Bifes de porco com courgette e molho de mostarda

Mais uma sugestão vinda do delicioso livro " Cuisine au Wok" da Fioreditions.

Combinando uns normais bifes de porco... uma fresca courgette... e a famosa "moutarde à l'ancienne" ( da qual ficamos fãs... ;) ) surgem estes modernos bifes de porco com courgette e molho de mostarda...

que vieram alegrar mais um dia de trabalho...

Ingredientes:

4 bifes de porco

sal  q.b.

pimenta preta moída q.b.

sumo de 1 limão

ervas aromáticas q.b.

cebolinho q.b.

1 courgette

1 cebola

1 pimento verde

1 dente de alho

azeite q.b.

3 colheres de sopa de mostarda à antiga

1 colher de mel

1 pacotes de natas espessas

Preparação

Temperar os bifes com o sal, a pimenta preta moída, o sumo de limão e as ervas aromáticas.

Deixar repousar por 30 minutos.

Aquecer uma sertã e assim que estiver bem quente juntar 1 fio de azeite.

Deixar aquecer.

Cozinhar os bifes de porco em lume forte virando-os de vez em quando.

Retirar da sertã e reservar.
Cortar a courgette às rodelas.  Aquecer um fio de azeite na sertã e cozinhar as rodelas de courgette até ficarem douradas. Reservar.

Aquecer um fio de azeite na sertã, juntar o alho cortado às rodelas finas, a cebola cortada às meias luas e o pimento verde cortado em juliana.

Cozinhar em lume brando 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra.

Retirar do lume e reservar.

Reduzir o lume e juntar na sertã um fio de azeite, a mostarda, o mel e as natas.
Mexer um pouco para misturar os ingredientes.

Deixar apurar o molho 3 a 4 minutos.

Incorporar a courgette, a cebola e os pimentos, e os bifes.

Rectificar temperos e polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com arroz branco.

Resultou bastante bem...

A junção dos sabores foi soberba...

De comer e chorar por mais... mesmo sabendo que o "peso da consciência" vai estar em alta...

A cara metade gostou e eu também...

A repetir com outros legumes.... heheheh...

Um grande abraço nosso e até breve...

Nós vamos ali e já voltamos.... ;)

Panna cotta de limão e pêssego

Eu adoro navegar pelo fascinante mundo que é a blogosfera....

Adoro visitar as outras cozinhas.... Saber novidades.... Buscar inspirações.... 

Na verdade esta rotina já se tornou um hábito ;) sempre que o tempo o permita... claro...

Numa dessas viagens encontrei esta deliciosa sugestão... panna cotta de limão e morangos.....

Já fazia muito tempo que as panna cottas estavam na minha lista do " quero fazer...."

Pelas fotografias imaginava algo delicioso... mas para dizer a verdade não sei porquê que ainda não tinha experimentado....

Algo que mudou depois de ler a sugestão da Suzana... 

Consoante lia a receita fui-me apercebendo que tinha comigo todos os ingredientes...

E porque não?...

Não podia desperdiçar esta oportunidade...

Pus mãos à obra e o resultado não podia ser melhor....

Uma deliciosa panna cotta de limão e pêssegos...

Pois.... os morangos deram lugar aos pêssegos que foi a fruta que sobrou... na despensa das 12 rodas ;)

Quando tiverem ideia de fazer algo especial partilhem com a vossa cara metade... se não acontece que... quando forem buscar os morangos... niente.... rien... nada de nada... nem um para amostra....

Ninguém o avisou que os morangos eram para a panna cotta.... hehehheh....

Ingredientes:

3 iogurtes gregos 

300ml de nata ligeira

60g de açúcar

1 tira de casca de limão com 10cm

1 colher e meia de chá de gelatina

2 pêssegos

açúcar q.b.

canela em pó q.b.

vinho do Porto q.b.

Preparação

Colocar as natas e o açúcar numa caçarola e mexer.

Juntar a casca de limão e aquecer em lume brando até o açúcar dissolver (sem ferver). 

Retirar a casca de limão e reservar.

Deitar a gelatina numa tigela pequena e misturar com 1-2 colheres de água fria. 

