Uma salada para um regresso à rotina...

Depois de um fim de semana em família, a rotina das 12 rodas está de volta... e com ela toda a azafama...

O tempo esse... como sempre.... não chega para tudo... e surge assim mais uma salada... fora de horas... perfeita para "matar" a fome e recarregar baterias...

Uma salada gourmet com presunto e salmão fumado... simples e reconfortante...

Ingredientes:

mistura de salada gourmet

queijo de cabra fatiado

frutos secos ( nozes, avelãs e amêndoas)

¼ de melão

6 fatias de presunto

4 fatias de salmão fumado

azeite q.b.

sal e pimenta preta moída

vinagre balsâmico

cebolinho para polvilhar.

Preparação:

Lavar e secar a alface.

Cortar o melão às fatias.

Misturar num copo o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta preta moída na altura e reservar.

Nos pratos dispor a salada, o melão, o presunto e o salmão.

Polvilhar com os frutos secos partidos grosseiramente e o queijo cortado em pequenos bastões.

Polvilhar com o cebolinho.

Temperar com o molho e servir.

Gostei do resultado... O salmão fumado mostrou-se muito versátil...

Os frutos secos deram-lhe um toque requintado...

Esta sugestão foi inspirada no meu livro " Salades fraîches, croquantes & saines".

E com este ritmo >>>> retomamos as nossas viagens...

Um grande abraço e até breve....

Um crumble fora de horas para um dia especial...

Um delicioso crumble... de cerejas e ameixas vermelhas... feito à uns tempos... 

O que sobrou... guardado com carinho... e partilhado a dois num dia muito especial.... o meu...

Ingredientes:
320g de cerejas frescas, sem os caroços e cortadas em dois

350g de ameixas vermelhas cortadas aos pedaços e sem caroços
1 colher de chá de raspas de casca de limão
2 colheres de chá de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Cobertura:
140g de farinha de trigo
½  colher de chá de fermento em pó
70g  de manteiga sem sal, gelada, em cubos
4 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque a farinha e o fermento em pó numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa.

Junte o açúcar e leve a mistura ao frigorífico enquanto prepara a parte da fruta.
Misture as cerejas e as ameixas com as raspas, o sumo de limão, o açúcar  e coloque num pyrex.

Salpique a cobertura sobre a fruta e leve ao forno por 20 minutos ou até que a cobertura doure e a fruta borbulhe.

Servir morno... acompanhado com uma bola de gelado a gosto... ou fora de horas... como foi o caso...

Esta sugestão foi adaptada ligeiramente desta do fantástico blog Technicolor Kitchen...

Gostei bastante dos sabores... e da junção do quente e frio.... perfeito... para partilhar...

Na altura sobrou um bom bocado que foi carinhosamente guardado em doses individuais e congeladas para mais tarde saborear... Para isso bastou descongelar à temperatura ambiente e deixar a natureza fazer o resto... ;)
No poupar é que está o ganho... já diziam as nossas avós... e estavam cheias de razão...

O crumble fica com o sabor... a textura.... e a cor original...

Gostei deste reaproveitamento....

Bem... eu vou ali abrir uma garrafa de champanhe para saborear a dois... e celebrar mais um fantástico aniversário... o 36º...

Um grande beijinho e até à volta ... 

Cheesecake para uma doce despedida...

Uma excelente maneira de terminar as férias...

Um cheesecake fresco... e saboroso... perfeito para saborear e partilhar...

Cheesecake de maracujá com chocolate... uma doce descoberta...

Ingredientes:

Para a base:

330g de oreos

50g de manteiga

Para o creme:

250ml de água quente

6 folhas de gelatina

200g de iogurte grego

1 lata de leite condensado

250ml de polpa de maracujá

Para a cobertura:

125ml de sumo de maracujá

1,5 colher de sopa de farinha maizena

100g de açúcar

polpa de 1 maracujá grande

Preparação:

Forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal.

Triturar as bolachas, juntar-lhes a manteiga derretida, misturar bem e forrar o fundo da forma.

Calcar bem a mistura da bolacha.

Demolhar em água fria as folhas de gelatina durante 5 minutos.

Ferver a água indicada e juntar-lhe as folhas de gelatina escorridas.

Mexer e reservar.

Mexer com uma colher o iogurte até que fique sem qualquer grumo.

Adicionar à mistura das gelatinas.

Juntar o leite condensado e a polpa de maracujá.

Mexer bem e colocar na forma.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, numa caçarola dissolver o amido de milho no sumo frio, juntar o açúcar e levar ao lume até levantar fervura, para engrossar, mexendo sempre.

