Um fim de semana com direito a um risoto delicioso...

Bom dia com alegria...
A última semana foi sem dúvida uma semana de muito trabalho... e chegar ao fim de semana assim significa que temos que deixar para trás o trabalho e recarregar baterias para poder receber o que nos reserva esta semana...
Por isso este Fim de Semana ... foi preenchido com muitas coisas boas...
Fomos dormir cedo... e cedo nos levantamos no Domingo... 
Fomos caminhar de manhã... e à tarde houve tempo para o primeiro passeio em duas rodas...
E pelo meio surge este delicioso e fantástico Risoto de cogumelos e abóbora assada com filetes de dourada grelhados... uma excelente maneira de recarregar baterias....

Ingredientes ( para dois):

150g de risoto

½ chávena de vinho branco

azeite virgem extra

1 cebola pequena

4 dentes de alho esmagados

1 litro de caldo de legumes

1 chávena de cogumelos em pedaços

tomilho

sal e pimenta de moinho

1 chávena de abóbora assada em pedaços

um pouco de sumo de limão

manteiga

queijo parmesão ralado

salsa picada

Preparação:

Preparar o caldo de legumes. Eu utilizei a água de cozer uns legumes para acompanhar outra refeição.

Manter quente enquanto faz o risoto.

Aquecer uma sertã, juntar uma noz de manteiga e, quando estiver quente juntar os cogumelos. Temperar com um pouco de sal, pimenta de moinho, tomilho e dois dentes de alho esmagados.

Mexer e cozinhar ate os cogumelos ficarem tenros.

Reservar.

Fazer um refogado com a cebola picada e os restantes dentes de alho esmagados, em lume brando para não queimar.

Adicionar o risoto e deixar fritar, mexendo sempre, ate ficar translucido.

Adicionar o vinho branco. Mexer sempre até o vinho evaporar.

Em seguida, juntar aos poucos o caldo de legumes, mexendo e deixando sempre ser absorvido pelo arroz, antes de acrescentar mais um pouco.

Quando o arroz estiver quase pronto, juntar os cogumelos e a abóbora assada e deixar acabar de cozer.

Retirar do lume, juntar e bater a manteiga, o queijo, a salsa picada e o sumo de limão.

Depois verificar os temperos, adicionando se necessário sal e pimenta de moinho.

Tape e deixe repousar 1 minuto.

Enquanto o arroz se prepara, grelhar os filetes de dourada com um pouco de sal e pimenta de moinho ate ficarem a gosto.

Servir o arroz acompanhado com os filetes de dourada grelhada polvilhados com umas folhas de salsa e com uns gomos de limão.

Resultou numa refeição simples e muito saborosa...

A abóbora foi assada com azeite, tomilho, sal e pimenta de moinho... e estava guardada para um desfeche ainda incerto...  foi só descongelar e juntar ao risoto junto com os cogumelos...

A verdade é que fazer um risoto requer muita paciência e algum trabalho mas o resultado final é simplesmente delicioso...

A sugestão fui buscá-la a um blog que gosto muito de seguir... o Ratatui dos pobres...   

Modifiquei-a apenas na substituição de alguns ingredientes... Já tinha feito a versão da Xana  e por isso foi fácil decidir o que fazer com os cogumelos e a abóbora assada...

O chef cá de casa adora os meus risotos... e este deixou-me com um big big sorriso de orelha a orelha...

E assim se passou o fim de semana... Agora resta esperar por mais uma semana de trabalho...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Menu de Fim de semana...

E regressam os menus de fim de semana... é verdade... já tinha saudades :)
Este fim de semana foi perfeito para esse regresso tão esperado...
O tempo de chuva e o frio que se fez sentir pela bonita Cantábria... ajudou...  
Soube tão bem... ligar o forno... preparar o almoço e enquanto se espera que tudo esteja no ponto... prepara-se uma rápida e deliciosa sobremesa...
E assim... num abrir e fechar de olhos temos um delicioso e aromático... Menu de Fim de semana...

Entrada: Ovo com pisto de courgette e beringela

Ingredientes (para dois):

2 ovos

1 chalota

2 courgette

2 beringelas

3 tomates maduros

2 dentes de alho

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

azeite virgem

ervas aromáticas

1 folha de louro

tomilho

½ copo de vinho branco

cebolinho q.b.

Preparação:

Lavar as beringelas e as courgettes, cortar as pontas e reservar.

Lavar os tomates e retirar a pele.

Cortar os legumes em cubos e reservar.

Numa sertã colocar os dentes de alho cortados em laminas, a chalota picada e um fio de azeite.

Deixar cozinhar um pouco.

Juntar os legumes e deixar cozinhar por mais 5 minutos mexendo com a ajuda de uma colher de pau.

Temperar com sal, pimenta, ervas aromáticas a gosto, a folha de louro e o tomilho.

Junte o vinho branco e deixe apurar por mais 8 minutos.

Numa sertã junte um fio de azeite, aqueça-o e frite os ovos.

Retire e reserve.

Disponha dois aros de cozinha e encha-os com as verduras.

Retire os aros e coloque por cima os ovos.

Polvilhe com pimenta de moinho e decore com cebolinho cortado em pedaços.

Sirva de seguida.

Prato principal: Salmão recheado com ervas

Ingredientes:

2 filetes de salmão de aproximadamente 1kg cada

120g de manteiga derretida

25g de ervas frescas picadas (utilizei hortelã, salsa e coentros)

raspa de 1 limão

3 dentes de alho picados

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

4 colheres de azeite virgem extra

azeite virgem extra para pincelar

feijão verde q.b.

brócolos q.b.

