Filetes de panga com molho oriental

Depois de uns dias longe da minha cozinha de 12 rodas e da minha cara metade sabe bem estar de volta...

As saudades essas já foram "apagadas"....

Apesar de estar longe... a cozinha de 12 rodas manteve-se activa... nas mãos do chefe...

A tropa manda desenrascar e foi o que ele fez.... hehehehe.... 

Fome não passou...

Um passarinho disse-me que ele sentiu falta das minhas comidinhas... e dos meus pequenos almoços cheiinhos de mimos...

Mas o importante é que tudo já voltou à normalidade...

E enquanto o tempo nos permitir uns petiscos saudáveis e saborosos nós continuaremos com a cozinha de 12 rodas aberta...

Por isso aqui estão.... uns deliciosos filetes de panga com molho oriental...

Ingredientes:

2 filetes de panga

sal e pimenta preta moída q.b.

manteiga q.b.

sumo de 1 limão

cebolinho picado

1 frasco de preparado para  salada oriental

azeite

1 cebola 

2 dentes de alho

1 tomate maduro

ervas aromáticas q.b.

gengibre fresco ralado q.b.

1 pacote de natas ligeiras

Cozer os filetes de panga em água com o sal, a pimenta, um pouco de manteiga, o sumo de limão e um pouco de cebolinho.

Reservar um pouco da água da cozedura.

Numa sertã aquecer um fio de azeite. Juntar a cebola cortada às meias luas e o alho cortado finamente e deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.

Juntar o tomate maduro limpo de peles e de sementes, as ervas aromáticas a gosto e deixar cozinhar por 2 minutos.

Juntar o preparado da salada oriental, o gengibre e as natas. 
Deixar ferver por uns minutos.

Se necessário juntar um pouco da água de cozedura do peixe.

Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com um arroz branco.

Resultou bastante bem... gostei dos sabores...

Uma vez mais os filetes de panga fizeram a festa... e mostraram-se muito versáteis...

E por aqui andamos... o Outono chegou... instalou-se e segundo as previsões... veio para ficar...
Um grande abraço nosso e até à volta....

Uma salada com sabor a saudade...

Uma salada perfeita para estes dias quentes... com um sabor leve e refrescante... tal como deve ser a saudade...

Ingredientes:

¼ de ananás

mistura de salada verde

alho francês

1 cenoura

4 rabanetes

1 cebola 

1 pimento verde

cogumelos laminados cozidos

1 colher de sopa de gengibre picado

nozes picadas q.b.

1 iogurte natural

1 colher de sopa de azeite

3 colheres de sopa de sumo de ananás

sal e pimenta preta moída q.b.

cebolinho e salsa q.b.

Lavar e secar a alface.

Cortar o ananás aos cubos.

Passar os cogumelos por água corrente.

Cortar a cenoura e o pimento em juliana. Cortar a cebola, os rabanetes e o alho francês às rodelas.

Num copo misturar o iogurte, o sumo de ananás, o azeite, o sal, a pimenta preta moída e o cebolinho. Reserva.

Na hora de servir misturar os legumes, os cogumelos, polvilhar com salsa picada e regar com o molho.

Resultou numa excelente descoberta... O molho revelou-se leve e delicioso...

Mais uma salada inspirada no meu livro das saladas...

As saudades invadiram a minha cozinha...

Um grande abraço e até à volta...

Fígado de vaca com vinho branco

Um fim de tarde normal... por terras de Sua Majestade...

Uns simples bifes de fígado... no frigorífico da minha cozinha de 12 rodas....

Uma vontade enorme de fazer algo diferente e requintado.... para tal ilustre convidado...

Eis que surge...fígado de vaca com vinho branco... perfeito para dar as boas vindas a sua Majestade....

Ingredientes:

600 g de fígado de vaca em pedaços finos

azeite

50 de manteiga

2 cebolas cortadas em meias luas

2 colheres de sopa de farinha

sal

pimenta preta moída

125 ml de vinho branco 

30 g de salsa fresca picada

Aquecer uma sertã, juntar 2 colheres de café de azeite e 20g de manteiga.

Cozinhar a cebola 3 a 4 minutos em lume brando até ficar tenra. Retirar da sertã e reservar.

Misturar a farinha com um pouco de sal e pimenta preta moída.

