quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Mais um aniversário... E um Menu Especial....

Mais um Aniversário...
Hoje a nossa cozinha está de Parabéns...
Três anos de partilhas e histórias... 
Umas doces... outras salgadas... umas mais coloridas... outras mais saudáveis... mas todas irresistíveis... e sempre com uma pitada de amor...
Resta agradecer a todos vós...
Obrigado por estarem sempre ao nosso lado... sempre com o vosso carinho e assiduidade...
Somos o que somos porque existem pessoas como vocês... que nos incentivam a seguir em frente...
E para celebrar... temos um desafio muito especial para todos vós...


Passatempo Menu de Fim de Semana...


Para isso basta imaginarem que estão na nossa cozinha de 12 rodas...
Confortavelmente instalados... num lugar à vossa escolha... O tempo ajudou... e vocês puseram mãos à obra... Com os utensílios que existem no meu camião... vão elaborar um Menu de Fim de Semana... (uma entrada... um prato principal... e uma sobremesa...)
Parece difícil... mas com um pouco de imaginação e paciência vão ver que se conseguem surpreender...
Depois basta seguir estes pequenos passos...


Podem participar até dia  19 de Fevereiro.
Para este passatempo teremos quatro júris...  Eu.... a minha cara metade... o Hotel Araz... e o Restaurante El Puñao....
Iremos avaliar cada participação atribuindo um valor de 1 a 10... 
A participação que obtiver mais pontuação será a vencedora...
Nas duas semanas seguintes publicarei os resultados.
E falar de passatempo... significa falar de prémio...
E este ano, juntamente com os nossos simpáticos patrocinadores.... vamos oferecer um Fim de semana para duas pessoas no fantástico Hotel Araz na bonita região do Pantano del Ebro na Região da Cantábria... Norte de Espanha...e um almoço de Fim de semana no Restaurante El Puñao... 
Assim o vencedor vai poder desfrutar de uma deliciosa e relaxante estadia nas bonitas paisagens da Cantábria e desfrutar de toda uma gastronomia típica... 
Sem dúvida um Fim de Semana em modo escapadela a dois... 
A data para usufruir desta oferta terá um limite de um ano... segundo a disponibilidade do Hotel Araz...
Podendo o vencedor usufruir de uns preços especiais no caso de querer prolongar a sua estadia...
Que vos parece... vale a pena a paciência?
Para todos aqueles que tiverem a coragem de participar... Boa sorte...
Se tiverem qualquer dúvida não hesitem em perguntar... 
Aguardamos as vossas participações...
Um grande abraço nosso e ate à volta....

segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Um menu para partilhar...

O mau tempo por aqui continua...
Chuva com fartura....e vento frio que já chateia...
O que nos vai safando... são as sopas deliciosas que se fazem quando pára de chover e o tempo sobra...
Entretanto e quando a preguiça se põe a jeito...lá vamos nós almoçar fora... ou então... tal como aconteceu este fim de semana pomos os homens a trabalhar e nascem petiscos deliciosos que nos fazem regressar às nossas origens e matar as saudades do nosso cantinho num delicioso Cozido à Portuguesa...
Confesso que os 4 homens que estiveram de serviço esmeraram-se.... 



Foi sem dúvida um convívio fantástico... onde a boa mesa esteve sempre presente...
Claro que no fim quem lavou a loiça... fui eu.... e contente que eu estava... ;)
E enquanto o bom tempo não regressa... isto anda a meio gás... ;) e partilha-se um delicioso Menu de Fim de Semana que andava aqui perdido...por conta da preguiça e do sono... pronto para ser partilhado...




Entrada: Salada de brotes verdes, abacate e presunto crocante


Ingredientes (para dois):
100g de mistura de brotes verdes
100g de espinafres
1 abacate
2 colheres de sopa de milho cozido
2 colheres de sopa de pinhões
4 fatias de presunto
sal e pimenta preta de moinho q.b.
azeite de virgem extra q.b.
vinagre balsâmico q.b.