Adicionar à mistura de natas e açúcar, mexendo bem. 

Envolver os iogurtes sem bater. Verter para os copos sem os encher. 

Cobrir e refrigerar pelo menos 6 horas ou de um dia para outro. 

Lavar e cortar aos pedaços os pêssegos.

Polvilhar com o açúcar, a canela moída e o um pouco de vinho do Porto. Levar em lume brando até o molho se reduzir. 

Antes de servir retire as panna cotta do frio e encha os copos com os pêssegos.

Resultou muito bem... Aprovadíssimo....

Adorei o sabor refrescante do limão... E a fruta combina na perfeição...

Consegui surpreender-me.... 

Fiquei fã.... agora vou querer repetir... e repetir... e experimentar novas panna cottas...

Divirtam-se muito nesta noite quente de Verão...

Um grande abraço nosso e até breve...

Grão de bico com sabor a Asturias.... para Isabel....

Isabel foi a minha primeira seguidora Espanhola...

Foi uma agradável surpresa confesso...

Ver a nossa cozinha além fronteiras é sem dúvida fantástico...

Por isso não podia deixar de participar com alegria neste concurso de Isabel... 

1000 seguidores é sem dúvida um número muito especial...

E o tema " A tua receita Asturiana" é uma excelente maneira de o celebrar...

Astúrias é uma região com uma cultura gastronómica própria... toda ela de se tirar o chapéu...

Junto com as suas paisagens, fazem de Astúrias um sítio obrigatório para quem deseja conhecer os segredos guardados deste "reino" vizinho...

Recomendo sem sombra para dúvida...

Depois de viajar pelas imensas receitas Asturianas e depois de consultar a "despensa de 12 rodas" decidi participar com uma sugestão saborosa.... aqui está um delicioso cozido de grão de bico com sabor Asturiano...

Ingredientes:

1 embalagem de preparado de carnes para cozido Asturiano

(1 pedaço de carne de vaca, 1 chouriço Asturiano, 1 morcela Asturiana, 1 osso de vaca fresco, 1 pedaço de toucinho de porco Ibérico salgado,1 pedaço de presunto)

cogumelos frescos laminados

azeite virgem extra

5 dentes de alho

pimenta preta moída

tomilho

2 folhas de louro

1 cebola

1 tomate maduro

2 cenouras

1 molho de espinafres

500g de grão de bico cozido

Preparação:

Cozer as carnes em abundante água com 3 dentes de alho, um pouco de pimenta, um pouco de tomilho e as folhas de louro.

No meu caso demorou +/- 1h em lume brando.

Assim que estiverem tenras desligar e reservar a água de cozedura.

Cortar em pedaços pequenos e reservar.

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada e os restantes dentes de alho picados.

Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

Adicionar o tomate, sem peles e sem sementes, cortado em pedaços e mexer.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Juntar as cenouras cortadas às rodelas, os cogumelos laminados e acrescentar um pouco de água da cozedura das carnes.

Tapar e cozinhar por 10 minutos. 

Decorrido esse tempo juntar o grão de bico cozido e as carnes.

Deixar ferver e rectificar os temperos.

Se necessário juntar sal. No meu caso não foi necessário.

Lavar e picar grosseiramente os espinafres.

Junte-os ao cozido e deixe cozinhar aproximadamente 5 minutos.

Sirva quente... 

Resultou numa reconfortante refeição que apesar de estarmos a dar as boas vindas ao Verão... aqui pelos lados da Cantábria soube de maravilha...

Os produtos Asturianos fizeram toda a diferença nesta receita.
Eu comprei-os aqui mesmo na Cantábria... ;)
E com um sabor na boca de Astúrias vos desejo um feliz dia de Verão...
Um grande abraço nosso e até breve...

Isabel: me izo mucha ilusión participar en tu concurso...

Yo e mi media naranja, nos quedamos con un sabor en la boca de Asturias... 

Me encantó los productos de tu tierra... hicieran toda la diferencia...

Espero que te guste estos garbanzos con espinacas a mi manera... 