Enfarinhar o fígado.

Aquecer a sertã, juntar a manteiga e o azeite e cozinhar o fígado até ficar dourado.

Se necessário ir juntando azeite ou manteiga.

Retirar da sertã.

Juntar o vinho e deixar ferver até reduzir a 2/3.

Juntar a cebola e o fígado na sertã.

Juntar a salsa e deixar incorporar o molho.

Rectificar temperos e servir de seguida.

Acompanhei com puré.

Resultou bastante bem.... O fígado ficou com uma cor fantástica e com um sabor bem intenso...

Perfeito para sair da rotina...

Mais uma receita do livro "Cuisine au wok" da Fioreditions.

Apenas substitui o vinho Riesling pelo vinho branco que existia por estes lados...

Sua Majestade comeu... e gostou... e no fim ainda tive direito a um mimo... ;)
E assim continuam as viagens pela Inglaterra...
Um grande abraço e até à volta... ;)

Menu de Fim de Semana....

Depois de uns dias onde se atravessou o oceano.... onde tudo se virou ao contrário... onde se visitou a terra de sua Majestade... regressam os menus de fim de semana...

Já tinha saudades de uma refeição assim...

Entrada: Rolos de Salmão fumado em cama de cenouras

Ingredientes:

4 fatias de salmão fumado 

4 folhas de alface

1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda antiga

pimenta preta moída 

cebolinho picado q.b.

2 cenouras cortadas em juliana

Colocar as fatias de Salmão sobre uma tábua.

Juntar num copo a mostarda, o mel e um pouco de pimenta preta moída.

Juntar o cebolinho e mexer.

Pincelar as fatias de salmão com a mistura.

Lavar e secar as folhas de alface.

Colocar uma folha de alface sobre uma fatia de salmão e enrolar.

Colocar os rolinhos sobre a cama de cenouras e polvilhar com o resto da mistura de mostarda e mel.

Prato Principal: Lentilhas com coxas de frango

Ingredientes:

200g de lentilhas

4 coxas de frango

2 cenouras

2 tomates maduros

1 pimento vermelho

3 batatas

1 cebola

4 dentes de alho

3 folhas de louro

sal e pimenta preta q.b

um fio de azeite

tomilho

salsa q.b.

Numa panela colocar as lentilhas, as coxas de frango, meia cebola picada, 1 dente de alho picado, 2 folhas de louro, sal e pimenta a gosto e um pouco de tomilho. Cobrir com água e levar a ferver durante 45 minutos ou até a carne e as lentilhas estiverem cozidas. Reserve a água da cozedura.

Entretanto leve um tacho ao lume com um fio de azeite, a outra metade da cebola picada e 2 dentes de alhos picados até a cebola ficar transparente.

Limpe os tomates de sementes e corte-os em pedaços e junte-os à cebola.

Junte as cenouras cortadas aos cubos, o pimento cortado aos cubos e a batata também aos cubos.

Tempere com um pouco de sal, pimenta preta, uma folha de louro e um pouco de salsa picada.

Junte um pouco da água da cozedura e deixe cozinhar durante 15 minutos.

Por fim junte as lentilhas cozidas e o frango.

Junte se necessário mais um pouco da água de cozedura.

Deixe ferver por 5 minutos.

Rectifique os temperos e sirva.

Sobremesa: Potinhos de cheesecake de muesli e iogurte

Ingredientes:

muesli com chocolate negro e chocolate com leite q.b.

2 iogurtes de creme com frutos do bosque

2 colheres de sobremesa de gelatina neutra

canela moída q.b.

Separe os cereais do chocolate.

No fundo de cada potinho coloque uma camada de cereais.

Misture os iogurtes com a gelatina e mexa.

Coloque por cima dos cereais.

Decore com os chocolates e polvilhe com a canela moída.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.

Resultou num guloso menu...

A entrada de salmão foi adaptada do livro "Poissons et fruits de mer" da Cuisine créative...

Foi uma agradável descoberta... de sabores... gostei da mistura do salmão e da mostarda... perfeito...

O livro sugeria uma cama de fatias finas de cenouras.... como não tinha um descascador resolvi fazer a cenoura em juliana...

As lentilhas foram uma tentativa de reproduzir as fantásticas lentilhas que nuestros hermanos utilizam... mas com os ingredientes que haviam cá na minha cozinha de 12 rodas... ficaram tenras e saborosas...

