Compota de uva e maçã

No poupar é que está o ganho... Já diziam as nossas avós...

E não é que tinham razão.... 

Um dia destes andavam por aqui umas uvas que teimavam em viajar com a gente...

Não havia maneira delas seguirem o rumo normal das coisas...e isso estava a deixar-me confusa....

Um fim de semana destes, onde tempo é coisa que não falta ;) decidi por termo a estas viagens grátis...

Pus mãos à obra e.... aqui está o resultado.... uma Compota de uvas e maçãs que se revelou saborosa e que apesar de ser feita em 12 rodas pode competir com aquelas que são feitas com tanto carinho nas nossas cozinhas habituais...

Ingredientes:

uvas

2 maçãs

açúcar amarelo

1 colher se sopa de canela moída

1 colher de chá de noz moscada

Preparação

Lavar as uvas, corta-las ao meio e tirar as pevides. Reservar.

Lavar as maçãs e corta-las aos pedaços. Reservar.

Num tacho colocar as uvas e as maçãs,juntar o açúcar, a canela e a noz moscada. Deixar repousar por 1 hora.

Ligue o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até obter o ponto de estrada.

Deixar arrefecer e colocar num frasco previamente esterilizado.

Como não tinha balança utilizei uma medida de fruta e 3/4 da medida de açúcar.

Não tinha canela em pau e utilizei a moída. 

Colocar a noz moscada foi uma aventura que resultou muito bem.

Gostei dos sabores.

Apesar de não ter acertado no ponto de estrada... fruto da minha inexperiência... esta compota resultou muito bem... 

A minha cara metade gostou bastante e já faz parte dos nossos pequenos almoços aqui na nossa cozinha em 12 rodas...

Um grande abraço e até à volta....

Robalo com cebolada de legumes

Tanto eu como a minha cara metade gostamos de peixe...seja ele da maneira que for...

Nesse ponto estamos em sintonia... ;)

A sugestão de hoje veio de Itália...e mais uma vez o livro veio de viagem connosco ....

"Tutto Pesce ricettario dagli antipasti ai primi piatti, dalle zuppe alle grigliate..."

Um livro excelente, com sugestões interessantes para amantes de peixe....

O amigo ideal para quem está no início de "carreira" como eu... 

A emoção era tanta ao folhear o livro que não consegui esperar para traduzir as receitas...

O resultado foi mesmo olhar... adivinhar....e improvisar...

Por isso aqui esta ele.... um saboroso Robalo na chapa com uma deliciosa cebolada de legumes...

Ingredientes:

1 robalo limpo e aberto

sumo de limão

tomilho

azeite

1 cebola

meio pimento verde

meio pimento vermelho

1 cenoura

azeitonas pretas sem caroço

alho 

sal

pimenta preta moída

4 tomates cherry

oregãos 

vinagre balsâmico

Para o robalo ( a la plancha...):

Temperar com sal, sumo de limão, tomilho e pimenta.

Cozinhar o robalo numa frigideira anti-aderente e sem gordura adicionada.

Para os legumes:

Cortar a cebola em meias luas, a cenoura e os pimentos  às tiras pequenas.

Cortar os tomates em dois e as azeitonas às rodelas.

Cortar o alho às rodelas.

Numa frigideira colocar o azeite, os alhos e deixar aquecer.

Juntar os legumes e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Eu deixei sensivelmente 5 minutos.

Temperar com o sal e a pimenta preta moída no momento.

Juntar o vinagre e deixar cozinhar durante mais 3 minutos.

Polvilhar com os orégãos e servir sobre o robalo.

Acompanhei o robalo com batatas cozidas e um bom vinho Italiano…

O molho resultou muito bem... ideal para pecar com um bom pedaço de focaccia italiana...

De vez em quando não faz mal pecar assim.... 
Deliciem-se....

Este livro promete... 
Um grande abraço e até à volta....

Salteado de cordeiro com mostarda

Numa das nossas viagens a França trouxe comigo um livro muito interessante....

"Cuisine au Wok, 1 chef en cuisine" da Fioreditions...

 Desde esse dia as minhas experiências tornaram-se uma verdadeira aventura...

E os resultados... um verdadeiro descobrir de sabores... e ingredientes....

Depois de folhear o livro e devorar com os olhos TODAS as receitas..... heheheh..... elegi aquela que iria ser a primeira de muitas divertidas e saborosas experiências....

E aqui está ela.... Sauté d'Agneau  a la moutarde...

O nome é estranho confesso e os ingredientes ainda mais.... mas como estava em França foi extremamente fácil ir às compras.... e a tradução foi deixada para mais tarde...

Ingredientes:

azeite

500g de bifes de cordeiro cortado em pedaços finos 

2 dentes de alhos picados

250g de ervilhas de quebrar

1 cebola cortada em quartos

20g de manteiga

60g de mostarda à antiga

1 colher de sopa de mel

125ml de creme de leite fresco ( creme fraîche)

2 colheres de sopa de conhaque

Preparação

Aquecer uma sertã e assim que estiver bem quente juntar 1 colher de sopa de azeite.

