Uma salada para um regresso à rotina...

Depois de um fim de semana em família, a rotina das 12 rodas está de volta... e com ela toda a azafama...

O tempo esse... como sempre.... não chega para tudo... e surge assim mais uma salada... fora de horas... perfeita para "matar" a fome e recarregar baterias...

Uma salada gourmet com presunto e salmão fumado... simples e reconfortante...

Ingredientes:

mistura de salada gourmet

queijo de cabra fatiado

frutos secos ( nozes, avelãs e amêndoas)

¼ de melão

6 fatias de presunto

4 fatias de salmão fumado

azeite q.b.

sal e pimenta preta moída

vinagre balsâmico

cebolinho para polvilhar.

Preparação:

Lavar e secar a alface.

Cortar o melão às fatias.

Misturar num copo o azeite, o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta preta moída na altura e reservar.

Nos pratos dispor a salada, o melão, o presunto e o salmão.

Polvilhar com os frutos secos partidos grosseiramente e o queijo cortado em pequenos bastões.

Polvilhar com o cebolinho.

Temperar com o molho e servir.

Gostei do resultado... O salmão fumado mostrou-se muito versátil...

Os frutos secos deram-lhe um toque requintado...

Esta sugestão foi inspirada no meu livro " Salades fraîches, croquantes & saines".

E com este ritmo >>>> retomamos as nossas viagens...

Um grande abraço e até breve....

Menu de Fim de Semana....

Mais um fantástico fim de semana a dois... mais um Menu de fim de semana...

Entrada: Ovos com espargos

Ingredientes:

1 molho de espargos

4 ovos

4 fatias de presunto

cebolinho

um fio de azeite

sal e pimenta preta q.b.

Lavar e tirar as extremidades duras dos espargos.

Cozer os espargos em água a ferver durante 3 minutos.

No fim passar os espargos por água gelada e reservar.

Separar as gemas das claras.

Numa frigideira juntar um fio de azeite e cozinhar as claras mexendo sempre.

Temperar com sal e pimenta.

No prato de servir colocar duas fatias de presunto e os espargos. Dividir as claras e colocar por cima as gemas.

Polvilhar com o cebolinho picado e servir.

Prato Principal: Espetadas de frango com feijão preto

Ingredientes:

4 espetadas de frango

sal e pimenta preta q.b.

sumo de limão

1 embalagem de feijão preto cozido

pequenos troços de bacom

2 dentes de alho

1 fio de azeite

Temperar as espetadas com sal, pimenta preta moída e o sumo de limão.

Reservar 30 minutos.

Grelhar as espetadas.

Entretanto num tacho colocar um fio de azeite e o alho picado.

Refogar por 2 minutos.

Juntar o bacom e cozinhar mais 3 minutos.

Juntar os feijões e temperar com o sal e pimenta preta moída.

Deixar incorporar por 4 minutos.

Acompanhar as espetadas com arroz branco e o feijão preto.

Sobremesa: Tulipas de chocolate recheadas

Ingredientes:

2 tulipas de chocolate

4 mini madalenas

8 cerejas mais 2 para a decoração

pepitas de chocolate

2 iogurte grego

Em cada tulipa desfazer 2 madalenas.

Descaroçar as 8 cerejas e corta-las aos pedaços e reparti-las pelas tulipas.

Mexer o iogurte grego e colocar-lo por cima.

Polvilhar com pepitas de chocolate.

Colocar por cima 1 cereja.

Refrigerar até a hora de servir

Resultou num equilibrado menu...

A receita dos ovos veio do Restaurante " El Transfer de Série 5ª..." situado em Buelna, Cantábria.

Gostei da junção dos sabores... 5 *...

As espetadas grelhadas foram fruto do excelente tempo que se fez sentir no fim de semana e pedia uns grelhados.... 

A cara metade ficou surpreendido com as tulipas de chocolate...

