Trofie com bacalhau e pesto

Depois de um fantástico fim de semana em duas rodas... a rotina instala-se cá por casa...

E isso significa lavar... secar... e passar a ferro... uma verdadeira faina onde o tempo é um bem precioso...

Tempo esse que é minuciosamente controlado para concluir com satisfação tudo aquilo que me propus fazer nestes dias que antecedem a rotina em doze rodas...

De uma das nossas viagens por Itália veio uma embalagem de Trofie e um potinho de Pesto de basilico genovês...

À já bastante tempo que estava para experimentar esta massa... e hoje foi a oportunidade perfeita para prepara-la...

Por isso aqui esta um delicioso trofie com bacalhau e pesto...

 Ingredientes:

trofie  q.b.

4 colheres de sopa de pesto de basilíco

1 posta grande de bacalhau demolhado

6 tomates cherry 

2 dentes de alho

azeite

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

oregãos q.b.

queijo feta a gosto

cebolinho q.b.

Preparação:

Cozer o trofie em abundante água e sal durante 20 minutos.

Cozer o bacalhau, retirar as espinhas e reservar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e os alhos fatiados.

Deixar cozinhar 2 minutos mexendo sempre.

Colocar os tomates cortados em dois e cozinhar por mais 2 minutos.

Acrescentar o bacalhau e deixar incorporar.

Temperar de sal, pimenta e oregãos.

Juntar o pesto e mexer para se incorporar.

Retirar do lume e polvilhar com o queijo feta e o cebolinho.

Servir de imediato... 

A mistura de sabores foi perfeita...

Em pouco tempo estava o almoço preparado...

Apesar de o aspecto não ser como o italiano... o sabor esse estava todo lá...

Bem... vou continuar com a minha "faina"

Um grande abraço nosso e até breve...

Mini cheesecake de iogurte grego e morangos

Viajar pela Alemanha nesta altura do ano é sem dúvida viajar por entre produtos biológicos de uma qualidade fantástica... Entre muitos podemos encontrar os morangos... de um vermelho maravilhoso...

Nesta viagem a minha cara metade parou o camião mesmo ao lado do produtor e comprou 2 caixinhas de morangos...  

E lá veio ele com o presente e um pedido...

" Faz uma daquelas sobremesas maravilhosas..."

O recto era bem difícil...e dei por mim a pensar..." habituei-o agora não tens outro remédio...."  ;)

E enquanto esperávamos para carregar... coisa que só acontecia no dia seguinte... pus mãos à obra...

Morangos... bem... se eu estivesse em casa ... pois... mas não estou...

A única certeza que possuía  era que tinha que surpreender alguém especial...

E sem dúvida a imaginação não tem limites...

Prova disso é este delicioso mini cheesecake de iogurte grego e morangos... feito em 12 rodas...

De uma garrafa vazia de água fiz dois moldes individuais... e com uma tigela e um copo fiz um pilão...

E o resultado não podia ter sido mais compensador...

A cara metade satisfeita e feliz...

Ingredientes:

bolachas integrais de soja q.b.

manteiga derretida q.b.

1 iogurte grego de framboesa

2 folhas de gelatina

morangos q.b. ( reservar 8 para a decoração)

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela moída

Preparação

Triturar as bolachas e reservar.

Juntar a manteiga derretida.

Encher os moldes individuais com este preparado. Apertar com uma colher.

Mexer o iogurte grego e juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.

Deitar sobre a base e levar ao frigorífico.

Numa panela colocar os morangos lavados e cortados em pedaços junto com açúcar e a canela moída. Deixar repousar por 15 minutos.

Levar ao lume brando até obter o ponto desejado e reservar.

Na hora de servir retirar o molde e decorar com 4 morangos inteiros e acompanhar com o colis de morangos.

Como não tinha no momento as folhas de gelatina resolvi pôr os moldes no congelador para solidificar um pouco... 

Neste caso não ficou o tempo suficiente.... pois a ansiedade e a curiosidade falaram mais alto...