Deixar aquecer.

Cozinhar os pedaços de cordeiro em lume forte virando-os de vez em quando.

Retirar da sertã e reservar.

Aquecer uma colher de sopa de azeite na sertã e juntar o alho picado,as ervilhas e os quartos de cebola.

Cozinhar em lume brando 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar tenra.

Retirar do lume e reservar.

Reduzir o lume e juntar na sertã a manteiga, a mostarda, o mel,o creme fresco e o conhaque.

Deixar apurar o molho 3 a 4 minutos.

Juntar a carne e as ervilhas à sertã e deixar incorporar ao molho.

Servir de imediato.

Acompanhei com massa. 

Resultou bastante bem...

A cara metade adorou.... e eu apesar de não gostar de mostarda, pois acho o sabor muito forte, gostei... e repeti.... ;)

Aproveitei e matei os desejos de ervilhas de quebrar...

Para quem como eu tiver dificuldade em saber o que é o creme fraîche pode dar uma espreitadela aqui...

No meu caso ajudou bastante.

Bem.... e com este manjar em 12 rodas dá-se início a mais uma semana de trabalho...

Um grande abraço e até breve...

Coxas de pato com verduras

Uma ida ao supermercado... e voilá vieram umas coxas de "canard"...

Apesar de balburdiar francês.... o destino foi mesmo uma refeição à português....

E assim sai da minha cozinha de 12 rodas uma refeição diferente... saudável.... e muito saborosa...

O ideal para um fim de semana de descanso em boa companhia...

Ingredientes:

4 coxas de pato

cogumelos frescos

1 cebola

2 dentes de alho

1 fio de azeite

2 tomates maduros

sal

pimenta preta moída

ervas aromáticas

2 folhas de louro

vinho branco

feijão verde

cenouras

brócolos

Preparação:

Num tacho levar ao lume o azeite, a cebola picada e os dentes de alho também picados.

Deixar refogar até a cebola ficar transparente.

Adicionar as coxas de pato e deixar cozinhar mexendo de vez em quando.

Adicionar o tomate, sem peles e sem sementes, cortado em pedaços e mexer.

Deixar cozinhar 2 minutos.

Temperar com o sal, a pimenta, as ervas aromáticas e as folhas de louro.

Regar com o vinho branco.

Juntar os cogumelos e deixar cozinhar em lume brando aproximadamente 45min.

Acompanhei com legumes cozidos... para variar.... feijão verde, cenoura cortada em juliana e brócolos... "al dente"....

Gostei dos sabores.... 

Gostei de sentir os legumes "al dente".... ;)

Misturar aquele molhinho do pato com os legumes cozidos foi verdadeiramente maravilhoso... 

E assim se passou mais um dia nesta azafama em 12 rodas....

Um grande abraço e até breve....

Ovos mexidos

Num destes dias em que o tempo aperta e não me dá espaço de manobra para comidas elaboradas.... olho para a "minha despensa" e vejo que tenho ali uns espinafres tão coloridos a saltar para a linha da frente da batalha... e o resultado de tão singela luta é mesmo ovos mexidos...
Por isso aqui estão eles... coloridos... saborosos... e que salvam mais um dia de trabalho....



Ingredientes:

azeite q.b.
1 cebola
2 dentes de alho
2 lata de cogumelos selvagens
4 ovos
4 tomates cherry
1 molho de espinafres
sal q.b.
pimenta preta moída q.b.
salsa q.b.
quadradinhos de queijo para saladas


Preparação

Lavar os cogumelos em água corrente.
Numa frigideira colocar um fio de azeite.
Quando o azeite estiver quente juntar os cogumelos e deixar cozinhar por 3 minutos.
Juntar a cebola e os alhos picados e cozinhar por mais 2 minutos.
Cortar os tomates cherry em 4 metades e juntar ao preparado, cozinhar por mais 2 minutos.
Bater ligeiramente os ovos e incorpora-los à mistura, cozinhar por mais 2 minutos mexendo alternadamente.
Juntar os espinafres e os quadradinhos de queijo,deixar ao lume até os espinafres murcharem e perderem o volume.
Temperar com um pouco de sal, pimenta preta moída e salsa a gosto.


Acompanhei com uma salada também ela colorida.
Resultou bastante bem.... e o mais importante é que em pouco tempo está pronto para comer...
E assim com esta dose extra de espinafres ganha-se força para mais um dia de trabalho...
Um grande abraço e até breve...

Caldeirada de bacalhau fresco...