Preparação:

Compre um salmão inteiro e peça na peixaria que retire a cabeça, divida em dois filetes, tendo o cuidado de tirar todas as espinhas.

No meu caso, o salmão inteiro era muito grande e eu trouxe apenas uma metade, a do rabo.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela, misture a manteiga, as ervas frescas, a raspa do limão, os alhos picados, uma pitada de sal e pimenta de moinho, e o azeite.

Sobre a parte a parte da carne de um dos filetes, coloque toda a mistura anterior.

Coloque o outro filete por cima, como se estivesse a reconstruir o peixe.

Passe o fio de cozinha em volta do peixe, desde o rabo até à parte mais grossa.

Deixe espaços entre cada volta de fio.

Pincele com azeite e salpique com sal e pimenta de moinho por cima.

Leve ao forno e cozinhe por 10 minutos de cada lado.

Desligue o forno e deixe descansar por 3 minutos.

Retire do forno, corte as linhas e sirva cortado em porções individuais.

Eu acompanhei com feijão verde e brócolos cozidos ao vapor.

Sobremesa: Trifle rápido de morangos e bombons de chocolate

Ingredientes (para 2):

6 Palitos la Reine

2 cafés

2 iogurtes cremosos lima-limão

morangos q.b.

bombons de chocolate

raspa de 1 lima

menta para decorar

açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Prepare os cafés, e coloque-os numa tigela.

Mergulhe os palitos La Reine no café e divida-os sobre as taças.

Corte alguns morangos em pedaços e coloque-os sobre os palitos.

Desfaça alguns bombons sobre os morangos.

Mexa os iogurtes com uma colher e reparta-os sobre os bombons.

Termine com mais morangos e os restantes bombons.

Polvilhe com raspas da lima e o açúcar em pó.

Decore com as folhas de menta.

Reserve no frigorífico até à hora de servir.  

Resultou num leve... delicioso e aromático menu...

O que restou do salmão deu para colocar em duas marmitas e agora desfrutar tranquilamente em 12 rodas...

A sugestão dos ovos veio da revista "Cocina Fácil" da Lecturas nº 185, e foi ligeiramente modificada.

A original levava pimentos e não levava a courgette.

Esta ficou igualmente deliciosa... um casamento perfeito...

O chefe adorou... aliás esta sugestão já estava prometida faz tempo... 

O salmão estava em promoção na peixaria cá da zona e decidi trazer... ao procurar uma sugestão encontrei esta e agradou-me imenso....  

O salmão fica muito saboroso e aromático... a experimentar mais vezes...

A sobremesa nasceu do improviso.... afinal... menu de fim de semana sem sobremesa não pode ser pois não?

Cá em casa nesta época do ano há sempre morangos...ou não fosse eu apaixonada por eles... e os bombons de chocolate também... estes foram uma oferta de Natal... que conseguiram resistir às bocas mais gulosas... 

O iogurte cremoso de lima limão veio trazer frescura a esta sobremesa...

E assim num abrir e fechar de olhos tinha a sobremesa pronta...

Resultou tão bem... eu repetia se houvesse mais... :)

Aprovado pelo chefe e claro... eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...

E depois de um fim de semana de descanso...a semana de trabalho regressa... a rotina continua... o bom tempo instala-se pelo dia e pela noite o frio regressa em força...

E enquanto a primavera não chega vamos desfrutando destas pequenas amostras...

Um grande abraço nosso e até ao regresso...

Tempo frio e uns filetes no forno...

Olá...
Mais uma semana que esta a terminar... 
Esta com muita chuva... muito frio... e muita neve...
Os tons predominantes foram o branco e o preto...
Foi sem dúvida uma semana complicada...
Por um lado toda a magia que a neve nos proporciona... por outro... todo o stress que é trabalhar em 12 rodas...
Menos mal que o nevão que cortou as estradas aqui pela bonita Cantábria nos apanhou por casa... ;)
E quando se está por casa com tempo e tempo frio só apetece ligar o forno... e destressar...
E para estes dias de espera e frio.... surgem estes deliciosos Filetes de panga no forno...

Ingredientes:

4 filetes de panga

1 fio de azeite

sal q.b.

pimenta de moinho q.b.

gengibre em pó q.b.

alho moído q.b.

orégãos q.b.

ervas aromáticas q.b.

tomilho fresco

manteiga

½ limão em rodelas

sumo de ½ limão

Preparação:

Ligar o forno a 180ºC.

Num pirex colocar um fio de azeite.

Colocar os filetes de panga e temperar a gosto com o sal, a pimenta moída, o gengibre, o alho moído, os orégãos, as ervas aromáticas e o tomilho fresco.

Regar com o sumo de limão e dispor as rodelas de limão por cima.

Colocar umas pequenas nozes de manteiga por cima.

Levar ao forno por aproximadamente 30 minutos ou ate ficar com uma cor a gosto.

Gostei bastante do resultado final...

Ficaram crocantes e muito saborosos... com um leve sabor a limão...

E ainda por cima é super fácil de preparar...

Foi uma excelente maneira de sair da rotina...

A cara metade saboreou e aprovou...

Acompanhei com arroz branco e uma salada verde...

Para repetir sem dúvida... até porque o tempo frio veio para ficar...

E assim vamos nós... de viagem... pois já não há desculpa para trabalhar...

Espero que gostem...

Um abraço nosso e até ao regresso...