Já a sobremesa foi mais uma criação do momento... uma feliz mistura do que por cá havia...

A cara metade gostou... aprovou... e lambeu os dedos...

Queria repetir mas só havia dois potinhos... heheheheh.... ;)

E a modos que com a barriga mais aconchegada... e já deste lado da península... a rotina continua...

Um grande abraço e até à volta.... ;)

Uma salada para um regresso à rotina...

Depois de um fim de semana em família, a rotina das 12 rodas está de volta... e com ela toda a azafama...

O tempo esse... como sempre.... não chega para tudo... e surge assim mais uma salada... fora de horas... perfeita para "matar" a fome e recarregar baterias...

Uma salada gourmet com presunto e salmão fumado... simples e reconfortante...

Ingredientes:

mistura de salada gourmet

queijo de cabra fatiado

frutos secos ( nozes, avelãs e amêndoas)

¼ de melão

6 fatias de presunto

4 fatias de salmão fumado

azeite q.b.

sal e pimenta preta moída

vinagre balsâmico

cebolinho para polvilhar.

Preparação:

Lavar e secar a alface.

Cortar o melão às fatias.

Misturar num copo o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta preta moída na altura e reservar.

Nos pratos dispor a salada, o melão, o presunto e o salmão.

Polvilhar com os frutos secos partidos grosseiramente e o queijo cortado em pequenos bastões.

Polvilhar com o cebolinho.

Temperar com o molho e servir.

Gostei do resultado... O salmão fumado mostrou-se muito versátil...

Os frutos secos deram-lhe um toque requintado...

Esta sugestão foi inspirada no meu livro " Salades fraîches, croquantes & saines".

E com este ritmo >>>> retomamos as nossas viagens...

Um grande abraço e até breve....

Um crumble fora de horas para um dia especial...

Um delicioso crumble... de cerejas e ameixas vermelhas... feito à uns tempos... 

O que sobrou... guardado com carinho... e partilhado a dois num dia muito especial.... o meu...

Ingredientes:
320g de cerejas frescas, sem os caroços e cortadas em dois

350g de ameixas vermelhas cortadas aos pedaços e sem caroços
1 colher de chá de raspas de casca de limão
2 colheres de chá de sumo de limão
3 colheres de sopa de açúcar amarelo

Cobertura:
140g de farinha de trigo
½  colher de chá de fermento em pó
70g  de manteiga sem sal, gelada, em cubos
4 colheres de sopa de açúcar amarelo

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque a farinha e o fermento em pó numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa.

Junte o açúcar e leve a mistura ao frigorífico enquanto prepara a parte da fruta.
Misture as cerejas e as ameixas com as raspas, o sumo de limão, o açúcar  e coloque num pyrex.

Salpique a cobertura sobre a fruta e leve ao forno por 20 minutos ou até que a cobertura doure e a fruta borbulhe.

Servir morno... acompanhado com uma bola de gelado a gosto... ou fora de horas... como foi o caso...

Esta sugestão foi adaptada ligeiramente desta do fantástico blog Technicolor Kitchen...

Gostei bastante dos sabores... e da junção do quente e frio.... perfeito... para partilhar...

Na altura sobrou um bom bocado que foi carinhosamente guardado em doses individuais e congeladas para mais tarde saborear... Para isso bastou descongelar à temperatura ambiente e deixar a natureza fazer o resto... ;)
No poupar é que está o ganho... já diziam as nossas avós... e estavam cheias de razão...

O crumble fica com o sabor... a textura.... e a cor original...

Gostei deste reaproveitamento....

Bem... eu vou ali abrir uma garrafa de champanhe para saborear a dois... e celebrar mais um fantástico aniversário... o 36º...

Um grande beijinho e até à volta ... 

Cheesecake para uma doce despedida...

Uma excelente maneira de terminar as férias...

Um cheesecake fresco... e saboroso... perfeito para saborear e partilhar...

Cheesecake de maracujá com chocolate... uma doce descoberta...