Mas mesmo assim o resultado final foi.... missão cumprida...
Depois deste tesouro o que se seguirá?
Um grande abraço nosso e até breve...

Menu de Fim de Semana....

Os fins de semana nesta cozinha de 12 rodas têm uma particularidade.... tempo é coisa que não falta...

Como tal este fim de semana que passou tivemos direito a um menu festivo...

Apesar de não haver motivo aparente foi a desculpa perfeita para celebrar mais um dia a dois....

Um pouco de intuição... aventura e muita dose de imaginação... e eis o resultado... um menu equilibrado... requintado....e guloso... ;)

Entrada: Rolinhos de courgette com presunto em cama de endívias

Ingredientes:

3 fatias de presunto

2 fatias longitudinais de courgette

nozes q.b.

azeite

vinagre balsâmico

orégãos

sal

Aquecer uma sertã com um fio de azeite, cozinhar as courgettes dos dois lados e reservar.

Cozinhar na mesma sertã uma fatia de presunto em lume brando. Cortar e reservar.

Colocar em cada prato 3 folhas de endívias

Dobrar cada fatia de presunto ao meio e colocar por cima a courgette. Enrolar e colocar por cima das endívias.

Cortar o resto das endívias às rodelas e dividir pelos pratos. Repartir as nozes e o presunto frito pelos pratos.

Num copo misturar um fio de azeite, um pouco de vinagra balsâmico, sal e oregãos. Salpicar por cima e servir.

Prato principal: Frango estufado com legumes cozidos

Ingredientes:

meio frango do campo

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

2 tomates maduros

vinho branco

sal

pimenta preta moída

2 folhas de louro

ervas aromáticas

2 cenouras

200g de feijão verde

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada e os dentes de alho também picados.

Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

Adicionar o frango cortado aos bocados e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Adicionar o tomate, sem peles e sem sementes, cortado em pedaços e mexer.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Temperar com o sal, a pimenta, as ervas aromáticas e as folhas de louro.

Regar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 45min.

Acompanhei com legumes cozidos... feijão verde e cenoura cortada em juliana.

Sobremesa: Maçãs bêbadas com iogurte grego gelado

Ingredientes:

2 maçãs

1 cerveja

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de canela moída

1 iogurte grego de amora 

12 bolachas Maria

café solúvel

Colocar o iogurte grego de amora no congelador 3 horas antes.

Num tacho colocar a cerveja, juntar o açúcar e a canela e deixar ferver por 3 minutos.

Lavar as maçãs e corta-las em 4 no sentido horizontal.

Retirar as pevides sem " desmanchar" as metades  da maçã.

Cozer os pedaços de maçã durante aproximadamente 15 minutos.

Ao fim desse tempo retirar com cuidado a maçã e deixar ferver até o líquido se reduzir para 3/4.

Reservar.

Levar a ferver uma chávena de água e juntar o café solúvel. 

Em cada prato reconstruir a maçã, pondo entre cada parte duas bolachas embebidas no café.

Regar com o liquido da cozedura e acompanhar com o iogurte grego desfeito aos bocadinhos.

Resultou bastante bem... 

Gostei dos sabores... e da junção da courgette e do presunto... um casamento perfeito...

Já as maçãs foi uma saborosa surpresa... e uma aventura com um final feliz...

Adorei surpreender a cara metade... que como prova de carinho se prontificou a lavar a louça.... heheheh....

E assim se passa mais um fim de semana desta vez na bonita vila de Northeim na Alemanha... 

Um grande abraço e até à volta.

Filetes de panga

Isto de cozinhar todos os dias... de manhã e à noite... tem muito que se lhe diga....

É preciso uma ginástica e imaginação para não cair na rotina...

Por isso quando vou às compras tento sempre procurar novos ingredientes...

Estes filetes foram isso mesmo...

Gostei do aspecto e do preço... 

Nunca tinha provado e tampouco sabia como os preparar... mas mesmo assim eles vieram comigo...

Quando cheguei a "casa" resolvi vestir-los a preceito para uma festa que seria o almoço....