Gracias por tu cariño e enhorabuena por tus 1000 seguidores... 

Perdona si algo esta mal escrito ... es más fácil hablar que escribir.... hehehheh

Besos....

Quiche de sobras e legumes... no cesto do capuchinho vermelho...

Era uma vez uma menina muito querida que decidiu visitar a sua querida avózinha...

No seu cesto levava um "montão" de coisas deliciosas...

Deliciosas e tentadoras... 

Mas este moderno capuchinho vermelho já conhecia todos os perigos que podia encontrar pelo caminho e resolveu pôr em prática todo um plano de defesa...

Se não consegues vencer os teus inimigos... junta-te a eles... 
Por isso levava no seu cesto algo gostoso para o sr. lobo mau.... umas deliciosas fatias de quiche de sobras e legumes... 

E com esta táctica de sobrevivência o capuchinho vermelho deixou o lobo mau com a barriguinha cheia todo satisfeito a dormir a sua cesta e conseguiu assim chegar ao seu destino com os seus tesouros intactos.

Seguiram-se momentos de saborosa partilha.... 
Tranquilamente as duas puderam desfrutar de todas as deliciosas sugestões trazidas no seu bonito cesto...

Ingredientes:

1 base de massa folhada

1 cebola roxa cortada em meias luas

2 pimentos verdes cortados em juliana

2 cenouras cortadas em juliana

8 tomates cherry 

resto de carnes grelhadas ( espetadas de frango, chouriças frescas e barriguinhas)

azeite q.b.

sal e pimenta preta moída 

ervas aromáticas

queijo feta q.b.

1 pacote de nata ligeira

cebolinho q.b.

Preparação:
Untar uma forma de tarte com manteiga e forrar com a massa folhada.

Numa sertã aquecer um fio de azeite e juntar a cebola. Cozinhar 2 minutos até a cebola ficar tenra.

Juntar os pimentos e as cenouras. Deixar cozinhar 5 minutos.

Juntar os tomates partidos ao meio. Cozinhar por 2 minutos.

Juntar as carnes cortadas aos pedaços, temperar com sal, pimenta e as ervas aromáticas.

Deixar incorporar.

Deitar o preparado na tarte.

Polvilhar com o queijo feta desfeito em pedaços.

Deitar as natas por cima e polvilhar com o cebolinho.

Levar ao forno durante 35 minutos.

Servir morno...

Esta sugestão foi inspirada nesta. Os ovos que tinha em casa já tinham passado de validade e vi-me forçada a substituir os ovos pelo que tinha em casa à mão... as natas...

Resultou muito bem... Ideal para reciclar sobras de carne.

Depois de guardar umas belas fatias para a querida avózinha este foi o nosso jantar. Acompanhei com uma divertida salada verde...

A cara metade gostou bastante... 

E com esta sugestão participo no desafio de aniversário do blog receitinhas da belinha gulosa.... 
Quatro anos de excelentes sugestões...
Que venham muitos mais e cheios de saborosas partilhas....

Beijinhos nossos e até breve...

Trofie com bacalhau e pesto

Depois de um fantástico fim de semana em duas rodas... a rotina instala-se cá por casa...

E isso significa lavar... secar... e passar a ferro... uma verdadeira faina onde o tempo é um bem precioso...

Tempo esse que é minuciosamente controlado para concluir com satisfação tudo aquilo que me propus fazer nestes dias que antecedem a rotina em doze rodas...

De uma das nossas viagens por Itália veio uma embalagem de Trofie e um potinho de Pesto de basilico genovês...

À já bastante tempo que estava para experimentar esta massa... e hoje foi a oportunidade perfeita para prepara-la...

Por isso aqui esta um delicioso trofie com bacalhau e pesto...

 Ingredientes:

trofie  q.b.

4 colheres de sopa de pesto de basilíco

1 posta grande de bacalhau demolhado

6 tomates cherry 

2 dentes de alho

azeite

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

oregãos q.b.

queijo feta a gosto

cebolinho q.b.

Preparação:

Cozer o trofie em abundante água e sal durante 20 minutos.

Cozer o bacalhau, retirar as espinhas e reservar.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e os alhos fatiados.