Juntar a polpa de maracujá e desligar.

Deixar arrefecer um pouco antes de verter sobre o cheesecake.

Levar ao frigorífico.

Desenformar passando uma faca fina em voltado aro da forma.

Uma sugestão vinda daqui... que ficou simplesmente maravilhosa...

Quem provou... gostou e repetiu... ;) e eu fiquei simplesmente feliz...

E assim terminam as férias... a rotina das 12 rodas está de volta... e as viagens também...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um recheio aromático...

As férias continuam... e com elas a lida da casa...  Sim porque eu adoro as lidas da casa... heheheh....

Numa tentativa de sair da rotina com uns peitos de frango... surgem estes magníficos peitos de frango recheados com ervas aromáticas... 

Ingredientes:

4 peitos de frango

4 fatias de presunto

2 colheres de café de tomilho limão

1 colher de sopa de orégãos 

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de zeste de limão 

4 colheres de sopa de pesto de basílico

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Misturar muito bem o pesto, o tomilho limão, os orégãos, o alho picado e o zeste de limão.

Envolver os peitos de frango em película aderente e com ajuda de um martelo de carne achatar os peitos de frango.

Devemos obter uns bifes com 5mm de espessura.

Espalhar o recheio sobre os bifes e enrolar envolvendo o recheio.

Enrolar cada rolo numa fatia de presunto.

Cozinhar os rolos 10 minutos numa frigideira anti aderente ligeiramente oleada.

Quando estiverem dourados de ambos os lados, colocar-los num tabuleiro de ir ao forno e terminar a cozedura por mais 15 minutos.

Acompanhei com uma salada diferente, inspirada no meu recente livro de saladas.

Uma mistura de salada suprema, canónigos, figos, uvas, requeijão e rodelas de cebola, temperada com azeite e vinagre que resultou na perfeição.

Gostei bastante do sabor do presunto crocante que casou na perfeição com o aroma perfumado do recheio... Aprovado...

Mais uma sugestão ligeiramente modificada do livro "120 recettes pour rester mince" da Maraboutchef...

Um livro carregadinho de coisas saborosas...

Espero que gostem...

Um grande abraço e até à volta...

Tarte de figos... para partilhar...

Os figos continuam a chegar cá em casa... 

Que entrem e que se instalem.... sem medos... ;)

Nós não lhe fazemos mal... apenas os transformamos... os partilhamos.... e os comemos....

Numa deliciosa tarte de figos...

Ingredientes:

Para a massa

200g de farinha

1 colher de sopa de óleo 

1ovo

1 colher de sopa de açúcar em pó

sal, água, manteiga e farinha q.b.

Para o recheio

4 folhas de gelatina

2,5dl de leite

1 colher sobremesa de farinha

75g de açúcar

1 ovo

2 gemas

3 gotas de aroma de baunilha

500g de figos maduros

100g de amêndoa laminada

4 colheres de doce de figo

Preparação:

Numa tigela, amasse os ingredientes da massa e, aos poucos, junte água até obter uma mistura macia.

Reserve-a durante 10 minutos no frigorífico.

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma tarteira de fundo amonível com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina e forre com aquela a tarteira.

Cubra a base com papel de alumínio e sobreponha-lhe leguminosas.

Leve a tarte ao forno e deixe cozinhar por 15 minutos.

Findo esse tempo, retire as leguminosas e a folha de alumínio e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.

Prepare o recheio. Coloque a gelatina em água fria e aqueça o leite.

À parte, misture a farinha com o açúcar, junte o ovo e as gemas e mexa.

Verta nesta mistura o leite, em fio, e leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer.

Retire o preparado anterior do lume e junte-lhe a gelatina, mexendo até esta se dissolver.

Envolva também a baunilha.

Deixe arrefecer a mistura anterior e verta-a sobre a tarte já fria.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Corte os figos em fatias finas e espalhe-os sobre a tarte.

Aqueça o doce de figo com uma colher de água e pincele a tarte.

Polvilhe-a com as amêndoas e sirva.

Gostei bastante do resultado... 

A tarte ficou crocante.... 

Os figos pingo de mel...contrastaram na perfeição com o sabor refrescante do recheio... 

Pela primeira vez a massa ficou linda... direitinha.... e saborosa... fiquei feliz... hehehehhe....
Uma sugestão vinda do livro "Doces e sobremesas, a doçura da fruta" e é ideal para saborear a muitas bocas...

Espero que gostem...

Um grande abraço e até breve...

Um batido cheio de mimos...