Por isso aqui estão eles... Filetes de panga com cogumelos e alho francês... para um almoço em 12 rodas e assim recarregar energias para mais um dia de trabalho...

Ingredientes:

2 filetes de panga

agua 

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

manteiga q.b.

sumo de limão

1 molho de rabanetes

cogumelos frescos laminados

cebolinho picado q.b.

1 pacote de natas

Preparação

Num tacho colocar a água, temperar com sal e pimenta preta moída no momento, juntar uma colher de sopa de manteiga, o sumo de limão e o cebolinho picado.

Levar ao lume e cozer os filetes de panga. Reservar.

Reservar um pouco da água de cozedura do peixe.

Cozer os rabanetes e os cogumelos em água e sal.

Reservar.

Numa frigideira colocar duas colheres de sopa de manteiga e refogar o alho francês às rodelas.

Juntar os rabanetes e os cogumelos.

Acrescentar um pouco da água da cozedura do peixe.

Deixar levantar fervura e juntar as natas.

Cozinhar por 3 minutos e rectificar temperos.

Polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com um arroz branco.

Resultou bastante bem...

O peixe assim cozido surpreendeu-me e muito... ficou suave e saboroso...

A cara metade gostou bastante e já pediu para repetir e eu claro obedeci... hehehhe...

Um grande abraço nosso e até breve...

Falso Tiramisú

Uma das vantagens de viajar é poder desfrutar da gastronomia típica de cada lugar visitado...

E quando se fala em viajar por França é o mesmo que viajar nas numerosas e deliciosas sobremesas que este País nos tem para oferecer...uma viagem obrigatória para quem como eu é extremamente guloso...

Uma dessas sobremesas que me ficou na memória é sem dúvida uma deliciosa copa de tiramisú...

Onde se conjugava um delicioso bolo de chocolate com mirtilos e framboesas e uma requintada cobertura de mascarpone...

Num destes dias em que tentei combater o aborrecimento com a terapia culinária surge esta sobremesa...

Inspirada nessa deliciosa copa de tiramisú nasce este fantástico Falso Tiramisú...

Falso só mesmo de nome pois o sabor esse é mesmo uma verdadeira tentação...

Ingredientes:

(para 2 potinhos)

2 madalenas

6 morangos

1 iogurte grego natural açucarado

1 colher de café de café solúvel

chocolate em pó

Preparação

Lavar os morangos e reservar.

Desfazer as madalenas em pedaços e colocar-los dentro dos potinhos.

Cortar os morangos aos pedaços e colocar-los por cima das madalenas.

Juntar o café ao iogurte grego e mexer muito bem.

Colocar por cima dos morangos.

Polvilhar com chocolate em pó e levar ao frigorífico até à hora de servir.

Resultou bastante bem... 

Ideal para utilizar as sobras de bolo que teimam em não seguir o seu rumo...

Uma sobremesa perfeita para aqueles dias em que somos apanhadas de surpresa... e mesmo assim queremos surpreender...

Cá por estes lados é já um mimo assegurado.... na nossa cozinha de 12 rodas...

Experimentem... de certeza que não se vão arrepender... ;)

Um grande abraço e até à volta...

Compota de uva e maçã

No poupar é que está o ganho... Já diziam as nossas avós...

E não é que tinham razão.... 

Um dia destes andavam por aqui umas uvas que teimavam em viajar com a gente...

Não havia maneira delas seguirem o rumo normal das coisas...e isso estava a deixar-me confusa....

Um fim de semana destes, onde tempo é coisa que não falta ;) decidi por termo a estas viagens grátis...

Pus mãos à obra e.... aqui está o resultado.... uma Compota de uvas e maçãs que se revelou saborosa e que apesar de ser feita em 12 rodas pode competir com aquelas que são feitas com tanto carinho nas nossas cozinhas habituais...

Ingredientes:

uvas

2 maçãs

açúcar amarelo

1 colher se sopa de canela moída

1 colher de chá de noz moscada

Preparação

Lavar as uvas, corta-las ao meio e tirar as pevides. Reservar.