Deixar cozinhar 2 minutos mexendo sempre.

Colocar os tomates cortados em dois e cozinhar por mais 2 minutos.

Acrescentar o bacalhau e deixar incorporar.

Temperar de sal, pimenta e oregãos.

Juntar o pesto e mexer para se incorporar.

Retirar do lume e polvilhar com o queijo feta e o cebolinho.

Servir de imediato... 

A mistura de sabores foi perfeita...

Em pouco tempo estava o almoço preparado...

Apesar de o aspecto não ser como o italiano... o sabor esse estava todo lá...

Bem... vou continuar com a minha "faina"

Um grande abraço nosso e até breve...

Mini cheesecake de iogurte grego e morangos

Viajar pela Alemanha nesta altura do ano é sem dúvida viajar por entre produtos biológicos de uma qualidade fantástica... Entre muitos podemos encontrar os morangos... de um vermelho maravilhoso...

Nesta viagem a minha cara metade parou o camião mesmo ao lado do produtor e comprou 2 caixinhas de morangos...  

E lá veio ele com o presente e um pedido...

" Faz uma daquelas sobremesas maravilhosas..."

O recto era bem difícil...e dei por mim a pensar..." habituei-o agora não tens outro remédio...."  ;)

E enquanto esperávamos para carregar... coisa que só acontecia no dia seguinte... pus mãos à obra...

Morangos... bem... se eu estivesse em casa ... pois... mas não estou...

A única certeza que possuía  era que tinha que surpreender alguém especial...

E sem dúvida a imaginação não tem limites...

Prova disso é este delicioso mini cheesecake de iogurte grego e morangos... feito em 12 rodas...

De uma garrafa vazia de água fiz dois moldes individuais... e com uma tigela e um copo fiz um pilão...

E o resultado não podia ter sido mais compensador...

A cara metade satisfeita e feliz...

Ingredientes:

bolachas integrais de soja q.b.

manteiga derretida q.b.

1 iogurte grego de framboesa

2 folhas de gelatina

morangos q.b. ( reservar 8 para a decoração)

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de canela moída

Preparação

Triturar as bolachas e reservar.

Juntar a manteiga derretida.

Encher os moldes individuais com este preparado. Apertar com uma colher.

Mexer o iogurte grego e juntar as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas num pouco de água quente.

Deitar sobre a base e levar ao frigorífico.

Numa panela colocar os morangos lavados e cortados em pedaços junto com açúcar e a canela moída. Deixar repousar por 15 minutos.

Levar ao lume brando até obter o ponto desejado e reservar.

Na hora de servir retirar o molde e decorar com 4 morangos inteiros e acompanhar com o colis de morangos.

Como não tinha no momento as folhas de gelatina resolvi pôr os moldes no congelador para solidificar um pouco... 

Neste caso não ficou o tempo suficiente.... pois a ansiedade e a curiosidade falaram mais alto...

Mas mesmo assim o resultado final foi.... missão cumprida...
Depois deste tesouro o que se seguirá?
Um grande abraço nosso e até breve...

Menu de Fim de Semana....

Os fins de semana nesta cozinha de 12 rodas têm uma particularidade.... tempo é coisa que não falta...

Como tal este fim de semana que passou tivemos direito a um menu festivo...

Apesar de não haver motivo aparente foi a desculpa perfeita para celebrar mais um dia a dois....

Um pouco de intuição... aventura e muita dose de imaginação... e eis o resultado... um menu equilibrado... requintado....e guloso... ;)

Entrada: Rolinhos de courgette com presunto em cama de endívias

Ingredientes:

3 fatias de presunto

2 fatias longitudinais de courgette

nozes q.b.

azeite

vinagre balsâmico

orégãos

sal

Aquecer uma sertã com um fio de azeite, cozinhar as courgettes dos dois lados e reservar.

Cozinhar na mesma sertã uma fatia de presunto em lume brando. Cortar e reservar.

Colocar em cada prato 3 folhas de endívias

Dobrar cada fatia de presunto ao meio e colocar por cima a courgette. Enrolar e colocar por cima das endívias.