Preparação:
Aquecer uma sertã, juntar os pinhões e cozinhá-los até ficarem ligeiramente dourados.
Retirar e reservar.
Na mesma sertã cozinhar as fatias de presunto até ficarem crocantes. Retirar e colocá-las sobre papel absorvente. Reservar.
Descascar o abacate e cortá-lo em fatias.
Lavar e secar a mistura de brotes verdes e os espinafres.
Repartir pelos pratos (eu utilizei umas malgas almoçadeiras) a salada, o milho, as fatias de abacate, os pinhões.
Temperar com sal, pimenta de moinho e reservar.
Num recipiente que possa fechar, juntar o azeite e o vinagre balsâmico, agitar para emulsionar e temperar a salada.
Cortar em pedaços o presunto e reparti-lo pelos pratos.
Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos
Cozedura: 10 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Tipo de prato: entrada
Porções: 2

  
Prato principal: Lombinhos de pato com trofie, pesto e verduras


Ingredientes (para dois):
4 lombinhos de pato
sal e mistura de 4 pimentas em moinho
1 dente de alho fatiado
sumo de meio limão
1 fio de azeite de virgem extra
trofie q.b. para dois ( ou outro tipo de massa a gosto)
½ cebola cortada em meias luas
1 dente de alho fatiado
½ pimento amarelo cortado em juliana
½ pimento vermelho cortado em juliana
1 courgette cortada em meias rodelas
1 cenoura cortada em meias rodelas
sal e pimenta de moinho
salsa picada q.b.
manjericão picado q.b.
4 colheres de sopa de pesto
ervas aromáticas a gosto


Preparação:
Temperar os lombinhos de pato com sal, as misturas de pimentas moídas, o alho fatiado, o sumo de limão e um fio de azeite.
Deixar repousar por 30 minutos.
Cozer a massa al dente segundo as instruções da embalagem.
Retirar da água e reservar.
Numa sertã aquecer um fio de azeite com a cebola e o alho ate a cebola ficar translucida.
Acrescentar a courgette, a cenoura, o pimento amarelo, o pimento vermelho e cozinhar por 10 minutos.
Temperar com sal, pimenta, a salsa picada e as ervas aromáticas a gosto.
Acrescentar 4 colheres de sopa de pesto e a massa aos legumes.
Mexer para envolver e reservar.
Aquecer uma sertã com um fio de azeite e grelhar os lombinhos de pato durante 3 minutos de cada lado até ficarem dourados.
Servir acompanhado com a mistura de legumes e a massa.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos
Cozedura: 45 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: pato
Tipo de prato: carne
Porções: 2


Sobremesa: Copinhos de queijo fresco, mousse de chocolate e chantilly


Ingredientes (para 2):
2 embalagens de queijo fresco batido aromatizado com baunilha (125ml cada)
2 mousses de chocolate
chantilly q.b.
raspas de chocolate
torrón a gosto


Preparação:
Repartir pelos copinhos o queijo fresco, a mousse e o chantilly.
Polvilhar com as raspas de chocolate e pedaços de torrón.
Reservar no frigorífico até servir.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim
Tipo de prato: sobremesa
Porções: 2

 
Resultou num delicioso menu...
Gostei da combinação de sabores e texturas...
A salada ficou deliciosa e crocante... 
Os lombinhos de pato tinham um sabor simples mas que ficava no paladar... e as massinhas... hum.... irresistíveis...
Já a sobremesa... foi um feliz terminar.... um terminar guloso e simples onde o torrón se destacou ;)
A cara metade gostou.... aprovou... e claro... não preciso dizer que fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Foi sem dúvida um menu de requinte... cheio de sabores e texturas... 
E assim se tem andado por aqui... entretanto mais uma semana começa...e uma vez mais a rotina se instala... e a chuva... essa... vai caindo... ;)
Um grande abraço nosso e até à volta...

segunda-feira, 13 de janeiro de 2014

Umas panquecas para um despertar preguiçoso...

Bom dia com alegria....
Os fins de semana são propícios a um sentimento tão bom como a preguiça...
Sabe tão bem preguiçar... Não concordam?
E se juntar-mos a isso o barulho da chuva a cair lá fora...quem quer sair da cama...
O primeiro fim de semana deste ano... foi assim... especial... 
Foi o primeiro do ano... e foi passado em casa... coisa que há já algum tempo não era possível...
Depois de toda a agitação destas festas soube tão mas tão bem... despertar com tudo aquilo que precisamos ao nosso lado...
Depois de preguiçar um pouco... heheheheh.... fui para a cozinha... e como nesta casa tudo se aproveita e nada se perde... fui espreitar o que havia no frigorífico...
Um requeijão que não foi usado... uma manga que também não tinha sido usada....
Uma busca no Google... e aqui estão umas deliciosas Panquecas de Requeijão com manga e doce de frutos silvestres...
Uma excelente maneira de dar as boas vindas ao primeiro de muitos fins de semana...