Lavar as maçãs e corta-las aos pedaços. Reservar.

Num tacho colocar as uvas e as maçãs,juntar o açúcar, a canela e a noz moscada. Deixar repousar por 1 hora.

Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até obter o ponto de estrada.

Deixar arrefecer e colocar num frasco previamente esterilizado.

Como não tinha balança utilizei uma medida de fruta e 3/4 da medida de açúcar.

Não tinha canela em pau e utilizei a moída. 

Colocar a noz moscada foi uma aventura que resultou muito bem.

Gostei dos sabores.

Apesar de não ter acertado no ponto de estrada... fruto da minha inexperiência... esta compota resultou muito bem... 

A minha cara metade gostou bastante e já faz parte dos nossos pequenos almoços aqui na nossa cozinha em 12 rodas...

Um grande abraço e até à volta....

Robalo com cebolada de legumes

Tanto eu como a minha cara metade gostamos de peixe...seja ele da maneira que for...

Nesse ponto estamos em sintonia... ;)

A sugestão de hoje veio de Itália...e mais uma vez o livro veio de viagem connosco ....

"Tutto Pesce ricettario dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe alle grigliate..."

Um livro excelente, com sugestões interessantes para amantes de peixe....

O amigo ideal para quem está no início de "carreira" como eu... 

A emoção era tanta ao folhear o livro que não consegui esperar para traduzir as receitas...

O resultado foi mesmo olhar... adivinhar....e improvisar...

Por isso aqui esta ele.... um saboroso Robalo na chapa com uma deliciosa cebolada de legumes...

Ingredientes:

1 robalo limpo e aberto

sumo de limão

tomilho

azeite

1 cebola

meio pimento verde

meio pimento vermelho

1 cenoura

azeitonas pretas sem caroço

alho 

sal

pimenta preta moída

4 tomates cherry

oregãos 

vinagre balsâmico

Para o robalo ( a la plancha...):

Temperar com sal, sumo de limão, tomilho e pimenta.

Cozinhar o robalo numa frigideira anti-aderente e sem gordura adicionada.

Para os legumes:

Cortar a cebola em meias luas, a cenoura e os pimentos  às tiras pequenas.

Cortar os tomates em dois e as azeitonas às rodelas.

Cortar o alho às rodelas.

Numa frigideira colocar o azeite, os alhos e deixar aquecer.

Juntar os legumes e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Eu deixei sensivelmente 5 minutos.

Temperar com o sal e a pimenta preta moída no momento.

Juntar o vinagre e deixar cozinhar durante mais 3 minutos.

Polvilhar com os orégãos e servir sobre o robalo.

Acompanhei o robalo com batatas cozidas e um bom vinho Italiano…

O molho resultou muito bem... ideal para pecar com um bom pedaço de focaccia italiana...

De vez em quando não faz mal pecar assim.... 
Deliciem-se....

Este livro promete... 
Um grande abraço e até à volta....

Salteado de cordeiro com mostarda

Numa das nossas viagens a França trouxe comigo um livro muito interessante....

"Cuisine au Wok, 1 chef en cuisine" da Fioreditions...

 Desde esse dia as minhas experiências tornaram-se uma verdadeira aventura...

E os resultados... um verdadeiro descobrir de sabores... e ingredientes....

Depois de folhear o livro e devorar com os olhos TODAS as receitas..... heheheh..... elegi aquela que iria ser a primeira de muitas divertidas e saborosas experiências....

E aqui está ela.... Sauté d'Agneau  a la moutarde...

O nome é estranho confesso e os ingredientes ainda mais.... mas como estava em França foi extremamente fácil ir às compras.... e a tradução foi deixada para mais tarde...