Cortar o resto das endívias às rodelas e dividir pelos pratos. Repartir as nozes e o presunto frito pelos pratos.

Num copo misturar um fio de azeite, um pouco de vinagra balsâmico, sal e oregãos. Salpicar por cima e servir.

Prato principal: Frango estufado com legumes cozidos

Ingredientes:

meio frango do campo

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

2 tomates maduros

vinho branco

sal

pimenta preta moída

2 folhas de louro

ervas aromáticas

2 cenouras

200g de feijão verde

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada e os dentes de alho também picados.

Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

Adicionar o frango cortado aos bocados e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Adicionar o tomate, sem peles e sem sementes, cortado em pedaços e mexer.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Temperar com o sal, a pimenta, as ervas aromáticas e as folhas de louro.

Regar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 45min.

Acompanhei com legumes cozidos... feijão verde e cenoura cortada em juliana.

Sobremesa: Maçãs bêbadas com iogurte grego gelado

Ingredientes:

2 maçãs

1 cerveja

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de canela moída

1 iogurte grego de amora 

12 bolachas Maria

café solúvel

Colocar o iogurte grego de amora no congelador 3 horas antes.

Num tacho colocar a cerveja, juntar o açúcar e a canela e deixar ferver por 3 minutos.

Lavar as maçãs e corta-las em 4 no sentido horizontal.

Retirar as pevides sem " desmanchar" as metades  da maçã.

Cozer os pedaços de maçã durante aproximadamente 15 minutos.

Ao fim desse tempo retirar com cuidado a maçã e deixar ferver até o líquido se reduzir para 3/4.

Reservar.

Levar a ferver uma chávena de água e juntar o café solúvel. 

Em cada prato reconstruir a maçã, pondo entre cada parte duas bolachas embebidas no café.

Regar com o liquido da cozedura e acompanhar com o iogurte grego desfeito aos bocadinhos.

Resultou bastante bem... 

Gostei dos sabores... e da junção da courgette e do presunto... um casamento perfeito...

Já as maçãs foi uma saborosa surpresa... e uma aventura com um final feliz...

Adorei surpreender a cara metade... que como prova de carinho se prontificou a lavar a louça.... heheheh....

E assim se passa mais um fim de semana desta vez na bonita vila de Northeim na Alemanha... 

Um grande abraço e até à volta.

Filetes de panga

Isto de cozinhar todos os dias... de manhã e à noite... tem muito que se lhe diga....

É preciso uma ginástica e imaginação para não cair na rotina...

Por isso quando vou às compras tento sempre procurar novos ingredientes...

Estes filetes foram isso mesmo...

Gostei do aspecto e do preço... 

Nunca tinha provado e tampouco sabia como os preparar... mas mesmo assim eles vieram comigo...

Quando cheguei a "casa" resolvi vestir-los a preceito para uma festa que seria o almoço....

Por isso aqui estão eles... Filetes de panga com cogumelos e alho francês... para um almoço em 12 rodas e assim recarregar energias para mais um dia de trabalho...

Ingredientes:

2 filetes de panga

agua 

sal q.b.

pimenta preta moída q.b.

manteiga q.b.

sumo de limão

1 molho de rabanetes

cogumelos frescos laminados

cebolinho picado q.b.

1 pacote de natas

Preparação

Num tacho colocar a água, temperar com sal e pimenta preta moída no momento, juntar uma colher de sopa de manteiga, o sumo de limão e o cebolinho picado.

Levar ao lume e cozer os filetes de panga. Reservar.

Reservar um pouco da água de cozedura do peixe.

Cozer os rabanetes e os cogumelos em água e sal.

Reservar.

Numa frigideira colocar duas colheres de sopa de manteiga e refogar o alho francês às rodelas.

Juntar os rabanetes e os cogumelos.

Acrescentar um pouco da água da cozedura do peixe.

Deixar levantar fervura e juntar as natas.

Cozinhar por 3 minutos e rectificar temperos.

Polvilhar com cebolinho picado.

Acompanhei com um arroz branco.

Resultou bastante bem...