Ingredientes:

1/2 requeijão
1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de fermento
75 ml de leite (ou um pouco mais)
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 manga madura



Esmague muito bem o requeijão com o açúcar e junte-lhe o ovo misturando bem. Junte depois a farinha e o fermento e incorpore o leite pouco a pouco até obter uma mistura grossa e homogénea sem grumos. Junte o óleo e misture bem.
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume e unte-a com um pouco de gordura. Coloque colheradas de massa para formar as panquecas do tamanho que desejar.
Quando começarem a formar bolhinhas à superfície estão prontas a virar.
Deixe ficar bem dourada dos dois lados e retire-as depois para o prato de servir.
Descasque e corte a manga a gosto.
Sirva as panquecas com pedaços de manga e o doce a gosto.


 Gostei tanto deste casamento...
Tinha a textura e o doce sabor q.b.
O chef gostou muito e eu tive direito a prémio... Um delicioso beijo de bom dia... 
A sugestão veio de um blog que me fascina faz tempo.... As minhas receitas... sempre com sugestões deliciosas...e  fáceis..
A repetir sem dúvida...
E assim regressaram os fins de semana... este ultimo em 12 rodas ... com muito vento e alguma chuva... mas mesmo assim não desisti de deliciar a minha cara metade com uma fantástica sopa...
Fiquem bem... Um grande abraço nosso e até à volta...

terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Um Novo Ano... e uma deliciosa Galette des Rois...

Um Novo Ano chegou... 
Bem vindo 2014...
Que este ano venha repleto de grandes vitórias... que todos os nossos e vossos desejos se realizem...
Que nunca nos falte o pão... a saúde... a alegria... o trabalho...  e o amor...
O amor por nós próprios... e o amor pelos que nos rodeiam... e pelo próximo...
Que juntos possamos transformar este novo ano num ano memorável...
Nós por aqui temos andado... estivemos de férias e junto da família...
Desfrutamos dos nossos... matamos saudades e demos sorrisos...
Tenho a sensação que o tempo passou num abrir e fechar de olhos...
Ainda ontem era Natal... 
Este ano para o dia de Reis deliciei os meus com uma deliciosa Galette de Rois...
Sem dúvida uma experiência deliciosa.




Ingredientes:
2 bases de massa folhada
1 gema de ovo para pincelar

Creme pasteleiro:
1/4 l de leite
1 pacote de açúcar baunilhado
50g de açúcar
1 vagem de baunilha
3 gemas de ovo
10g de farinha
10g de maizena

Creme de amêndoa ou frangipane:
125g de amêndoa moída
125g de manteiga à temperatura ambiente
125g de açúcar em pó
2 ovos
1 colher de sopa de Vinho do Porto
20g de maizena


Creme Pasteleiro:
Ferver o leite com o açúcar baunilhado e a vagem de baunilha aberta e raspada. Num recipiente e com um fouet, bater as gemas com o açúcar e as farinhas peneiradas. Incorporar 1/3 do leite fervido misturando rapidamente e juntar o restante leite. Levar ao lume até engrossar, mexendo sempre. Colocar o creme num recipiente e cobrir com película aderente de forma a que esta fique colada ao creme. Reservar e deixar arrefecer.

Creme de amêndoa:
Num recipiente, com a batedeira, misturar a manteiga, a amêndoa moída, o açúcar e a maizena peneirada até obter um creme homogéneo. Juntar os ovos, um a um e misturar bem entre cada adição. Juntar o Vinho do Porto e misturar novamente. Reservar.


Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar uma tarteira de 25cm, com uma base de massa folhada, tendo o cuidado de deixar uma margem de 2cm nas extremidades. Entretanto misturar o creme de amêndoa com o creme pasteleiro até ficar homogéneo e espalhar bem este creme no fundo da tarteira. Pincelar as extremidades da massa com gema de ovo batida. Colocar a outra base de massa folhada por cima. Dobrar e apertar as extremidades de forma a selar bem. Fazer uns efeitos com as costas de uma faca ou tendo o cuidado de não perfurar a massa. Pincelar toda a tarte com gema de ovo e levar ao forno durante 30 minutos ou até ficar dourada. Polvilhar com açúcar em pó. 


Esta sugestão veio do delicioso blog Coco e baunilha... apenas substitui o açúcar aromatizado com baunilha bourbon e fava tonka e o extrato de amêndoa porque não tinha...
Resultou numa deliciosa experiência...
Gostei muito do sabor e textura...
Não ficou muito doce e isso cativou todos os que a provaram...
O meu rei... provou e saboreou... e por fim elogiou...e eu fiquei com um sorriso de orelha a orelha...
Para repetir mais vezes.... até porque cá... os dias do Rei são muitos...
A rotina entretanto regressou... e com ela as viagens em 12 rodas...
Os desejos de novo ano já estão feitos e em linha de espera...
Haja coragem e paciência para os levar a bom porto...
Nós por aqui vamos andando... 
Um grande abraço nosso e até breve... espero eu...