Ingredientes:

azeite

500g de bifes de cordeiro cortado em pedaços finos 

2 dentes de alhos picados

250g de ervilhas de quebrar

1 cebola cortada em quartos

20g de manteiga

60g de mostarda à antiga

1 colher de sopa de mel

125ml de creme de leite fresco ( creme fraîche)

2 colheres de sopa de conhaque

Preparação

Aquecer uma sertã e assim que estiver bem quente juntar 1 colher de sopa de azeite.

Deixar aquecer.

Cozinhar os pedaços de cordeiro em lume forte virando-os de vez em quando.

Retirar da sertã e reservar.

Aquecer uma colher de sopa de azeite na sertã e juntar o alho picado,as ervilhas e os quartos de cebola.

Cozinhar em lume brando 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra.

Retirar do lume e reservar.

Reduzir o lume e juntar na sertã a manteiga, a mostarda, o mel,o creme fresco e o conhaque.

Deixar apurar o molho 3 a 4 minutos.

Juntar a carne e as ervilhas à sertã e deixar incorporar ao molho.

Servir de imediato.

Acompanhei com massa. 

Resultou bastante bem...

A cara metade adorou.... e eu apesar de não gostar de mostarda, pois acho o sabor muito forte, gostei... e repeti.... ;)

Aproveitei e matei os desejos de ervilhas de quebrar...

Para quem como eu tiver dificuldade em saber o que é o creme fraîche pode dar uma espreitadela aqui...

No meu caso ajudou bastante.

Bem.... e com este manjar em 12 rodas dá-se início a mais uma semana de trabalho...

Um grande abraço e até breve...

Um ninho de Páscoa e um desejo...

Mais uma sugestão para a Páscoa....

Um bolo normal com um vistoso vestido.... próprio para esta quadra...

E com este divertido e saboroso ninho desejo-vos uma Santa Páscoa...

Um grande abraço e até breve...

Mais um miminho da Quadra....

Cá por casa a Páscoa entre muitas outras coisas... significa... Ovos e Pão de Ló...

E mais uma vez resolvi inovar....

De uma receita de pão de Ló normal fiz uns divertidos mini pães de ló...

E com eles resolvi mimar aqueles que me são especiais...

Ingredientes:

( para 8 unidades)

12 gemas + 4 claras

250g de açúcar

150g de farinha

papel grosso para forrar

Preparação:

Forre com papel grosso 8 tigelas de barro que possam ir ao forno e ligue o forno a 180ºC.

Deite as gemas e as claras para uma tigela, junte o açúcar e bata durante 25 minutos.

Adicione depois a farinha em chuva, bata mais 10 minutos, deite nas tigelas e leve ao forno durante 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer e sirva o pão de ló decorado a gosto.

Esta receita veio da Teleculinária Gold nº 43, eu apenas dividi pelas tigelas.

Resultou bastante bem... e fez as delicias de quem os recebeu...

E com estes miminhos desejo-vos uma excelente semana...

Um grande abraço e até breve...

Sugestões para a Páscoa

A Páscoa é uma excelente altura para reunir toda a família... quer miúdos... quer graúdos...

Hoje deixo-vos uma sugestão maravilhosa que vai fazer a delicia de todas as crianças.

Diferente... simples.... e muito colorida....

Aqui ficam uns deliciosos Ovos de gelatina...

Ingredientes ( para 12 unidades):

12 cascas de ovos vazias e inteiras

gelatina em pó ( 85g x 5 sabores diferentes)

2,5dl de água a ferver

Preparação:

Parta a extremidade de cada ovo, cuidadosamente para não partir toda a casca.

lave as cascas de ovo e deixe escorrer bem.

Depois, com a ajuda de um pincel fino, passe o interior com óleo.

Divida os vários sabores de gelatina, separadamente; junte-lhes a água a ferver, mexa bem e deixe arrefecer.

Depois, com a ajuda de um funil, encha as cascas e leve ao frio durante 4 horas.

Ao fim de esse tempo, retire a casca aos ovos e sirva-os.

Esta receita veio da Teleculinária Gold nº 43.

Uma boa maneira de dar uso as cascas de ovos que se vão usar nesta época....

Experimentem...