Ingredientes:

Para a base:

330g de oreos

50g de manteiga

Para o creme:

250ml de água quente

6 folhas de gelatina

200g de iogurte grego

1 lata de leite condensado

250ml de polpa de maracujá

Para a cobertura:

125ml de sumo de maracujá

1,5 colher de sopa de farinha maizena

100g de açúcar

polpa de 1 maracujá grande

Preparação:

Forrar o fundo de uma forma de mola com papel vegetal.

Triturar as bolachas, juntar-lhes a manteiga derretida, misturar bem e forrar o fundo da forma.

Calcar bem a mistura da bolacha.

Demolhar em água fria as folhas de gelatina durante 5 minutos.

Ferver a água indicada e juntar-lhe as folhas de gelatina escorridas.

Mexer e reservar.

Mexer com uma colher o iogurte até que fique sem qualquer grumo.

Adicionar à mistura das gelatinas.

Juntar o leite condensado e a polpa de maracujá.

Mexer bem e colocar na forma.

Levar ao frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, numa caçarola dissolver o amido de milho no sumo frio, juntar o açúcar e levar ao lume até levantar fervura, para engrossar, mexendo sempre.

Juntar a polpa de maracujá e desligar.

Deixar arrefecer um pouco antes de verter sobre o cheesecake.

Levar ao frigorífico.

Desenformar passando uma faca fina em voltado aro da forma.

Uma sugestão vinda daqui... que ficou simplesmente maravilhosa...

Quem provou... gostou e repetiu... ;) e eu fiquei simplesmente feliz...

E assim terminam as férias... a rotina das 12 rodas está de volta... e as viagens também...

Um grande abraço nosso e até à volta...

Um recheio aromático...

As férias continuam... e com elas a lida da casa...  Sim porque eu adoro as lidas da casa... heheheh....

Numa tentativa de sair da rotina com uns peitos de frango... surgem estes magníficos peitos de frango recheados com ervas aromáticas... 

Ingredientes:

4 peitos de frango

4 fatias de presunto

2 colheres de café de tomilho limão

1 colher de sopa de orégãos 

2 dentes de alho picados

1 colher de sopa de zeste de limão 

4 colheres de sopa de pesto de basílico

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Misturar muito bem o pesto, o tomilho limão, os orégãos, o alho picado e o zeste de limão.

Envolver os peitos de frango em película aderente e com ajuda de um martelo de carne achatar os peitos de frango.

Devemos obter uns bifes com 5mm de espessura.

Espalhar o recheio sobre os bifes e enrolar envolvendo o recheio.

Enrolar cada rolo numa fatia de presunto.

Cozinhar os rolos 10 minutos numa frigideira anti aderente ligeiramente oleada.

Quando estiverem dourados de ambos os lados, colocar-los num tabuleiro de ir ao forno e terminar a cozedura por mais 15 minutos.

Acompanhei com uma salada diferente, inspirada no meu recente livro de saladas.

Uma mistura de salada suprema, canónigos, figos, uvas, requeijão e rodelas de cebola, temperada com azeite e vinagre que resultou na perfeição.

Gostei bastante do sabor do presunto crocante que casou na perfeição com o aroma perfumado do recheio... Aprovado...

Mais uma sugestão ligeiramente modificada do livro "120 recettes pour rester mince" da Maraboutchef...

Um livro carregadinho de coisas saborosas...

Espero que gostem...

Um grande abraço e até à volta...

Tarte de figos... para partilhar...

Os figos continuam a chegar cá em casa... 

Que entrem e que se instalem.... sem medos... ;)

Nós não lhe fazemos mal... apenas os transformamos... os partilhamos.... e os comemos....

Numa deliciosa tarte de figos...

Ingredientes:

Para a massa

200g de farinha

1 colher de sopa de óleo 

1ovo

1 colher de sopa de açúcar em pó

sal, água, manteiga e farinha q.b.

Para o recheio

4 folhas de gelatina

2,5dl de leite

1 colher sobremesa de farinha

75g de açúcar

1 ovo

2 gemas

3 gotas de aroma de baunilha

500g de figos maduros

100g de amêndoa laminada

4 colheres de doce de figo

Preparação:

Numa tigela, amasse os ingredientes da massa e, aos poucos, junte água até obter uma mistura macia.

Reserve-a durante 10 minutos no frigorífico.

Ligue o forno a 180ºC.

Unte uma tarteira de fundo amonível com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura fina e forre com aquela a tarteira.