Mais uma sugestão em 12 rodas...
Uma excelente maneira de fugir à rotina...
O bacalhau fresco, muito utilizado por estes lados da península, revelou-se uma surpresa agradável....
Assim sendo aqui está ele.... de "origem" espanhola.... vestido à portuguesa.... ;)



Ingredientes:

3 postas de bacalhau fresco
1 mão cheia de camarões crus
2 cebolas
4 dentes de alho
3 tomates maduros
4 batatas
1 pimento verde
1 copo de vinho branco
1 malagueta
sal
pimenta moída q.b.
2 folhas de louro
salsa q.b.
azeite q.b.


Preparação

Cortar a cebola em rodelas e coloca-la no fundo de um tacho.
Limpar os tomates de peles, corta-los aos bocadinhos e colocar-los por cima das cebolas.
Descascar as batatas, corta-las às rodelas não muito grossas e coloca-las por cima do tomate.
Cortar o pimento às tiras e coloca-lo por cima das batatas.
Colocar por cima as postas de bacalhau seguido pelos camarões crus.
Colocar em cima os dentes de alho em rodelas finas, as folhas de louro abertas e a malagueta aberta.
Temperar a gosto com um pouco de sal, pimenta e salsa.
Regar com um fio de azeite e o vinho branco.
Deixar cozer em lume brando durante aproximadamente 25 minutos.




Gostei bastante da textura e do sabor...
Foi acompanhado com um bom vinho branco...
Quem provou gostou bastante... e por estes lados é já um clássico dos fins de semana... ;)
Espero que gostem...
Um abraço e até breve...

Os meus " macarrones "...

A primeira sugestão na nossa cozinha de 12 rodas....
Uma refeição apetitosa.... que se pode fazer e guardar.... o ideal para as viagens expresso... onde o tempo escassa...


Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
azeite q.b.
carne picada
3 tomates maduros
sal e pimenta q.b.
1 folha de louro
ervas aromáticas q.b.
macarrão q.b.
cogumelos frescos q.b.
vinho branco
salsa
queijo ralado q.b.

Cozer o macarrão" al dente" em água abundante com sal.
No fim do tempo tirar a água, juntar um fio de azeite, mexer e reservar.
Numa frigideira colocar o azeite e quando estiver quente juntar a carne e deixar cozinhar 5 minutos.
Mexer de vez em quando.
Enquanto espera picar a cebola e os alhos e reservar.
Limpar os tomates e corta-los em bocadinhos pequenos e reservar.
Ao fim de 5 minutos juntar a cebola e os alhos picados.
Cozinhar por mais uns 3 minutos.
Juntar os tomates limpos e os cogumelos.
Temperar com sal, pimenta, as ervas aromáticas e o louro.
Regar com um pouco de vinho branco e deixar cozinhar em lume brando por mais 10 minutos ou até o vinho se evaporar.
Por fim juntar os macarrões , rectificar os temperos e polvilhar com salsa e queijo ralado.
Eu não tinha queijo ralado.
Servir de seguida.

Nota:
Resulta muito bem.... e tem a particularidade que se sobrar pode-se guardar para uma próxima vez...
Eu uso carne de vaca picada mas podem fazer com a carne que preferirem.
Também já fiz esta massa com espargos verdes frescos e resultou muito bem...
Basta para isso cozer os espargos durante 2 minutos e mistura-los depois com a massa.
Espero que gostem...
Um abraço e até breve...

Potinhos de morangos com Turrón....

O mês de Fevereiro é um mês muito especial para o blog Cinco Quartos de Laranja...
Um mês onde se celebram 5 fantásticos anos de existência...
E para mim é uma enorme alegria participar neste desafio lançado pela querida laranjinha...
Alegria a dobrar.... pois é o meu primeiro desafio na blogosfera e ainda por cima para um blog que me conquistou.... pela sua simplicidade... pelo seu bom gosto e requinte.... pelas bonitas histórias partilhadas... e claro.... pelas deliciosas sugestões.... todas elas com fotografias de fazer crescer água na boca...

Para esta data tão especial nada melhor que conjugar cinco deliciosos ingredientes...

Ingredientes:

morangos q.b.
açúcar q.b.
canela moída q.b.
1 iogurte Muesli
1 Turrón de chocolate com praliné e amêndoas da Lindt


Lavar e cortar os morangos aos pedacinhos e reservar.
Partir o Turrón aos pedaços e reservar pelo menos metade... ;)
Colocar em cada potinho uma camada de morangos seguida de Turrón.
Polvilhar com o açúcar e a canela.
Mexer o iogurte e verter um pouco por cima.
Voltar a colocar morangos, o Turrón e terminar com o açúcar e a canela...
Levar ao frigorífico até servir...
Resultou bastante bem.... gostei muito da mistura de sabores...
Para mim este Turrón fez toda a diferença...pois tem um sabor e consistência fantásticos...


E com estes pequenos tesouros de prazer desejo vida longa a este fantástico blog....
Um grande abraço e até breve...