Resultou bastante bem.... Deliciou os mais pequenos e encantou os mais crescidos...

Um grande abraço e até breve com mais sugestões...

Coxas de pato com verduras

Uma ida ao supermercado... e voilá vieram umas coxas de "canard"...

Apesar de balburdiar francês.... o destino foi mesmo uma refeição à português....

E assim sai da minha cozinha de 12 rodas uma refeição diferente... saudável.... e muito saborosa...

O ideal para um fim de semana de descanso em boa companhia...

Ingredientes:

4 coxas de pato

cogumelos frescos

1 cebola

2 dentes de alho

1 fio de azeite

2 tomates maduros

sal

pimenta preta moída

ervas aromáticas

2 folhas de louro

vinho branco

feijão verde

cenouras

brócolos

Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada e os dentes de alho também picados.

Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

Adicionar as coxas de pato e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Adicionar o tomate, sem peles e sem sementes, cortado em pedaços e mexer.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Temperar com o sal, a pimenta, as ervas aromáticas e as folhas de louro.

Regar com o vinho branco.

Juntar os cogumelos e deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 45min.

Acompanhei com legumes cozidos... para variar.... feijão verde, cenoura cortada em juliana e brócolos... "al dente"....

Gostei dos sabores.... 

Gostei de sentir os legumes "al dente".... ;)

Misturar aquele molhinho do pato com os legumes cozidos foi verdadeiramente maravilhoso... 

E assim se passou mais um dia nesta azafama em 12 rodas....

Um grande abraço e até breve....

Tarte de maçã e iogurte grego

Depois do sucesso destes pequenos tesouros.... decidi, a pedido da cara metade, lançar-me em tamanho XL....

Ingredientes:

1 massa quebrada 

4 iogurtes gregos açucarados

2 folhas de gelatina 

6 maçãs

açúcar q.b.

vinho do Porto

1 pau de canela

nozes q.b.

avelãs q.b.

amêndoa laminada q.b.

canela moída e açúcar para polvilhar

6 Ferrero Rocher

Preparação:

Descascar as maçãs,corta-las aos gomos e levar-las a cozer em lume brando com o açúcar, o pau de canela e um pouco de vinho do Porto.

Deixar arrefecer e reservar.

Colocar a massa quebrada numa forma de tarte previamente untada com manteiga.

Levar ao forno até ficar dourada, no meu caso demorou 25 min.

Deixar arrefecer e desenformar.

Dissolver as folhas de gelatina num bocadinho de água.

Mexer os iogurtes e misturar as folhas de gelatina.

Verter o preparado sobre a tarte.

Colocar por cima a maçã cozida.

Esmagar grosseiramente as nozes e as avelãs.

Juntar as amêndoas e distribuir por cima da maçã.

Desfazer os Ferrero Rocher em bocadinhos e distribuir sobre a tarte.

Por fim polvilhar com o açúcar e a canela moída.

Guardar no frigorífico até a altura de servir.

Resultou bastante bem....  e assim em tamanho XL é óptima para saborear a muitas bocas...

Experimentem e deliciem-se...

Um grande abraço e até breve....

Ovos mexidos

Num destes dias em que o tempo aperta e não me dá espaço de manobra para comidas elaboradas.... olho para a "minha despensa" e vejo que tenho ali uns espinafres tão coloridos a saltar para a linha da frente da batalha... e o resultado de tão singela luta é mesmo ovos mexidos...
Por isso aqui estão eles... coloridos... saborosos... e que salvam mais um dia de trabalho....



Ingredientes:

azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
2 lata de cogumelos selvagens
4 ovos
4 tomates cherry
1 molho de espinafres
sal q.b.
pimenta preta moída q.b.
salsa q.b.
quadradinhos de queijo para saladas


Preparação

Lavar os cogumelos em água corrente.
Numa frigideira colocar um fio de azeite.
Quando o azeite estiver quente juntar os cogumelos e deixar cozinhar por 3 minutos.
Juntar a cebola e os alhos picados e cozinhar por mais 2 minutos.
Cortar os tomates cherry em 4 metades e juntar ao preparado, cozinhar por mais 2 minutos.
Bater ligeiramente os ovos e incorpora-los à mistura, cozinhar por mais 2 minutos mexendo alternadamente.
Juntar os espinafres e os quadradinhos de queijo,deixar ao lume até os espinafres murcharem e perderem o volume.
Temperar com um pouco de sal, pimenta preta moída e salsa a gosto.