O maravilhoso de estar em casa é sem dúvida receber mimos da minha mãe...

Todos os dias vão chegando cá em casa coisas deliciosas... ovos... cebolas... batatas... tomates... pêssegos... maçãs...maracujás... pêras... cruas e cozidas... heheheh... franguinhos... daqueles que têm 4 coxas.... já prontinhos para as minhas experiências... comidinha da mãe já prontinha... óptima para aqueles dias de preguiça... e claro figos...

E foram estes últimos que alegraram o lanche de ontem... num delicioso batido de figos... pêssegos... e pêras cozidas...

Ingredientes:
10 figos pingo de mel

1 pêssego

2 pêras cozidas

250ml de leite meio gordo

1 fatia de bolo de chocolate

Preparação:

Retirar a pele aos figos.

Lavar o pêssego.

Colocar os figos, o pêssego cortado aos bocadinhos, as pêras cozidas e o leite no liquidificador.

Servir polvilhado com a fatia de bolo desfeita.

Resultou num saboroso e vistoso batido...

Consegui surpreender-me a mim e à minha cara metade...

Os figos eram docinhos e não foi necessário acrescentar açúcar.

Perfeito para recarregar baterias nestes dias de muuuuiiiiiiitaaaaaaa azafama.... ;)

Obrigado mãe por todo aquilo que tens feito nestes dias.... Beijinhos... 

Um grande abraço e até breve.... 

Muffins para alegrar o dia...

Uns divertidos muffins com um sabor a Outono... E assim alegrar o dia...

Muffins de maçã e canela com sementes de papoila...

Ingredientes:

1 chávena e meia  (chá)  de farinha 

3/4 de chávena (chá) de açúcar

1 colher e meia (chá) de fermento

1/3 de chávena (chá) de óleo

1 ovo ligeiramente batido

1 chávena (chá) de maçã raspada

1 colher de sopa de canela moída

3 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Misturar a farinha,o açúcar, o fermento, a canela e as sementes de papoila.

Adicionar os restantes ingredientes e mexer o menos possível a massa. 

Dividir a massa pelas formas previamente untadas e polvilhadas.

Levar ao forno por cerca de 25 minutos.

São muito fáceis de fazer e desaparecem com a mesma facilidade... hehehhe...

Como não tinha aquelas forminhas todas bonitas cá em casa desenrasquei-me com umas feitas na hora de papel vegetal...

Ficaram excelentes.... perfeitas para partilhar...

Foi a primeira vez que utilizei as sementes de papoila e confesso que gostei... do sabor e do aspecto...

Esta sugestão foi adaptada desta. 

Por cá as férias continuam... embora o tempo não nos deixe ir trabalhar para o bronze... 

Resta ficar por casa... visitar a família... os amigos... e passear...

Um grande abraço e até breve...

Panquecas de maçã e aveia.... para um doce despertar...

As férias continuam... 

Apesar de a vontade de saltar para a cozinha ser muita... a "boa vida" e a família ditam o contrário... heheheh.... afinal férias são isso mesmo...

Mas mesmo assim ainda há tempo para umas deliciosas panquecas de maçã e aveia... para um acordar tardio e solarengo....

Ingredientes:

500ml de leite meio gordo

150g de flocos de aveia

100g de farinha

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1/2 colher de sopa de canela moída

2 ovos

1 maçã descascada e ralada

1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Numa tigela misturar o leite, os flocos de aveia, a farinha, o açúcar, a canela e os ovos até obter uma mistura homogénea. Incorpore as maçãs e o sumo de limão. 

Tape e reserve no frigorífico por 30 minutos.

Aqueça uma frigideira anti aderente ligeiramente oleada.

Mexa de novo a massa para ficar de novo homogénea.

Cozinhar pequenas porções de massa até aparecerem bolinhas à superfície. Virar a panqueca e cozinhar por mais 1ou 2 minutos. Retirar.

Continuar até terminar a massa.

Servir acompanhada com mel e queijo ricotta.

Resultou bastante bem... O sabor de canela mistura-se com o inconfundível paladar da maçã...

Perfeito para partilhar e deliciar aqueles que nos são especiais...

No meu caso como não tinha no momento queijo ricotta acompanhei com mel e frutos secos... 

Uma sugestão ligeiramente adaptada do livro "120 recettes pour rester mince " da Maraboutchef.

Que tenham um resto de fim de semana maravilhoso...

Um grande abraço e até breve....

Sumo de laranja e gengibre para um descanso dos reis...

As férias chegaram e com elas tudo aquilo a que temos direito... e se não o temos... abrimos uma excepção....