O peixe assim cozido surpreendeu-me e muito... ficou suave e saboroso...

A cara metade gostou bastante e já pediu para repetir e eu claro obedeci... hehehhe...

Um grande abraço nosso e até breve...

Falso Tiramisú

Uma das vantagens de viajar é poder desfrutar da gastronomia típica de cada lugar visitado...

E quando se fala em viajar por França é o mesmo que viajar nas numerosas e deliciosas sobremesas que este País nos tem para oferecer...uma viagem obrigatória para quem como eu é extremamente guloso...

Uma dessas sobremesas que me ficou na memória é sem dúvida uma deliciosa copa de tiramisú...

Onde se conjugava um delicioso bolo de chocolate com mirtilos e framboesas e uma requintada cobertura de mascarpone...

Num destes dias em que tentei combater o aborrecimento com a terapia culinária surge esta sobremesa...

Inspirada nessa deliciosa copa de tiramisú nasce este fantástico Falso Tiramisú...

Falso só mesmo de nome pois o sabor esse é mesmo uma verdadeira tentação...

Ingredientes:

(para 2 potinhos)

2 madalenas

6 morangos

1 iogurte grego natural açucarado

1 colher de café de café solúvel

chocolate em pó

Preparação

Lavar os morangos e reservar.

Desfazer as madalenas em pedaços e colocar-los dentro dos potinhos.

Cortar os morangos aos pedaços e colocar-los por cima das madalenas.

Juntar o café ao iogurte grego e mexer muito bem.

Colocar por cima dos morangos.

Polvilhar com chocolate em pó e levar ao frigorífico até à hora de servir.

Resultou bastante bem... 

Ideal para utilizar as sobras de bolo que teimam em não seguir o seu rumo...

Uma sobremesa perfeita para aqueles dias em que somos apanhadas de surpresa... e mesmo assim queremos surpreender...

Cá por estes lados é já um mimo assegurado.... na nossa cozinha de 12 rodas...

Experimentem... de certeza que não se vão arrepender... ;)

Um grande abraço e até à volta...

Compota de uva e maçã

No poupar é que está o ganho... Já diziam as nossas avós...

E não é que tinham razão.... 

Um dia destes andavam por aqui umas uvas que teimavam em viajar com a gente...

Não havia maneira delas seguirem o rumo normal das coisas...e isso estava a deixar-me confusa....

Um fim de semana destes, onde tempo é coisa que não falta ;) decidi por termo a estas viagens grátis...

Pus mãos à obra e.... aqui está o resultado.... uma Compota de uvas e maçãs que se revelou saborosa e que apesar de ser feita em 12 rodas pode competir com aquelas que são feitas com tanto carinho nas nossas cozinhas habituais...

Ingredientes:

uvas

2 maçãs

açúcar amarelo

1 colher se sopa de canela moída

1 colher de chá de noz moscada

Preparação

Lavar as uvas, corta-las ao meio e tirar as pevides. Reservar.

Lavar as maçãs e corta-las aos pedaços. Reservar.

Num tacho colocar as uvas e as maçãs,juntar o açúcar, a canela e a noz moscada. Deixar repousar por 1 hora.

Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até obter o ponto de estrada.

Deixar arrefecer e colocar num frasco previamente esterilizado.

Como não tinha balança utilizei uma medida de fruta e 3/4 da medida de açúcar.

Não tinha canela em pau e utilizei a moída. 

Colocar a noz moscada foi uma aventura que resultou muito bem.

Gostei dos sabores.

Apesar de não ter acertado no ponto de estrada... fruto da minha inexperiência... esta compota resultou muito bem... 

A minha cara metade gostou bastante e já faz parte dos nossos pequenos almoços aqui na nossa cozinha em 12 rodas...

Um grande abraço e até à volta....

Robalo com cebolada de legumes

Tanto eu como a minha cara metade gostamos de peixe...seja ele da maneira que for...

Nesse ponto estamos em sintonia... ;)

A sugestão de hoje veio de Itália...e mais uma vez o livro veio de viagem connosco ....

"Tutto Pesce ricettario dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe alle grigliate..."