Acompanhei com uma salada também ela colorida.
Resultou bastante bem.... e o mais importante é que em pouco tempo está pronto para comer...
E assim com esta dose extra de espinafres ganha-se força para mais um dia de trabalho...
Um grande abraço e até breve...

Caldeirada de bacalhau fresco...

Mais uma sugestão em 12 rodas...
Uma excelente maneira de fugir à rotina...
O bacalhau fresco, muito utilizado por estes lados da península, revelou-se uma surpresa agradável....
Assim sendo aqui está ele.... de "origem" espanhola.... vestido à portuguesa.... ;)



Ingredientes:

3 postas de bacalhau fresco
1 mão cheia de camarões crus
2 cebolas
4 dentes de alho
3 tomates maduros
4 batatas
1 pimento verde
1 copo de vinho branco
1 malagueta
sal
pimenta moída q.b.
2 folhas de louro
salsa q.b.
azeite q.b.


Preparação

Cortar a cebola em rodelas e coloca-la no fundo de um tacho.
Limpar os tomates de peles, corta-los aos bocadinhos e colocar-los por cima das cebolas.
Descascar as batatas, corta-las às rodelas não muito grossas e coloca-las por cima do tomate.
Cortar o pimento às tiras e coloca-lo por cima das batatas.
Colocar por cima as postas de bacalhau seguido pelos camarões crus.
Colocar em cima os dentes de alho em rodelas finas, as folhas de louro abertas e a malagueta aberta.
Temperar a gosto com um pouco de sal, pimenta e salsa.
Regar com um fio de azeite e o vinho branco.
Deixar cozer em lume brando durante aproximadamente 25 minutos.




Gostei bastante da textura e do sabor...
Foi acompanhado com um bom vinho branco...
Quem provou gostou bastante... e por estes lados é já um clássico dos fins de semana... ;)
Espero que gostem...
Um abraço e até breve...

Doce da Madrinha

Uma sobremesa diferente.... colorida....com um sabor interessante mas sobretudo com uma divertida história...
Quem baptizou este doce foi a nossa querida afilhada Mara...
À uns tempos atrás (mesmo muito tempo atrás...) quando fomos almoçar a sua casa, queria levar algo para a sobremesa.
Algo diferente...
Lembrei-me da sobremesa express que uma amiga minha preparou para um almoço nosso.
Ela conjugou um delicioso pudim instantâneo com umas saborosas bolachas.... e o resultado ficou-me na memória....
E assim pus mãos à obra...
Com um pouco de imaginação e com aquilo que na altura tinha por casa nasceu esta sobremesa.
Toda a gente gostou e quando me perguntaram o que era, a minha querida afilhada disse prontamente.... "é o doce da madrinha...." e assim ficou...


Ingredientes para 8 copos individuais:

1 embalagem de bolachas Oreo
1 pudim instantâneo de caramelo
1 pudim instantâneo de baunilha
4 maçãs
açúcar q.b.
1 pau de canela
Vinho do Porto q.b.
1 embalagem de mousse instantânea
leite q.b.
8 bolachas Maria
raspa de chocolate q.b.
8 canudos

Preparação:
Descascar e cortar as maçãs aos pedaços, levar a cozer em lume brando com o açúcar, o pau de canela e o Vinho do Porto a gosto.
Deixar arrefecer e reservar.
Preparar o pudim de caramelo seguindo as instruções.
No fundo de cada copo colocar uma bolacha Oreo em pedaços e colocar por cima o pudim de caramelo.
Deixar solidificar.
Deitar por cima a maçã e reservar.
Preparar o pudim de baunilha seguindo as instruções.
Por cima da maçã colocar uma bolacha Oreo em pedaços e colocar por cima o pudim de baunilha.
Deixar solidificar.
Preparar a mousse seguindo as instruções.
Colocar por cima do pudim de baunilha.
Triturar as bolachas Maria.
Polvilhar cada copo com a bolacha triturada.
Enfeitar com as raspas de chocolate e o colocar um canudo em cada copo.