O importante é descansar...  saborear cada minuto... e fazer com que cada dia seja um dia para recordar...

Tal como este sumo... simples... e algo.... exótico...

Sim... creio que seja a palavra acertada... 

Uma saborosa descoberta... Sumo de laranja e gengibre....

Ingredientes:

(para um copo)

3 laranjas médias

2 cm de gengibre fresco ralado

Preparação:

Espremer as laranjas e verter o sumo obtido num copo.

Juntar o gengibre e mexer.

Como as laranjas estavam no frigorífico tornaram este sumo fresco...

O gengibre conferiu-lhe um sabor diferente... intermédio entre o picante e exótico...

Resumindo... perfeito...

Uma sugestão vinda do livro "120 recettes pour rester mince" da Maraboutchef...

Um livro com sugestões fantásticas...

E assim se vão passando os dias... por casa... 

Um grande abraço nosso e até breve...

Uma despedida... e um desejo...

Uma sugestão óptima para estes dias que mais parecem Outono...

Inspirada nesta sugestão deliciosa da Xana... nasce esta...

Esparguete Bolonhesa com pisto....

Ingredientes:

carne picada a gosto (neste caso utilizei carne de vaca)

1 fio de azeite

1 cebola

3 dentes de alho

2 tomates maduros

8 tomates cherry

1 courgette

1 alho francês

1 pimento verde

4 espargos verdes

meio copo de vinho branco

sal e pimenta preta moída q.b.

2 folhas de louro

ervas aromáticas q.b.

cebolinho  q.b.

esparguete para dois

Preparação:

Cozer o esparguete al dente com um pouco de sal. Retirar a água excedente e juntar um fio de azeite. Reservar.

Numa sertã colocar um fio de azeite e deixar aquecer.

Juntar a carne picada e cozinhar por 5 minutos mexendo de vez em quando.

Entretanto picar a cebola e os alhos, limpar os tomates maduros de peles e cortar os tomates cherry em dois. Juntá-los à carne.

Temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas e o louro.

Juntar o vinho branco.

Cortar a courgette às rodelas e depois em quatro, o alho francês às rodelas, o pimento verde em juliana e os espargos em dois.

Juntar os legumes à carne e deixar cozinhar por 5 minutos ou até o vinho evaporar.

Rectificar os temperos.

Servir o esparguete com a carne e polvilhado com cebolinho picado.

Resultou bastante bem... Gostei dos sabores...

Soube às mil maravilhas...

Pois é... Finalmente férias...

E com esta sugestão despeço-me da minha cozinha de 12 rodas... 

Volto em Setembro com mais sugestões....

Até lá espera-me a minha cozinha de quatro paredes...

Espero concretizar todos estes planos e desfrutar ao máximo estas tão esperadas férias...
Um grande abraço nosso e até já....

Salteado de legumes com salmão

Mais uma sugestão simples... leve... equilibrada... e claro saborosa...

Perfeita para partilhar.... tal como a couve flor que foi simpaticamente partilhada pela família Silva...

Aqui está...salteado de legumes com salmão.... 

Ingredientes:

2 postas de salmão

1 cenoura

1 couve flor

1 molho de espargos

1 cebola roxa

1 alho francês

1 pimento verde

1 pimento vermelho

2 dentes de alho

Sal e pimenta preta moída

Sumo de 1 limão

Tomilho q.b.

Azeite q.b.

Numa panela cozer o salmão com um pouco de sal, o sumo de limão e um pouco de tomilho.

Deixar arrefecer e retirar a pele e as espinhas ao salmão. Reservar.

Cortar a cenoura em juliana.

Separar a couve flor em pequenos bolbos. Cortar as pontas duras aos espargos.

Cozer em água a ferver durante 3 minutos a cenoura, a couve flor e os espargos.

Passar por água fria e reservar.

Numa sertã aquecer um fio de azeite e juntar a cebola cortada às meias luas e os dentes de alho cortados em fatias finas. Cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar os pimentos cortados em juliana e cozinhar por 2 minutos.

Juntar o resto dos legumes. Temperar com um pouco de sal e pimenta preta moída.

Juntar o salmão e deixar incorporar.

Servir de imediato.

Resultou numa refeição equilibrada e saborosa...

Os legumes ficaram saborosos "al dente" e o salmão ficou excelente e sem gordura...

Resumindo... uma doze perfeita  de omegas 3.... a protecção perfeita para o nosso coração...  

E assim com o coração a saltitar seguimos viagem...

Esperamos ansiosamente a vinda das férias...

Um grande abraço nosso e até à volta... ;)