sábado, 2 de novembro de 2013

Um menu reconfortante no meio de um fim de semana com muito frio

Já é oficial.... O frio veio para ficar...
Depois de andarmos em sentidos contrários e de gozarmos de um mês de Outubro relativamente ameno... o frio regressa em força...
E quando o frio regressa a nossa cozinha de 12 rodas anda em modo lento...
Enfim... que assim seja...
Umas vezes sai algo.... outras vezes não...
Umas vezes cozinhamos com o que há em "casa" improvisando um pouco... outras vezes podemos ir de compras e desfrutar o que de bom cada região tem para nos oferecer...
O fim de semana passado foi assim...
Com algum sol...muito vento frio... e alguma chuva que teimava em não me deixar cozinhar...
Com o intuito de dar uma caminhada e contrariando o céu escuro que prometia uma chuvada, pus-me a caminho do supermercado...
Tinha na ideia trazer algumas coisas novas e outras que já estavam em falta cá na despensa...
Da bonita região de Angers... vieram muitas coisas boas...
Algumas delas vieram alegrar este delicioso e reconfortante Menu de Fim de Semana...




Entrada: Polvo à galhega



Ingredientes (para dois):
½ polvo limpo
2 dentes de alho
½ cebola
2 folhas de louro
sal q.b.
azeite virgem extra q.b.
pimentão doce q.b.



Preparação:
Lavar o polvo em abundante agua para retirar os restos de tinta.
Colocar numa panela de pressão o polvo, o alho, o louro, a cebola e um pouco de sal.
Cobrir com água e levar ao lume.
Depois de ferver deixar cozinhar aproximadamente 30 minutos.
Retirar do lume e deixar arrefecer.
Depois de frio cortar o polvo às rodelas.
Servir o polvo regado com azeite e polvilhado com pimentão doce.
Acompanhar com fatias de pão a gosto.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos
Cozedura: 35 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: polvo
Tipo de prato: entrada
Porções: 2
  
Prato principal: Tajine de carne de vaca com cuscus


Ingredientes (para dois):
750g de carne de vaca para cozer em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
azeite virgem extra q.b.
2 cenouras
1 chávena de ervilhas
1 courgette
1 tomate maduro
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de mistura marroquina para tajine
sal q.b.
pimenta de moinho q.b.
1 chávena de cuscus
1 chávena de agua
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de café de mistura marroquina para cuscus
uvas passas brancas


Preparação:
Numa panela colocar um fio de azeite, a cebola picada e o alho picado.
Cozinhar até a cebola ficar translúcida.
Adicionar a carne de vaca e deixar alourar de todos os lados.
Acrescentar as cenouras cortadas às rodelas, o tomate limpo de sementes e peles e temperar com sal e pimenta de moinho.
Juntar o vinho e as especiarias marroquinas, mexer e cozinhar em lume lento por 1h45.
De vez em quando acrescentar um pouco de água para a carne não secar.
20 minutos antes do final da cozedura, rectificar os temperos e juntar a courgette cortada em meias luas e as ervilhas.
Para os cuscus, levar a água ao lume.
Quando ferver juntar a mistura de especiarias para cuscus e mexer.
Adicionar os cuscus e deixar repousar por 5 minutos.
Acrescentar a manteiga e separar os grãos com a ajuda de um garfo.
Juntar as uvas passas e reservar.
Servir a carne de vaca com os cuscus.

Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos
Cozedura: 1h45 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: não
Ingrediente principal: carne de vaca
Tipo de prato: carne
Porções: 2


Sobremesa: “Pan d’epices” com ganache de chocolate e coco ralado



Ingredientes (para 2):
1 “Pan d’epices” ou pão de mel
100g de chocolate negro
100ml de natas
coco ralado q.b.


Preparação:
Levar ao lume o chocolate partido em pedaços e as natas.
Mexer ate o chocolate derreter a adquirir a consistência desejada.
Cortar o “pain d’epices” em fatias.
Barrar cada fatia com a mistura de chocolate e de seguida com o coco ralado.
Servir de seguida.

Dificuldade: fácil
Preparação: 5 minutos
Cozedura: 5 minutos
Vegetariano: não
Apto para crianças: sim
Tipo de prato: sobremesa
Porções: 2
  
Resultou num fantástico menu...
Gostamos bastante do polvo... apesar de não ser feito por especialistas estava tenro e com um sabor delicioso... perfeito para partilhar com uma boa fatia de pão... e um copo ou dois... ;)  do fantástico vinho Rose da região...

O chef cá de casa elogiou bastante este casamento...
A carne de vaca ficou tenra ... fruto da paciência da cozedura... e da minha.... heheheheh....
A inspiração veio desta sugestão fantástica da Elvira...
Sendo Angers uma terra com muitos emigrantes marroquinos... encontram-se à venda muitos produtos dessa região... E foi precisamente as especiarias marroquinas para tajine que deram um sabor especial e genuíno a esta tajine...
Gostei tanto do sabor que me rendi aos encantos dessas especiarias...
Os cuscus ficaram saborosos e com aromas simples que casaram perfeitamente com o aroma da carne...
Já a sobremesa foi fruto da minha gulodice... e do improviso...
Eu gosto bastante do famoso "Pain d'epices" e como tal trouxe-o também comigo...
Na hora de elaborar a sobremesa fui invadida pelo desejo e vontade de dar uma trinca neste delicioso bolo... mas eu queria algo diferente e foi então que me lembrei de lhe dar um novo "look"...
Surgiu assim mais um casamento de sabores e texturas...
O chef saboreou...  elogiou... e eu fiquei mais uma vez com um sorriso de orelha a orelha...
Afinal é para ele que cozinho com todo o meu carinho...
E assim se vai andando...
Mais um ciclo que agora começa... o descanso merecido...
O tempo está propicio para elaborar mais um menu de fim de semana...
Vou dormir sobre o assunto e amanha se verá o que daqui sai... :)
Um grande abraço nosso e bom fim de semana...