Tudo bem por aí?
Por cá tudo sobre rodas... literalmente...
Depois de uns dias na Alemanha onde tudo aconteceu... entre avarias e uma constipação que teimava em não ir embora... sabe bem regressar a casa...
Quando estou em casa procuro sempre fazer uma terapia na cozinha...
A mente agradece e o estômago saltita de alegria... E o chef... esse já sabe que se há terapia... sempre sobra para ele... hehehehehehhe....
E quando se fala em comida que nos conforta, comigo, resulta sempre ligar o forno...preparar algo... e deixar a natureza fazer o resto... enquanto se sente o cheirinho a coisas boas que paira no ar... e invade toda a casa...
Resulta com bolos... com pratos principais... com entradas... Todo o tipo de desculpa para ligar o forno me reconforta e me enche de satisfação...
Por isso... e depois de muitos dias a comer comida de outros... surgem estes deliciosos e encantadores Picantones recheados com arroz de açafrão e legumes assados...
Ingredientes (para dois):
2 picantones
1 limão
molho barbecue
sal
pimenta de moinho
tomilho
alecrim
azeite virgem extra
manteiga
1 courgette grande
6 batatas médias
8 chalotas
Arroz de açafrão:
1 medida de arroz
2 medidas de agua
1 colher de chá de filamentos de açafrão
½ cebola
2 colheres de sopa de uvas passas
2 colheres de sopa de pinhões
azeite virgem extra
Preparação:
Para o arroz, colocar um fio de azeite num tacho e a
cebola picada.
Deixar cozinhar até a cebola ficar transparente.
Juntar o arroz e o açafrão..
Cozinhar por dois minutos mexendo sempre.
Temperar com sal a gosto.
Acrescentar a água e quando levantar fervura baixar o
lume.
Quando a agua se evaporar acrescentar os pinhões e as
uvas, desligar e deixar arrefecer.
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Limpar os picantones e recheá-los com o arroz,
fechar com a ajuda de palitos.
Untar os picantones com o sumo de 1 limão e o molho
barbecue a gosto.
Numa assadeira colocar um fio de azeite virgem extra, os
picantones e temperar a gosto com sal, pimenta de moinho, tomilho, alecrim.
Regar com mais um fio de azeite e colocar por cima umas
nozes de manteiga.
Levar a assar até ficar dourado a gosto (aproximadamente
45minutos a 1hora).
Lavar a courgette e cortá-la às rodelas. Cortar as
batatas em quatro.
Colocar numa outra assadeira os legumes e as chalotas. Temperar
com sal, pimenta de moinho, tomilho, alecrim e um pouco de molho barbecue para
dar um pouco de cor.
Regar com um fio de azeite virgem extra e levar ao forno
até estarem cozinhados a gosto.
Um pouco antes de estarem no ponto, juntar os legumes aos
picantones e deixar ganhar um pouco mais de cor.
Servir com espargos cozidos al dente.
Resultou num prato muito saboroso...
Os picantones são um tipo de galinhas do campo mais pequenas.
É uma carne muito saborosa.
O limão e o molho de barbecue dão uma frescura e textura à carne fantástica. No meu caso não coloquei muito molho, utilizei o suficiente para lhe dar cor e um ligeiro sabor.
O arroz ficou delicioso... e quase que o comia todinho mesmo antes de rechear a carne...
A combinação do açafrão, os pinhões e as uvas passas foi perfeita.
Estava com um pouco de receio com o resultado do recheio pois foi a primeira vez que recheei um frango, mas resultou na perfeição e ficou um recheio tal como estava antes de o rechear, e isso deixou-me com um sorriso de orelha a orelha...
Gostei bastante dos legumes... simples mas também eles cheios de sabor.
Um casamento perfeito... perfeito para descontrair a mente e encher o estômago...
O chef cá de casa gostou bastante desta combinação...
E assim recarregamos baterias para mais uma semana de trabalho... desta vez com destino a Itália...
Esta difícil vir cá com a regularidade que gostava mas nem sempre é possível...
Um grande abraço nosso e até à volta...