Esta foi a primeira vez que experimentei fazer em doses individuais e com a maçã cozida...
O resultado foi interessante e o veredicto final foi unânime.... saboroso...
Espero que gostem...
Um grande abraço e até breve...

Panquecas de banana e canela

O maravilhoso dos feriados é poder aproveitar um minuto mais para a senhora preguiça....
O sol espreita lá fora.... embora timidamente.... e sussurra.... "panquecas..... "
Por isso aqui estão elas.... lindas e saborosas....


A sugestão veio da querida ameixinha....
Não me defraudou.... Aprovadas....


Ingredientes:

1 chávena e meia de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
1-3/4 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
1 chávena e meia de leite
3 colheres de sopa de manteiga derretida

2 ovos
meia colher de chá de extracto de baunilha

2 bananas maduras cortadas em fatias

Preparação:

Numa tigela misture os primeiros 5 ingredientes.
Noutra, misture os restantes e coloque as bananas cortadas na mistura líquida e deixe repousar por 30 minutos antes de juntar os ingredientes secos. Misturar mas não em demasiado.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e, quando estiver bem quente, coloque 1/4 de chávena da mistura e deixe cozinhar até aparecerem bolinhas na superfície.
Vire a panqueca, deixe cozer mais 1-2 minutos e retire.
Continuar o processo até a massa terminar.

Nota:
As bananas não estavam maduras e decidi pôr a mistura no liquidificador.
Não consegui esperar 30 minutos... ;) mas resultaram bem...
Gostei bastante dos sabores...
As panquecas foram acompanhadas com uma mistura de mel e frutos secos....e doce de figos....
Obrigado querida ameixinha.... pela fantástica sugestão...
E assim se recupera energias para um dia de muita folia....
Divirtam-se.....
Um grande abraço...

Os meus " macarrones "...

A primeira sugestão na nossa cozinha de 12 rodas....
Uma refeição apetitosa.... que se pode fazer e guardar.... o ideal para as viagens expresso... onde o tempo escassa...


Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
carne picada
3 tomates maduros
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
ervas aromáticas q.b.
macarrão q.b.
cogumelos frescos q.b.
vinho branco
salsa
queijo ralado q.b.

Cozer o macarrão" al dente" em água abundante com sal.
No fim do tempo tirar a água, juntar um fio de azeite, mexer e reservar.
Numa frigideira colocar o azeite e quando estiver quente juntar a carne e deixar cozinhar 5 minutos.
Mexer de vez em quando.
Enquanto espera picar a cebola e os alhos e reservar.
Limpar os tomates e corta-los em bocadinhos pequenos e reservar.
Ao fim de 5 minutos juntar a cebola e os alhos picados.
Cozinhar por mais uns 3 minutos.
Juntar os tomates limpos e os cogumelos.
Temperar com sal, pimenta, as ervas aromáticas e o louro.
Regar com um pouco de vinho branco e deixar cozinhar em lume brando por mais 10 minutos ou até o vinho se evaporar.
Por fim juntar os macarrões , rectificar os temperos e polvilhar com salsa e queijo ralado.
Eu não tinha queijo ralado.
Servir de seguida.

Nota:
Resulta muito bem.... e tem a particularidade que se sobrar pode-se guardar para uma próxima vez...
Eu uso carne de vaca picada mas podem fazer com a carne que preferirem.
Também já fiz esta massa com espargos verdes frescos e resultou muito bem...
Basta para isso cozer os espargos durante 2 minutos e mistura-los depois com a massa.
Espero que gostem...
Um abraço e até breve...