uma agradável surpresa... aos olhos e ao paladar...

Gostei da mistura de sabores.... por um lado o doce do pão... e por outro o inconfundível sabor dos frutos vermelhos... Já os morangos marcaram a diferença...

E o colis... perfeito...  na consistência e no sabor...

Mais uma sugestão ligeiramente modificada do fantástico livro "120 recettes pour rester mince" da Marabout Chef... que já andava em mira para uma ocasião especial... como esta....

A cara metade saboreou... e aprovou...

E eu rendi-me às evidências...

Bem... o dia continua... em festa... 
Afinal ainda resta um bocadinho de champanhe para brindar... ;)

Um grande abraço nosso e até à volta...