Algo invulgar por estes lados confesso... mas quando fui às compras e procurava algo para a sobremesa e vi as tulipas de chocolate a chamarem por mim soube logo qual seria a sobremesa deste menu de fim de semana... 

Souberam de maravilha.....

E assim está aberta oficialmente uma rubrica para a cozinha da família Antunes.... Menu de Fim de Semana....

Uma maneira divertida de caprichar nos fins de semana...

Um exercício do agrado da cara metade...

Espero que gostem...

Um grande abraço nosso e até à volta.... ;)

Menu de Fim de Semana....

Os fins de semana nesta cozinha de 12 rodas têm uma particularidade.... tempo é coisa que não falta...

Como tal este fim de semana que passou tivemos direito a um menu festivo...

Apesar de não haver motivo aparente foi a desculpa perfeita para celebrar mais um dia a dois....

Um pouco de intuição... aventura e muita dose de imaginação... e eis o resultado... um menu equilibrado... requintado....e guloso... ;)

Entrada: Rolinhos de courgette com presunto em cama de endívias

Ingredientes:

3 fatias de presunto

2 fatias longitudinais de courgette

nozes q.b.

azeite

vinagre balsâmico

orégãos

sal

Aquecer uma sertã com um fio de azeite, cozinhar as courgettes dos dois lados e reservar.

Cozinhar na mesma sertã uma fatia de presunto em lume brando. Cortar e reservar.

Colocar em cada prato 3 folhas de endívias

Dobrar cada fatia de presunto ao meio e colocar por cima a courgette. Enrolar e colocar por cima das endívias.

Cortar o resto das endívias às rodelas e dividir pelos pratos. Repartir as nozes e o presunto frito pelos pratos.

Num copo misturar um fio de azeite, um pouco de vinagra balsâmico, sal e oregãos. Salpicar por cima e servir.

Prato principal: Frango estufado com legumes cozidos

Ingredientes:

meio frango do campo

1 cebola

3 dentes de alho

azeite

2 tomates maduros

vinho branco

sal

pimenta preta moída

2 folhas de louro

ervas aromáticas

2 cenouras

200g de feijão verde

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada e os dentes de alho também picados.

Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

Adicionar o frango cortado aos bocados e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Adicionar o tomate, sem peles e sem sementes, cortado em pedaços e mexer.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Temperar com o sal, a pimenta, as ervas aromáticas e as folhas de louro.

Regar com o vinho branco e deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 45min.

Acompanhei com legumes cozidos... feijão verde e cenoura cortada em juliana.

Sobremesa: Maçãs bêbadas com iogurte grego gelado

Ingredientes:

2 maçãs

1 cerveja

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de canela moída

1 iogurte grego de amora 

12 bolachas Maria

café solúvel

Colocar o iogurte grego de amora no congelador 3 horas antes.

Num tacho colocar a cerveja, juntar o açúcar e a canela e deixar ferver por 3 minutos.

Lavar as maçãs e corta-las em 4 no sentido horizontal.

Retirar as pevides sem " desmanchar" as metades  da maçã.

Cozer os pedaços de maçã durante aproximadamente 15 minutos.

Ao fim desse tempo retirar com cuidado a maçã e deixar ferver até o líquido se reduzir para 3/4.

Reservar.

Levar a ferver uma chávena de água e juntar o café solúvel. 

Em cada prato reconstruir a maçã, pondo entre cada parte duas bolachas embebidas no café.

Regar com o liquido da cozedura e acompanhar com o iogurte grego desfeito aos bocadinhos.

Resultou bastante bem... 

Gostei dos sabores... e da junção da courgette e do presunto... um casamento perfeito...

Já as maçãs foi uma saborosa surpresa... e uma aventura com um final feliz...

Adorei surpreender a cara metade... que como prova de carinho se prontificou a lavar a louça.... heheheh....

E assim se passa mais um fim de semana desta vez na bonita vila de Northeim na Alemanha... 

Um grande abraço e até à volta.