Cubra a base com papel de alumínio e sobreponha-lhe leguminosas.

Leve a tarte ao forno e deixe cozinhar por 15 minutos.

Findo esse tempo, retire as leguminosas e a folha de alumínio e leve novamente ao forno por mais 5 minutos.

Prepare o recheio. Coloque a gelatina em água fria e aqueça o leite.

À parte, misture a farinha com o açúcar, junte o ovo e as gemas e mexa.

Verta nesta mistura o leite, em fio, e leve a lume brando até engrossar, sem parar de mexer.

Retire o preparado anterior do lume e junte-lhe a gelatina, mexendo até esta se dissolver.

Envolva também a baunilha.

Deixe arrefecer a mistura anterior e verta-a sobre a tarte já fria.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Corte os figos em fatias finas e espalhe-os sobre a tarte.

Aqueça o doce de figo com uma colher de água e pincele a tarte.

Polvilhe-a com as amêndoas e sirva.

Gostei bastante do resultado... 

A tarte ficou crocante.... 

Os figos pingo de mel...contrastaram na perfeição com o sabor refrescante do recheio... 

Pela primeira vez a massa ficou linda... direitinha.... e saborosa... fiquei feliz... hehehehhe....
Uma sugestão vinda do livro "Doces e sobremesas, a doçura da fruta" e é ideal para saborear a muitas bocas...

Espero que gostem...

Um grande abraço e até breve...

Um batido cheio de mimos...

O maravilhoso de estar em casa é sem dúvida receber mimos da minha mãe...

Todos os dias vão chegando cá em casa coisas deliciosas... ovos... cebolas... batatas... tomates... pêssegos... maçãs...maracujás... pêras... cruas e cozidas... heheheh... franguinhos... daqueles que têm 4 coxas.... já prontinhos para as minhas experiências... comidinha da mãe já prontinha... óptima para aqueles dias de preguiça... e claro figos...

E foram estes últimos que alegraram o lanche de ontem... num delicioso batido de figos... pêssegos... e pêras cozidas...

Ingredientes:
10 figos pingo de mel

1 pêssego

2 pêras cozidas

250ml de leite meio gordo

1 fatia de bolo de chocolate

Preparação:

Retirar a pele aos figos.

Lavar o pêssego.

Colocar os figos, o pêssego cortado aos bocadinhos, as pêras cozidas e o leite no liquidificador.

Servir polvilhado com a fatia de bolo desfeita.

Resultou num saboroso e vistoso batido...

Consegui surpreender-me a mim e à minha cara metade...

Os figos eram docinhos e não foi necessário acrescentar açúcar.

Perfeito para recarregar baterias nestes dias de muuuuiiiiiiitaaaaaaa azafama.... ;)

Obrigado mãe por todo aquilo que tens feito nestes dias.... Beijinhos... 

Um grande abraço e até breve.... 

Muffins para alegrar o dia...

Uns divertidos muffins com um sabor a Outono... E assim alegrar o dia...

Muffins de maçã e canela com sementes de papoila...

Ingredientes:

1 chávena e meia  (chá)  de farinha 

3/4 de chávena (chá) de açúcar

1 colher e meia (chá) de fermento

1/3 de chávena (chá) de óleo

1 ovo ligeiramente batido

1 chávena (chá) de maçã raspada

1 colher de sopa de canela moída

3 colheres de sopa de sementes de papoila

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180ºC.

Misturar a farinha,o açúcar, o fermento, a canela e as sementes de papoila.

Adicionar os restantes ingredientes e mexer o menos possível a massa. 

Dividir a massa pelas formas previamente untadas e polvilhadas.

Levar ao forno por cerca de 25 minutos.

São muito fáceis de fazer e desaparecem com a mesma facilidade... hehehhe...

Como não tinha aquelas forminhas todas bonitas cá em casa desenrasquei-me com umas feitas na hora de papel vegetal...

Ficaram excelentes.... perfeitas para partilhar...

Foi a primeira vez que utilizei as sementes de papoila e confesso que gostei... do sabor e do aspecto...

Esta sugestão foi adaptada desta. 

Por cá as férias continuam... embora o tempo não nos deixe ir trabalhar para o bronze... 

Resta ficar por casa... visitar a família... os amigos... e passear...

Um grande abraço e até breve...