Um livro excelente, com sugestões interessantes para amantes de peixe....

O amigo ideal para quem está no início de "carreira" como eu... 

A emoção era tanta ao folhear o livro que não consegui esperar para traduzir as receitas...

O resultado foi mesmo olhar... adivinhar....e improvisar...

Por isso aqui esta ele.... um saboroso Robalo na chapa com uma deliciosa cebolada de legumes...

Ingredientes:

1 robalo limpo e aberto

sumo de limão

tomilho

azeite

1 cebola

meio pimento verde

meio pimento vermelho

1 cenoura

azeitonas pretas sem caroço

alho 

sal

pimenta preta moída

4 tomates cherry

oregãos 

vinagre balsâmico

Para o robalo ( a la plancha...):

Temperar com sal, sumo de limão, tomilho e pimenta.

Cozinhar o robalo numa frigideira anti-aderente e sem gordura adicionada.

Para os legumes:

Cortar a cebola em meias luas, a cenoura e os pimentos  às tiras pequenas.

Cortar os tomates em dois e as azeitonas às rodelas.

Cortar o alho às rodelas.

Numa frigideira colocar o azeite, os alhos e deixar aquecer.

Juntar os legumes e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Eu deixei sensivelmente 5 minutos.

Temperar com o sal e a pimenta preta moída no momento.

Juntar o vinagre e deixar cozinhar durante mais 3 minutos.

Polvilhar com os orégãos e servir sobre o robalo.

Acompanhei o robalo com batatas cozidas e um bom vinho Italiano…

O molho resultou muito bem... ideal para pecar com um bom pedaço de focaccia italiana...

De vez em quando não faz mal pecar assim.... 
Deliciem-se....

Este livro promete... 
Um grande abraço e até à volta....

Salteado de cordeiro com mostarda

Numa das nossas viagens a França trouxe comigo um livro muito interessante....

"Cuisine au Wok, 1 chef en cuisine" da Fioreditions...

 Desde esse dia as minhas experiências tornaram-se uma verdadeira aventura...

E os resultados... um verdadeiro descobrir de sabores... e ingredientes....

Depois de folhear o livro e devorar com os olhos TODAS as receitas..... heheheh..... elegi aquela que iria ser a primeira de muitas divertidas e saborosas experiências....

E aqui está ela.... Sauté d'Agneau  a la moutarde...

O nome é estranho confesso e os ingredientes ainda mais.... mas como estava em França foi extremamente fácil ir às compras.... e a tradução foi deixada para mais tarde...

Ingredientes:

azeite

500g de bifes de cordeiro cortado em pedaços finos 

2 dentes de alhos picados

250g de ervilhas de quebrar

1 cebola cortada em quartos

20g de manteiga

60g de mostarda à antiga

1 colher de sopa de mel

125ml de creme de leite fresco ( creme fraîche)

2 colheres de sopa de conhaque

Preparação

Aquecer uma sertã e assim que estiver bem quente juntar 1 colher de sopa de azeite.

Deixar aquecer.

Cozinhar os pedaços de cordeiro em lume forte virando-os de vez em quando.

Retirar da sertã e reservar.

Aquecer uma colher de sopa de azeite na sertã e juntar o alho picado,as ervilhas e os quartos de cebola.

Cozinhar em lume brando 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra.

Retirar do lume e reservar.

Reduzir o lume e juntar na sertã a manteiga, a mostarda, o mel,o creme fresco e o conhaque.

Deixar apurar o molho 3 a 4 minutos.

Juntar a carne e as ervilhas à sertã e deixar incorporar ao molho.

Servir de imediato.

Acompanhei com massa. 

Resultou bastante bem...

A cara metade adorou.... e eu apesar de não gostar de mostarda, pois acho o sabor muito forte, gostei... e repeti.... ;)

Aproveitei e matei os desejos de ervilhas de quebrar...

Para quem como eu tiver dificuldade em saber o que é o creme fraîche pode dar uma espreitadela aqui...

No meu caso ajudou bastante.

Bem.... e com este manjar em 12 rodas dá-se início a mais uma semana de trabalho...

Um grande abraço e até breve...